خورش کلم با جگر: دستور العمل های خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کبد یک محصول نسبتاً دمدمی مزاج است. تهیه آن زمان زیادی نمی برد، اما خطر دیگری نیز وجود دارد. شما می توانید محصول را بیش از حد در معرض دید قرار دهید، و سپس سخت می شود، نه آبدار. اغلب جگر را با افزودن ادویه و سس خورش می دهند. با این حال، می توانید هم محصول گوشتی و هم غذای جانبی را به یکباره بپزید. کلم آب پز با جگر نمونه ای از این است.

یک دستور العمل ساده برای همه موارد

این دستور غذا را می توان اساسی در نظر گرفت. برای تهیه آن از مواد زیر استفاده می شود:

• دو پیاز؛
• 500 گرم جگر مرغ؛
• 600 گرم کلم؛
• دو هویج کوچک؛
• روغن نباتی؛
• ادویه های مورد علاقه.

اول از همه جگر را آماده کنید. شسته می شود، داخل آبکش می ریزند تا رطوبت اضافی آن خارج شود. همه جاهای زشت را هم بریدند، چربی را قطع کردند. محصول را به قطعات کوچک برش دهید.

فرآیند پخت جگر

کمی در ماهیتابه گرم کنیدروغن نباتی، برش های کبد را بگذارید. کله پاچه را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و مرتباً آن را برگردانید.

پس از برداشتن کبد. سبزیجات شسته و تمیز می شوند. کلم را نازک خرد کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج را بهتر است با رنده خرد کنید. ابتدا پیاز و هویج را در همان روغن سرخ می کنیم، هم می زنیم. در نتیجه باید نرم شوند. کلم اضافه کنید.

چه مدت کلم را در تابه بدون جگر خورش دهیم؟ تا زمانی که حجم آن حداقل دو برابر کاهش یابد. پس از تزریق جگر، در ظرف را می پوشانیم و می گذاریم تا بپزد. وقتی کلم نرم شد، همه چیز از اجاق گاز خارج می شود. بسته به سلیقه آشپز از پانزده تا سی دقیقه طول می کشد. از این گذشته، کسی کلم بسیار نرم را دوست دارد، و کسی - کمی سفت.

غذای خوشمزه فر

می توانید کلم خورشتی را با جگر مرغ در فر نیز بپزید. به نظر می رسد مانند سس گوجه فرنگی، آبدار و معطر است. با این حال، در ابتدا مواد هنوز در ماهیتابه سرخ و خورش می شوند. برای انجام این کار، استفاده کنید:

• 400 گرم کله پاچه؛
• 600 گرم کلم؛
• یک دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• سر پیاز؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 4 قاشق غذاخوری آب؛
• کمی آرد سوخاری و ادویه.

جگر مانند دستور قبلی درست می شود. به مکعب برش دهید. در روغن نباتی که خوب گرم شده است، قطعات را حدود پنج دقیقه سرخ کنید، سپس از تابه خارج کنید.

روغن گوجه فرنگی با آب مرغ به روغن حاصل اضافه می شود.رب و آب سس را بجوشانید و سپس جگر را دوباره داخل آن بریزید. نمک، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید، سپس همه چیز را در یک ظرف پخت قرار دهید.

کلم خرد شده، در تابه ای با روغن نباتی حدود سی دقیقه خورش می شود. محصول نهایی روی کبد قرار می گیرد، تراز می شود. همه چیز را با پنیر رنده شده و آرد سوخاری بپاشید. کلم خورشتی را با جگر در فر با حرارت 200 درجه به مدت ده دقیقه آماده کنید. کراکرها در این فرآیند پخته می شوند، ترد می شوند. همه چیز شبیه یک پوسته خوب به نظر می رسد.

غذای اشتها آور با جگر گاو

می توانید سبزیجات را با کله پاچه گاو نیز بپزید. برای این نسخه از کلم خورشتی با جگر، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم کلم؛
• 200 گرم جگر؛
• دسته جعفری؛
• سر پیاز؛
• 20 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری سبزی؛
• کمی نمک.

کبد شسته می شود، فیلم ها برداشته می شوند، به نوارها بریده می شوند. در یک قاشق روغن نباتی سرخ کنید. کلم خرد شده است، پیاز پوست کنده به نصف حلقه ها بریده می شود. سبزی ها شسته می شوند، تکان داده می شوند و ریز خرد می شوند.

کلم و پیاز را مخلوط کرده، در تابه پهن کنید، بقیه روغن نباتی را اضافه کنید. مقداری آب در آن بریزید. محصول را بپزید تا نرم شود. بعد از معرفی جگر و کره، هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود. قبل از سرو همه چیز را با گیاهان بپاشید.

خورش کلم با جگر یک غذای مقوی و سالم است. هم در تابه و هم در فر تهیه می شود. استفاده برایاز این مواد ساده و مقرون به صرفه.