مربای تمشک: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک غذای سنتی و دوست داشتنی در کشور ما - مربای تمشک - نه تنها خوشمزه، بلکه یک غذای فوق العاده سالم است که تنوع آشپزی زیادی دارد. طعم آن از دوران کودکی برای همه شناخته شده است، مادربزرگ ها و مادران سعی می کنند آن را برای تمام زمستان ذخیره کنند، زیرا هیچ دارویی مانند مربای تمشک به مبارزه با سرماخوردگی کمک نمی کند. دستور غذا ممکن است متفاوت باشد، اما طعم آن یکسان است - بر خلاف هر چیزی و غیر قابل مقایسه است.

همه خوبی های طبیعت

دستور العمل درست و مدون مربای تمشک به شما امکان می دهد تمام مواد مفید از جمله اسید سالیسیلیک - پایه همه داروهای ضد تب و ضد التهاب را ذخیره کنید. علاوه بر این، اگر به طور منظم به جای آسپرین از تمشک استفاده کنید، می توانید از ایجاد زخم معده و گاستریت جلوگیری کنید.

به عنوان بخشی از مربای تمشک ویتامین هایی وجود دارد،ایجاد استحکام و قابلیت ارتجاعی پوست، رنگ سالم و زیبایی طبیعی آن. این بدان معنی است که ظرافت طبیعی به شما امکان می دهد جوانی را حفظ کرده و از پیری زودرس و محو شدن پوست جلوگیری کنید. مربای تمشک همچنین حاوی آهن است، ماده ای که تأثیر مثبتی بر روند خون سازی دارد.

لذیذ خوشمزه و معطر منبع مس است - ماده ای که احتمال ابتلا به هر نوع ضد افسردگی را می دهد. بنابراین، بسیاری از کارشناسان توصیه می کنند حداقل یک دستور مربای تمشک را برای خلاص شدن از شر بد خلقی در فصل سرد اتخاذ کنید.

ظروف آشپزی

مادربزرگ ها و مادران ما نیز مربای تمشک را در لگن های مسی می پختند. امروزه همه می دانند که چنین ظروفی برای این اهداف مناسب نیستند. واقعیت این است که اکسیدهای مس می توانند وارد مربا شوند که به نوبه خود باعث تجزیه اسید اسکوربیک می شود. فقط به این معنی است که مربای تمشک فواید بسیار کمی خواهد داشت.

اگر گزینه دیگری وجود ندارد، باید حوض مسی را با دقت برای کار آماده کنید. برای انجام این کار، باید آن را با یک ماده ساینده کاملاً پاک کنید. می توانید از وسایل آشپزخانه مخصوص استفاده کنید یا می توانید به روش قدیمی لگن را با ماسه بمالید.

حوض آلومینیومی نیز برای پخت و پز مناسب نیست. بهترین گزینه ظروف لعابی است. اما در اینجا باید بسیار مراقب باشید - در دستور العمل مربای تمشک هیچ ماده ای به عنوان مینای خرد شده وجود ندارد.

چگونه غذاها را آماده کنیم؟

یکی از بهترین هابهترین گزینه یک کاسه استیل ضد زنگ است که می توان از آن برای تهیه انواع مربا و سایر مواد نگهداری استفاده کرد. برای کسانی که در یک خانه خصوصی زندگی می کنند و نمی توانند خود را برای زمستان آماده کنند، ظروف استیل ضد زنگ یک گزینه سازش ناپذیر است. در این صورت می توانید بیش از یک دستور مربای خانگی تمشک را امتحان کنید.

با این حال، لگن تنها چیزی نیست که باید از قبل آماده شود. ما همچنین به شیشه هایی نیاز داریم که وقتی مربای توت معطر در آنها ذخیره می شود چشم را خشنود کنند و باعث افزایش بزاق بزاق شوند. آنها را می توان در حالی که غذای لذیذ هنوز در حال پختن است آماده کرد. کافی است آنها را کاملاً بشویید و در اجاق مایکروویو یا در حمام آب استریل کنید. بهتر است فقط درب ها را بجوشانید. فقط باید خود توت ها را آماده کنید و دستور العمل های ساده، غیر معمول و سالم مربای تمشک را برای زمستان یاد بگیرید.

