غذاهای گوشت گاو: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای گوشتی در کشور ما بسیار محبوب هستند. این به دلیل این واقعیت است که برای قرون متمادی کشاورزی بر روی کشت گاو متمرکز بوده است. گوشت گاو یک گوشت بدون چربی است، بنابراین خوردن آن برای افرادی که رژیم دارند توصیه می شود.

گوشت گاو را می توان به عنوان غذای اصلی یا به عنوان یک ماده استفاده کرد. این گوشت، زمانی که به درستی پخته شود، می تواند آبدار و خوشمزه باشد، هر غذای جانبی مناسب آن است.

در سس پیاز

این دستور پخت سریع گوشت گاو همه خانواده را خوشحال می کند. گوشتی که طبق آن پخته می شود طعم بسیار لطیفی دارد و با هر غذای جانبی همخوانی دارد. برای تهیه غذا باید 1 کیلوگرم گوشت را به اندازه یک گردو به صورت مربع های مرتب برش دهید.

چهار سر بزرگ پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. گوشت گاو را در یک ظرف شیشه ای برای پخت قرار می دهیم که از قبل با کره چرب شده است. حلقه های پیاز را به طور مساوی روی آن پخش کنید و لایه ها را با نمک و ادویه بپاشید.

قالب را به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد خارج کنید. حالا می توانید به کار خود بروید، زیرا گوشت به مدت 2 ساعت پخته می شود. پس از 60 دقیقه، توصیه می شود داخل فر را نگاه کنیدو اگر گوشت گاو کاملاً در آب پیاز فرو نرفت، آن را با قاشق بزرگ کمی فشار دهید.

در این زمان سس خردل خامه ای را برای یک غذای گوشت گاو سریع و خوشمزه آماده می کنیم. لازم است چندین ماده با هم مخلوط شوند. 200 میلی لیتر خامه ترش و 1 قاشق چایخوری خردل را در یک کاسه عمیق بریزید و بعد از آماده شدن (دو ساعت بعد) روی گوشت بریزید.

ظرف را 30 دقیقه دیگر در فر بپزید. گوشت بسیار نرم و آبدار است. و سس دارای طعم پیاز غنی و قوام غلیظی است. با هر غذای جانبی همخوانی دارد. می توانید گوشت را با سبزی خرد شده روی آن خرد کنید.

بیف استروگانف کلاسیک

این دستور پخت گوشت گاو را بسیاری از افرادی که در اتحاد جماهیر شوروی متولد شده اند به یاد می آورند. قبلاً چنین گوشتی تقریباً در هر پذیرایی تهیه می شد. در حال حاضر از نظر محبوبیت از هیچ چیز دیگری کم نیست، زیرا یافتن گزینه مناسب تری برای هر روز دشوار است.

نیم کیلو تفاله گوشت گاو را به قطعات درشت برش دهید، مانند خرد شده. سپس، از طریق فیلم چسبناک، آن را باید به خوبی کوبید. سپس در جهت الیاف به نوارهایی به طول بیش از 4 سانتی متر برش دهید.

پیاز بزرگ را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. با استفاده از روغن نباتی در ماهیتابه تفت دهید. گوشت را در آنجا بگذارید و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

سپس 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. آرد و خوب مخلوط کنید. 180 میلی لیتر آبگوشت یا آب داغ در آنجا بریزید. مخلوط را باید 15 دقیقه دیگر زیر درب بسته بجوشانید.

حالا می توانید 80 میلی لیتر خامه ترش اضافه کنید. دوره دوم ازگوشت گاو را 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. گوشت گاو استروگانف را با پوره سیب زمینی کلاسیک یا با هر غلات آب پز، پاستا سرو کنید. قبل از سرو، می توانید آن را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید. این غذا را می توان با خیال راحت به منوی رژیم اضافه کرد. طعم لطیفی دارد.

