نمک زدن کلم در شیشه ها برای زمستان: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلم یک سبزی بسیار سالم است. به دلیل محتوای بالای ویتامین C و مواد معدنی معروف است. نمک زدن ساده کلم در کوزه ها نیازی به هزینه جدی ندارد. و تخمیر بهترین راه برای حفظ محصول است. ما در مورد این و سایر روش های برداشت سبزی ترد در مقاله خود صحبت خواهیم کرد.

مزایا و مضرات

بسیاری از ما به دستور العمل های نمک زدن کلم برای زمستان در شیشه ها علاقه مندیم. این به دلیل ارزش غذایی استثنایی محصول است. به خوبی شناخته شده است که سبزیجات تخمیری مواد مغذی را بسیار بهتر از سبزیجات تازه حفظ می کنند. چنین تنقلاتی به ویژه در هنگام بری بری، زمانی که بدن از کمبود نور خورشید و مواد مغذی رنج می برد، مفید است. کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C و همچنین فسفر، پتاسیم و کلسیم است.

مصرف متوسط کلم ترش در غذا منجر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود. این سبزی حاوی مقدار زیادی فیبر است. این تأثیر مثبتی بر میکرو فلور روده دارد.

ویتامین C از ما محافظت می کندسیستم ایمنی. ساقه حاوی حداکثر 75 میلی گرم ماده مفید، 100 گرم برگ - 50 میلی گرم است.

با این حال، کلم ترش موارد منع مصرف نیز دارد. برای افراد مبتلا به زخم معده و آسیب شناسی اثنی عشر، لوزالمعده و کلیه ها توصیه نمی شود.

نکات مفید

کلم تابستانی برای برداشت مناسب نیست. اگر می‌خواهید میان‌وعده‌ای آبدار و ترد بخورید، از انواع سبزیجات پاییزی یا زمستانی استفاده کنید.

هرچه بزرگتر خرد شود، مواد مفید بیشتری در آن حفظ می شود.

هنگام نمک زدن کلم در شیشه ها، هرگز از نمک یددار استفاده نمی شود.

طبق گفته اجداد ما بهتر است سبزی را در ماه نو برداشت کنیم.

مکان ایده آل برای نگهداری کلم ترش یک ظرف شیشه ای یا بشکه چوبی است که قبل از استفاده بهتر است آنها را با سفید کننده درمان کرده و کاملا آبکشی کنید. از قوطی های آلومینیومی نباید استفاده کرد. آنها می توانند طعم محصول را به طور جبران ناپذیری از بین ببرند.

دستور العمل کلاسیک برای کلم نمکی در شیشه

مواد لازم:

• کلم سفید - دو کیلوگرم؛
• هویج - یک عدد;
• برگ بو - دو قطعه؛
• نمک - چهل گرم؛
• دانه فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت:

1. برای ترشی کلم در شیشه، ابتدا باید هویج پوست کنده را به صورت نوارهای بلند روی رنده مخصوص رنده کنید.
2. پس از آن، روش مشابهی باید با کلم کاملاً شسته و پوست کنده انجام شود.
3. بعد، سبزیجات خرد شده را باید در یک ظرف حجیم مخلوط با نمک درشت خرد کنید.
4. سپس باید چند برگ بو شکسته را با هویج داخل کلم بریزید.
5. بعد از آن سبزی ها را دوباره باید خوب تکان داد تا آب آن درست شود.
6. در عین حال مخلوط را باید به صورت دوره ای میل کرد تا با مقدار نمک اشتباه گرفته نشود.
7. بعد، باید سبزیجات خرد شده را در شیشه ها بچینید و فضای خالی برای خروج مایع باقی بگذارید.
8. سپس ظروف شیشه ای را در یک سینی عمیق قرار دهید و دو تا سه روز در دمای اتاق بگذارید. در ضمن روزی چند بار باید مخلوط را با چوب سوراخ کرد.
9. پایان فرآیند استارتر با ناپدید شدن آب کدر و همچنین ظاهر شدن یک کلاهک فوم روی سطح محصول نشان داده می شود.
10. بعد از آن، شیشه ها را باید با درب بسته و یک روز در یخچال بفرستید.

همانطور که می بینید، ترشی کلم در شیشه ها زمان زیادی نمی برد. این غذا با پیاز تازه و روغن آفتابگردان سرو می شود.

