مربای تمشک بدون پختن: دستور تهیه. آماده سازی خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذای مورد علاقه ای که خانم های خانه دار خوب در زمستان خانه هایشان را ناز می کنند، البته مربا است. تهیه شده از انواع توت ها و میوه هایی که در تمام تابستان نور خورشید را جذب کرده اند، نشاط آور و انرژی زا است، به خصوص زمانی که با چای داغ و در کنار خانواده مصرف شود.

قطعات معطر

تابستان، تعطیلات، حومه شهر… آنهایی که در کودکی خوش شانس بودند که با مادربزرگشان وقت بگذرانند، قطعا بهترین خاطرات این روزهای فوق العاده را در خاطر خود نگه می دارند. و، البته، بعید است که کسی بتواند بویی را که تقریباً در هر خانه روستایی در زمان رسیدن توت ها و میوه ها پر می کند - بوی مربا را فراموش کند. و مربای تمشک چه بوی فوق العاده ای دارد!

به طور کلی می توان به سخت کوشی مادران و مادربزرگ های ما غبطه خورد، زیرا برای پر کردن قفسه ها از ترشی ها، مارینادها، کمپوت ها و همه چیزهایی که معمولاً برای زمستان ذخیره می شود، چقدر قدرت و صبر لازم است.

خانه‌دارهای جوان مدرن که سعی می‌کنند همگام با زنان خانه‌دار با تجربه‌تر باشند، کار سختی دارند، زیرا آماده‌سازی‌های خانگیزمان و تلاش زیادی صرف می شود، به علاوه تجربه و دستور العمل های اثبات شده نیز بسیار مهم هستند. برای اینکه با صورت در خاک نیفتید، می‌توانید از راه‌های ساده‌تری برای خوشحال کردن خانواده‌تان با خوراکی‌های خانگی استفاده کنید. اولین قدم ممکن است تهیه یک دستور العمل ساده برای مربای تمشک باشد.

یادداشت به زنان خانه دار جوان

لازم نیست روزهای آخر تابستان را با هیاهوی دور اجاق گاز بگذرانید تا یکی دو شیشه مربا درست کنید. سعی کنید مربای بدون جوش درست کنید و از آن لذت خواهید برد. شما به میوه های رسیده یا انواع توت ها، شکر و 15 دقیقه زمان نیاز دارید.

چنین مربای خام بسیار سالم تر است، زیرا تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، به این معنی که تمام ویتامین ها و مواد مغذی به طور کامل حفظ می شوند. طعم مربای خام به اندازه مربای پخته شده غنی و لطیف نیست، اما بسیار شبیه طعم میوه های تازه است.

شرایط نگهداری مربای خام نیز متفاوت است. آن را در یخچال یا در یک زیرزمین بسیار سرد نگهداری کنید و حتی می توانید آن را برای نگهداری طولانی تری فریز کنید.

چرا تمشک

مربای تمشک بدون پخت که دستور پخت آن در ادامه آورده خواهد شد بسیار خوشمزه و سالم است. توصیه می شود آزمایش هایی را برای تهیه مربای خام با این توت آغاز کنید. تمشک حاوی فهرست عظیمی از مواد مفید برای بدن است:

• ویتامین C - سیستم ایمنی را تقویت می کند، استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند، باعث بهبود زخم ها می شود؛
• ویتامین B - سیستم عصبی را عادی می کند؛
• ویتامین A - بینایی را بهبود می بخشد،مسئول سلامت پوست، رشد و تشکیل اسکلت؛
• ویتامین PP - کار معده را عادی می کند، گردش خون را بهبود می بخشد، با سلول های سرطانی مبارزه می کند؛
• و همچنین گلوکز، منیزیم، آهن، اسانس ها و بسیاری موارد دیگر.

مربای تمشک به دلیل خواص تب بر و ضد التهابی که دارد به سرماخوردگی کمک می کند. تمشک همچنین اشتها را بهبود می بخشد.

بخصوص کودکان مربای تمشک را دوست دارند، اما نوزادان باید با این غذای لذیذ در حد اعتدال تغذیه شوند، زیرا حاوی مقدار زیادی شکر است. اگر کودک شما حساسیت دارد، به تمشک های زرد و سیاه توجه کنید (بله، این نیز وجود دارد).

