آشپزی اسفناج: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تعداد زیادی دستور پخت اسفناج در آشپزی وجود دارد. این غذاها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه فوق العاده سالم نیز هستند، بنابراین هرگز نباید این محصول را فراموش کنید. در غذاهای اروپایی، از دیرباز مرسوم بوده است که از این گیاه تا حد امکان استفاده شود؛ اخیراً این سنت در کشور ما نیز رخنه کرده است. ویژگی این محصول این است که می توانید آن را به تقریباً هر غذا اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه از پای گوشت گرفته تا دسرهای لذیذ.

غذاها با اسفناج منجمد

در فروشگاه های مدرن داخلی در هر زمان از سال می توانید این گیاه را منجمد پیدا کنید. دستور العمل های زیادی برای اسفناج وجود دارد که ابتدا باید آب شود. به عنوان مثال، ماکارونی با ماهی تن و اسفناج.

این غذای خوشمزه و سالم به مواد زیر نیاز دارد:

• 0.5 کیلو تالیاتله؛
• دو قوطی کنسرو ماهی تن در روغن؛
• 500 گرم اسفناج منجمد؛
• 300 میلی لیتر خامه 10% چربی؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - توسططعم.

دستور تهیه اسفناج یخ زده توصیه می کند ابتدا پاستا را بپزید. همزمان اسفناج ها را در ماهیتابه ذوب کنید. دو قوطی ماهی تن به آن اضافه کنید. توصیه می شود روغن را از قبل آبکش کنید، در این ظرف زائد است، بهتر است بدون آن انجام شود.

به محض اینکه همه چیز به جوش آمد، به خامه غلیظ اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و سپس پاستا را مخلوط کنید. همانطور که می بینید دستور تهیه اسفناج منجمد در این مقاله ساده و آسان است.

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند برای این پاستا از ووک مخصوص استفاده کنید. و ماهی تن را می توان با ماهی آزاد صورتی و حتی یک کوکتل دریایی منجمد جایگزین کرد.

اسفناج سرخ شده با سیر

اسفناج یک غذای جانبی ساده و فوق العاده سالم برای هر غذای ماهی یا گوشتی است. به عنوان مثال، می توان آن را با سیر در کره پخت. این دستور اسفناج را می توان با جایگزین کردن کره با روغن گیاهی تغییر داد. سپس ظرف لاغر و حتی برای گیاهخواران نیز مناسب می شود.

دستور پخت خورش اسفناج به مواد زیر نیاز دارد:

• یک قاشق غذاخوری کره؛
• شش حبه سیر که باید به ورقه های کوچک و نازک بریده شود؛
• 650 گرم اسفناج تازه (در این صورت بهتر است از منجمد استفاده نکنید)؛
• آب گرفته شده از نصف لیمو؛
• یک قاشق چایخوری نمک سیر که می توان آن را جایگزین مخلوط نمک و سیر خشک کرد.

دستور تهیه اسفناج خورشتی کاملاً ساده است، بیش از یک ربع ساعت طول می کشد تا غذا آماده شود. ابتدا باید کره را با قرار دادن در ماهیتابه و روشن کردن حرارت متوسط آب کنید.

سیر خرد شده را اضافه کنید، مدام هم بزنید تا بوی مطبوعی سیر که از ماهیتابه می آید به مشام برسد. این حدود دو دقیقه طول خواهد کشید. یک مشت برگ اسفناج اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، به محض اینکه نرم شدند، قسمت بعدی را بفرستید.

در مرحله آخر، دستور اسفناج شامل چاشنی با آب لیمو و نمک سیر است که طعم خاصی به غذا می دهد.

گزینه دیگر

دستور تهیه اسفناج خورشتی با خامه از غذاهای اسپانیایی به دست ما رسیده است، جایی که سال هاست محبوب بوده است. اگرچه این یک غذای گیاهی است، اما توصیه می شود خامه را به آن اضافه کنید، زیرا در پایان باز هم بسیار کم کالری است. ارزش انرژی اسفناج نیز پایین است، بنابراین اگر خامه ای مصرف می کنید که خیلی چرب نباشد، این دستور پخت اسفناج با خامه را می توان برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند و کسانی که به طور مداوم وزن و فرم بدنی خود را کنترل می کنند، توصیه می شود.

