گوشت خوک در سس خردل: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خوک در سس خردل یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی است. این غذا از محصولات معمولی تهیه می شود و نتیجه آن یک لذیذ واقعی است. سس تند و شیرین به گوشت خوک لطافت و آبدار می بخشد. شما می توانید خودتان ببینید. ما چندین دستور العمل برای غذاهایی ارائه می دهیم که در آنها ترکیبی از گوشت خوک و خردل وجود دارد. برای همه شما در آشپزخانه آرزوی موفقیت داریم!

گوشت خوک در سس خردل عسلی (فر)

ست مواد غذایی:

• 40 گرم سس مایونز (محتوای چربی مهم نیست)؛
• سیر - چند حبه؛
• مخلوط فلفل (پاپریکا، قرمز و سیاه)؛
• 20 گرم خردل رقیق شده تا قوام فرنی؛
• 3-4 استیک گوشت خوک با استخوان؛
• روغن تصفیه نشده؛
• 25 گرم عسل مایع.

بخش عملی

ابتدا، بیایید در مورد طرز تهیه سس خردل صحبت کنیم. یک کاسه شیشه ای برمیداریم. عسل، سس مایونز، روغن و خردل را به مقدار مناسب می ریزیم. کمی نمک اضافه کنید و له کنیدسیر. با مخلوط فلفل بپاشید. سس تقریبا آماده است. فقط باید همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.

استیک های گوشت خوک با آب جاری شسته می شوند. آن را روی دستمال کاغذی انتقال دهید تا مایع اضافی خارج شود. ما باید هر استیک را با نمک و فلفل بمالیم.

تابه را با روغن گرم کنید. گوشت خوک را روی استخوان داخل آن می فرستیم. استیک ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید. به محض اینکه یک طرف آن ها سرخ شدند، آنها را به طرف دیگر برگردانید. دقت می کنیم که گوشت آب آن را خارج نکند. در غیر این صورت، ما مجبور خواهیم شد با استیک های خشک خانواده را درمان کنیم.

بعد، گوشت را در فر بپزید. گوشت خوک برشته شده را با احتیاط به یک ظرف پخت که کف آن از قبل با روغن آغشته شده است منتقل کنید.

روی هر استیک سس عسل خردل را که قبلا آماده کرده بودیم می ریزیم. فرم را با محتویات در فر داغ (180 درجه سانتیگراد) قرار می دهیم. چه مدت گوشت خوک در سس خردل پخته می شود؟ حدود نیم ساعت. اما این همه ماجرا نیست. برای به دست آوردن یک پوسته ترد که ظاهر اشتها آورتری به ظرف می بخشد، لازم است دمای فر را تا 200 درجه سانتی گراد افزایش دهید. بیایید 5 دقیقه وقت بگذاریم. اکنون می توانید آتش را خاموش کنید.

گوشت خوک در سس خردل آبدار و به طرز اشتهاآوری قرمز شد. توصیه می کنیم استیک های داغ را با سبزیجات تازه، سیب زمینی پخته شده یا سالاد سبزیجات سبک سرو کنید. اشتهای مبارک!

گزینه مولتی پز

مواد لازم:

• لامپ متوسط - 2 عدد؛
• آب داغ - یک لیوان چند لیوان؛
• موارد دلخواهادویه جات ترشی جات؛
• آرد(درجه مهم نیست) - حداکثر 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• 0.7-0.8 کیلوگرم گوشت خوک (سرد شده)؛
• پودر خردل - 1 دس. قاشق.

فرآیند آشپزی

1. بیایید با مولفه اصلی شروع کنیم. در مورد گوشت خوک است. آن را با آب لوله کشی بشویید. روی تخته برش گذاشتم. به قطعات متوسط برش دهید.



2. دو پیاز پوست کنده می شود. پالپ را به صورت حلقه های نیمه آسیاب کنید.
3. سیر را پوست بگیرید. ما فقط به 3-4 میخک نیاز داریم. آنها را ریز خرد کنید.
4. در کاسه چند تکه های گوشت، نیم حلقه های پیاز و سیر خرد شده را می فرستیم. حالت "پخت" را به مدت 20 دقیقه تنظیم می کنیم. حتما درب آن را ببندید. روغن لازم نیست. از این گذشته ، گوشت خوک در فرآیند سرخ کردن آب کافی را به خود اختصاص می دهد. بنابراین لازم نیست نگران سوختن پیاز و سیر باشید.
5. یک سیگنال صوتی ما را از پایان حالت انتخاب شده مطلع می کند. درب را باز می کنیم. مواد را نمک بزنید. با ادویه بپاشید. آرد و پودر خردل را به آنها اضافه کنید. ما همین حالت را انتخاب می کنیم. در آن، ظرف به مدت 5-10 دقیقه و با درب باز پخته می شود. وظیفه ما این است که به طور مداوم مواد را هم بزنید تا از چسبیدن آنها به ته جلوگیری کنیم.
6. حالا آب داغ اضافه کنید. ما دستگاه را به حالت دیگری منتقل می کنیم - "خاموش". گوشت خوک در سس خردل یک ساعت دیگر آماده می شود. چنین گوشت خوشبو و لطیفی را با چه چیزی سرو کنیم؟ این می تواند سالاد سبزیجات، برنج آب پز، کلم خورشتی و پوره سیب زمینی باشد.

پختن گوشت درپوسته خردل

فهرست محصولات:

• سیر - چند حبه؛
• 3 قاشق چایخوری گشنیز خشک؛
• 1/5 دسته جعفری و ریحان سبز را مصرف کنید؛
• فلفل آسیاب شده (سیاه) - 1 گرم؛
• خردل رقیق - برای 2 قاشق غذاخوری کافی است. قاشق؛
• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک (دنده خرد شده);
• دو نوع دانه خردل - سیاه و سفید (هر کدام 1 گرم)؛
• 2 گرم گوجه فرنگی (خشک) با پونه کوهی؛
• نمک - بیش از 4 قاشق چایخوری؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون فوق بکر.

