مربای زردآلو - یک غذای خوشمزه زمستانی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

موافقم، برای هر یک از ما خوشایند است که در یک عصر سرد زمستانی در آشپزخانه ای گرم یا کنار اجاق گاز بنشینیم و یک شیشه دسر معطر را برای چای باز کنیم. می‌توانید آن را روی یک نان تازه که با تکه‌ای کره طعم‌دار شده است، بمالید، یا می‌توانید به سادگی آن را با قاشق بردارید و آن را با یک نوشیدنی تازه دم کرده بنوشید. مربای زردآلو را نیز می توان به چنین غذاهای دلپذیر زمستانی نسبت داد. این عطر و طعم بی نظیر، تصفیه شده، واقعاً تابستانی دارد، که به درستی هم در مناطق دورافتاده روسیه و هم در شهرهای بزرگ، هرجا که امکان خرید یا چیدن زردآلو وجود دارد، ارزش دارد. بیایید آشپزی کنیم؟

مربای زردآلو

فرآیند پخت به خودی خود بسیار طولانی و پر زحمت است. اما آن دسته از خانم های خانه دار که عادت به تهیه مربا از میوه ها و انواع توت ها برای زمستان دارند، مطمئناً تفاوت زیادی احساس نخواهند کرد، اگرچه هنوز تفاوت هایی در روش های پخت وجود دارد. مربای زردآلو مربا نیست، یکدست تر، غلیظ تر و ژله مانند است. بسیاری از مردم از این میوه ها مربا می پزند و یک هسته از زردآلو بیرون می آورند وآنها را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید (که برای آن میوه های کاملاً رسیده نمی گیرند). برای تهیه مربای زردآلو، برعکس، می توانید زردآلوهای کاملاً رسیده (اما نه فاسد) را بگیرید و آنها را به نوعی خمیر ورز دهید. در اینجا ما در مورد یکپارچگی و زیبایی میوه ها صحبت نمی کنیم.

دستورالعمل گام به گام

1. اولین قدم این است که میوه را برای پختن آماده کنید. آنها را به خوبی در آب جاری بشویید. اگر آنها از روی زمین جمع آوری شده باشند، ممکن است گرد و خاک و خاک روی آنها باشد که باید شسته شوند. ما میوه ها را از نظر آفاتی که ممکن است در سطح و داخل باشند بررسی می کنیم. سنگ را از زردآلو بیرون می آوریم. مکان های پوسیده را حذف کنید.



2. برای هر کیلوگرم میوه از قبل آماده شده، باید یک پوند شکر و یک پیمانه اسید سیتریک مصرف کنید (می توانید آب نصف لیمو را جایگزین کنید). برخی از زنان خانه دار به ازای هر کیلوگرم محصول اصلی، 20-25 گرم وانیلین به دم کرده اضافه می کنند. اما، به عنوان یک قاعده، مربای زردآلو برای زمستان در حجم یک حوضچه جوشانده می شود. بنابراین، ما بلافاصله مقدار مواد تعیین شده توسط دستور غذا را اندازه می‌گیریم.
3. پیش از این، این نوع نگهداری در حوض های مسی بزرگ پخته می شد. در یک آشپزخانه مدرن، بعید است چنین ظروفی پیدا شود. پس بیایید از بزرگترین قابلمه ای که داریم استفاده کنیم (مثلاً یک قابلمه ده لیتری که معمولاً برای سال نو ژله را در آن می جوشانند).
4. برای تهیه مربای غلیظ زردآلو، مقدار اندازه گیری شده میوه های آماده را در قابلمه بریزید و روی آتش کوچک بگذارید.
5. آشپزی زیر درب بسته. اجازه دهید میوه کمی بجوشد، آب آن را آزاد کنید و نرم شود.
6. قابلمه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. در مرحله بعد، باید سعی کنید پوست هر میوه را جدا کنید. البته این کار کمی سخت به نظر می رسد، اما محصول نهایی بسیار همگن خواهد بود.
7. زردآلوها را از صافی رنده کنید (این مرحله نیز برای رسیدن به یکنواخت ترین لطافت انجام می شود).
8. ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید و جرم را تبخیر کنید و هر از گاهی با قاشق چوبی بزرگ به مدت نیم ساعت هم بزنید. شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ورز دهید تا کاملا حل شود و محصول غلیظ شود. در پایان اسید لیمو و وانیلین را معرفی می کنیم.

