تمیز کردن مهتاب با شیر در خانه: روش ها و بررسی های موثر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وجود آن روی میز، در میان تنقلات غنی از کالری "مضر" - حلقه های سوسیس، خیار شور، البته گوشت خوک و سبزی تازه، حتی در بین زیبایی های سوخته باعث حمله اشتها می شود.

بسیاری از مهتاب‌نشانان در اینترنت در انجمن‌ها از خود می‌پرسند چگونه می‌توان به مهتاب آنقدر مه آلود کرد که «مثل فیلم‌ها» بود. تمیز کردن مهتاب با شیر یکی از راه‌های رسیدن به اثر نماینده مطلوب است.

چرا مهتاب ابری است

به طور کلی ابری شدن مهتاب که در قدیم در روستاها رانده می شد به دلیل نقص فنی بود. تعداد کمی از مهتاب نوردان آماتور امروزی روش تقطیر ماش "به تاریکی" را می دانند و به خاطر دارند. نحوه بدست آوردن الکل از این طریق در شکل نشان داده شده است.

چگونه کار کرد؟ پوره آماده در ظرفی به اندازه کافی بزرگ ریخته شد. یک آجر در وسط قسمت پایین قرار داشت که روی آن یک ظرف کوچکتر قرار داشت - این برای مهتاب تمام شده است. همه چیز با یک حوض مسی بزرگ با کف گرد پر از آب یخ پوشیده شده بود. بخارات ماش در حال جوش بالا آمد، روی سطح سرد حوض متراکم شد و در ظرفی که روی آجر ایستاده بود به صورت قطره چکید.

اما در حین تقطیر، سطح مایه در حال جوش حباب می زند و فوم به مقدار معینی به ناچار وارد ظرف حاوی محصول نهایی می شود که باعث کدر شدن مهتاب می شود. ضربه ماش طعم نوشیدنی را بسیار خراب می کند، بنابراین حتی در سحرگاه دم کردن خانگی، سوال بهبود آن مطرح شد.

یکی از راه ها تمیز کردن مهتاب با شیر بود. در خانه در یک روستای روسیه، این یک راه مقرون به صرفه و آسان بود.

دلیل نیاز به تمیز کردن مهتاب چیست

با این حال، نیاز به تمیز کردن مهتاب نه تنها با وجود اجزای ماش در آن همراه است. به هر حال، در عکس‌های مهتابی معمولی، به خصوص با کندانسور رفلاکس و (یا) بخار خشک، تقریباً غیرممکن است که فوم وارد محصول نهایی شود.

واقعیت این است که الکل در براگا در نتیجه فعالیت حیاتی مخمر تشکیل می شود. اما متأسفانه مخمر همراه با الکل اتیلیک مقدار کمی متانول تولید می کند که حذف آن از مهتاب حیاتی است. همچنین، همراه با متانول، در همان ابتدای تقطیر، روغن‌های گاز فرار آزاد می‌شوند و بوی بدنه «بد» مهتابی معروف را به نوشیدنی می‌دهند. در پایان فرآیند، آنها شروع به تبخیر می کنند وروغن‌های بدنه سنگین وارد مهتاب می‌شوند که کیفیت آن را نیز کاهش می‌دهد.

تا حدودی با خرد کردن (قطع کردن 50 گرم اول به ازای هر 3 لیتر پوره و توقف تقطیر در دمای 85-87 درجه سانتی گراد) مشکل حل می شود. اما برای تمیز کردن کامل الکل خانگی و در نهایت خلاص شدن از شر بوی نامطبوع بدنه، فیلتراسیون اضافی لازم است. تمیز کردن مهتابی با شیر هنوز هم در میان مهتابی ها، به ویژه در حومه شهر، محبوب است.

اصل پاکسازی بر اساس وجود آلبومین و کازئین در شیر گاو است. اعتقاد بر این است که این مواد با روغن‌های بدنه واکنش می‌دهند و در نتیجه بقایای جامدی ایجاد می‌شود که می‌توان آن را به راحتی با هر فیلتری پاک کرد.

اولین راه برای تمیز کردن مهتاب با شیر "مثل فیلم ها"

برای اینکه فرآیند تمیز کردن موثر باشد، مهتاب باید قدرتی در حدود ۵۰ درصد داشته باشد. برای فرآوری 5 لیتر نوشیدنی به حدود 100 میلی لیتر شیر گاو پاستوریزه نیاز دارید. تمیز کردن مهتابی با شیر در خانه می تواند مانند فیلم های قدیمی به مهتاب آن رنگ ابری بدهد. برای انجام این کار، شیر باید با محتوای چربی متوسط 2.5 تا 3.5٪ مصرف شود، اما نه خامه. این مایع به دلیل چربی موجود در شیر گاو رنگ سفیدی پیدا می کند. طعم نوشیدنی تحت تأثیر قرار نمی گیرد. اگر نوشیدنی باید کریستالی باشد، بهتر است از شیر بدون چربی استفاده کنید، پس از آن راحت‌تر می‌توانید آن را صاف کنید.

