بیف استروگانف با ترشی: روش‌های پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیف استروگانف با ترشی از گوشت یا مرغ تهیه می شود. نسخه کلاسیک تهیه ظرف شامل استفاده از خمیر گوشت گاو است. چند دهه پیش این غذا در سفره خانه ها و کافه ها سرو می شد. امروزه بسیاری از مردم آن را در خانه درست می کنند. می توانید از بخش های مقاله با دستور العمل های محبوب این غذا آشنا شوید.

غذا با خیار و قارچ

دستور پخت شامل:

1. یک پوند فیله گوشت گاو.
2. شمپینیون به مقدار 500 گرم.
3. دو عدد خیار شور.
4. پیاز.
5. 60 گرم خامه.
6. نمک.
7. ادویه ها.
8. روغن نباتی تصفیه شده (حداقل 40 گرم).

چگونه با ترشی و قارچ بیف استروگانف درست کنیم؟

این در بخش بعدی پوشش داده شده است.

دستور غذا

فیله گوشت گاو در آب خنک شسته شده و با یک حوله کاغذی خشک می شود. با چاقو به برش های متوسط تقسیم کنید.در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته مات ظاهر شود. سر پیاز تمیز می شود، به برش های نیم دایره نازک بریده می شود. وقتی مایع کاسه گوشت تبخیر شد، محصول به گوشت گاو اضافه می شود. قارچ ها شسته می شوند، با یک حوله کاغذی خشک می شوند، به چهار قسمت تقسیم می شوند. با محصولات دیگر ترکیب شود. خیارها به برش هایی با طول متوسط بریده می شوند. به قابلمه اضافه کنید. مواد را تفت دهید تا گوشت کاملا پخته شود. به طور دوره ای محصولات را هم بزنید. ظرف را با خامه بریزید. آتش را کاهش دهید. غذا را پانزده دقیقه دیگر بپزید. سپس از روی اجاق گاز خارج می شود. بیف استروگانف با خیارشور همراه با سبزیجات خرد شده و تزئین (پوره سیب زمینی، پاستا، غلات برنج) سرو می شود.

نسخه کلاسیک غذا

او نیاز دارد:

1. آرد (حداقل یک قاشق غذاخوری).
2. نیم کیلو تفاله گوشت گاو.
3. 70 گرم پیاز.
4. قاشق بزرگ خردل.
5. 300 میلی لیتر خامه.
6. نمک، فلفل خرد شده.
7. 100 گرم ترشی.
8. سبزی شوید (10 گرم)
9. سس گوجه فرنگی - 1 قاشق کوچک.
10. حدود 30 گرم روغن گیاهی.

آشپزی یک غذا

بیف استروگانف طبق دستور کلاسیک با خامه به این صورت انجام می شود.

پیازها پوست کنده می شوند. به قطعات نیم دایره ای تقسیم کنید. یک قاشق بزرگ روغن را در ماهیتابه بریزید. دیگ را روی آتش گذاشتند. تکه های پیاز را روی آن پخش کنید. سه دقیقه سرخ کنید. خیارهای شور به برش های نازک تقسیم می شوند.با پیاز ترکیب کنید. به مدت پنج دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. گوشت گاو به نوارهای متوسط بریده می شود. می توانید گوشت را از قبل با چکش بکوبید. تکه ها با یک لایه آرد پوشانده می شوند. به مدت پنج دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. با پیاز، خیار، خردل، رب گوجه فرنگی ترکیب کنید. نمک، فلفل خرد شده را به ظرف اضافه کنید. ظرف را با خامه بریزید. دم کنید تا گوشت گاو پخته شود و سس غلیظ شود. این معمولا یک ربع ساعت طول می کشد. بیف استروگانف با خیارشور و خامه، همراه با چاشنی سیب زمینی و سبزیجات تازه سرو می شود.

دستور پخت گوشت مرغ

ظروف نیاز دارد:

1. دو قاشق غذاخوری خامه ترش.
2. پیاز - حداقل ۲ عدد.
3. 600 گرم گوشت مرغ.
4. فلفل دلمه.
5. نصف فنجان آرد.
6. نمک.
7. یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی.
8. کره - حداقل 30 گرم.
9. یک و نیم فنجان آب مرغ.

این یکی دیگر از بیف استروگانف محبوب با ترشی است.

برای درست کردن ظرف، باید فیله را آبکشی و خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن. تکه های گوشت را با چکش بکوبید و به نوارها تقسیم کنید. برای تهیه گروی بیف استروگانف با خیارشور، خامه ترش را در قابلمه بریزید. با رب گوجه فرنگی و آبگوشت ترکیب کنید. فلفل خرد شده، نمک را اضافه کنید. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. مرغ را با یک لایه آرد پوشانده و در یک آبکش ریخته می شود. پیازها خرد شده، در روغن نباتی سرخ می شوند.فیله را اضافه کنید. به مدت شش دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس گوشت را به یک قابلمه با سس منتقل می کنیم. حدود یک ربع خورش را بپزید.

دستور خامه ترش

شامل اجزای زیر است:

1. یک پوند تفاله گوشت گاو.
2. پیاز.
3. گوجه فرنگی.
4. خیار شور (حداقل 150 گرم)
5. 200 گرم قارچ تازه.
6. آرد - حدود 300 گرم
7. دو قاشق بزرگ آب.
8. روغن آفتابگردان - به همین مقدار.
9. فلفل و نمک.

برای پختن بیف استروگانف با خیارشور و خامه ترش، باید پیاز را پوست بگیرید، آن را به ورقه های نیم دایره ای تقسیم کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید. تکه های گوشت گاو را باید کوبید، با نمک، فلفل پوشانده و به شکل رول درآورید. با پیاز ترکیب کنید. گوجه فرنگی در آب جوش قرار می گیرد، پوست کنده می شود، به مربع تقسیم می شود. با بقیه مواد مخلوط کنید. خیارها به قطعات بزرگ بریده می شوند. به غذا اضافه کنید. محصولات را با قارچ خرد شده ترکیب کنید. آرد در آب سرد رقیق می شود. با خامه ترش مخلوط کنید، نمک، چاشنی ها را اضافه کنید. ظرف را با سس پر کنید. حدود 60 دقیقه زیر درب را بپزید و هر از گاهی هم بزنید.