روش های تمیز کردن مهتاب از روغن های بدنه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در زمان اتحادیه، دولت مالکیت انحصار تولید الکل را داشت. طبق قانون با مهتاب مبارزه کرد، تصویری منفی برای مهتابی ها و مهتابی ها ایجاد کرد. با این حال، حتی دستگاه دولتی قدرتمند نیز نتوانست تقطیر خانگی را به طور کامل ریشه کن کند. Moonshine یک نوشیدنی مطلوب و مقرون به صرفه باقی ماند و به عنوان نوعی "ارز مایع" در میان مردم خدمت می کرد.

زمان تغییر کرده، قوانین نرم‌تر شده‌اند. امروزه آبجوسازی خانگی از یک فعالیت شرم آور و غیرقانونی به یک سرگرمی محبوب تبدیل شده است. دستگاه های مهتابی صنایع دستی در حال جایگزینی با دستگاه های سنجیده ای هستند که از مواد با کیفیت بالا ساخته شده اند. روندهای بلندمدت در حال تغییر هستند. به هر حال، در همه زمان‌ها مهتابی در مناطق روستایی محبوب‌تر بوده است، جایی که طبق برخی مطالعات، حتی امروزه چهار بطری مهتاب برای یک بطری ودکا وجود دارد.

امروزه، تقطیرکنندگان شهری در تولید نوشیدنی هایی که از نظر طعم کمتر از کنیاک یا ویسکی خوب نیستند، با یکدیگر رقابت می کنند. افراد با توانایی کنترل تمام مراحل تولید جذب می شوند. مزیت تقطیر در درجه اول اقتصادی نیست، بلکه اخلاقی و فیزیکی است. Vinokur به خلق و خلق اصلی افتخار می کندنوشیدنی‌های باکیفیت که اگر درست تهیه شوند، ایمن‌تر از محصولات خریداری‌شده در فروشگاه هستند.

با این حال، مسیر توانایی "راندن" مهتاب خوب، بدون ناخالصی، طولانی و خاردار است. اغلب، مبتدیان در تمیز کردن کامل مهتاب سهل انگاری می کنند و اهمیت زیادی به آن نمی دهند. این یک اشتباه بزرگ است، گاهی اوقات حتی کشنده. از ناآگاهی این اتفاق می افتد که چه آسیب های جبران ناپذیری برای بدن می تواند باعث ایجاد موادی شود که همراه با الکل در هنگام تقطیر تشکیل می شوند. هر تقطیر کننده تازه کار باید به شدت از حقیقت تغییر ناپذیر پیروی کند: مهتابی خوب و تمیز تنها با رعایت دقیق تمام مراحل تکنولوژیکی ساخت آن ایجاد می شود.

فناوری

هیچ چیز بی اهمیتی در دم کردن خانگی وجود ندارد، بیهودگی یا تمایل به دریافت محصول بیشتر باعث نتیجه نامطلوب می شود و سلامت مصرف کننده این محصول را به خطر می اندازد. مراحل تکنولوژیکی زیر در ساخت مهتاب وجود دارد:

1. انتخاب و آماده سازی مواد اولیه برای پوره.
2. تخمیر ماش.
3. تقطیر اول.
4. پاکسازی مهتاب.
5. تقطیرهای بعدی.
6. طعم دهنده و دم کردن محصول.

چرا مواد مضر تولید می شوند؟

هر یک از مراحل در طعم و خلوص نوشیدنی نقش دارد. با این حال، تقطیر و تصفیه برای کیفیت مهتاب تعیین کننده است. در طی تقطیر، تحت تأثیر دما، نه تنها الکل از مخلوط تبخیر می شود، بلکه موادی که برای انسان سمی هستند، معمولاً به آنها کلمه "فوزل سوخت" می گویند.

ترکیب بدنه حاوی بدنه استروغن ها، متیل، ایزوپروپیل، ایزوآمیل الکل، فورفورال، استون و سایر ترکیباتی که بر کبد، اندام های بینایی، مغز تأثیر می گذارند، عملکرد قلب و دستگاه گوارش را مختل می کنند، می توانند منجر به بیماری های مزمن و حتی مسمومیت کشنده شوند. بعد از تقطیر اول تقریباً نیمی از محصول از این مواد تشکیل شده است. به دو روش از شر آنها خلاص شوید.

اول - برش بخش اولیه و نهایی محصول که در آن غلظت سم بالاترین است. یک تقطیر با تجربه بدون پشیمانی به اصطلاح "دم" و "سر" را قطع می کند، زیرا از مضر بودن آنها و تأثیر آنها بر کیفیت نوشیدنی نهایی آگاه است. اما یک مبتدی بی دقت که می خواهد محصول بیشتری دریافت کند، می تواند بخش های بسیار کمی مضر را قطع کند. در نتیجه، مهتاب او نه تنها با بوی بد و طعم، بلکه به سادگی برای سلامتی خطرناک است.

