نحوه پخت پاستا Carbonare در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستا "Carbonara" یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای ایتالیایی است. عقیده ای وجود دارد که برای تهیه مناسب آن لازم است از مواد کاملاً خاصی استفاده شود که از جمله آنها باید پانچتا و پارمیجانو-رجیانو باشد. در عین حال، فقط یک ایتالیایی قومی می تواند آشپز باشد، زیرا فقط او می تواند طعم واقعی این غذا را منتقل کند. در این نسخه، ماکارونی مخصوص Carbonara توضیح داده شده است. دستور پخت (آشپزی در خانه) شامل استفاده از مواد ساده است، نه محصولات خاص. در عین حال می توان پانچتا را با بیکن خشک معمولی با نمک و ادویه جانشین کرد و به جای پنیر الیت می توان از پارمزان ساده استفاده کرد.

مواد لازم

برای پاستا خانگی بیکن کاربونارا شما نیاز دارید:

- اسپاگتی - 250 گرم؛

- خامه پرچرب - 100 میلی لیتر؛

- بیکن - 150 گرم؛

- سیر - 1 حبه؛

- تخم مرغ - 1 عدد؛

- روغن زیتون؛

- پنیر پارمزان - 25 گرم؛

سس

در ابتدا باید بیکن را به مکعب یا چوب متوسط برش دهید. سپس در روغن زیتون سرخ می شود و سپس سرخ می شودسیر ریز خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه خامه، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را بپزید تا غلیظ شود، اما نه بیشتر از ده دقیقه.

اسپاگتی

شایان ذکر است که پاستا Carbonare باید دارای دمای یکسانی با اجزای اصلی باشد. بنابراین سس و اسپاگتی باید همزمان آماده باشند. در این حالت، ماکارونی تمام شده معمولاً به حالت "ال دنته" سرو می شود (یعنی یک هسته کمی سفت در وسط ماکارونی وجود دارد). برای این کار آب به مقدار 1250 میلی لیتر بردارید و در قابلمه بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی را در آن قرار می دهند که به معنای واقعی کلمه به مدت 3 دقیقه پخته می شود.

ارائه

پاستا "Carbonara" نیازی به خشک کردن یا استفاده از آبکش ندارد. به سادگی با انبر مخصوص از آب خارج می شود و به شکل یک لانه کوچک روی بشقاب می چینند. سس پخته شده روی آن ریخته می شود که سعی می کنند آن را روی تمام پاستا قرار دهند. سپس روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و یک زرده تخم مرغ خام را در مرکز آن قرار دهید. در این صورت، پنیر و تخم مرغ باید در ماکارونی داغ ذوب شده و بپزند.

گزینه ها

پاستا "Carbonare" را می توان با استفاده از فناوری دیگری تهیه کرد. این شامل مخلوط کردن پاستا با سس و سپس اضافه کردن پنیر است. به این شکل روی بشقاب گذاشته می شود و روی آن را با تخم مرغ آب پز تزئین می کنند. همچنین می توانید ظرف را با یک شاخه سبز کوچک تزئین کنید.

تغذیه و ذخیره‌سازی

پاستای Carbonare فقط گرم و به عنوان غذای اصلی سرو می شود. با شراب قرمز یا آب میوه خوب می شود. لازم به ذکر است که در غذاهای ایتالیایی چیزی به نام ماندگاری یک غذای تمام شده وجود ندارد. به گفته سرآشپزهای حرفه ای، همه چیز باید فقط از زیر چاقو سرو شود و فقط در موارد نادری که دستور تهیه سس های گیاهی را مخلوط می کند، یک تاخیر موقت بزرگ قبل از سرو مجاز است. به همین دلیل است که غذاهای ایتالیایی همیشه تازه هستند و فقط با مواد اولیه با کیفیت تهیه می شوند.