Azu

این غذای گوشت گاو خوشمزه مملو از مواد تشکیل دهنده است. این غذا به عنوان غذای اصلی سرو می شود و نیازی به تهیه غذای جانبی ندارد. آزو یکی از محبوب ترین غذاهای تاتار است.

برای تهیه آن باید یک تکه گوشت گاو (600 گرم) را بشویید و به برش های بلند برش دهید. تابه را از قبل گرم کنید و 0.5 قاشق غذاخوری را به آنجا بفرستید. ل کره گوشت را در آن سرخ کنید.

از آنجایی که این یک غذای گوشت گاو نسبتاً ساده است، فرآیند پخت و پز تلاش زیادی نمی کند. لازم است گوشت را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا گوشت گاو آب آن را بگیرد. در این زمان، 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش را با یک بسته سس تکمالی مخلوط کنید. قوام باید یکدست باشد.

وقتی مایع کمتری در ماهیتابه باقی بماند، سس را داخل آن می ریزند. محتویات به خوبی مخلوط شده و 15 دقیقه دیگر دم می شود. پنیر ذوب شده به مکعب های کوچک بریده می شود. او را با گوشت به تابه فرستادند.

بعد از 15 دقیقه سبزی خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. حالا می توانید سبزیجات را درست کنید. یک کدو سبز متوسط نصف حلقه شده و خوب نمک زده می شود. سپس هر برش را در آرد غلتیده و از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید.

نیم کیلوگرم سیب زمینی آب پز شده و به قطعات متوسط خرد می شود. سبزی تمام شده روی یک ظرف بزرگ گذاشته شده و با کره چاشنی می شود. به او خدمت می کنندگوشت گاو خورشتی و کدو سبز سرخ شده. اشتهای مبارک!

Okroshka

این دستور العمل ساده گوشت گاو تفسیرهای متعددی دارد. روی آب پنیر، کفیر، آب و آبگوشت تهیه می شود. بامیه با گوشت گاو یک غذای بسیار رضایت بخش و آسان برای طبخ است.

باید از قبل خریداری شود:

• 500 گرم خمیر؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 4 خیار تازه؛
• 4 تخم مرغ؛
• 1 دسته از شوید و پیاز سبز.

گوشت را در آب فراوان می جوشانند. کف در حین پخت از آبگوشت جمع آوری می شود. همچنین باید سیب زمینی و تخم مرغ را از قبل بجوشانید. خیارها را به مکعب های کوچک برش می دهند. سبزی ریز خرد شده.

گوشت گاو آماده باید از آبگوشت خارج شده و خنک شود. آبگوشت در سرما سرد می شود یا در ظرفی با آب یخ قرار می گیرد. گوشت را به مکعب های متوسط برش می دهیم.

سیب زمینی و تخم مرغ به همین ترتیب خرد می شوند - در مربع های کوچک. حالا همه مواد مخلوط شده اند. می توانید شروع به پختن یوشکی کنید.

300 میلی لیتر آب گوشت را در یک قابلمه کوچک بریزید. 200 میلی لیتر سس مایونز و همان مقدار خامه ترش به آن اضافه می شود. نمک و اسید سیتریک به ظرف اضافه می شود. همه این محتویات با میکسر یا مخلوط کن مخلوط می شوند.

حالا مایع قابلمه را با مابقی آب گوشت داخل تابه ریخته و مخلوط می کنیم. با بقیه مواد (خرد شده) ترکیب کنید. حالا باید بگذارید بامیه برای چند ساعت در یخچال دم بکشد.

این غذای گوشت گاو برای تابستان عالی است. okroshka خنک نه تنها برای بزرگسالان، بلکهو بچه ها یک وعده غذایی سبک اما رضایت بخش.

استیک بیفت

این یک غذای گوشت گاو بسیار سریع است. برای تهیه آن به حداقل مواد اولیه نیاز دارد. مهمترین چیز این است که برش مناسب گوشت گاو را انتخاب کنید. گوشت باید صاف باشد و رگهای زیادی نداشته باشد.

