نحوه پخت کوکی های ساوواردی در خانه: دستور پخت، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در زمان ما، احتمالاً همه بیسکویت‌ها را با نام زیبای ساوویاردی می‌شناسند، زیرا یکی از اجزای ضروری در تهیه تیرامیسو است. این دسر شگفت انگیز بدون چنین محصولی غیر قابل تصور است. با این حال، همیشه امکان خرید آن وجود ندارد. اما اگر قصد دارید دسر درست کنید، می‌توانید کوکی‌های ساوواردی را خودتان در خانه درست کنید. انجام این کار چندان دشوار نیست.

جذابیت کوکی ها چیست؟

Savoyardi را "انگشتر خانم" نیز می نامند، زیرا این محصولات شکل بسیار کشیده و بلندی دارند. این کوکی ها کرم ها و شربت ها را کاملا جذب می کنند، بنابراین برای تهیه شارلوت، کیک، شیرینی، دسر و کیک بستنی استفاده می شود.

او را حتی کودکانی که هنوز فرصت عادت کردن به غذای جامد را ندارند مورد تحسین قرار می دهند. اگر ساوواردی را کمی در شیر مرطوب کنید، بلافاصله خیس می شود. به همین دلیل است که برخی از متخصصان اطفال استفاده از لیدی فینگر را برای غذاهای کمکی توصیه می کنند. درست کردن کوکی ساوویاردی در خانه بسیار ساده است. اساس آنپروتئین های خوب زده شده ای هستند که به محصول نرمی می بخشد. روی کوکی ها پودر قند پاشیده می شود.

چگونه کوکی های ساوواردی درست کنیم؟

اصل درست کردن "لیدی فینگر" بسیار ساده است - پروتئین ها از زرده جدا می شوند و سپس با شکر به یک کف سفت تبدیل می شوند. شایان ذکر است که شکر به تدریج معرفی می شود. زرده ها نیز با پودر آسیاب شده و در قسمت های کوچک به سفیده ها وارد می شوند. و تنها پس از آن، آرد الک شده با دقت به مخلوط حاصل اضافه می شود. خمیر را باید با دقت ورز دهید تا کف زمان ته نشین شدن نداشته باشد زیرا وظیفه ما این است که محصولی مطبوع و سبک بدست آوریم. مهمترین چیز این است که بتوانید خمیر را طوری مخلوط کنید که هیچ گلوله ای نداشته باشد اما در عین حال جرم آن ریزش نکند. به لطف مخلوط کردن تدریجی، می توان خمیری سبک و مطبوع به دست آورد. در غیر این صورت، جرم ممکن است سنگین باشد و محصول نهایی خیلی شل باشد. سپس خمیر را از کیسه شیرینی بر روی کاغذ (پیک) که با روغن نباتی یا شیرینی پزی چرب شده است، فشرده می کنند.

جرم باید به صورت نوارها با فاصله مساوی از یکدیگر قرار گیرد. کوکی ها در حین پخت منبسط می شوند. همانطور که می بینید، تهیه کلوچه ساوویاردی در خانه چندان سخت نیست. روی آن را با پودر قند یا شکر بپاشید. آنها خیلی سریع، به معنای واقعی کلمه در عرض 15 دقیقه (درجه حرارت 190-220 درجه) پخته می شوند. کوکی های تمام شده باید قهوه ای طلایی شوند. تحت هیچ شرایطی در فر را در حین پخت باز نکنید زیرا ساوواردی ممکن است فوراً ته نشین شود.

مواد کوکی

برای آشپزی به اجزای زیر نیاز داریم:

1. شکر - 160 گرم
2. سه تخم مرغ.
3. پودر شکر – 60 گرم
4. آرد - 120 گرم

کوکی های ساوویاردی: دستور العمل کلاسیک

پخت کوکی ها با جدا کردن سفیده ها از زرده ها شروع می شود. بیایید آنها را در ظروف مختلف قرار دهیم. همه ظروف مورد استفاده برای پخت و پز باید کاملا خشک و تمیز باشند.

زرده ها را باید با ۸۰ گرم شکر بزنید تا یک توده سفید صاف به دست آید. همچنین باید 80 گرم شکر را با پروتئین بکوبید تا پیک های قوی به دست آید. سپس، توده را با دقت با هم ترکیب کنید و آن را مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد الک شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. خیلی آرام مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد از آن می توانید خمیر را داخل کیسه شیرینی پزی بریزید.

ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با کره چرب کنید. و سپس نوارهایی به طول 15 سانتی متر از کیسه فشار می دهیم. از طریق الک روی قطعه کار پودر بپاشید. و سینی را در فر قرار دهید. کلوچه های ساویاردی در خانه تقریبا آماده هستند. در دمای 200 درجه حدود 15 دقیقه پخته می شود. بعد از خاموش کردن فر، کوکی ها باید کمی خنک شوند، آنها را بلافاصله از ورقه پخت خارج نکنید. می توانید با دستور پخت ساده کوکی ساوویاردی ما خودتان درست کنید. در خانه، پختن آن چندان دشوار نیست و نتیجه به شما امکان می دهد چیزهای زیادی بدست آوریدتعارف خانواده.

