موز علوفه ای. انواع، نحوه تشخیص و طبخ صحیح

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تا همین اواخر، موز برای ما یک کنجکاوی عجیب بود و اکنون در همه سوپرمارکت ها پر از قفسه است. این خوراکی خوشمزه و سالم در بین همه طرفداران زیادی دارد و مهمتر از همه اینکه قادر به ایجاد واکنش آلرژیک نیست. این میوه از کشورهای دیگر به ما آورده می شود و از قدیم این عقیده وجود داشته است که بیشتر آن موز علوفه ای است که ساکنان کشورهای خارج از کشور آن را نمی خورند. واقعا اینطور است؟

میوه خوشمزه

موز در کشور ما نه تنها به صورت تازه مصرف می شود، بلکه اغلب آن را آب پز، پخته و حتی سرخ می کنند. دستور العمل هایی با تنوع گسترده ای وجود دارد که هم از میوه های رسیده زرد روشن و هم از میوه های کاملا سبز استفاده می کند. از آنها چیپس درست می شود و در کشورهای آسیایی عسل و حتی آبجو موز مخصوص دم می کنند. موز حاوی یک ماده منحصر به فرد - سروتونین است که استفاده از آن باعث افزایش خلق و خو می شود.

استاندارد کیفیت

تا سال 2001، کشور ما اغلب با موز خوراکی عرضه می شد که استانداردهای عمومی مصرف کننده را برآورده نمی کرد. اکنون به لطف وجود استاندارد، کیفیت تمامی میوه های وارداتی بسیار زیاد استبهبود یافته. در GOST امروز، سه کلاس از این محصول تجویز می شود - دوم، اول و اضافی. آنها را می توان با تعداد قطعات در یک قلم مو معمولی، قطر میوه و طول آن تعیین کرد.

• کلاس دوم باید حداقل چهارده سانتی متر باشد.
• کلاس اول - 19 سانتی متر.
• اضافی - حداقل بیست سانتی متر.

اکنون می توانید با یک خط کش به خرید بروید یا به جعبه توجه کنید، جایی که سازنده باید حداقل طول میوه، سن آن و کد کشت آن را مشخص کند.

انواع واریته

تا به امروز، بیش از چهارصد نوع مختلف موز در سراسر جهان شناخته شده است که به دو دسته پارچه (برای تولید کاغذ)، تزئینی و خوراکی تقسیم می شوند. بسیاری معتقدند که میوه های مرغوب کشور ما را دور می زند و ما منحصراً موز علوفه ای عرضه می کنیم. در واقع میوه هایی که برای غذا استفاده می شوند به سبزی، دسر و سفره تقسیم می شوند. ما بیشتر موز سفره ای از انواع کاوندیش، لیدی فینگر و بیبی می خوریم. آنها کوچکتر، با گوشت لطیف و طعم شیرین عالی هستند.

موز سبزیجات

دسته دیگری از موز وجود دارد - سفره خانه ها، آنها اغلب برای تهیه غذاها و دسرهای کودکان استفاده می شوند و به آنها "چنار" می گویند. چنین موز علوفه ای (عکس - زیر) نیز خورده می شود، اما آنها درشت تر و سفت تر هستند، آنها با خمیر خشن و کمی شیرین متمایز می شوند. بهتر است چنین میوه هایی را بجوشانید یا سرخ کنید، آنها بسیار بزرگتر، گوشتی تر و حتی یکدست هستندچنار با پوست قرمز.

موز دسر معمولاً تازه مصرف می شود، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، اما تولید کننده اغلب موز علوفه ای را برای فروش گسترده خریداری می کند.

چگونه تفاوت را تشخیص دهیم

انواع سبزیجات موز معمولاً توسط سازنده با استفاده از یک نام خاص - چنار روی جعبه مشخص می شوند. علاوه بر این، تفاوت اصلی آنها اندازه و لبه های طولی به وضوح مشخص است. چه موزهایی علوفه محسوب می شوند؟ اینها میوه های تقریبا مستقیم، دراز و بزرگی هستند که قطر آنها حداقل چهار سانتی متر است.

آنها را از درختانی که هنوز نرسیده اند کنده می کنند و به این شکل به ما تحویل می دهند، زیرا این نوع موز در هنگام رسیدن زرد نمی شود، بلکه بلافاصله شروع به سیاه شدن می کند. چنار به دلیل داشتن نشاسته زیاد، کالری بالایی دارد. اشتباه گرفتن این گونه ها هنگام خرید بسیار دشوار است. بازار پر از موز زرد است که هیچ کس برای استفاده در آینده نمی خرد.

قوانین اساسی

پیدا کردن اینکه کدام موز علوفه است آسان است. تعدادی تفاوت وجود دارد که به وضوح منشأ مستقیم آنها را نشان می دهد. در هنگام خرید این میوه ها باید به آنها توجه کنید.

1. بازار ما سرشار از دو گروه گونه ای از "پانتین" است - "شاخدار" و "فرانسوی". هر دو قیمت پایینی دارند و ظاهری سبز و نارس دارند.
2. در لمس، آنها نسبتاً بسیار قوی تر از انواع رومیزی هستند، دارای دنده های خشن و پوست سفتی هستند.
3. این گونه موزهای سبز دارای گوشت ترش هستند،تازه. در دمای اتاق به سرعت سیاه می شوند و طعم خود را کاملا از دست می دهند.

توصیه می‌شود فقط میوه‌های زرد رنگی را انتخاب کنید که هیچ گونه عیب و خراش و لکه‌های سیاه روی آن‌ها مشاهده نشود. رنگ خاکستری موز نشانه واضحی از کهنه شدن میوه است.

فواید Plantain

ارزش اصلی موز گیاهی فسفر است که در اینجا به مقدار زیاد وجود دارد. این ارقام به عنوان رژیمی طبقه بندی می شوند و به دلیل وجود ویتامین های A، B، E، C برای مصرف توصیه می شوند. موز خوراکی سرشار از گوگرد، کلر، روی، منگنز، پتاسیم و کلسیم است. این دارو برای افرادی که از آسیب شناسی های قلبی عروقی، انواع آرتریت و آرتروز، اختلالات عصبی و مشکلات دستگاه گوارش رنج می برند، نشان داده شده است. آنها به تقویت کلی سیستم ایمنی کمک می کنند، ضعف را از بین می برند، خلق و خو را بهبود می بخشند، خواص خلط آور و ادرارآور دارند.

از این نوع موز است که غذاهای گرم مخصوصاً خوشمزه و مقوی به دست می آید. آنها طعم ملایمی دارند که به خوبی با سایر مواد روشن تر هماهنگ می شود. در تعدادی از کشورها از چنار برای تهیه شراب، آبجو، غلات، موسلی، چیپس، آرد موز و حتی نوشیدنی هایی که جایگزین قهوه می شوند استفاده می شود.

ارزش انرژی چنین میوه مغذی 90 کیلوکالری در هر صد گرم محصول است، اما در طی فرآیند عملیات حرارتی، میزان قند و کالری موجود در آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه، گنجاندن چنار را در برنامه غذایی هفتگی افراد مبتلا به دیابت یا اضافه وزن توصیه می کنند.وزن. توصیه می شود موز را مانند سبزیجات بپزید و آنها را با گیاهان و ادویه های معطر ترکیب کنید. این غذای جانبی عالی برای هر گوشت یا ماهی است.