فیله را به قطعاتی با ضخامت بیش از 3 سانتی متر برش می دهند. آنها را به شدت کوبیده نمی کنند و با نمک و فلفل سیاه و در هاون آسیاب می کنند. قطعات در تابه ای با روغن نباتی گذاشته می شوند.

هر دو طرف را به میزان لازم برشته کنید. گوشت را در بشقاب گذاشته و با هر غذای جانبی و سس سرو می‌شود.

یک غذای گوشت گاو خوشمزه طبق دستوری که ما پیشنهاد می کنیم می تواند درجات مختلف برشته شدن گوشت را داشته باشد. خام حداقل ترین کباب گوشت گاو است. چنین گوشتی در داخل عملاً خام باقی می ماند و پوسته ای ترد در خارج دارد.

Rar درجه پخت است که در نتیجه عملیات حرارتی طولانی‌تر گوشت به دست می‌آید، اما همچنان در داخل آن صورتی باقی می‌ماند و گاهی اوقات کمی خون ترشح می‌کند.

Rar متوسط رایج ترین نوع پخت برای گوشت گاو است. تقریبا در همه رستوران ها استفاده می شود. دیواره متوسط - مطلقاً هیچ خونی در چنین گوشتی وجود ندارد. کاملا سرخ شده برای پختن استیک با این درجه از پخت، باید آن را به مدت 25 دقیقه در ماهیتابه گرم کنید.

سوپ خرچو

این یک غذای ساده و خوشمزه از گوشت گاو است که طبخ آن برای هیچ خانم خانه‌داری سخت نیست. برای او باید 1 کیلوگرم سینه خوب بخرید. اوبه قطعات بزرگ خرد شده و به مدت 30 دقیقه در ورقه پخت در فر پخته می شود.

در همین حین دو عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. گوشت را در یک قابلمه (3-3.5 لیتر) گذاشته و به مدت یک ساعت روی آتش بگذارید. پیازها در روغن نباتی در تابه سرخ می شوند. وقتی شروع به سرخ شدن کرد 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی. مخلوط را کمی خورش می دهیم و سپس به همراه گوشت به تابه منتقل می کنیم. یک و نیم فنجان برنج را چندین بار زیر آب جاری شسته و روی گوشت می فرستند.

سوپ باید تا زمانی که برنج کاملا پخته شود پخته شود. ادویه و نمک به آن اضافه می شود. بهتر است از رازک سونلی، گشنیز، مخلوط فلفل آسیاب شده، سیر استفاده کنید. ظرف را به میزان دلخواه نمک بزنید. بعد از خاموش کردن شعله باید کمی بیشتر بماند تا طعم آن بیشتر شود.

دوستداران سیب زمینی می توانند آن را در حین پخت و پس از برش به مکعب های کوچک اضافه کنند. می توانید از هویج و فلفل دلمه ای نیز استفاده کنید.

گوشت به سبک ژاپنی

این غذای گوشت گاو در عکس اشتها آور به نظر می رسد، اما با طعم و عطر تندش آن را دوست خواهید داشت. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 500 گرم خمیر؛
• 1 پیاز؛
• 100 گرم قارچ؛
• 300 گرم کلم تازه؛
• 100 میلی لیتر شراب؛
• 50ml سس سویا؛
• 30 گرم کنجد؛
• روغن نباتی و عسل.

گوشت را باید به صورت چوب های بلند برش دهید. روغن نباتی و سس سویا را در ماهیتابه بریزید. گوشت گاو را بیرون بیاورید و بلافاصله به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

کلم را مانند گل گاوزبان خرد کنید. پیازبه حلقه های نیمه خرد کنید. قارچ ها را خوب بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. وقتی تقریبا تمام مایع در تابه تبخیر شد، می توانید پیاز و شراب قرمز را اضافه کنید.

حالا باید بگذارید کل جرم به مدت 5 دقیقه بجوشد. سپس قارچ را اضافه کنید. ظرف را چند دقیقه بجوشانید و سپس کلم را به آن اضافه کنید. کل جرم را خوب مخلوط کنید و حداقل نیم ساعت بجوشانید.