آشپزی در آب نمک

گاهی اوقات دستور نمک زدن کلم در شیشه ها برای زمستان شامل استفاده از آب نمک است. همچنین یک روش محبوب برای برداشت سبزیجات ترد است. ما به شما توصیه می کنیم آن را به خدمت بگیرید.

مواد لازم:

• کلم - سه کیلوگرم؛
• هویج - 400 گرم؛
• آب - دو و نیم لیتر؛
• نمک - پنج قاشق غذاخوری؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری؛
• زیره، دانه های شوید - به مزه.

روش پخت:

1. ابتدا کلم را باید کاملاً در آب گرم بشویید. سپس باید درشت خرد شود.
2. بعد از آن هویج را رنده کنید.
3. بعد، باید هر دو ماده را در یک کاسه عمیق و پهن با هم ترکیب کنید. هنگام هم زدن، سبزیجات باید با دست له شوند تا زمانی که آب آن درست شود.
4. سپس مخلوط را باید به شیشه ها منتقل کنید. لازم نیست سبزیجات را زیاد بچسبانید. علاوه بر این، دانه های زیره و شوید باید به هر ظرف اضافه شود.
5. سپس باید آب را در یک قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد، شکر و نمک را در آن حل کنید.
6. بعد از اینکه آب نمک کمی خنک شد باید در هر شیشه تا روی آن ریخته شود.
7. روی ظرف باید با گاز چند لایه پوشانده شود و به مدت ۴۸ ساعت در آشپزخانه بماند. هر از گاهی باید لایه سبزی را با یک چوب چوبی سوراخ کنید. بهتر است این کار را بیش از دو بار در روز انجام ندهید.
8. بعد آب نمک شیشه ها را در ظرفی جداگانه بریزید و روی اجاق بگذارید و شکر را داخل آن بریزید و دوباره آن را به جوش بیاورید.
9. سپس مایع را باید کمی خنک کرد و دوباره در شیشه ها ریخت. سپس ظروف باید با درب بسته شوند تا کاملا خنک شوند.
10. پس از آن، قطعه کار را می توان با خیال راحت در یخچال خارج کرد. سه روز دیگر، او می‌تواند خانواده‌اش را درمان کند.

این روش نمک زدن کلم در شیشه ها خیلی پیچیده تر از روش قبلی نیست. از آن برای سلامتی خود استفاده کنید!

ترشی کلم: یک دستور غذای سریع و خوشمزه

مواد لازم:

• کلم - یک کیلوگرم؛
• هویج- یک تکه؛
• 9٪ سرکه - چهار تا پنج قاشق غذاخوری؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• شکر - پنج قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - پنج قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. ابتدا باید شکر گرانول را در یک قابلمه آب بریزید. سپس باید روغن نباتی را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید. پس از آن، مخلوط را باید به جوش آورده، از اجاق گاز خارج کرده و کمی خنک شود.
2. بعد، کلم و هویج را روی رنده مخصوص خرد کنید. سپس همه سبزی ها را باید مخلوط کرده و در شیشه ها بریزید.
3. سپس لازم است در آب نمک خنک شده سرکه ریخته و خوب هم بزنید و سبزی را با محلول به دست آمده در ظروف شیشه ای بریزید.
4. محصول چهار یا پنج ساعت دیگر آماده می شود. این بهترین راه برای ترشی کلم در شیشه است. بسیاری از مردم آن را بسیار دوست دارند.

نمکی کردن کلم با گوجه فرنگی: اقدامات لازم

مواد لازم:

• کلم - ده کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - پنج کیلوگرم؛
• نمک - 350 گرم؛
• دانه شوید، کرفس، برگ گیلاس و توت، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت:

1. اول از همه باید سبزی ها را بشویید و خرد کنید. گوجه فرنگی های متوسط را می توان بدون برش رها کرد.
2. بعد از آن، در یک لگن بزرگ، ابتدا کلم خرد شده، سپس گوجه فرنگی، سپس برگ درختان میوه، کرفس و شوید را لایه لایه بریزید. پس از آن دنبالهباید تکرار کنید تا یک توده گیاهی چند لایه بدست آورید.
3. مرحله بعدی این است که روی ظرف را با گاز یا پارچه تمیز بپوشانید و با یک بار فشار دهید. در این فرم، محصول باید به مدت سه تا چهار روز کهنه شود.
4. سپس مخلوط تمام شده باید به شیشه منتقل شود و با درب بسته شود. پس از آن باید 12-16 ساعت خنک شود.

