لوبیا سیاه: فواید، دستور العمل ها، رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لوبیا سیاه بسیار سالم است. پروتئین موجود در ترکیب آن، از نظر خواص تقریباً برابر با پروتئین حیوانی است. لوبیا سیاه بدن انسان را کاملاً اشباع می کند و تمام مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر کمیاب لازم را برای آن فراهم می کند.

علاوه بر این، پس از خوردن این حبوبات، فرد برای مدت طولانی احساس گرسنگی نمی کند. لوبیا سطح کلسترول خون را عادی می کند و به پیشگیری از سرطان کمک می کند.

لوبیا سیاه را می توان برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد: سوپ، غلات، سالاد.

آنچه باید در مورد آشپزی بدانید

قبل از شروع به پختن یک غذا که شامل لوبیا سیاه است، بهتر است ابتدا دانه ها را خیس کنید. به لطف این، بدن تمام مواد مغذی کشت را بهتر جذب می‌کند و «حملات گاز» در طول عبور از روده به میزان یک سوم کاهش می‌یابد.

می توانید لوبیاها را یک شب خیس کنید. برای این کار آن را در ظرفی ریخته و به اندازه ای که 5 سانتی متر روی آن را بپوشاند به آن آب اضافه کرده و در یخچال قرار دهید.

چگونه لوبیا بپزیم؟

برای پخت و پز، باید حبوبات و آب را داخل آن بریزیدنسبت 3 به 1. بگذارید بجوشد، سپس گاز را به حداقل برسانید و بپزید تا نرم شود. فرآیند پخت و پز می تواند تا دو ساعت طول بکشد. بهتر است نمک و ادویه اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است حبوبات سفت بمانند. حبوبات پخته را می توان تا سه روز در ظرف سرپوشیده در جای سرد نگهداری کرد.

دستور العمل های لوبیا سیاه

این نوع لوبیا را می توان در انواع غذاها - از دسر گرفته تا سالاد و سوپ - استفاده کرد. این مقاله تعدادی از آنها را معرفی می کند.

پوره هوموس

این غذا خیلی سریع پخته می شود. پوره تمام شده را می‌توانید روی نان یا نان پیتا بمالید، همچنین می‌توانید غذایی شبیه پیتزای مکزیکی درست کنید: پوره را روی برش‌های نازک نان بمالید، یک گوجه‌فرنگی، دانه‌های ذرت کنسرو شده، فلفل دلمه‌ای، سبزی‌ها، پنیر را روی آن قرار دهید.

دریابید به چه موادی نیاز داریم:

• لوبیا سیاه (آب پز) - 1.5 فنجان؛
• سیر - حبه;
• پیاز - یک عدد کوچک؛
• ادویه - نصف قاشق کوچک پاپریکا، زیره، فلفل قرمز، زردچوبه؛
• آب نصف لیمو؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری.

به مراحل پخت بروید. سیر را خوب خرد کنید، پیاز را روی رنده ریز رنده کنید. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا پوره شود.

سوپ لوبیا سیاه و گندم سیاه

نقش اصلی در این سوپ را گندم سیاه بازی می کند. گندم سیاه و لوبیا سیاه، مزایای چنین پشت سر هم آشکار است، آنها از نظر طعم کاملاً ترکیب می شوند و بدن را با انبوهی از مواد مورد نیاز اشباع می کنند.

برای سفارشبرای تهیه چنین سوپی به مواد زیر نیاز داریم:

• روغن زیتون - قاشق غذاخوری؛
• پیاز خرد شده - یک سوم لیوان؛
• فلفل دلمه ای خرد شده - ½ فنجان؛
• سه حبه سیر ریز خرد شده؛
• گندم سیاه - ¼ فنجان؛
• پودر فلفل قرمز خشک - یک قاشق کوچک؛
• آب گوشت سبزیجات یا کم چرب بدون نمک - 2 فنجان؛
• لوبیا سیاه آب پز - 300 گرم؛
• هویج، رنده شده روی یک رنده متوسط - 1 فنجان؛
• دانه ذرت منجمد - 1 فنجان؛
• یک برگ بو؛
• گشنیز خرد شده - ¼ فنجان؛
• آب لیمو - دو قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه، قرمز و نمک به مزه؛
• اسفناج ریز خرد شده، کلم پیچ، کلم بروکلی -فنجان.

روند پخت و پز را در نظر بگیرید.

1. روغن زیتون را در یک قابلمه با کف سنگین گرم کنید، فلفل و پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. سیر، فلفل قرمز و گندم سیاه را به سبزیجات اضافه کنید، با درب بسته به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. در آب سبزیجات بریزید، لوبیا پخته شده، ذرت، هویج، برگ بو را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. دو لیوان آب داخل سوپ بریزید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا گندم سیاه نرم شود (حدود 15 دقیقه).
5. 5 دقیقه قبل از آماده شدن غذا، سبزیجات برگدار خرد شده و آب لیمو را اضافه کنید.

سالاد لوبیا سیاه، فلفل و گوجه فرنگی

برایبرای تهیه این غذای خوشمزه و سالم به محصولات زیر نیاز داریم:

• لوبیا سیاه آب پز - 1.5 فنجان؛
• 3 گوجه فرنگی متوسط؛
• فلفل زرد شیرین بلغاری - 1 عدد؛
• خامه ترش 20 درصد چربی – 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سالسا - 100 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبزی کرفس - 1 دسته کوچک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. فلفل، گوجه فرنگی و سبزی کرفس خرد کنید.
2. خامه ترش، سس، نمک و فلفل را جداگانه مخلوط کنید.
3. لوبیا پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید، درست قبل از سرو با مخلوط به دست آمده مزه دار کنید.

سوپ با لوبیا و سوسیس

بیایید ابتدا محصولات مورد نیاز برای تهیه یک سوپ خوشمزه و رضایت بخش را در نظر بگیریم:

• لوبیا سیاه آب پز - 1 فنجان؛
• کنسرو ذرت - 1 قوطی؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• حبه سیر;
• فلفل، نمک - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• سالامی - 250 گرم؛
• آب گوشت - 2 فنجان؛
• مرزنجوش - 2 ساقه؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.

حالا روند پخت و پز را در نظر بگیرید.

1. پیاز سبز را به حلقه های نازک برش دهید.
2. مایع ذرت را تخلیه کنید.
3. سالامی را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. حبه سیر را پوست کنده و با پرس سیر خرد کنید.
5. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
6. روغن آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید، پیاز و سیر را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید.دقیقه.
7. ذرت کنسرو شده، گوجه فرنگی خرد شده و آب گوشت گاو را اضافه کنید، همه را به جوش بیاورید.
8. سالامی و حبوبات پخته شده را در سوپ آماده شده قرار دهید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. پس از خاموش شدن، نمک، فلفل و مرزنجوش ریز خرد شده را اضافه کنید. قبل از سرو، اجازه دهید سوپ 5 دقیقه دم بکشد.

این سوپ به خوبی با کروتون می آید. اشتهای مبارک!