خالی

بعلاوه، برای تهیه مربای زردآلو برای زمستان، باید شیشه ها و درب های شیشه ای را طبق طرح استاندارد استریل کنید. و مربای داغ را در ظرف ها بریزید و با ماشین تحریر بپیچید. شیشه های معکوس را در مکانی تاریک و خشک قرار دهید و روی آن یک پتو بپیچید. سه روز می گذاریم تا دم بکشیم. بعد از آن، می توانید بخورید.

گزینه در مولتی کوکر

مربای زردآلو در آرام پز (مربا) طبق قوانین روی اجاق درست می شود. حداقل همه مواد یکسان باقی می مانند. این یک گزینه برای افراد تنبل است.

1. آماده سازی اولیه میوه ها مانند گزینه اول انجام می شود (به بند 1 مراجعه کنید).
2. زردآلوهای آماده شده را در مخلوط کن ریخته و در یک مخلوط همگن خرد کنید.جرم.
3. آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید و مقدار اندازه گیری شده شکر را به آن اضافه کنید (به یاد داشته باشید: 400-500 گرم در هر کیلوگرم زردآلو).
4. حالت "Jam" را روشن کنید و بپزید و هم بزنید تا دستگاه خاموش شود.
5. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید. رول کردن. ما به صورت وارونه در یک مکان تاریک تمیز می کنیم و محکم بسته بندی می کنیم. بعد از یکی دو روز مربای خوشمزه را می توان خورد.

گزینه تهیه نان

چگونه مربای زردآلو (مربا) را در دستگاه نان پز بپزیم؟ کدام یک از خانم های خانه دار این وسیله جادویی را در اختیار دارند، می توانند علاوه بر نان و شیرینی های معمولی، مربا هم در آنجا بپزند. برای این منظور میوه ها را آماده کرده و مقدار مناسب شکر را اندازه می گیریم. زردآلوهای بدون هسته را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. توده را در سطل فر پهن می کنیم و با شکر مخلوط می کنیم. حدود یک ساعت بایستیم. سطل را در دستگاه آشپزخانه قرار می دهیم و حالت "جم" را روشن می کنیم. پس از سیگنال آمادگی، طبق طرح استاندارد حفظ می کنیم.

چند نکته: طرز تهیه مربای زردآلو

• اگر مربا یا مربا را در آرام پز یا دستگاه نان پز می پزید، باید حجم کاسه دستگاه را در نظر بگیرید و فقط 3/4 آن را پر کنید.
• 10-15 دقیقه قبل از فینال، به ازای هر کیلوگرم محصول اصلی، آب نصف لیمو را اضافه کنید.
• بعضی از خانم های خانه دار برای غلیظ تر شدن مربا، پکتین یا ژلاتین (10 گرم در هر کیلوگرم زردآلو) را به توده اضافه می کنند (10 دقیقه قبل از پایان پخت).
• آمادگی را می توان با گذاشتن یک قاشق مرباخوری در یک بشقاب تمیز مشخص کرد. اگر یکپخش نمی شود و شکل خود را حفظ می کند، پس تمام شد!
• کالری مربا (برای افرادی که مراقب وزن و اندام خود هستند) - 240-250 کیلو کالری / 100 گرم. بسیار مفید در نظر گرفته می شود: اگرچه بعد از پختن عملاً ویتامینی باقی نمی ماند، اما پکتین ها و عناصر کمیاب هستند که تأثیر مفیدی بر بدن دارند.