کلم ترشی برای زمستان در یک شیشه می تواند اینگونه باشد. برای تسریع روند، می توانید یک آب نمک مخصوص درست کنید. برای این کار دو قاشق غذاخوری نمک، 150 گرم شکر را در یک لیتر آب مخلوط کرده و سبزیجات را روی آن ها بریزید. اثر بسیار بسیار چشمگیر خواهد بود.

کلم با سیب

نمونه دیگری از ترشی ساده کلم برای زمستان در شیشه ها. برای کنسرو کردن به این روش، به محصولات زیر نیاز دارید:

• کلم - دو کیلوگرم؛
• هویج - 400 گرم؛
• سیب - چهار عدد؛
• شکر - 70 گرم؛
• نمک - 70 گرم؛
• ادویه - ده نخود؛
• فلفل سیاه - بیست نخود؛
• برگ بو - به مزه.

مراحل آشپزی:

1. ابتدا باید کلم و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید.
2. سپس باید سبزیجات را با نمک و شکر مخلوط کنید.
3. بعد باید دانه های فلفل و برگ بو را در جای خالی بریزید.
4. بعد از آن، باید روی سیب کار کنید. آنها باید تمیز شوند، از دانه ها و هسته جدا شوند و به قطعات بریده شوند.
5. سپس دوباره با دقت دنبال می شودسبزیجات و ادویه ها را هم بزنید و در شیشه ها بچینید.
6. روی آن یک لایه میوه خرد شده قرار دهید. در عین حال برای تشکیل شیره باید در شیشه ها شکافی وجود داشته باشد.
7. برای اینکه مایع از قطعه کار خارج نشود روی میز، بهتر است ظرف شیشه ای را روی سینی عمیق قرار دهید.
8. بعد از آن محصول باید به مدت سه روز بماند تا تخمیر شود. صبح و عصر باید مخلوط را با چوب سوراخ کرد.
9. در مرحله آخر باید میان وعده را به مدت سه روز در یخچال بگذارید.

اکنون کلم ترش با سیب آماده خوردن است. توصیه می شود خوراکی ها را در یک مکان خنک - انبار یا یخچال نگهداری کنید.

کلم با زغال اخته

ما نتوانستیم درباره این دستور ساده ترشی کلم در شیشه به شما بگوییم. کرن بری و کلم با هم عالی هستند. مواد زیر را آماده کنید:

• کلم - دو کیلوگرم؛
• هویج بزرگ - یک تکه؛
• زغال اخته - 150 گرم؛
• نمک - چهار قاشق غذاخوری؛
• شکر - دو قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - سه قطعه.

نحوه پخت کلم با زغال اخته

1. اول از همه، باید کرن بری ها را مرتب کنید و آبکشی کنید.
2. بعد از آن، باید کلم را تمیز، بشویید و به نوارهای نازک خرد کنید.
3. بعد هویج پوست کنده را باید روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. سپس سبزی و توت باید با شکر و نمک مخلوط شود.
5. سپس مواد را باید به ترتیب زیر در تابه بریزید: یک سوم کلم باهویج، یک برگ بو، یک سوم زغال اخته. این روش باید دو بار دیگر تکرار شود.
6. پس از آن باید ظلم را روی قطعه کار گذاشته و به مدت پنج روز در جای گرم نگهداری کرد. به محض اینکه کف روی سطح توده گیاهی ظاهر شد، باید آن را با یک چوب چوبی در چندین مکان سوراخ کنید.

تا پنج روز دیگر کلم با کرن بری آماده می شود. این یک غذای شگفت انگیز، زیبا، آبدار و خوشمزه است.

نتیجه گیری

فهرست کردن همه دستور العمل های نمک زدن سریع کلم در شیشه ها سخت است. هر کدام از آنها محاسن خاص خود را دارند. شما می توانید مناسب ترین روش برداشت را تنها به تنهایی انتخاب کنید. عمل کنید و همیشه ایمنی قوی، سلامتی و خلق و خوی عالی خواهید داشت! اشتهای مبارک!