نحوه طبخ بیف استروگانف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انواع زیادی برای پختن غذاهایی مانند گوشت استروگانف وجود دارد. همه آنها هم از نظر وجود سس های مختلف و هم در نوع محصولات استفاده شده با هم تفاوت دارند. در عین حال، شایان ذکر است که دستور العمل اصلی به سادگی وجود ندارد، زیرا با گذشت زمان تغییر کرده و بهبود یافته است. بنابراین، تنها چیزی که از ظرف اولیه باقی می‌ماند، برش است که شبیه به قطعات نازک و بلند است.

مواد لازم

برای درست کردن گوشت گاو استروگان به موارد زیر نیاز دارید:

- گوشت گوساله جوان - 300 گرم؛

- خامه ترش - 150 گرم؛

- 1 تعظیم؛

- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛

- نمک؛

- آرد - 1 قاشق غذاخوری؛

- فلفل;

- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛

- جعفری - 2 شاخه.

تهیه و برش گوشت

برای تهیه بیف استروگان، باید گوشت را به درستی پردازش کنید. اول از همه، باید کاملا شسته شود. سپس گوشت گاو با حوله کاغذی خشک می شود. مرحله بعدی این است که کل قطعه را بکوبید تا نرم شود. سپس آن را به ضخامت یک سانتی متر برش می دهیم. در این مورد، انجام این کار در سراسر الیاف ضروری است.

سپس برش ها را به صورت نوارهای بلند برش می دهیم. حاصل باید چوب هایی به ضلع یک سانتی متر و طول 3-4 سانتی متر باشد سپس هر قطعه را در آرد بغلتانید.

آشپزی

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید. اگر استروگانف گاو در یک اجاق آهسته آماده می شود، باید منتظر گرم شدن کامل نیز باشید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن گوشت به سطوح و در نتیجه از دست دادن شکل خود است. در چنین ماهیتابه ای چوب ها را در آرد قرار دهید و 2-3 دقیقه سرخ کنید. در عین حال غذا را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

سپس باید جداگانه پیاز را که قبلا به صورت مکعبی خرد شده بود سرخ کنید. در عین حال، برای این نوع پردازش سبزیجات، معیارهای روشنی وجود ندارد که دستور العمل ارائه دهد. استروگانوف را می‌توان با پیازهایی که به صورت حلقه‌های نیمه خرد شده درآورده شده، پخت، کاری که بسیاری از آشپزها انجام می‌دهند و آن را با تکه‌های بلند گوشت ترکیب می‌کنند. وقتی پیاز آماده شد، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و دو دقیقه دیگر بجوشانید.

در مرحله بعد گوشت را به پیاز اضافه کنید. باید در نظر داشت که دستور تهیه استروگان گوشت گاو به طور قاطع جوشاندن سس را ممنوع می کند. به همین دلیل گوشت را روی حرارت ملایم در سس می‌پزند تا نرم شود. در حالت ایده آل، اگر از گوشت گاو جوان استفاده می شود، کافی است آن را کمی گرم کنید و سپس بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

Feed

استروگانف بیف گاو منحصراً گرم سرو می شود. معمولا آن رابه عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود، اما اغلب مخلفات مختلفی برای آن تهیه می شود. این می تواند پوره سیب زمینی یا برنج آب پز باشد. همچنین چنین گوشتی با ماکارونی ایتالیایی یا ماکارونی معمولی به خوبی ست می شود. با شراب قرمز یا آب گوجه فرنگی خوب می شود. سبزی جعفری به عنوان تزیین و افزودن طعم استفاده می شود که نه تنها طعم می بخشد، بلکه به دلیل داشتن مواد مفید خاص به جذب محصولات در بدن کمک می کند.