2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
قارچ‌چین‌کنندگان باتجربه و فقط افرادی که نسبت به "شکار بی‌صدا" بی‌تفاوت نیستند، به خوبی قارچی را به نام valui می‌شناسند. در جنگل‌های ما به همه و همه می‌رسد، با کلاه قهوه‌ای روشن «بولتوس» از دور اشاره می‌کند و با چرخش لایه‌ای نزدیک ناامید می‌شود. مردم او را نمی گیرند، بلکه با چکمه و چوب او را به زمین می اندازند تا در آینده مورد تمسخر قرار نگیرد.
و کاملاً غیرمحققانه دچار چنین سرنوشتی valui (قارچ) شد. تهیه آن به صورت شور و ترشی از قدیم مسلط بوده و هنوز هم توسط افراد مجرب و صرفه جو انجام می شود. زیرا چه چیزی بهتر از این است که در یک عصر زمستانی تازه یک قارچ ترد و قوی را با چنگال بردارید و آن را در دهانتان بفرستید عزیزم؟ هیچ چیز - و چیزی برای بحث وجود ندارد!
پس بیایید این شکاف آزاردهنده در دانش آشپزی خود را از بین ببریم و دریابیم که این قارچ چه نوع قارچی است، چگونه آن را ترشی کنیم. یا نمک.
پس همینی که هستی قارچ جنگلی… (ویژگی های ارزش)
Valui (قارچ؛ طرز پخت آن را کمی بعد یاد خواهیم گرفت) از خانواده Russula است و از نظر علمی به آن می گویند. Russulafoetens که به معنی "روسولای بدبو" است، متاسفم. مردم کمتر با او تعصب داشتند و به او می گفتند: پوزه، مشت، گاو نر. و چرا؟ زیرا دانشمندان نمی دانند چگونه این قارچ را بپزند، اما مردم می دانند.
اما انصافاً باید گفت که هنوز بوی نامطبوعی دارد مخصوصاً در هوای مرطوب و تلخی آن نیز وجود دارد. نمونه های جوان دارای یک کلاه کروی شکل "نفس دار" هستند که به شدت ساق توخالی سفید را می پوشاند. برای نمک زدن، بهتر است از آنها استفاده کنید - آنها گرد، قوی، شبیه به آجیل هستند.
Valuy (قارچ). نمک داغ
اکنون مستقیماً به شرح روند ترشی گرم این نماینده از جنس Russula می پردازیم.
ابتدا باید مقادیر را بسته به اندازه کلاه ها جدا کنید. سپس پاها را تقریباً زیر ستون فقرات ببرید. اگر فکر می کنید که valui (قارچ) از قبل آماده شده است، می توانید بدون تاخیر شروع به پخت و پز کنید، در اشتباه هستید. مرحله بعدی خیساندن طولانی مدت (به مدت 2-3 روز) با تغییر منظم آب - چند بار در روز خواهد بود.
بعد از قبولی افتخاری در این آزمون، ثواب صبر شما خواهد بود. پخت والوی (قارچ) فقط 10-15 دقیقه طول می کشد. پختن آن در حال حاضر فقط شامل افزودن نمک در حین پخت و از بین بردن کف است، البته با دقت تمام. قارچ های آماده را باید در آبکش ریخته، خنک کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و با ادویه جات ترشی جات اضافه کنید - برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک، هر چه دوست دارید.
دستور پخت ارزش ترشی
مرحله آماده سازی مانند دستور قبلی است: مرتب می کنیم، خیس می کنیم، آب را عوض می کنیم. سپس در آب کمی نمک به مدت 20 دقیقه بجوشانید و آب آن را خالی کنید. قارچ های آب پز را با ماریناد بریزید (برای 1 کیلوگرم قارچ - 2 لیتر آب، 400 گرم نمک، 30 گرم جوهر سرکه، 20 نخود فلفل دلمه ای، 10 برگ بو) و 20-25 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس سرد کنید، به شیشه های استریل منتقل کنید و بپیچید.
بهتر است حداقل بعد از یک ماه و نیم آن را باز کنید که تلخی آن کاملا رها شد و قارچ ها مرینیت شوند و سپس روی چنگال و در دهان قرار گیرند.
توصیه شده:
قزل آلای نمکی خوشمزه روی میز. نحوه ترشی خاویار ماهی قزل آلای قرمز. قزل آلای نمکی به صورت کامل یا تکه تکه
در این مقاله، ما چند دستور العمل عالی را به اشتراک می گذاریم و در مورد نحوه سریع ترشی کردن ماهی قزل آلا صحبت می کنیم، و مهمتر از همه - چگونه این کار را انجام دهیم تا خوشمزه شود. و همچنین ما خوشحال خواهیم شد که راز نمک زدن خاویار قرمز را فاش کنیم
قارچ قارچ چگونه طبخ کنیم؟ نکاتی در مورد نحوه نمک زدن قارچ به قارچ ها تا لطیف و خوش طعم شوند
قارچ را نمی توان با هیچ قارچ دیگری اشتباه گرفت. و این نه چندان به ویژگی های ظاهری مربوط می شود. ریژیکی هم شور و ترشی و هم سرخ شده و هم آب پز فوق العاده است
چه می توان از قارچ های نمکی پخت: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی، عکس ها
خیلی ها خودشان قارچ ها را می چینند و برای زمستان آنها را نمک می زنند. با این حال، خوردن آنها به همین شکل، تزئین با پیاز، آزار دهنده است. از قارچ شور چه چیزی می توان پخت؟ قارچ های شیری، قارچ های صدفی، قارچ ها و بسیاری از انواع دیگر هم برای سالادهای اصلی و هم برای غذاهای پیچیده تر و رضایت بخش تر مناسب هستند
گولاش قارچ: دستور العمل هایی از قارچ و قارچ پورسینی
جمع آوری ماهرانه هدایای جنگلی کافی نیست، بلکه باید بتوانید آنها را ماهرانه بپزید تا با غذاهای خوشمزه از خود و عزیزان، دوستان و آشنایان خود پذیرایی کنید. دستور العمل های قارچ پورسینی در آشپزی داخلی به وفور ارائه می شود. و همچنین از جنگل های دیگر. یا از قارچ‌هایی که به طور مصنوعی رشد کرده‌اند. موضوع امروز ما گولش قارچ است. خوب، بیایید سعی کنیم آشپزی کنیم؟
طرز پخت ترشی با جو و ترشی: دستور پخت با عکس
اگر کسی بگوید ترشی را به هیچ شکلی دوست ندارد، به سادگی نمی داند چگونه ترشی بپزد تا دوباره و دوباره آن را بخورد. علاوه بر این، پختن آن دشوار نیست، کافی است دستور پخت و چند راز آشپزی را بدانید