راه دوم، تمیز کردن دقیق مهتابی خانگی است. این یک فرآیند پیچیده و به یک معنا خلاقانه است. برای اینکه نوشیدنی را تا حد امکان از ناخالصی ها پاک کرده و آن را برای تقطیر و طعم دادن بیشتر آماده کند، دستگاه تقطیر را به یک شیمیدان شاغل تشبیه می کنند. او باید بهترین راه و ترجیحاً مجموعه ای از روش ها را انتخاب کند و سپس تمیز کردن را با دقت و دقت انجام دهد. قبل از آن، مهتاب باید با آب تا 35-40 درجه رقیق شود، با چنین غلظتی از الکل، ناخالصی های مضر معمولاً با حداکثر کارایی جدا می شوند.

راههای اساسی برای تمیز کردن مهتاب در خانه

روش های اصلی عبارتند از:

• انجماد؛
• روغن;
• ذغال سنگ؛
• شیر;
• سفیده تخم مرغ؛
• میوه؛
• سودا;
• پرمنگنات پتاسیم؛

یخ زدگی

یک روش موثر ساده و اثبات شده در طول سالها بر اساس تفاوت در دمای انجماد ناخالصی ها و الکل. مهتاب در یک ظرف فلزی در سرد یا در فریزر قرار می گیرد. مواد مضر همراه با آب به دیواره ها منجمد می شوند، محصول خالص شده با محتوای الکل بالا مایع باقی می ماند.

مزایا: سادگی و کارایی.

معایب: به دمای پایین نیاز دارد. همه افراد یخچال بزرگی ندارند و یخبندان حتی در زمستان نیز نادر است.

روغن: نحوه اعمال

تمیز کردن مهتابی با روغن یکی از مؤثرترین راه هاست، بر این اساس که مواد مضر بر خلاف الکل و آب به راحتی با هم مخلوط می شوند، با روغن به هم می چسبند. روغن زیتون یا روغن نباتی تصفیه شده را باید به میزان 20 میلی لیتر در هر لیتر از محصول تمیز شده در مهتاب بریزید، چندین بار کاملا تکان دهید و سپس ظرف را حداقل برای دوازده ساعت یا بیشتر بگذارید.

روغن با بدنه حل شده به سطح می آید و نوشیدنی تصفیه شده در زیر آن باقی می ماند. تخلیه صحیح مهتاب مهمترین لحظه در این روش است. این کار با نی یا از طریق یک شیر آب نصب شده در پایین مخزن انجام می شود. نکته اصلی این است که روغن را با ترکیبات مضر قلاب نکنید.

مزایای تمیز کردن مهتاب با روغن در خانه: یک نتیجه عالی، پس از آن طعم و بوی بدنه تقریباً به طور کامل از نوشیدنی ناپدید می شود، عدم وجود مواد شیمیایی، در دسترس بودن روغن،کارایی.

معایب: از بین رفتن مهتاب، فرآیند تخلیه زمانبر.

پاکسازی مهتاب با زغال

کلاسیک این ژانر. روشی ساده و موثر بر اساس توانایی زغال سنگ در جذب ناخالصی های مضر. از نارگیل یا زغال چوب استفاده می شود. تمیز کردن مهتاب با زغال فعال بهترین گزینه نیست، زیرا زغال چوبی دارویی روغن بدنه را خیلی ضعیف جذب می کند.

الگوریتم ساده است: باید زغال سنگ را به ظرف حاوی مهتاب به میزان 10 گرم نارگیل یا 50 گرم چوب به ازای هر 1 لیتر از محصول تمیز کنید، چند بار در روز خوب تکان دهید. دو تا سه هفته، سپس بگذارید حدود یک هفته بماند تا زغال سنگ با بدنه جذب شده در آن به پایین فرو رود. سپس تنها فیلتر کردن مخلوط باقی می ماند تا محصول خالص شده از زغال سنگ جدا شود.

تنوع زیبایی از این روش وجود دارد - استفاده از فیلترهای آب کربنی. مانند آب آشامیدنی، مهتاب در کوزه ریخته می شود، از صافی عبور می کند و برخی از ناخالصی ها را از بین می برد. البته، راندمان فیلتر کمتر از زغال چوب است، اما کل فرآیند زمان بسیار کمتری می برد.

مزایای تمیز کردن مهتاب با زغال سنگ: راندمان بالا، مهتابی بوی بدنه نمی دهد، زغال سنگ طبیعی، سادگی.

معایب: محصول دارای ودکا، طعم تند است.

شیر

در این مورد، خلاص شدن از بدنه به دلیل انعقاد دو پروتئین موجود در شیر (آلبومین و کازئین) در هنگام تعامل با آنها اتفاق می افتد.مولکول های مضر به بیان ساده تر، وارد شدن به مهتاب، شیر را خشک می کند و در عین حال روغن های بدن را جذب می کند. این روش برای تمیز کردن مهتاب پس از تقطیر نهایی خوب است، زیرا ذرات شیر باقی مانده در آن در دمای بالا تجزیه می شود و به محصول نهایی خوش طعم و عطر نمی دهد.