تهیه توت

آیا ارزش این را دارد که بگوییم تمشک باید رسیده، بدون علائم پوسیدگی و سایر مواد غیر زیبایی باشد؟ شاید ارزشش را داشته باشد. واقعیت این است که تمرین عامیانه نشان می دهد که چقدر از همه چیزهایی که دور انداختن آنها حیف است برای مربا استفاده می شود. اما این مواد اولیه بی کیفیت است که باعث ایجاد کپک و فساد چنین خوراک لذیذی می شود.

تمشک باید تمیز، رسیده، بدون برگ و ساقه باشد. میوه های پوست کنده بهتر است به آرامی در آب غوطه ور شوند. شستن تمشک در زیر شیر آب توصیه نمی شود، زیرا فشار آب می تواند به چنین توت لطیفی آسیب برساند. پس از خارج کردن تمشک از آب، باید صبر کنیدکمی زمان برای گذاشتن لیوان آب.

هنگام تهیه انواع توت ها برای دستور العمل ساده مربای تمشک، باید به وجود عفونت نیز توجه کنید. بنابراین، اغلب در سطح توت می توانید لاروهای سوسک را پیدا کنید - لکه های سفید گواه این واقعیت است. توصیه می شود چنین انواع توت ها با سالین درمان شوند. برای این کار به ازای هر 1 لیتر آب 10 گرم نمک مصرف می شود. تمشک به معنای واقعی کلمه به مدت 10-5 دقیقه در محلول قرار می گیرد و پس از آن لاروها باید به سطح شناور شوند.

و حالا که غذاها آماده شد و توت ها پوست گرفته شدند، می توانید شروع به تهیه مربای تمشک کنید. عکس‌ها و دستور پخت‌ها در زیر آمده است.

پنج دقیقه

تقریباً هر توت را می توان طبق دستور العمل ساده و بدون عارضه "پنج دقیقه" برای زمستان برداشت کرد. تمشک نیز از این قاعده مستثنی نیست. زیبایی این روش در این است که عملیات حرارتی توت ها به حداقل می رسد، به این معنی که تمام مواد مفید در حداکثر مقدار حفظ می شوند. اسیدهای فولیک و سالیسیلیک، آهن و مس، پتاسیم، و همچنین ویتامین های B - همه اینها را می توان به لطف ساده ترین و سریع ترین دستور العمل "پنج دقیقه" ذخیره کرد.

مربای تمشک در این مورد به همان اندازه که به روش کلاسیک تهیه می شود خوشمزه، معطر و سالم می شود. بنابراین، برای پخت و پز، باید نسبت را رعایت کنید: 1 کیلوگرم شکر برای همان تعداد توت. تمشک پوشیده از شکر برای چند ساعت باقی می ماند. شیره ای که بعد از آن تشکیل شده است در آن ریخته می شودظروف لعابی و 10 دقیقه بجوشانید. نتیجه باید یک شربت باشد. توت ها را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بعد از اینکه دقیقاً 5 دقیقه جوشید، مربا را از روی اجاق برداشته و بین شیشه های از قبل آماده شده پخش کنید.

چنین دستور العمل های ساده مربای تمشک در خانه به شما امکان می دهد تمام خواص درمانی و مواد مغذی را ذخیره کنید.

مربای تمشک در بلغارستان چگونه درست می شود؟

نه، فلفل شیرین در اینجا لازم نیست. درست مثل سبزیجات دیگر. اما دستور پخت کمی با روش معمول متفاوت است. در بلغارستان آفتابی، 2 کیلوگرم شکر می گیرند، آن را در یک لگن فولادی ضد زنگ می ریزند و آن را با یک کیلوگرم تمشک رسیده پر می کنند و 4 لیوان آب به آن اضافه می کنند. پس از آن، مربا را به اجاق گاز می فرستند و در آنجا پخته می شود تا کاملا پخته شود.

آتش قوی نسازید. در فرآیند پخت بهتر است مربا را به صورت دورانی هم بزنید و هر از گاهی آن را از روی حرارت بردارید. در پایان باید 1/2 قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. در اصل، این همه است. فقط باقی می ماند که ظرافت را در شیشه ها بریزید و آنها را محکم ببندید.