برای چهار وعده به مواد زیر نیاز دارید:

• یک کیلوگرم اسفناج تازه؛
• یک لامپ;
• دو حبه سیر؛
• پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• نیم پوست لیمو؛
• نمک و فلفل سیاه.

اسفناج با احتیاطشستن، از بین بردن برگ های لکه دار. پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم می کنیم، سیر و پیاز را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم تفت می دهیم.

اسفناج را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. حرارت را زیاد کنید، درب ظرف را بپوشانید، ده دقیقه بجوشانید، تمام مایع باید تبخیر شود.

خامه را در آن بریزید و اسفناج را نمک بزنید، پنج دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. پوست لیموی نازک برش خورده را اضافه کنید و ظرف را فلفل کنید. پیشنهاد می شود به صورت گرم روی میز سرو شود.

اسفناج با تخم مرغ

غذاهای اسفناج در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارد. نه تنها به زبان اسپانیایی، بلکه به زبان ارمنی. یک دستور العمل محبوب برای پختن اسفناج با تخم مرغ در تابه وجود دارد.

اگر تصمیم دارید این غذا را بپزید، پس از مواد زیر استفاده کنید:

• 600 گرم اسفناج؛
• 25 گرم کره؛
• دو تخم مرغ؛
• سبز، جعفری، گشنیز، نمک، ریحان و فلفل سیاه - به مزه.

مانند اکثر دستور العمل های اسفناج (عکس هایی از برخی از غذاها در این مقاله وجود دارد)، این یکی نیز هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند آن را انجام دهد. بله، و زمان زیادی طول خواهد کشید.

اسفناج تازه را باید بجوشانید، سپس آن را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. گیاه آب پز را با پیاز سرخ شده، فلفل و نمک مخلوط می کنند.

بعد از آن اسفناج ها را در ماهیتابه بریزید و روی تخم مرغ بریزید. مخلوط باید با سبزی خرد شده مخلوط شود و پخته شود. این دستور پخت اسفناج در تابه بهینه استمناسب برای صبحانه، میان وعده سبک، ناهار.

سالاد اسفناج

در آشپزی، دستور العمل های زیادی برای سالاد اسفناج وجود دارد. چنین غذاهایی خوشمزه، سالم و بسیار مغذی هستند. برای دو وعده باید مصرف کنید:

• یک دسته اسفناج؛
• دو قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• دو قاشق غذاخوری گردوی له شده؛
• یک حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری سس سویا.

لطفاً توجه داشته باشید که سس سویا به خودی خود بسیار شور است، بنابراین می توانید در این سالاد اصلاً بدون نمک استفاده کنید تا با این ماده زیاده روی نکنید.

تهیه اسفناج تازه طبق دستوری که اکنون در نظر گرفتیم، با شستن کامل آن و جوشاندن آن با آب شروع کنید. دقت کنید که خیلی جمع نشود. سپس دوباره بشویید، اما در آب سرد و در بشقاب قرار دهید.

سس سویا و آب لیمو و گردو خرد شده را به سالاد اضافه کنید. یک حبه سیر را فشار دهید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، با سس مزه دار کنید و سرو کنید.

این سالاد همه چیزهایی را که برای تغذیه سالم و سیری نیاز دارید دارد.

تخم مرغ آب پز با اسفناج

چندین دستور العمل معروف برای اسفناج با تخم مرغ برای صبحانه وجود دارد. در این مقاله در مورد غذایی مانند تخم مرغ آب پز با سس هلندیز و اسفناج صحبت خواهیم کرد.

برای این دستور غذا نیاز داریم:

• یک مرغتخم مرغ؛
• دو موسیر؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• پنج قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک سفید؛
• 100 گرم روغن زیتون؛
• دو زرده تخم مرغ؛
• نصف لیمو؛
• 200 گرم اسفناج؛
• یک حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• نمک و فلفل سفید آسیاب شده به دلخواه.

