کرم کره برای کیک: مواد تشکیل دهنده و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک ها ریشه در گذشته های دور دارند. نظریه های مختلفی در مورد منشاء این دسر وجود دارد، اما نام فردی که اولین بار این دسر را تهیه کرده است، مشخص نیست. کرم کره کیک در ایتالیا بسیار محبوب بود، اما شیرینی های عسلی در کشورهای شرقی رایج است.

حقایقی از گذشته

در قرون وسطی به نان سرخ شده دور کیک می گفتند و اولین کاپ کیک در آمریکا ساخته شد. از این رو آنها نام خود را گرفتند ("کلاه" در انگلیسی - یک فنجان).

در فرانسه، کیک یک پای گوشت است. و گرانترین کیک 30 میلیون دلار قیمت داشت.

مشخص است که در زمان های قدیم به ورزشکاران قبل از مسابقات چیزکیک تغذیه می شد.

پنیر خامه ای گیلاس

برای درست کردن کره کیک با آلبالو تازه باید ۵۰-۷۰ گرم کره، یک لیوان آلبالو تازه، ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای و ۴ قاشق غذاخوری پودر قند آماده کنید. آلبالو باید آماده شود (استخوان ها را بشویید و بیرون بکشید). اگر نیاز به استفاده از انواع توت های یخ زده دارید، آنها ذوب می شوند وآب آن تخلیه شده است.

برای دستور، فقط باید آب توت بخورید، اما می توانید از پوره گیلاس نیز استفاده کنید. در ظرفی جداگانه با مخلوط کن کره (نرم شده)، پنیر و شکر (پودر) را بزنید. سپس آب میوه اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود.

معشوقه ها به خوبی از این دستور غذا صحبت می کنند. بسیار اصلی و مفید است. با این کرم میتونید هر کیکی رو لایه لایه کنید و کیک ها رو تزئین کنید.

کره_کریم

این کرم لطیف سریع و آسان آماده می شود. به مواد زیر نیاز دارد: یک بسته کره، 3 عدد تخم مرغ (پروتئین)، یک لیوان پودر قند (کمی کمتر)، 50 گرم آب.

فرآیند تهیه این پاستا نیاز به توجه دارد، اما کمی زمان می برد. کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.

در این زمان باید شربت را از آب و پودر قند بجوشانید.

پروتئین ها را باید هم زد تا کف کند و به تدریج در شربت بریزید. در این مورد، لازم است که به طور مداوم توده را ضرب و شتم کنید. این فرآیند تا زمانی انجام می شود که یک خمیر براق زیبا تشکیل شود.

کره نرم شده با توده پروتئین مخلوط می شود تا کرم شکل بگیرد. برخی برای طعم دادن به آن وانیلین اضافه می کنند.

این مخلوط برای لایه برداری بیسکویت و کیک پفکی توصیه می شود. آنها می توانند کیک ها را پر کنند و هر چیز خوبی را تزئین کنند. این باترکرم برای کیک یا دسرهای دیگر به راحتی درست می شود و زمان و تلاش زیادی نمی برد.

با شیر تغلیظ شده

شاید کره و شیر تغلیظ شده یکی از آنها باشدرایج ترین ترکیبات در آشپزی این مواد مکمل یکدیگر هستند و طعم را افزایش می دهند. برای تهیه کرم کره برای کیک، باید محصولات زیر را مصرف کنید: یک قوطی شیر تغلیظ شده و یک بسته کره. وانیلین به طعم اضافه می شود.

همچنین در فرآیند پخت، یک قاشق غذاخوری، میکسر یا مخلوط کن و یک کاسه عمیق برای هم زدن مفید است. همه اینها باید از قبل آماده شود.

برای اینکه کره و شیر تغلیظ شده برای کیک خامه ای هوادار و پف دار بدست آورید، کره باید در دمای اتاق نرم شود. سپس تمام اجزا را باید یکی یکی در ظرفی هم زد.

ابتدا کره و سپس به تدریج شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید. اگر خمیر به دست آمده خیلی آبکی بود، کمی روغن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

شیر تغلیظ شده باید حداقل 8.5 درصد چربی داشته باشد، در غیر این صورت خامه کار نمی کند. همچنین ارزش توجه به روند شلاق زدن را دارد، نباید خیلی طولانی باشد. در غیر این صورت، جرم لایه لایه می شود.

این کرم برای شیرینی کوتاه یا کیک بیسکویتی و همچنین مافین و اکلر مناسب است. آنها می توانند هر شیرینی را تزئین کنند. برای اینکه کرم غیرعادی شود، می توانید رنگ خوراکی اضافه کنید. گل های رز، نقش ها و حتی کتیبه ها زیبا و خوشمزه خواهند شد.

