پنیرهای تازه: دستور العمل های محبوب و قوانین نگهداری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیرهای تازه تهیه شده در خانه مزایای زیادی نسبت به پنیرهای خریداری شده در فروشگاه دارند. این محصول حاوی ترکیبات شیمیایی مضر، رنگ نیست. علاوه بر این، طعم بسیار خوبی دارد و با مواد ساده و مقرون به صرفه درست شده است. این مقاله در مورد دستور العمل های محبوب و قوانین اساسی برای نگهداری پنیر خانگی صحبت می کند.

آشپزی پنیر فتا

این غذا به مواد زیر نیاز دارد:

1. سه قاشق بزرگ خامه ترش.
2. 200 میلی لیتر آب آشامیدنی.
3. شیر به مقدار 1 لیتر.
4. 7 گرم نمک خوراکی.
5. دو قاشق بزرگ آبلیمو.

این یکی از پنیرهای تازه محبوب است و به راحتی در خانه درست می شود.

پنیر به این شکل درست می شود. باید یک قابلمه شیر را روی اجاق بگذارید و آن را گرم کنید. این جزء را با خامه ترش ترکیب کنید. با قاشق خوب آسیاب کنید. بعد از هفت دقیقه که شیر به جوش آمد، باید آب لیمو را داخل مخلوط بریزید. سپس در شیر باید ظاهر شودسرم سپس جرم فیلتر می شود. پنیر را باید با گاز پوشانده و یک جسم سنگین روی آن قرار دهید. بعد از 60 دقیقه بیرون آورده و له می شود. نمک سفره باید در آب حل شود و تکه هایی از محصول در آن قرار گیرد.

پنیرهای تازه بر پایه کشک نیز بسیار محبوب هستند. یکی از این غذاها در بخش بعدی توضیح داده شده است.

یک دستور غذای معروف دیگر

ترکیب غذا شامل:

1. تقریباً 200 گرم پنیر دلمه.
2. تخم مرغ.
3. 50 گرم کره.
4. حدود 200 میلی لیتر شیر.
5. نصف قاشق کوچک جوش شیرین.
6. کمی نمک.

این یکی از دستور العمل های آسان پنیر تازه است. این شامل اجزای موجود است.

برای درست کردن چنین خوراکی، باید شیر را روی آتش گرم کنید و آن را با پنیر مخلوط کنید. جرم را بجوشانید و 5 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.

هنگامی که آب پنیر شروع به جدا شدن می کند، جرم آن فیلتر شده و روی سطح گاز قرار می گیرد. تمام مایع باید از آن خارج شود. سپس مخلوط را در یک ظرف با کف متراکم قرار می دهیم و با نمک خوراکی، جوش شیرین، تخم مرغ، کره نرم ترکیب می شود. جرم را حدود 7 دقیقه روی اجاق گاز گرم کنید. باید به صورت دوره ای هم زده شود. سپس پنیر را در یک فرم پوشیده شده با یک فیلم غذایی قرار می دهیم. یک جسم سنگین روی آن می گذارند و به مدت 3 ساعت در یخچال نگه می دارند.

روش های تهیه برخی پنیرهای تازه شامل آنزیم - خمیر مایه است. یکی از این دستور العمل ها در فصل بعدی مورد بحث قرار می گیرد.

موزارلا

برای این غذامورد نیاز:

1. چهار لیتر شیر.
2. حدود 170 گرم آب.
3. یک قاشق کوچک اسید سیتریک.
4. خمیر مایه (در نوک چاقو).

این یکی از دستور العمل های سنتی پنیر تازه ایتالیایی است. موزارلا به این ترتیب تهیه می شود. اسید سیتریک باید با آب صاف شده به مقدار 125 میلی لیتر ترکیب شود.

خمیر مایه نیز باید حل شود. دامنه این جزء ممکن است متفاوت باشد. قبل از پختن، دستورالعمل های روی بسته بندی را مطالعه کنید. طبق این دستور، آنزیم روی نوک چاقو با 50 میلی لیتر آب خنک ترکیب می شود.

شیر باید با اسید مخلوط شود. به مدت 3 دقیقه روی آتش نگه دارید. سپس از روی اجاق گاز خارج می شود. ظرف باید با درب بسته شود و نیم ساعت بماند. هنگامی که مهر و موم در توده تشکیل می شود، آنها باید برداشته شوند.

سپس لخته ها را در یک آبکش قرار می دهند تا مایع خارج شود. مقداری از آب پنیر خنک می شود. مخلوط با نمک خوراکی. بقیه جرم باید گرم شود. تکه های پنیر را به مدت 15 دقیقه در مایع غوطه ور می کنند تا حالت ارتجاعی پیدا کند. سپس قطعات باید خنک شوند، شکل دلخواه را به آنها بدهید، در آب پنیر نمک سرد فرو کنید.

چگونه از فساد محصول جلوگیری کنیم؟

پنیر خانگی غذایی است که باید به دقت نگهداری شود. مانند هر محصول لبنی، ممکن است ترش شود. سپس کیفیت غذا به طور قابل توجهی بدتر می شود. چگونه پنیر را تازه نگه داریم؟

محصولات خانگی را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد. استفاده از آن در اسرع وقت مطلوب است. پس از همه، چنینغذاها (بر خلاف محصولات فروشگاهی) حاوی مواد نگهدارنده ای نیستند که می توانند ماندگاری را افزایش دهند. علاوه بر این، باید به خاطر داشت که نوسانات دما خواص ظرف را بدتر می کند. اگر آنها خیلی زیاد باشند، پنیر ذوب می شود، قوام اصلی آن شروع به فروپاشی می کند. در سرما، محصول خواص مفید خود را از دست می دهد. بنابراین باید از چنین شرایطی اجتناب کرد. چگونه پنیر را بیشتر تازه نگه داریم؟ همه چیز به تنوع آن بستگی دارد. محصولات با ساختار نرم بهتر است در تابه لعابی نگهداری شوند. مواد غذایی با قوام جامد باید در یک فیلم غذایی، ظرف چینی یا شیشه ای نگهداری شود. همچنین باید به خاطر داشت که پنیرهای خانگی طراوت خود را بیش از 4 روز در یخچال حفظ نمی کنند.