تابه را از روی حرارت بردارید و در آخر کنجد و عسل را اضافه کنید. ظرف به صورت قسمتی گذاشته می شود و روی آن با گیاهان خرد شده پاشیده می شود. می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد، اما برنج ترجیح داده می شود.

پلو در آرام پز

غذای لذیذ گوشت گاو خیلی سریع آماده می شود و به مواد زیادی نیاز ندارد. در آرام پز، پلو شکننده می شود و رنگ روشنی دارد.

برای تهیه آن باید 500 گرم خمیر تهیه کنید. گوشت را به ورقه های متوسط برش می دهیم. هویج بزرگ و دو پیاز را به قطعات بزرگ خرد می کنیم. هر چه سبزیجات بیشتر باشد، پلو خوشمزه تر است.

سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و در مقدار کافی روغن نباتی سرخ کنید. بعد از 10-15 دقیقه گوشت برای آنها ارسال می شود. همه مواد خوب مخلوط می شوند و تا قهوه ای طلایی می پزند.

برنج 350 گرم چندین بار در آب شسته می شود. داخل کاسه مولتی کوکر ریخته می شود و توده تابه را در آنجا اضافه می کنیم. مواد را خوب نمک زده و ادویه پلو را اضافه کنید. آنها را می توان در فروشگاه خریداری کرد. برای یک پلو به نصف بسته نیاز دارید.

برای طعم دادن، این جرم باید کمی باشدنمک زیاد در حین پخت، برنج تمام نمک اضافی را جذب می کند. سه حبه سیر را پوست بگیرید و به طور کامل به کاسه اضافه کنید. برای تندتر کردن طعم، می‌توانید یک سر سیر کامل را بدون پوست به برنج بفرستید.

سپس آب جوش را به اندازه ای بریزید که 3-4 سانتی متر برنج را بپوشاند. حالت "خورش" را روشن کنید و ظرف را 35 دقیقه بگذارید. بعد از اتمام کار، درب مولتی پز را باز نکنید و 20 دقیقه دیگر پلو را بگذارید.

دستبند گارنت

این دستور ساده برای یک غذای خوشمزه گوشت گاو قبلاً در بسیاری از خانواده ها ریشه دوانده است. شاید به ندرت یک جشن بدون این سالاد کامل شود. دستور غذای کلاسیک نیاز به استفاده از گوشت گاو دارد.

برای تهیه سالاد باید 250 گرم تفاله را با نمک در آب بجوشانید. در این زمان، سر پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.

چغندر متوسط (1 عدد)، سیب زمینی (3 عدد) و هویج (1 عدد) در یک تابه آب پز می شوند. سه عدد تخم مرغ نیز در قابلمه ای جداگانه پخته می شود. سپس تمام مواد را روی یک رنده متوسط مالیده. گوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

برای شکل دادن به سالاد به یک ظرف بزرگ و مسطح نیاز است. یک لیوان بلند در مرکز قرار داده شده است. مواد به صورت لایه ای در اطراف آن قرار می گیرند، هر ثانیه با سس مایونز آغشته می شود. دنباله به شرح زیر است:

• هویج;
• گوشت;
• سیب زمینی؛
• چغندر;
• پیاز سرخ شده;
• گوشت;
• تخم مرغ;
• چغندر.

به اندازه کافی روی لایه آخر بمالیدمایونز. تمام دانه های انار را جدا کنید. سطح سالاد را تزئین می کنند. می‌توانید دانه‌ها را در ردیف‌های مساوی یا به‌صورت آشفته بچینید.

سالاد باید دم کرده و خیس شود، برای این کار حداقل 3-4 ساعت در یخچال نگهداری می شود. این غذا می تواند یک شرکت 6-8 نفر را تغذیه کند.

