چگونه قارچ پورسینی را در خانه مرینیت کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ترشی قارچ Cep خیلی سخت نیست. با استفاده از مواد مناسب و رعایت تمام توصیه های دستور غذا، مطمئناً یک میان وعده بسیار خوشمزه و خوش طعم می گیرید که هیچ یک از اعضای خانواده شما از آن امتناع نمی کنند.

انتخاب و پردازش ماده اصلی

قارچ Cep را فقط در صورتی می توان ترشی کرد که کاملاً مطمئن باشید که محصول خوراکی جنگل را جمع آوری کرده اید. در واقع، بسیاری از افرادی که قارچ را درک نمی کنند، آنها را با گونه های دیگر اشتباه می گیرند.

جمع آوری چنین محصولی دور از بزرگراه ها و کارخانه های مختلف مطلوب است. اگر تصمیم به خرید قارچ در بازار دارید، توصیه می کنیم آن ها را به دقت بررسی کنید. آنها باید تا حد امکان انعطاف پذیر و تازه باشند و همچنین عاری از فرورفتگی و کرمچاله باشند.

چگونه قارچ ترشی پورسینی را برای زمستان برداشت کنیم؟ اول از همه، آنها باید به درستی پردازش شوند. این محصول به طور کامل از زباله های جنگلی تمیز می شود و سپس به طور کامل در آب گرم شسته می شود. اگر قارچ ها بزرگ شدند، باید آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید.

به محض اینکه محصول فرآوری شد، آن را در یک تابه عمیق گذاشته و می ریزند.آب سرد. به مزه نمک هم می زنند و بعد روی اجاق می گذارند.

پس از رسیدن به جوش قوی مایع، آتش به حداقل می رسد. پس از برداشتن کف خاکستری از سطح آب، قارچ ها را با یک درب بسته و حدود ¼ ساعت بجوشانید.

با گذشت زمان، برداشت جنگل باید به میزان قابل توجهی کاهش یابد. پس از آن در آبکش ریخته و خوب شسته می شود.

برای دریافت میان وعده لطیف تر و خوشمزه تر، قارچ پورسینی توصیه می شود دوباره تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. برای انجام این کار، آنها را دوباره در یک قابلمه گذاشته، با آب سرد ریخته، نمک زده، جوشانده و به مدت ¼ ساعت می پزند. پس از گذشت زمان، قارچ ها را در آبکش ریخته، شسته و برای چند ساعت کنار می گذاریم (تا زمانی که تمام مایع خارج شود).

قارچ پورسینی ترشی شده: دستور پخت

در تهیه یک میان وعده ترشی برای زمستان هیچ چیز سختی وجود ندارد. برای انجام این کار، انبار کنید:

• قارچ سفید فرآوری شده و آب پز - 1 کیلوگرم؛
• سرکه طبیعی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.;
• آب آشامیدنی - 1 لیتر؛
• شکر - به دلخواه شما؛
• نمک غذاخوری متوسط - 1 قاشق بزرگ؛
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
• حبه سیر - به سلیقه و میل؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دارچین آسیاب شده - به مزه.

تهیه ماریناد

ما در بالا توضیح دادیم که چگونه قارچ ها را قبل از ترشی کردن آنها پردازش کنیم. در حالی که تمام مایع اضافی از محصول خارج می شود، ادامه دهیدآماده سازی ماریناد.

آب آشامیدنی را در یک کاسه عمیق ریخته و به جوش می آورند. به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، 1 قاشق بزرگ نمک و کمی شکر به آن اضافه کنید.

پس از حل شدن ادویه ها، سرکه سفره را در ماریناد ریخته و سپس از اجاق گاز خارج می کنیم.

فرایند گرم کردن و شکل دادن به تنقلات

به محض آماده شدن ماریناد، همه قارچ های فرآوری شده قبلی را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. برگ بو و حبه های سیر پوست کنده نیز به محصولات اضافه می شود.

پس از حدود 5 دقیقه نگه داشتن مواد در آب نمک داغ، آنها را روی اجاق گذاشته و دوباره می گذاریم تا بجوشد. در این ترکیب، قارچ ها باید حدود ¼ ساعت پخته شوند.

در حالی که محصول در حال عملیات حرارتی است، آماده سازی شیشه ها را شروع کنید. برای این کار از ظروف با حجم 0، 7 یا 1 لیتر استفاده کنید. آنها به خوبی با جوش شیرین شسته می شوند و در یک دیگ دوبل یا روی اجاق گاز استریل می شوند.

پس از آماده کردن ظرف، قارچ های آماده را با ماریناد داخل آن بریزید (راست تا لبه های شیشه) و بلافاصله آن را با درب حلبی بغلتانید. به هر حال، دومی نیز باید در معرض عقیم سازی قرار گیرد. آنها کاملاً شسته شده و در آب معمولی جوشانده می شوند.

کجا ذخیره کنیم؟

قارچ ترشی پورسینی آماده در ظرفی زیر و رو می کنند و یک روز به این شکل می گذارند. پس از این مدت، میان وعده به زیرزمین یا زیرزمین، یعنی هر مکان خنک و تاریک (قابل نگهداری در یخچال) منتقل می شود.

همانطور که می بینید، ترشی قارچ پورسینی بسیار آسان است. با این حال، برای استفاده از چنیناشتها آور بلافاصله پس از عملیات حرارتی نباید باشد. باید یک ماه کامل در جای خنک نگهداری شود. فقط از این طریق قارچ های خوشمزه و معطری به دست می آورید که مطمئناً همه اعضای خانواده شما را خوشحال می کند.

چگونه استفاده کنیم؟

اکنون می دانید که چگونه قارچ ترشی خارپشت تهیه می شود. این دستور غذا باید در کتاب آشپزی شما نگهداری شود. محصول پس از ترشی معطر و بسیار خوش طعم می شود، در آبکش گذاشته و زیر آب سرد به خوبی شسته می شود.

قارچ ها را به شدت تکان دهید، آنها را با مقدار کمی روغن نباتی طعم دار کرده، کاملا مخلوط کرده و در یک کاسه قرار دهید. چنین پیش غذا در کنار هر غذای گرم اول و دوم سر میز سرو می شود.

نکات مفید

قارچ Cep را می توان نه تنها طبق دستور بالا، بلکه به روش های دیگری نیز ترشی کرد. به عنوان مثال، برخی از زنان خانه دار نه سرکه سفره را به چنین پیش غذا، بلکه اسید سیتریک اضافه می کنند. همچنین می‌توانید جوانه‌های میخک، ادویه‌های مختلف، گیاهان خشک و غیره را در آب نمک بریزید.