شیر را در ظرفی با مهتاب می ریزند. شیشه را نباید از بالا پر کرد، زیرا متعاقباً باید مخلوط را به خوبی تکان داد.چند بار در روز به مدت یک هفته مخلوط باید در مکانی محافظت شده از اشعه ماوراء بنفش خورشید قرار گیرد.

بعد از 7-10 روز، تمیز کردن مهتاب با شیر با فیلتر کردن به پایان می رسد. اگر مهتاب باید رنگ ابری داشته باشد، از طریق چندین لایه گاز فیلتر می شود. استفاده از فیلتر کربن (کوزه معمولی با کارتریج ساده) محصولی شفاف را به همراه خواهد داشت.

روش تقطیر

می توان بدنه ای را که طعم و بوی نوشیدنی را خراب می کند از مهتاب با کمک تقطیر ثانویه جدا کرد. الگوریتم اقدامات برای این روش تمیز کردن مهتاب با شیر مانند مورد قبلی است. تفاوت این است که به جای فیلتراسیون خوب، تقطیر انجام می شود.

بعد از اینکه مخلوط به مدت یک هفته در یک مکان تاریک ماند، تکه های رسوبی که به ته قوطی افتاده اند روی چند لایه گاز یا روی یک تکه پارچه مصنوعی شل فیلتر می شوند. پس از چنین تمیز کردن خشن، مهتاب به 20-30٪ از قلعه رقیق می شود و همچنان در مهتاب ریخته می شود.

این تمیز کردن مهتاب بعد از شیر به شما این امکان را می دهد که خالص ترین محصول را بدون بوی نامطبوع یا طعم روغن های بدن به دست آورید. تقطیر دوباره به صورت کسری انجام می شود، با جداسازی "سر" و "دم".

این چقدر موثر است

با این حال، به اندازه کافی روش تمیز کردن مهتابی با شیر وجود دارد. سودمندی روش به درستی مورد تردید است. برخی از مهتاب‌بازانی که این روش را آزمایش کرده‌اند ادعا می‌کنند که تمیز کردن با شیر به خودی خود هیچ کاری نمی‌کند و خلاص شدن از شرروغن های بدنه در طول عملیات بعدی رخ می دهد. در روش اول، این فیلتراسیون خوب روی فیلتر کربن و در روش دوم، تقطیر ثانویه است. به خودی خود، این روش ها مدت هاست که با موفقیت توسط دوستداران نوشیدنی های خانگی استفاده می شود و کارایی خود را صدها بار ثابت کرده است.

منطق ساده است. اگر از فیلتراسیون خوب یا تقطیر مجدد استفاده نمی کنید، مهتاب پس از تمیز کردن با شیر، بوی نامطبوع را حفظ می کند. اما اگر الکل را از یک فیلتر خوب عبور دهید یا دوباره سبقت بگیرید (و بهتر است 25-30% رقیق شود، فیلتر و سپس سبقت بگیرید)، آن وقت نوشیدنی بدون هیچ روش قدیمی کاملاً پاک می شود.

با این حال، چقدر متخصص، این همه نظر. و اینکه آیا ارزش پاک کردن مهتابی با شیر را دارد یا خیر، فواید و مضرات این روش برای تولید خانگی آنها، هر مهتابی برای خودش تصمیم می گیرد.

برای درست کردن آن "مثل فیلم ها" - دستور العمل های دیگر

به هر حال، راه‌های دیگری نیز وجود دارد که می‌توان به مهتابی رنگ تیره‌ای متمایل به سفید داد. برای انجام این کار، لازم نیست نوشیدنی روی دستگاه بدی ساخته شود و بوی بدنه آن شبیه باشد.

در اینجا یکی از گزینه ها وجود دارد. لازم است یک قاشق چای خوری بره موم را در یک لیوان الکل غذایی خالص 96.6 درصد حل کنید. پس از حل شدن، مخلوط رنگ یک چای قوی خوب را به دست می آورد. اگر یک قاشق غذاخوری از تنتور بره موم حاصل را به 0.5 لیتر مهتابی 40 درصد اضافه کنید، مخلوط بلافاصله همان ظاهر نامشخص را به دست می آورد. در عین حال، هیچ بویی از روغن های فوزل یا طعم ناخوشایندی وجود ندارد.

برعکس، عطر ملایم عسل نه تنها معطر خواهد شدمهتاب معمولی یک معطر فوق‌العاده است، اما یک درمان فوق‌العاده برای سرماخوردگی و گلودرد نیز خواهد بود (البته در حد اعتدال). درست است، افراد مبتلا به عدم تحمل زهر زنبور عسل باید مراقب چنین نوشیدنی باشند.