چگونه دانه ها را در تابه در خانه سرخ کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با وجود اینکه زادگاه گل آفتابگردان آمریکا است، اولین مردمی که تخمه آن را در کشورمان خوردند. هندی‌ها فقط از روغنی که از آن بیرون می‌بردند، منحصراً برای مسح کردن بدن خود استفاده می‌کردند و از گرده‌ها رنگ برای خالکوبی درست می‌کردند. اروپایی ها از قرن شانزدهم این گل های زیبا را منحصراً برای اهداف تزئینی می کارند. و تنها پس از اینکه آفتابگردان به روسیه آورده شد، مردم ما فهمیدند که چگونه دانه ها را در یک تابه سرخ کنند. و من متوجه شدم که دانه های این "گل خورشیدی" نه تنها خوراکی است، بلکه بسیار خوشمزه است، هم سرخ شده و هم تازه. و روغن حاصل از دانه های برشته شده به سادگی ضروری است. به خصوص در حال حاضر، زمانی که فشار اولیه ما از روغن بذر کتان و کنف از بین رفته است.

به جرات می توان گفت که برای ساکنان کشورمان، تخمه آفتابگردان، که به سادگی "دانه" یا "دانه" نامیده می شود، یک غذای لذیذ ملی است که قبلاً جایگزین پاپ کورن برای روس ها شده است. تخمه کدو تنبل نیز خوشمزه است، اما از نظر محبوبیت با تخمه آفتابگردان فاصله زیادی دارد. در خیابان های شهرها هنوز "مادربزرگ ها" هستند،پیشنهاد خرید یک لیوان دانه از آنها با قیمت مناسب. اما اگر قبلاً در این زمینه انحصار داشتند، امروز با غلات بسته بندی شده در کیسه ها که در هر غرفه یا فروشگاهی به فروش می رسد مجبور به خروج از بازار شده اند. اما خوش‌خوراک‌های واقعی، که به خوبی می‌دانند چگونه دانه‌ها را در تابه سرخ کنند، ترجیح می‌دهند فقط از محصول پخته شده خود استفاده کنند. آن را امتحان کنید و خودتان می توانید آن را انجام دهید.

چگونه دانه ها را در تابه سرخ کنیم

البته می توانید آنها را در فر و حتی در مایکروفر سرخ کنید. اما علیرغم اینکه روش دوم ساده ترین است، باز هم به ویژه در بین خبره ها و خبره های دانه ها ریشه ای پیدا نکرد. اما یک ماهیتابه چدنی با کف صاف پهن برای آنها یک ابزار آشپزخانه مذهبی است. برخی از زنان خانه دار حتی یک ظرف جداگانه برای بذر اختصاص می دهند که استفاده از آن برای مقاصد دیگر کاملاً ممنوع است.

قبل از سرخ کردن دانه ها در تابه باید شسته شوند، زیرا تا زمانی که به دست شما نرسیده اند معلوم نیست کجا و چگونه نگهداری شده اند. البته، اگر خودتان گل آفتابگردان می کارید، می توانید از این مرحله در دستورالعمل صرف نظر کنید. خود تابه باید روی حرارت زیاد خیلی داغ باشد. دانه های خشک شده را با یک لایه حدود یک و نیم سانتی متر روی آن می ریزند. کلید آماده سازی موفقیت آمیز آنها هم زدن مداوم است. مطلوب است که این کار را فقط با یک کاردک چوبی انجام دهید. تحت هیچ شرایطی نباید اجاق گاز را ترک کنید! از آنجایی که نمی توان گفت این بار چقدر باید دانه ها را در تابه سرخ کنید. همه چیز به ضخامت پوست و اندازه آنها بستگی دارد.

به محض اینکه دانه ها شروع به ترک خوردن کردند، آنها را از روی حرارت بردارید. اما مشعل را خاموش نکنید، بلکه آنها را بدون توقف هم زدن کنار بگذارید. سپس دوباره روی آتش برگردید تا صدای تروق بعدی شروع شود. شما باید این کار را حداقل سه بار انجام دهید و هر از گاهی نمونه برداری کنید.

چقدر دانه ها را سرخ کنیم تا پخته شوند؟ همه چیز به آنچه دوست دارید بستگی دارد. برخی ترجیح می‌دهند آن‌ها را تا زمانی که دانه‌ها قهوه‌ای رنگ شوند، تفت دهند، اما بیشتر آن‌ها مایلند به رنگ کرمی نیز رضایت دهند. این دانه ها طعم عالی و عطر بسیار خوبی دارند. معمولا کل فرآیند 10-12 دقیقه طول می کشد.

برای بهتر شدن طعم می توانید تخمه آفتابگردان را به آرامی اضافه کنید و کف ظرف کمی روغن آفتابگردان بریزید. انتخاب نحوه سرخ کردن دانه ها در تابه به عهده شماست. گزینه های مختلف را امتحان کنید تا ببینید کدام یک را بیشتر دوست دارید.