غذاهای بیور: کباب و دم اسبی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیور یک حیوان رودخانه ای با جثه متوسط است. او در کلبه ها زندگی می کند، سد می سازد، در آب شنا می کند. بسیاری از عاشقان قایق سواری، بیش از حد را دیده اند: اغلب در امتداد رودخانه شنا می کند و از مردم نمی ترسد. برخی از خوش شانس ها این افتخار را داشتند که ببینند چگونه این حیوان با شروع دویدن به داخل آب می پرد. فقط ماهیگیران و "سبزها" او را دوست ندارند: اولی - برای سر و صدای ایجاد شده در حین حمام کردن، و دوم - برای آسیب های وارد شده به درختان. نمایندگان این جنبش حتی چنین شعاری دارند: "بیور را بکش - درخت را نجات بده!"

در واقع، جایی که این جانور مستقر می شود، بلافاصله تنه های خشک جویده شده ظاهر می شوند. از رودخانه «هیزم شکن» راه گریزی نیست! عکسی از بیش از حد در زیر قابل مشاهده است.

با این حال، این حیوان نه تنها یک "چواربر" خوب، بلکه یک بازی ارزشمند است: پوست و گوشت آن از زمان های قدیم معروف بوده است. غذاهای Beaver بسیار لطیف و خوشمزه هستند. البته کیفیت گوشت بستگی به سن حیوان دارد: سن حیوان نباید از سه چهار سال بیشتر باشد وگرنه آرواره شکارچی از جویدن طعمه خسته می شود.

قبل از شروع به پختن چیزی، باید به درستی بیور را قصاب کنید. البته ابتدا باید با احتیاط پوست آن را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. اینجاباید مراقب باشید - در ناحیه مغبنی و در نزدیکی مقعد این جانور غدد به اصطلاح "جت بیور" وجود دارد که به هیچ وجه نباید آسیب ببیند، در غیر این صورت گوشت خراب می شود. پس از خارج کردن آنها از لاشه، می توان آن را به هر اندازه مناسب برش داد.

این مقاله سه غذای بیش از حد را مورد بحث قرار می دهد. اولی از گوشت، دومی از دم است.

سیخ بیور

برای آن به یک لاشه بریده و خرد شده، ماریناد (ترجیحاً شراب انگور)، پیاز، هر گونه سبزی و ادویه جات مانند فلفل از انواع مختلف، آویشن، گشنیز، برگ بو، پونه کوهی، فلفل قرمز، مرزنجوش نیاز دارید. روغن زیتون نیز مفید خواهد بود.

ابتدا باید گوشت را در شراب (می توان آن را با سرکه و آب رقیق کرد)، پیاز و مقداری ادویه خیس کرد. ماریناد باید آن را کاملاً بپوشاند. نمک توصیه می شود. باید در نظر داشت که گوشت باید حداقل یک روز مرینیت شود.

تکه های تمام شده باید با بقیه ادویه ها رنده شوند و پس از آن فقط سرخ کردن آنها باقی می ماند. تعداد کمی از این غذای بیور را رد می کنند!

دستور پخت دم این حیوان کمتر محبوب نیست. بله، بله، این قسمت از بدن نه تنها خوراکی است، بلکه بسیار خوشمزه است!

دستور العمل اول: سوپ بیور دم

تنها مشکل این است که یک بیور برای این نوع غذا کافی نیست. بنابراین، دم دو یا سه بیور باید از پوست تمیز شود، به قطعات کوچک بریده شود، به مدت 8 ساعت در شراب یا سرکه قرار داده شود. زه کشیمایع، چهار لیتر آب بریزید، یک لیوان برنج، پیاز، نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید بجوشد و 20 دقیقه بپزد. آماده! قبل از سرو می توانید سس گوجه فرنگی، جعفری و کرفس را اضافه کنید.

دستور دوم: دم اسبی سرخ شده

این غذا خیلی سریع و ساده آماده می شود. برای یک وعده، دو دم در آب با سرکه خوابانده شده کافی است. ابتدا باید آنها را در آب با دو قاشق چایخوری نوشابه به مدت ده دقیقه بجوشانید. سپس در آرد بغلتانید، روی حرارت ملایم سرخ کنید، روی مخلوطی از شراب، خردل، سس ورسسترشایر و سیر بریزید و ده دقیقه دیگر در تابه نگه دارید.

این غذاهای بیور طعم اصلی و برجسته ای دارند. آنها مطمئناً عاشقان بازی را خوشحال می کنند!