رازهای یک زن خانه دار خوب: چگونه یک کروسان بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کروسان کلاسیک زاده بسیاری از انواع محصولات پخته شده است. جای تعجب نیست که بیشتر خانم های خانه دار به طرز پخت کروسانت علاقه مند هستند. اختراع این شیرینی در فرانسه نبود، بلکه در اتریش اتفاق افتاد. بنابراین دستور وینی این شیرینی در زیر مورد بررسی قرار خواهد گرفت. اما ابتدا، اجازه دهید در مورد برخی از رازهای آشپزی صحبت کنیم که به شما در موفقیت کمک می کند.

نحوه پخت کروسانت: رازهای حرفه ای ها

1) کروسان های واقعی از خمیر مخمر تهیه می شوند که با کره لایه ای می پوشانند، چندین بار تا می کنند و پهن می کنند.

2) بهتر است از کره با محتوای چربی حداقل 80% استفاده شود.

3) برای هوادار شدن کروسان های خانگی، آرد باید حداقل 2 بار الک شود تا با اکسیژن اشباع شود.

4) خمیر کره و مخمر باید قوام یکسانی داشته باشند.

5) در صورت تمایل می توان یک تخم مرغ را به خمیر کروسانت اضافه کرد. آنها را می توان از خمیر پفکی آماده نیز تهیه کرد.

6) خمیر رول شده باید قبل از پخت در یخچال نگهداری شود.

7)کروسان ها که روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته شده اند، باید بلند شوند. علاوه بر این، قبل از پخت، می توان آنها را با پروتئین چرب کرد. فاصله بین کروسان ها باید 1 سانتی متر باشد.

8) پر کردن این محصولات می تواند نه تنها میوه ها و شکلات، بلکه پنیر و سبزیجات نیز باشد.

9) شایان ذکر است که کروسانت ها ممکن است بار اول نشوند. از این گذشته ، موفقیت ایجاد آنها تا حد زیادی به فناوری اثبات شده آماده سازی و رعایت دقیق نسبت محصولات بستگی دارد. و این اغلب با تجربه همراه است.

پف کروسانت "وینی"

• 500 گرم آرد؛
• 80ml شیر گرم؛
• 200 گرم کره یا مارگارین؛
• 15 گرم مخمر خشک؛
• 30 گرم شکر؛
• 15 گرم نمک.

چگونه کروسانت بپزیم؟

ابتدا باید خمیر درست کنید. برای این کار، مخمر را در چند قاشق غذاخوری شیر رقیق کنید. باید گرم باشه سپس 1/3 آرد را اضافه کنید و خمیر نرمی را ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت بگذارید. بقیه آرد را با نصف کره، شکر، نمک و شیر باقی مانده مخلوط کنید. از مواد نام برده، خمیر صاف و کشدار را ورز دهید و با خمیری که بالا آمده ترکیب کنید. بعد خمیر را به شکل توپ در آورده و روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار دهید، حتی بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

پس از آن خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و بقیه کره را روی آن بپاشید. سپس اضلاع مستطیل را به وسط تا کنید. مهم این است که روغن این کار را نکندبه بیرون درز کرد. در مرحله بعد شروع به باز کردن خمیر می کنیم. برای انجام این کار، باید آن را سه بار چندین بار تا کنید و آن را رول کنید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید. آن را در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را باید 2 بار دیگر پهن کنید. سپس آن را با یک مستطیل به ضخامت 3 میلی متر پهن می کنیم و به 12 مثلث تقسیم می کنیم. آنها باید در رول پیچیده شوند. قبل از پختن کروسان، لازم است اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه روی یک ورقه پخت دراز بکشد. در این مدت، کروسان ها بلند می شوند. ما محصول را در دمای 200 درجه می پزیم. معمولاً 20 دقیقه کافی است. نشانه آمادگی رنگ طلایی یا قهوه ای است. کروسانت ها بهتر است به صورت تازه پخته شده با قهوه، چای یا کاکائو سرو شوند.