دستور تهیه اسفناج برای این غذا به شرح زیر است. ابتدا تخم مرغ آب پز را بجوشانیم. برای کسانی که نمی‌دانند، دوخت یک فرآیند خاص و بسیار ظریف است که نیاز به مهارت دارد، فقط با تجربه انجام می‌شود، بنابراین اگر بار اول چیزی درست نشد، ناامید نشوید. شیک پوشی، البته، ترفندهای خاص خود را دارد، اما نکته اصلی همچنان تجربه و مهارت است.

خب، بیایید یک تخم مرغ آب پز درست کنیم. آب نمک را در یک قابلمه کوچک با یک قاشق غذاخوری سرکه بجوشانید، سرکه به انعقاد بهتر سنجاب کمک می کند. دما نیز مهم است، زیرا در پروتئین ها فرآیند تا شدن پس از دمای 63 درجه رخ می دهد، حالت جوش به سختی قابل توجه است. مهم این است که دمای تخم مرغ را رعایت کنید، بهتر است سرد باشد مستقیم از یخچال.

باید بدون آسیب رساندن به زرده در یک فنجان شکسته و با احتیاط در آب جوش بریزید. در اطراف چنین تخم مرغی فورا توده های سفید پروتئین منعقد شده تشکیل می شود. تخم مرغ در آب جوش به مدت سه دقیقه پخته می شود، باید به حالت "کیسه مایع" برسد. پس از آن با قاشق سوراخ دار آن را بیرون آورده و در سردترین آب ممکن فرو ببرید. بنابراین شما به سرعت فرآیند پخت را متوقف می کنید. قابل استفاده به عنوان کاسهاز ملاقه ای استفاده کنید که همراه با تخم مرغ داخل آب فرو رفته و تا زمانی که محصول کاملاً پخته شود در آنجا باقی می ماند.

به موازات آن، چهار قاشق غذاخوری سرکه را در یک قابلمه دیگر گرم کنید، پیاز ریز خرد شده و دانه های فلفل سیاه را در آنها فرو کنید. محتویات قابلمه دو سوم کاهش می یابد. بقیه باید فیلتر شده و خنک شوند. زرده تخم مرغ را با کمی نمک و سس سرکه و همچنین فلفل و سرکه بزنید، باید مایع غلیظی از حالت همگن بدست آورید.

در یک حمام آب، قیسی گرم شده را در زرده ها بکوبید و آن را در یک جریان کوچک بریزید. شما باید ظاهری از سس مایونز گرم و آب شده داشته باشید. آب لیمو، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. بسیار مهم است که ظرف در حین هم زدن بیش از حد گرم نشود، در غیر این صورت ممکن است زرده ها به گلوله هایی تبدیل شوند که اشتها آور به نظر نرسند.

حالا سیر ریز خرد شده را در کره با اسفناج خورش دهید و تخم مرغ آب پز را در آب داغ گرم کنید. روی اسفناج پهن میکنیم و روی سس از قبل آماده شده میریزیم و سرو میکنیم.

پای با اسفناج

اسفناج اغلب در انواع پای ها استفاده می شود. یک دستور غذای محبوب و محبوب بسیاری، کیش لورن با اسفناج است. کیش یک پای فرانسوی است. نیاز دارد:

• 200 گرم اسفناج؛
• 250 گرم سینه گوشت گاو;
• 100 گرم پنیر کنته؛
• یک هویج;
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم خامه ترش 35% چربی؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• 250 گرم آرد گندم؛
• چهارتخم مرغ؛
• 125 گرم کره؛
• یک زرده تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری آب؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

هویج و سینه را باید به مکعب های متوسط برش دهید و اسفناج را نیز باید کاملا شسته و برش دهید. پنیر را روی رنده درشت می مالیم.

سینه را در یک تابه داغ سرخ کنید و هویج خرد شده را اضافه کنید. ما به آمادگی متوسط محصولات دست پیدا می کنیم. پس از آن اسفناج را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و از روی حرارت بردارید.

آرد را الک کرده و با کره و نمک مخلوط کنید. با دست مالش دهید تا خرد شود. زرده تخم مرغ را اضافه کرده، مخلوط کرده و به تدریج در آب سرد بریزید. خمیر نیاز به ورز دادن دارد. پس از آن، آن را پهن کرده و به ظرف پخت منتقل کنید و کناره های آن را فرم دهید.