کره کره کلاسیک

این دستور غذا در میان سرآشپزها یکی از اولین ها ظاهر شد. خامه کیک کره و شیر حاوی رنگ و مواد افزودنی نیست. به همین دلیل طعم آن طبیعی و روشن است.

برای تهیه ماکارونی باید یک بسته برداریدکره پرچرب، یک لیوان شکر (150-180 گرم پودر قند) و 30-50 میلی لیتر شیر گاو. چاق بودن دومی مهم نیست.

برای پخت و پز بهتر است به جای کریستال شکر پودر مصرف شود. راحت‌تر حل می‌شود، به این معنی که جرم همگن‌تر می‌شود. کره باید در دمای اتاق (در حالت ایده آل تا 25 درجه) نرم شود. سپس باید با پودر قند هم زده تا پف کند. توصیه می شود در آخر شیر را در آن بریزید.

برای اینکه طعم خاصی به خامه بدهد می توانید کمی قهوه، شربت یا کاکائو به آن اضافه کنید. با این حال، این دیگر یک کرم کلاسیک نخواهد بود.

چنین اشباعی اغلب در شیرینی ها و کیک های دوران اتحاد جماهیر شوروی یافت می شود. امروزه در شیرینی پزی صنعتی، چنین دستور پخت کیک با کره خامه ای به ندرت استفاده می شود (هزینه درمان را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد). با این حال، در خانه، زنان خانه دار اغلب چنین دسر را درست می کنند. این باترکریم برای کیک و سایر شیرینی ها سالم، خوشمزه و آسان است.

با شیر غلیظ آب پز

این اشباع کیک اصلی به خوبی با شیرینی‌های شور و کیک‌های عسلی هماهنگ می‌شود. برای اینکه خامه ای از کره و شیر تغلیظ شده برای کیک درست کنید، به یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز، یک بسته کره، نصف لیمو و آلو خشک نیاز دارید.

آشپزی با آماده سازی همه اجزا آغاز می شود. روغن باید در دمای اتاق باشد. آلوی بدون هسته را باید با آب جوش ریخته و خوب آبکشی کرد. سپس میوه های خشکروی حوله یا آبکش خشک کنید.

کره را در مخلوط کن هم بزنید تا نرم و پفکی شود. سپس آلو را به آن اضافه کنید (از قبل می توان آن را خرد کرد) و شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید. در انتها آب نصف لیموترش را به آن اضافه می کنیم و با صافی فشار می دهیم تا استخوان ها نریزند.

می توانید خامه ای را بدون میوه های خشک درست کنید و در حین پخش کیک ها، برش های موز را روی آن قرار دهید. دسر غیر معمول و مفید خواهد بود. میوه همچنین به محصولات پخته شده آبدار می بخشد.

معشوقه ها این نسخه از کرم را دوست دارند. با خرید شیر غلیظ آب پز آماده به راحتی می توان آن را تهیه کرد. همچنین، آغشته به میوه ها و آجیل ها به خوبی هماهنگ می شود که آن را سالم و اصیل می کند.

Custard

بسیاری از دستور العمل های کاسترد حاوی کره هستند. برای برخی، این ناراحت کننده است. خانم های خانه دار فکر می کنند که چنین کرم کیک کره و شکر طعم خود را از دست می دهد. این ترس‌ها بی‌اساس هستند.

خامهاز کره (200 گرم)، یک لیوان آب و شکر و 50 گرم آرد تهیه می شود. این فرآیند با تهیه شربت از نصف لیوان آب و شکر آغاز می شود. بقیه آب برای رقیق شدن آرد لازم است. پس از به جوش آمدن شربت، توده آرد را در جریان نازکی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.

پس از غلیظ شدن مخلوط باید اجازه دهید خنک شود. کره نرم شده را که به قطعات تقسیم شده با پایه کاستارد مخلوط کرده و هم می زنیم. وقتی یک توده سرسبز همگن را مشاهده کردید کرم آماده خواهد شد.

کرم کره خامه ای

کره کره برای کیک نیز ممکن است حاوی خامه ترش باشد. این یک ترکیب بسیار غیر معمول است، اما اغلب یافت می شود.

ترکیب رب شامل: یک بسته کره و 350 گرم خامه ترش چرب (در حالت ایده آل 25 تا 30 درصد) و همچنین یک لیوان شکر و وانیلین به دلخواه می باشد. همه اجزا باید در دمای اتاق باشند. خامه کیک کره و خامه ترش اگر مواد سرد باشند هوای کافی را ندارند.