رازهای آشپزی

با استفاده از دستور بیسکویت ساوویاردی می توانید بیسکویت های عالی را در خانه درست کنید که بدتر از بیسکویت های وارداتی نخواهد بود. اما برای این کار باید یک ترفند کوچک را بدانید. برای به دست آوردن شیرینی های متخلخل و کرکی، ابتدا باید پروتئین ها خنک شوند. و برای شلاق زدن ارزش آن را دارد که از یک همزن، بلکه یک میکسر استفاده کنید، سپس فوم بسیار باشکوه تر است. ابتدا سفیده ها را بدون شکر با حداقل سرعت هم بزنید تا حجم آن به دست بیاید. فقط پس از آن، می توانید به تدریج شکر را وارد کنید و سرعت را افزایش دهید.

این روش ساده به شما امکان می دهد تا به سرعت یک توده پروتئین قوی به دست آورید. چگونه بفهمیم پروتئین آماده است؟ انجام آن بسیار آسان است. آیا باید ظرف حاوی جرم را کج کرد و دید که آیا پروتئین به سمت پایین جریان می یابد؟ اگر حرکت نکند، جرم آماده است.

تفاوت های ظریف مهم

چگونه لذیذترین کوکی های ساوواردی تیرامیسو را بپزیم؟ بسیاری از قنادی های معروف رازهای خاص خود را دارند. بنابراین، به عنوان مثال، برخی از کارشناسان توصیه می کنند از پودر قند استفاده نکنید، که خمیر می تواند ته نشین شود، بلکه فقط از پودر قند استفاده کنید. برخی دیگر توصیه می کنند مقدار مساوی پودر را با شکر مخلوط کرده و سطح ساوواردی را با این مخلوط بپوشانید. و بعد از اینکه یک لایه شیرینی جذب شد، یک بار دیگر سطح را با توده شکر بپوشانید. پودر شیرین دوتایی باعث می شود لیدی فینگر بسیار خوشمزه تر شود.

همچنین شایان ذکر است که کوکی ها باید خشک باشند. اگر برای شما خیلی نرم بود، پس می توانیدکمی در فر خشک کنید یا تمام شب روی میز بگذارید.

چگونه می توانید کوکی های ساوواردی را برای تیرامیسو بپزید؟ ساده ترین گزینه این است که یک بیسکویت نازک با استفاده از پوسته پخت درست کنید. سپس خنک کرده و به قطعات نازک برش دهید و در فر کمی خشک کنید.

در طول پخت و پز، می توانید ودکا، کنیاک، ویسکی، نمک را به خمیر اضافه کنید … البته چنین کوکی هایی متراکم تر هستند، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند. در حین اتصال پروتئین ها و زرده ها، الکل به خمیر اضافه می شود. اما افزودنی های خشک (از پوست، کاکائو، نشاسته) مستقیماً وارد آرد می شوند تا خمیر ورز داده شود. برخی از شیرینی پزی ها از روش قدیمی برای بالا بردن توده استفاده می کنند: نوشابه آب شده با سرکه.

دستور پخت اصلی

چگونه کلوچه های ساوواردی را طبق دستور پخت اصلی بپزیم؟

برای پخت و پز به 180 گرم آرد و نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر نیاز دارید. در یک کاسه جداگانه، صد گرم شکر را با 70 گرم کره مخلوط کنید. 120 گرم شیر، آرد، وانیلین را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و خمیر بسیار لطیفی را ورز دهید. آن را به کیسه شیرینی بریزید و نوارهای بلند و نازک را روی کاغذ روغنی بمالید. سپس ورقه پخت را در فر قرار دهید و ده دقیقه بپزید. کوکی ها وقتی به رنگ طلایی روشن در آمدند آماده هستند.

به جای پس واژه

اکنون می دانید چگونه کلوچه هایی مانند ساوویاردی بپزید. این می تواند نه تنها به یک ظرافت مورد علاقه، بلکه پایه ای برای تهیه سایر شیرینی ها تبدیل شود: تیرامیسو، کیک.اگرچه چوب های بیسکویت به تنهایی فوق العاده خوشمزه هستند. آنها به خصوص با شیر، قهوه یا چای خوب هستند. مزیت اصلی کوکی ها این است که برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. می توان آن را تهیه کرد و سپس برای چند روز در جعبه دربسته نگهداری کرد. این شیرینی های کم کالری برای مهمانی های چای خانوادگی ایده آل هستند. دستور العمل های کوکی های زیادی با افزودنی های مختلف وجود دارد. همه آنها در نوع خود خوب هستند. بنابراین، برای یافتن بهترین گزینه خود، باید چندین مورد از آنها را امتحان کنید.