چگونه تمشک را ذخیره کنیم؟ ساده ترین راه

شاید این دستور غذا به دلیل سادگی در رتبه اول قرار گیرد. یک کیلوگرم تمشک و 1.5 کیلوگرم شکر کافی است. لازم است کوزه ها را از قبل آماده کنید - آنها باید کاملا تمیز و خشک باشند. چگونه مربای تمشک را سریع بپزیم و آماده کنیم؟ دستور گام به گام با عکس -در مقابل شما:

1. برای مرتب کردن تمشک. نشویید، اما کاسبرگ ها را بردارید.
2. توت ها را در یک کاسه لعابی یا کاسه فولادی ضد زنگ قرار دهید. مقداری شکر بپاشید.
3. توت ها را با هاون چوبی له کنید تا پوره شوند.
4. توت ها را در شیشه های خشک و تمیز پخش کنید و مقداری فضا بگذارید.
5. توت ها را با شکر بپاشید تا از تماس آنها با هوا جلوگیری کنید.
6. شیشه ها را با درب نایلونی یا کاغذ پوستی ببندید.

این مربا بهتر است در یخچال نگهداری شود.

تابستان در یک شیشه: دستور پخت مربای تمشک پوره شده

برای تهیه یک خوراکی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم توت تازه؛
• 350-400 گرم شکر؛
• 150 گرم آب.

تمشک را باید دسته بندی کرد، از کاسبرگ تمیز کرد، در یک تابه لعابی ریخت و با آب ریخت. ظروف را روی اجاق بگذارید و بجوشانید، پس از آن توصیه می شود حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. سپس باید مربا را از روی اجاق بردارید، بگذارید خنک شود و آن را از صافی بمالید (این کار باید انجام شود تا دانه ها خارج شوند).

پوره به دست آمده را باید با شکر مخلوط کرده و صبر کنید تا کاملا حل شود. سپس آن را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید و در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید و درب آن را محکم ببندید. به این شکل مربا را باید یک روز دیگر زیر پتوی گرم نگهداری کرد و پس از آن بهتر است آن را در انبار یا یخچال قرار داد.

مربای لیمو تمشک

اگر تمام توصیه ها و قوانین آماده سازی را رعایت کنید، می توانید یک شربت یاقوتی رنگی باشکوه و کاملا شفاف به دست آورید که در آن تمشک کامل شناور می شود. برای یک کیلوگرم میوه به 800 گرم شکر و یک لیموی متوسط نیاز دارید.

ابتدا باید توت ها را تمیز کنید (لازم نیست تمشک وحشی را بشویید) و در یک کاسه استیل بریزید و شکر بپاشید و با برش های نازک لیمو جابجا کنید. بنابراین، شما باید چندین لایه را بچینید و دو ساعت بگذارید. در این مدت، توت باید آب آن را آزاد کند که شکر در آن حل شود.

بعد از این مدت می توانید لگن را بدون دست زدن به محتویات آن روی اجاق بگذارید. مربا را با دقت زیر نظر بگیرید تا یک ثانیه قبل از جوشیدن وقت داشته باشید آن را خاموش کنید. پس از خنک شدن کامل مربا (حداقل 8 ساعت طول می کشد)، باید دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید و تمام دستکاری های قبلی را تکرار کنید. سپس مربا دوباره خنک می شود. در مجموع 3-4 چنین رویکردی مورد نیاز است. آمادگی مربا توسط توت تعیین می شود - باید متراکم بماند. در عین حال شربت نباید شبیه کمپوت باشد.

نکات مفید

آمادگی مربا را می توان با شربت تعیین کرد - فقط کافی است آن را روی یک نعلبکی بیندازید (شربت پخش نشدن آن به طرز فصیحی نشان دهنده آمادگی کامل غذای لذیذ است).

مربا معطر است اگر در هر بار بیشتر از دو کیلوگرم توت استفاده نکنید.

آب کشمش به مربای تمشک طعمی غنی تر و گویاتر می دهد.

فقط باقی مانده استمنتظر تابستان باشید و مربای تمشک خوشمزه ای درست کنید که شما را به یاد روزهای گرم تابستان در فصل سرد می اندازد.