"تنباکوی پدربزرگ" یا قارچ پفکی. چگونه آن را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مطمئناً وقتی به دامان طبیعت می روید، در بیشه ها، جنگل ها یا حتی چمنزارها با قارچ های عجیب و غریب پورسینی به شکل توپ هایی در اندازه های مختلف از تنیس تا بیسبال برخورد کرده اید. نمونه های بزرگتری نیز وجود دارد.

به آنها بارانی می گویند. ویژگی بارز این قارچ ها این است که قابلیت انفجار دارند. نه، هیچ چیز خطرناکی در این کار وجود ندارد، فقط اگر یک بارانی بالغ را لمس کنید، می ترکد و ابری از هاگ آزاد می شود - اینگونه است که آنها تکثیر می شوند و همین ویژگی بود که باعث ایجاد نام محبوب آنها - "تنباکوی پدربزرگ" شد. "تنباکوی گرگ"، "غبارگیر"، یا فقط یک قارچ بارانی. تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه آن را بپزند، زیرا جمع کنندگان باتجربه قارچ از مرکز روسیه با تحقیر به بارانی نگاه می کنند و آن را درجه سه می دانند. به هر حال، دلایلی برای این وجود دارد - اینگونه است که دایره المعارف قارچ بارانی ها را مشخص می کند. اما از طرفی در خارج از کشور ارزش زیادی دارند. نه مثل ترافل، بلکه در سطح شامپینیون. و این قارچ باید نه تنها به کسانی که در منطقه "غیر قارچ" زندگی می کنند، بلکه به دوستداران مشتاق "شکار خاموش" نیز توجه شود..

علاوه بر ویژگی های صرفا آشپزی،کت بارانی همچنین دارای خاصیت هموستاتیک عالی است. کافی است یک برش از قارچ را به زخم بچسبانید و تقریباً بلافاصله خونریزی متوقف می شود.

طرز پخت قارچ پفکی

طعم آن مانند شامپینیون است، زیرا از خویشاوندان نزدیک آن است، اما بوی و طعم قارچ بارزتری دارد. اگر خشک و له شود، پودر حاصل برای سس سوپ عالی است و وقتی سرخ می شود، فقط یک وعده غذایی است، نه یک ظرف. به خصوص اگر بارانی را در خامه ترش قرار دهید.

قارچ ها در هر اندازه ای برای سرخ کردن مناسب هستند، نکته اصلی این است که بدنه میوه کشسان و متراکم باشد. اگر هسته تیره است، پس شما نماینده کاذبی از این خانواده دارید و اگر سفید است، یک قارچ بارانی واقعی.

چگونه آن را برای سرخ کردن آماده کنیم؟ بله، درست مانند سایر قارچ ها: ابتدا شسته، سپس قطعه قطعه کنید، بجوشانید و در کره داغ یا روغن آفتابگردان حدود هفت دقیقه سرخ کنید. سپس ظرف باید نمک زده شود، کمی فلفل شود، خامه ترش بریزید و چند دقیقه بجوشانید. اگر مطمئن هستید که منطقه ای که در آن قارچ چیده اید سازگار با محیط زیست است، می توانید از قبل از جوشیدن صرف نظر کنید. بدن باردهی قارچ ها این توانایی را دارد که تمام انتشارات سمی تمدن ما را جمع آوری کند و قارچ پفکی نیز از این نظر مستثنی نیست. چگونه آن را بپزیم و مسموم نشویم؟ به همین دلیل است که توصیه می شود کل مجموعه را از قبل بجوشانید.

اگر چیزی در مورد این واقعیت شنیده اید که باید یک پیاز را در آب جوش با قارچ بریزید.تعیین سمیت، سپس این توصیه را فراموش کنید. او هیچ مبنایی ندارد. بنابراین قارچ ها از نظر قابلیت خوردن آزمایش نمی شوند. در مورد کت های بارانی به طور خاص، حتی انواع کاذب آن نیز خیلی سمی نیستند. حداکثر چیزی که شما را تهدید می کند سوء هاضمه و یک واکنش آلرژیک خفیف است.

سوپ تهیه شده از "تنباکوی پدربزرگ" نیز بسیار خوشمزه است (همانطور که در بالا ذکر شد، مردم به آن قارچ پفکی می گویند). دستور العمل های سوپ در بسیاری از کتاب های آشپزی یافت می شود، و در اینجا ما در مورد نحوه درست کردن آن صحبت خواهیم کرد.

شما نیاز دارید:

• مشتی ورمیشل؛
• یک سیب زمینی؛
• یک لامپ;
• نمک؛
• ادویه؛
• قارچ پفکی.

چگونه از یک قارچ سوپ بپزیم؟ با "تنباکوی پدربزرگ" این ترفند ممکن است به خوبی بگذرد، زیرا می تواند تا قطر 20-40 سانتی متر رشد کند. برای یک قابلمه سه لیتری سوپ سبک کافی است.

قارچ من و به قطعات کوچک برش. در آب جوش می ریزیم، چند دقیقه می جوشانیم و آب آن را خالی می کنیم. سپس دوباره قارچ ها را داخل ماهیتابه می ریزیم و با آب تازه پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. پیاز را به سرعت در روغن نباتی سرخ کنید، پوست آن را بگیرید و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی را با پیاز به آبگوشت در حال جوش می فرستیم و نیم پز می کنیم. حالا نوبت ورمیشل است. در پایان تهیه سوپ باید نمک، برگ بو و ادویه اضافه شود. می توانید بلافاصله پس از پایان پخت و روز بعد آن را میل کنید. حتی وقتی سرد است بسیار خوشمزه است و در تابستان جایگزین بامیه سنتی می شود.