دستورالعمل مفصل

مرحله شماره 1. گوشت خوک با دنده برای پختن این غذا عالی است. کمی بعد به فرآوری گوشت خواهیم پرداخت. در این فاصله، ماریناد را درست می کنیم. مواد خشک را در یک کاسه بریزید: دو نوع خردل در دانه، گوجه فرنگی خشک با پونه کوهی، گشنیز، فلفل. نمک. خوب مخلوط کنید. سیر له شده و خردل رقیق شده را به ادویه های خشک اضافه کنید. به مقدار لازم روغن بریزید. در همان کاسه سبزی خرد شده - ریحان و جعفری را می فرستیم. دوباره مواد را مخلوط کنید.

مرحله شماره ۲. یک چاقوی نازک و بسیار تیز در دست می گیریم. در یک تکه گوشت سوراخ های کم عمق ایجاد می کنیم.

مرحله شماره 3. کف ظرف پخت را با فویل بپوشانید. گوشت خوک خود را به آرامی در آن قرار دهید. گوشت را از همه طرف با ماریناد تند از قبل آماده شده بپوشانید. حالا فرم باید با یک ورق فویل دیگر پوشانده شود. آن را در طبقه وسط یخچال قرار می دهیم. بعد از یک ساعت می توانید گوشت ترشی شده را تهیه کنید. گوشت خوک باید با عطر ادویه ها خیس شود. برای دستیابی به این امر، لازم است که قطعه را به طور دوره ای در حالی که داخل است، برگردانیدیخچال.

مرحله شماره 4. پس فرم را با گوشت روی میز بگذارید. فویل را می توان برداشت و گوشت خوک را در آستین برشته قرار داد. فر را گرم می کنیم. دمای توصیه شده 170-180 درجه سانتیگراد است. ما آن را با ظرافت آینده در فر به فرم ارسال می کنیم. بیایید 50 دقیقه وقت بگذاریم. در حالی که یک تکه گوشت خوک در حال پخت است، می توانید سالاد درست کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را برش دهید. این لازم است تا پوسته سرخ شده روی گوشت ظاهر شود.

گوشت خوک را همانطور که می گوییم با لوله داغ سرو کنید. آن را به اندازه لقمه برش دهید. روی دنده ها تمرکز کنید. خیلی راحت است. تکه های گوشت را در بشقاب ها بچینید. هر وعده را با شاخه های سبز تزئین می کنیم.

سیخ خوک در ماریناد خردل

هنگامی که در تابستان به ویلا یا پیاده روی می روند، بسیاری از روس ها گوشت را با خود می برند تا روی گریل سرخ کنند. خوشمزه ترین سیخ خوک چه باید باشد؟ آبدار، معطر، لطیف در داخل و به خوبی انجام شده در خارج. همه اینها را می توان با ماریناد خردل به دست آورد. دستورالعمل های دقیق در زیر موجود است.

ما به مواد زیر نیاز داریم:

• شانه یا گردن خوک (لاغر) با وزن 1 کیلوگرم؛
• 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق پودر خردل و آب لیمو؛
• سه پیاز؛
• 6 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز و آب ساده؛
• سرکه - بیشتر از 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویهبرای کباب - 1 قاشق غذاخوری. l.

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم:

بیایید با فرآوری گوشت شروع کنیم. گردن خوک یا تیغه شانه را به قطعات متوسط برش دهید. داخل بسته بندی گذاشتم. راحت تر خواهد بودمواد را هم بزنید.

پیازها را پوست بگیرید. با یک چاقوی تیز، گوشت را به حلقه های نازک برش دهید.

در یک کاسه، سس مایونز را با ادویه های ذکر شده در بالا مخلوط کنید. با سس به دست آمده، تمام تکه های گوشت خوک را بمالید. بسته را می بندیم. چند ساعت در جای خنک تمیز می کنیم. ساکنان تابستانی خوب هستند. بالاخره آنها در خانه یخچال دارند. و آنهایی که به دور از تمدن به طبیعت رفتند چطور؟ توصیه می کنیم یک کیف خنک همراه خود داشته باشند.

آب داغ را در ظرفی جداگانه بریزید. آب لیمو و پودر خردل را به آن اضافه کنید. مخلوط می کنیم. حالا سرکه را اضافه کنید. نمک. مخلوط ادویه را برای باربیکیو اضافه کنید. همچنین کاسه را با محتویات در جای خنک (مثلاً در کیسه خنک تر) برمی داریم.

کیسه حاوی تکه های گوشت را باز کنید. مخلوط خردل و سرکه را در آن بریزید. بسته را دوباره ببندید. کمی تکان دهید تا مواد مخلوط شوند. گوشت خوک باید 6-10 ساعت در این ماریناد بماند.

وقت شروع سرخ کردن کباب است. تکه های ترشی گوشت را روی سیخ های تمیز رشته می کنیم. آنها را با حلقه های پیاز جایگزین کنید.

به محض داغ شدن ذغال های داخل گریل، بلافاصله سیخ ها را با گوشت و پیاز بچینید.

می توانید مطمئن باشید که دوستان و خانواده شما قطعاً خواهند گفت: "این خوشمزه ترین سیخ خوکی است که من تا به حال خورده ام!"

در پایان

امیدواریم حداقل یکی از دستور العمل های ارائه شده در مقاله را در دفترچه یادداشت خود بنویسید. ما با جزئیات در مورد نحوه پخت گوشت خوک آبدار با سه صحبت کردیمروش ها - در فر، روی گریل و در آرام پز.