باسما

این دستور پخت گوشت گاو متعلق به غذاهای ازبکستانی است. تهیه آن بسیار آسان و بسیار خوشمزه است. چنین گوشتی می تواند هر مردی را تسخیر کند. بنابراین، اگر مهماندار می‌خواهد شوهرش را نوازش کند، بسمه همان چیزی است که بعد از یک روز کاری سخت به آن نیاز دارید.

برای او باید ۱ کیلوگرم گوشت گاو از قبل بخرید. شما همچنین به سبزیجات زیادی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
• 1 بادمجان؛
• چغندر متوسط;
• فلفل شیرین - 3 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• کلم - 600 گرم؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• سیر;
• ادویه.

برای تهیه بسما به یک دیگ بزرگ یا یک قابلمه با کف ضخیم نیاز دارید. گوشت را به ورقه های 3×3 سانتی متر برش داده و در کف ظرف قرار می دهیم. باید خوب نمک زده شود و زیره ساییده شده پاشیده شود.

پیازها را پوست کنده و حلقه ای برش دهید. همچنین به یک دیگ فرستاده می شود، تخمگذار در بالای گوشت گاو. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و درشت خرد کنید. آنها در لایه بعدی قرار می گیرند. دوباره نمک بپاشید. هرگز هم نزنید.

هویج و سیب زمینی را به صورت دایره های بزرگ برش داده و در لایه بعدی می چینیم. آنها باید به خوبی نمک زده شوند. سبزیجات باقی مانده را به قطعات بزرگ برش داده و در یک دیگ قرار می دهیم. سیر را می توان به صورت کامل ارسال کردسر. سبزی ها در انتها، بدون خرد کردن، با شاخه ها گذاشته می شوند.

کلم را درشت خرد کرده و با نمک و زیره آسیاب می کنیم. باید آخرین لایه در دیگ باشد. از بالا، کل توده با برگ های کلم پوشیده شده است. در حین خورش حتما درب ظرف را ببندید تا بخار داخل آن بماند.

کازان روی اجاق گاز به آتش متوسط می فرستد. پس از جوش آمدن بسما، باید حرارت را به حداقل برسانید و اجازه دهید ظرف به مدت 60-75 دقیقه بجوشد. درب آن باز نمی شود و مواد مخلوط نمی شوند.

بعد از پخت طبق دستور غذا، یک غذای ساده از گوشت گاو به صورت تکه تکه سرو می شود و محصولات از همه لایه ها برداشت می شود. باید در نظر داشت که کاملاً سیر کننده است و می تواند چرب باشد. بنابراین باید به مقدار محدود به کودکان داده شود.

میروتون گاو

این یک غذای غیر معمول است. با یک بار امتحان کردن، قطعا آن را برای همیشه در منوی خود قرار خواهید داد. برای تهیه آن باید 300 گرم گوشت بخرید. باید بجوشد تا تمام شود. به هیچ وجه آب گوشت را آبکش نکنید.

2 پیاز به نصف حلقه های نازک بریده شده است. در کره در ماهیتابه سرخ کنید. در آنجا آنها نیز 1 قاشق غذاخوری به خواب می روند. ل آرد و خوب مخلوط کنید. جرم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

به تدریج آب را اضافه کنید و هم بزنید. توده را بپزید تا غلیظ شود. 2 قاشق غذاخوری سرکه را در اینجا بریزید و 15 دقیقه دیگر مواد را بجوشانید.

گوشت گاو را به برش های نازک برش دهید. نیمی از پیاز پخته شده را در یک ظرف پخت بریزید. لایه بعدی تکه های گوشت است که روی هم قرار گرفته اند. بقیه کمان را روی آن قرار دهید.

کل توده را با خرده نان (100 گرم) پاشیده می شود.لازم است 4 قاشق غذاخوری از قبل ذوب شود. قاشق غذاخوری کره آنها باید یک ظرف از قبل تشکیل شده را بریزند. قالب را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

ظرف تمام شده با سبزی خرد شده تزئین شده است. آن را سرو کنید، از قبل به قطعات کوچک مربع برش دهید. اشتها آور همه!