مربای تمشک بدون پختن. دستور

برای تهیه مربای تمشک خام به: 1 کیلوگرم توت و 1 کیلوگرم و کمی شکر دیگر نیاز دارید. برای شروع، توت ها باید شسته و خشک شوند. تمشک در ساختار خود بسیار لطیف است، بنابراین نباید آنها را زیر شیر آب بشویید - آنها از هم می پاشند و آبکی می شوند. توت ها را در یک ظرف آب بشویید، سپس به یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.

تمشک باید با شکر له شود و اجازه دهید چند ساعت دم بکشد تا کاملا حل شود. بهتر است مربا را عصر درست کنید و در جای گرم بگذارید تا صبح حتما آماده شود. شکر را می توان با پودر قند جایگزین کرد، سپس آماده سازی مربای تمشک سریعتر انجام می شود.

لذیذ تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید، شکر بپاشید، درب آن را ببندید و با خیال راحت مربای تمشک خود را بدون پختن به یخچال بفرستید. دستور غذا می تواندبه عنوان مثال، توت‌های توت یا آب لیمو را برای ترشی اضافه کنید.

مربای سریع برای زمستان

مربای خوشمزه تمشک، که تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، اما مواد مفیدی را در توت ها حفظ می کند، زنان خانه دار به آن "پنج دقیقه" می گویند. ما برای چنین مربای توت ها را آماده می کنیم، همانطور که در مربای تمشک بدون پختن، دستور غذا فقط از نظر مقدار شکر متفاوت است. برای 1 کیلوگرم توت، 800 گرم شکر مصرف کنید.

تمشک و شکر را با هم آسیاب کنید و چند ساعت بگذارید بماند و سپس توده همگن به دست آمده را روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید تا شکر کاملا حل شود. سپس آتش را زیاد کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. مربای تمشک "پنج دقیقه" آماده است!

مربای داغ را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید یا محکم بپیچید، درب آن را پایین بیاورید و با پتو بپوشانید تا شیشه ها به آرامی خنک شوند. این مربا در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شود.

پکتین

با وجود شکر زیاد، مربای تمشک خام کاملاً مایع است. برای بدست آوردن مربای غلیظ تمشک باید پکتین را به آن اضافه کنید. هیچ چیز مضری در این مورد وجود ندارد، زیرا پکتین یک ماده ژل کننده طبیعی با منشاء گیاهی است. از سبزیجات و میوه هایی مانند سیب، مرکبات، چغندر قند و غیره تهیه می شود.

امروز می توانید پکتین را از برندهای مختلف خریداری کنید، اما رعایت دستورالعمل روی بسته بندی بسیار مهم است. پکتین تحت تأثیر دمای بالا خواص خود را از دست می دهد.بنابراین در پایان پخت به آن اضافه می شود. اگر می خواهید مربای تمشک را بدون جوشیدن غلیظ کنید، دستور غذا باید با پکتین مخصوص تکمیل شود، محصولی که می توانید با آن در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

توصیه اصلی که همه مهمانداران می دهند: پکتین باید خیلی خوب هم زده شود وگرنه توده های ژله در مربا ایجاد می شود.

مهم: شیشه تمیز و درب درست

یکی از دلایلی که باعث می شود مربا یا هر فرآورده دیگری نگهداری نشود، ظروف استریل نشده است. راه‌های زیادی برای استریل کردن شیشه‌ها وجود دارد: با بخارپز کردن، در یک قابلمه آب جوش، در مایکروویو، در یک دیگ دوبل، برخی حتی ظروف را با الکل استریل می‌کنند.

توصیه می کنیم از راحت ترین و اثبات شده ترین روش - در فر استفاده کنید. لازم است شیشه ها را شسته و خیس در فر سرد وارونه قرار دهید. سپس گاز را روشن کرده و دما را روی 160-170 درجه تنظیم کنید. استریل کردن به این روش حدود 10 دقیقه طول می کشد، اما شیشه ها را نباید بلافاصله از فر داغ خارج کرد. فقط باید گاز را خاموش کنید، در را باز کنید و بگذارید ظرف شیشه ای خنک شود.

چگونه مربای تمشک را ببندیم

در مورد درب ها، راحت تر است که آنها را در یک قابلمه آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید، اما این کار باید بلافاصله قبل از استفاده انجام شود. مربای تهیه شده به روش سنتی بهتر است گرد شود، اما مربای تمشک "پنج دقیقه ای" و مربای خام بهتر است با درب پلاستیکی یا درپوش فلزی پیچی بسته شوند.