کره را با شکر می زنیم تا یکدست شود. معمولاً 5-7 دقیقه طول می کشد. سپس خامه ترش به این مخلوط اضافه می شود و دستکاری تکرار می شود. لطفا توجه داشته باشید که اگر لبنیات خیلی نازک است، مقدار کمتری از آن اضافه کنید.

این خامه کیک کره و خامه ترش نسبتاً شیرین است. بهتر است برای کیک بیسکویت استفاده شود. با چنین لایه ای آبدار و لطیف می شوند.

با شکلات

شکلات روز به روز در آشپزی محبوبیت بیشتری پیدا می کند. بسیاری از آن نه تنها به عنوان تزئین، بلکه به عنوان یک ماده پخت نیز استفاده می کنند. برای تهیه باترکریم برای کیک شکلاتی باید از محصولات زیر مراقبت کنید: 180 گرم شکلات تلخ، 100-110 گرم کره و 75 میلی لیتر خامه غلیظ. دستور غذا حاوی شکر نیست، بنابراین به عنوان یک دسر رژیمی عالی است.

شکلات خرد شده را با خامه ریخته و در حمام آب قرار می دهیم. شما باید یک مخلوط شیر و شکلات همگن بدست آورید. باید تقریباً تا دمای اتاق خنک شود. سپس او را شلاق بزنیدهمراه با کره نرم شده کرم تمام شده باید با فیلم چسبناک پوشانده شود و اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند.

این خمیر اغلب نه برای لایه بندی کیک، بلکه برای تزئین شیرینی ها استفاده می شود. روی کیک را می توان به طور کامل با خامه شکلاتی پوشاند. این یک سطح عالی برای نوشتن یا تزئین خواهد بود.

کره خامه ای برای کیک: دستور پخت با پنیر کوتیج

کرم رژیمی با کره و پنیر کوتاژ بهترین گزینه فصل است. در دنیای مدرن بسیار محبوب است، زیرا لذت بردن از دسر را حتی برای کسانی که رژیم دارند ممکن می کند.

برای درست کردن خامه کیک کره ای به: 300 گرم پودر قند و همین مقدار کره، 500 گرم پنیر کوتیج و وانیلین نیاز دارید (برای مزه می توانید از پوست لیمو استفاده کنید). پنیر کوتیج را باید نرم بگیرید یا با مخلوط کن بزنید. قبلاً از الک ریز عبور داده می شد تا جرمی همگن به دست آید.

کره دمای اتاق را با پودر قند و وانیلین (رز) هم می زنیم. در ادامه، پنیر کوتیج به این جرم اضافه می شود و این روند ادامه می یابد. کرم تمام شده غلیظ و مطبوع به نظر می رسد. به خوبی با مغزها، میوه ها و مرباها جفت می شود. به عنوان پرکننده برای اکلرها و همچنین برای کیک های بیسکویت استفاده می شود. باید به این نکته توجه کنید که پنیر خشک و ترش نبود. حداکثر چربی موجود در این محصول لبنی به ایجاد کرمی لذیذ و خوشمزه کمک می کند.

نحوه انتخاب روغن

بسیاری از زنان خانه دار اغلب به این فکر می کنند که چگونه کیک کره ای درست کنند تا خوشمزه و سالم باشد. برای این مهم استهمه مواد مخصوصا روغن را به درستی انتخاب کنید.

مهمترین نکته در خرید کره، بررسی دقیق بسته بندی است. برخی از تولیدکنندگان به صورت بصری سعی می کنند خریدار را به سمت خرید محصول خود سوق دهند. در عین حال کلمه نفت را با حروف بزرگ نشان می دهند و سپس کلمات دیگری را با چاپ کوچکتر اضافه می کنند. در نتیجه، شما واقعاً می توانید مارگارین بخرید.

ترکیب باید فقط حاوی مواد طبیعی باشد. محتوای چربی کره واقعی باید حداقل 80٪ باشد.

توجه به قیمت تمام شده محصول و بسته بندی آن خالی از لطف نیست. روغن خیلی ارزان باید هشدار دهد. به احتمال زیاد، دارای بسیاری از اجزای گیاهی است. بسته بندی باید سالم و مهر و موم شده باشد. باید هم تاریخ تولید و هم تاریخ انقضا را به وضوح نشان دهد.

ارزش توجه به سازنده را دارد. اغلب اتفاق می افتد که تامین کنندگان روغن را در بسته بندی های بزرگ خریداری می کنند و سپس آن را با نام تجاری خود بسته بندی می کنند. در حین حمل و نقل و بسته بندی، شرایط نگهداری نقض می شود، به این معنی که طعم، کیفیت و مفید بودن آن نیز متضرر می شود. بنابراین، بهتر است محصول را از یک تولید کننده تهیه کنید.