از شیر پاستوریزه کم چرب استفاده کنید: هر چه محتوای چربی بیشتر باشد، نوشیدنی کدرتر می شود. شیر را به میزان 100 میلی لیتر در هر 1 لیتر مهتاب با غلظت الکل حداقل 45 درصد در ظرف حاوی محصول تمیز بریزید، با قوت کمتر نوشیدنی، پروتئین ها به خوبی منعقد نمی شوند. مخلوط را با دقت هم بزنید و حدود یک هفته در جای تاریک بگذارید تا واکنش انعقادی کامل شود و سپس فیلتر کنید.

مزایا: کارایی، سادگی، محصولات طبیعی.

معایب: مزه شیری و کدر شدن ظاهر می شود، درجه نوشیدنی کاهش می یابد.

سفیده تخم مرغ

اصل مثل شیر است. وقتی پروتئین با روغن های مضر واکنش می دهد، تا می شود. در مهتابی با قدرت 45-50 درجه، شما باید پروتئین را با چند قاشق غذاخوری آب به میزان 1 پروتئین در هر یک و نیم لیتر از محصول تمیز شده وارد کنید. این محصول بلافاصله منعقد می شود و به پوسته های سفید تبدیل می شود که در عرض چند روز کاملاً ته نشین می شود. در تمام این مدت ظرف باید در مکانی تاریک و در حالت استراحت باشد. پس از ته نشین شدن پوسته ها، مهتاب باید فیلتر شود.

مزایا: کارایی، سادگی، محصولات طبیعی.

عیوب: ظاهر می شودطعم تخم مرغ و کدر شدن، درجه نوشیدنی کاهش می یابد.

میوه

روشی اصلی برای تمیز کردن مهتاب که در عین حال نوشیدنی را با طعم و بوی میوه ای غنی می کند. روش هم بعد از تقطیر اول و هم بعد از تقطیر نهایی به یک اندازه خوب است. برای سه لیتر از محصولی که باید تمیز شود، یک سیب بزرگ را بردارید که بدون هسته برش دهید و یک هویج بزرگ را پوست گرفته و به قطعات متوسط برش دهید. برای دفاع از مهتاب در یک مکان تاریک برای حدود سه روز، تا زمانی که الیاف شروع به دور شدن از سیب و هویج کنند. سپس میوه ها را بیرون بیاورید و نوشیدنی را با دقت صاف کنید.

مزایا: سادگی فرآیند، محصولات طبیعی، طعم دهی همزمان نوشیدنی.

معایب: راندمان پایین.

پرمنگنات پتاسیم

علی رغم کارایی کم و مزایای مشکوک این ماده شیمیایی، تمیز کردن مهتابی با پرمنگنات پتاسیم بسیار محبوب است. برای 1 لیتر از محصول خالص، 1 گرم پرمنگنات پتاسیم گرفته می شود که در 100 میلی لیتر آب رقیق می شود. این مخلوط حداقل به مدت نیم روز ته نشین می شود و فیلتر می شود. توضیح تداوم این روش دشوار است، به احتمال زیاد، این روش به سادگی وارد دسته اسطوره های ماندگاری شده است که نسل به نسل سرگردان هستند و مردم ترجیح می دهند علیرغم واقعیت ها به آن ایمان داشته باشند.

و واقعیت ها از این قرار است: پرمنگنات پتاسیم که بیشتر به پرمنگنات پتاسیم معروف است، فقط با برخی ناخالصی های موجود در مهتاب واکنش نشان می دهد و با آنها رسوب می کند، بقیه مواد مضر در محصول باقی می ماند. ممکن است تقطیر کننده اعتقاد نادرستی داشته باشد که مهتاب خالص است، اگرچه در حقیقتدر واقع، ممکن است حاوی غلظت کشنده ای از ماده ای باشد که نسبت به پرمنگنات پتاسیم خنثی است. بنابراین، پرمنگنات پتاسیم بهتر است با روش های دیگر مانند تمیز کردن زغال چوب ترکیب شود.

مزایا: سادگی.

معایب: راندمان پایین، استفاده از مواد شیمیایی.

سودا

پاکسازی مهتاب از روغن های فوزل با سودا یک روش سریع و مقرون به صرفه است. اما باعث بحث و جدل در میان تقطیرکنندگان با تجربه می شود که در توانایی آن در پاکسازی موثر محصول از ناخالصی ها تردید دارند. این روش با سادگی خود را مجذوب خود می کند. در مهتاب فقط باید جوش شیرین را به میزان 10 گرم به ازای هر 1 لیتر از محصول تمیز شده اضافه کنید. اغلب پرمنگنات پتاسیم همراه با سودا اضافه می شود: 2 گرم در هر 10 گرم نوشابه. سپس مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا نوشابه کاملاً حل شود و 1-2 روز بماند سپس آن را صاف کنید.

کرامت: در دسترس بودن، ارزانی، سادگی.

معایب: راندمان پایین، استفاده از مواد شیمیایی.