در یک کاسه بزرگ، نیمی از پنیر رنده شده، و همچنین خامه ترش، تخم مرغ، شیر را مخلوط کنید. چاشنی ها را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. ماست و اسفناج و هویج سرخ شده را هم می فرستیم آنجا و دوباره مخلوط می کنیم و داخل قالب روی خمیر می ریزیم. با بقیه پنیر بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

بادمجان یونانی

اسفناج اساس بسیاری از غذاهای یونانی است. در این قسمت دستور پخت بادمجان را به زبان یونانی تجزیه و تحلیل می کنیم. برای آنها باید:

• 120 گرم بادمجان؛
• یک قاشق چایخوری آرد گندم؛
• 20 گرم اسفناج؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک گوجه فرنگی؛
• یک فلفل شیرین؛
• پیاز سبز و نمک به مزه.

بادمجان ها را پوست بگیرید و به طور مرتب برش دهیددایره ها، ضخامت آنها نباید بیش از یک سانتی متر باشد. هر کدام را در آرد بغلتانید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

پیاز سبز، فلفل دلمه‌ای، اسفناج، گوجه‌فرنگی و جعفری را باید ریز خرد کنید، نمک بزنید و روی حرارت متوسط در روغن نباتی تفت دهید. این حدود پنج دقیقه از شما زمان می برد.

بادمجان ها را در یک ظرف پخت قرار دهید. آنها را با مخلوط سبزیجات از قبل سرخ شده پر کنید. حدود یک ربع در فر با دمای کم بپزید.

توصیه می شود آن را سرد و با سبزی تزیین کنید.

سوپ خامه ای با اسفناج

اسفناج بهترین ماده برای انواع سوپ است. سوپ خامه مرغ خانگی را با اسفناج و خامه امتحان کنید.

برای این کار بگیرید:

• 500 گرم اسفناج منجمد؛
• 200 گرم سینه مرغ؛
• یک لیوان خامه؛
• یک پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• یک چهارم قاشق چایخوری آویشن؛
• دو برگ بو؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

سینه مرغ را با آب همراه با برگ بو، آویشن، فلفل و نمک بریزید. حدود یک ربع ساعت روی حرارت ملایم با درب بپزید. فومی را که به طور منظم ظاهر می شود بردارید.

به موازات آن سیر و پیاز را در روغن زیتون تفت دهید. اسفناج ذوب شده را به آنجا اضافه کنید، این مخلوط را حدود پنج دقیقه بجوشانید. سینه مرغ را از آب گوشت خارج کنید، سیب زمینی های خرد شده را به آن اضافه کنید.آن را بپزید تا کاملا پخته شود. اسفناج ها را در همان قابلمه می ریزیم، ده دقیقه دیگر می پزیم و بعد از آن برگ بو را بیرون می آوریم.

سوپ را در مخلوط کن بریزید و به حالت پوره درآورید. سوپ را در ماهیتابه برمی گردانیم، یک لیوان خامه می ریزیم و حرارت می دهیم، اما به جوش نمی آوریم. قبل از سرو با جوز هندی بپاشید.

مفین اسفناج

می توانید دسرهایی را از اسفناج نیز بپزید. مثلا مافین. برای این دستور غذا نیاز دارید:

• 350 گرم برگ اسفناج تازه؛
• نصف لیوان پنیر ریکوتا؛
• 60 گرم پنیر پارمزان رنده شده؛
• دو تخم مرغ؛
• یک حبه سیر؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک.
• قاشق چای خوری فلفل تازه آسیاب شده.

ابتدا فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. اسفناج را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود و به ظرفی منتقل کنید. ریکوتا، پارمزان و تخم مرغ های کمی زده شده را اضافه کنید. سیر، فلفل و نمک کل مخلوط را خرد کنید، خوب مخلوط کنید.

قالب مافین را با روغن نباتی چرب کنید. این مقدار محصول باید برای هشت قطعه برای شما کافی باشد. توده پنیر اسفناج را در قالب ها تقسیم کنید. مافین ها به مدت 20 دقیقه در فر می پزند. گرم و پاشیده شده با پارمزان سرو کنید.