کیک عسلی کاراملی: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک عسلی کاراملی یک دستور العمل کمی تغییر یافته برای یک دسر آشنا است. اساس کار کیک های آغشته به سس کارامل است. همچنین، انواع میوه ها یا انواع توت ها اغلب به چنین کیکی اضافه می شود، زیرا طعم خمیر شیرین را کاملاً تکمیل می کنند. اساس بسیاری از دستور العمل ها یکسان است - اینها کیک هایی با یادداشت های کاراملی هستند. با این حال، تنوع خامه ها هر دسر را منحصر به فرد می کند.

کیک تمشک خوشمزه

این دستور العمل کیک عسلی کاراملی برای کسانی که عاشق طعم های روشن هستند جذاب خواهد بود. این تمشک است که کمی شیرینی کرم بر پایه کارامل را نرم می کند. همچنین بهتر است انواع توت ها را با ترش انتخاب کنید.

برای درست کردن یک کیک خوشمزه، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 60 گرم عسل؛
• 150 گرم شکر؛
• دو تخم مرغ؛
• 110 گرم کره؛
• 2، 5 گرم اسید سیتریک؛
• 9 گرم سودا؛
• 390 گرم آرد.

برای یک کرم خوشمزه و غنی باید این موارد را تهیه کنید:

• 200 گرمشکر؛
• 4 سفیده تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری آب؛
• 300 گرم تمشک؛
• 250 گرم خامه ترش 20 درصد چربی

همچنین باید روی کیک عسلی کاراملی را بپوشانید. برای این شما نیاز دارید:

• یک دو قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 80 گرم گردو؛
• کمی تمشک.

این کیک آبدار و لطیف است.

چگونه دسر درست کنیم؟ لایه های کیک

با یک آزمون شروع کنید. برای این کار، شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. روی حرارت متوسط ذوب کنید. شما نمی توانید جرم را هم بزنید، فقط می توانید تابه را کمی کج کنید.

در یک قابلمه دیگر کره و عسل را با هم مخلوط کنید، دوباره گرم کنید. جرم باید گرم باشد. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و ورز دهید تا یکدست شود. بعد از خنک شدن تا حدود هفتاد درجه.

بعد از اینکه تخم مرغ ها معرفی شدند، هم بزنید. یک سوم آرد وارد می شود، دوباره ورز داده می شود. نوشابه و اسید سیتریک را اضافه کنید. با استفاده از همزن کاملا و سریع هم بزنید. در نتیجه، جرم یک کیک عسلی خوشمزه شروع به کف می کند. سپس بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید.

خمیر به ده تکه هم اندازه تقسیم می شود. هر قطعه به اندازه کافی نازک رول می شود. دایره هایی با قطر شکل برش دهید. ورقه پخت را با پوسته بپوشانید، کیک ها را برای کیک عسلی بچینید. کیک ها به مدت پنج دقیقه در دمای 160 درجه پخت می شوند.

چند نکته برای تهیه کیک عسلی کاراملی چیست؟ مثلا،کیک ها را می توان با چنگال سوراخ کرد تا بالا نیاید. همچنین کیک ها را باید فورا جدا کنید، در غیر این صورت سفت می شوند، بنابراین برش یکنواخت کناره ها کارساز نخواهد بود. تکه های کیک را برای تزئین بگذارید.

کیک های آماده را برداشته، بگذارید تا خنک شود. در صورت وجود بی نظمی، قطع کنید.

کرم و تزیین

ابتدا مرنگ ها را برای کیک آماده کنید. این چیزی است که این دسر را از بسیاری دیگر متمایز می کند. برای این کار، شکر و آب را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید، شربت را با دمای حدود 118 درجه بجوشانید. سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا لطیف شود. شربت داغ را به صورت جریان نازک و بدون توقف همزن داخل آنها بریزید. وقتی جرم دو برابر شد و تا دمای اتاق سرد شد، ضرب را متوقف کنید.

خامه ترش را کاملاً زده، مرنگ را با دقت اضافه کرده و با کفگیر سیلیکونی هم بزنید. وقتی جرم یکدست شد، خامه آماده است.

شروع به مونتاژ کیک عسلی کاراملی کنید. هر کیک حدود دو قاشق غذاخوری خامه می گیرد، باید به طور مساوی توزیع شود. تمشک ها به صورت آشفته در بالای آن قرار می گیرند. کل کیک را جمع کنید. روی آن را فقط با یک پوسته بپوشانید. جای خالی کیک را در سرما برای حداقل سه ساعت بردارید.

گردو را خرد می کنند. شما می توانید به طور خاص از تزئینات کیک استفاده کنید و آنها را نیز خرد کنید. خامه ترش با شکر زده می شود. کل کیک با این خامه آغشته شده و با آجیل و خرده کیک پاشیده شده و با تمشک تزئین شده است.

کیک عسلی کاراملی با خامه پرتقال

این کیک عسلی می تواند برای همه دوستداران پرتقال جذاب باشد. برای یک کرم خوشمزه، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 180 گرم آب پرتقال تازه فشرده؛
• به اندازه شکر؛
• 240 گرم تخم مرغ؛
• 150 گرم کره؛
• رنده یک جفت پرتقال.

برای کیک عسلی کاراملی نیز به کیک نیاز دارید. مواد لازم به شرح زیر است:

• 390 گرم آرد؛
• 155 گرم شکر؛
• 110 گرم آرد؛
• 90 گرم تخم مرغ؛
• 60 گرم عسل؛
• 9 گرم سودا؛
• 2، 5 گرم اسید سیتریک.

برای کرم از محصولات زیر استفاده کنید:

• 150 گرم خامه ترش 30 درصد چربی؛
• 360 گرم پنیر خامه ای؛
• 50 گرم پودر قند؛
• یک موز.

بسته های کیک عسلی خوشمزه به همان روشی که در دستور قبلی بود تهیه می شود.

تهیه خامه

ابتدا خامه با پایه پرتقال را آماده کنید. برای این کار، آب، شکر، پوست و یک تخم مرغ را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. همه چیز را با همزن بزنید، سپس در حمام آب قرار دهید. در این فرآیند خامه را هم بزنید تا غلیظ شود.

بعد از برداشتن ماهیتابه، کمی خنک کنید، کره آب شده را اضافه کنید، دوباره ورز دهید تا یکدست شود. با مخلوط کن هم بزنید تا کرم یکدستی به دست آید. بعد از خنک شدن جای خالی کیک عسلی کاراملی در یخچال.

بعد از اینکه خامه خنک شده با پنیر خامه ای، پودر قند ترکیب شد، کاملا ورز دهید. خامه ترش را اضافه کنید، با همزن بزنید. حدود شش قاشق غذاخوری خامه را کنار بگذارید. موز را به همراه خامه رزرو شده به تکه تکه می کنیم و در مخلوط کن هم می زنیم. با این کرم می توانید کیک را تقریبا از وسط آن آغشته کنیدکیک.

برای جمع کردن کیک، هر کیک را با خامه آغشته می کنیم. قسمت بالایی نیز پوشیده شده است و با خرده های تکه های کیک پاشیده شده است. بگذارید یک شب در یخچال بماند.

کیک ماسکارپونه و شکلاتی سفید

این کیک قطعا برای همه شیرینی ها جذاب خواهد بود، زیرا معلوم می شود که اشباع شده است. کیک ها همه طبق یک دستور پخت و از مواد یکسان پخته می شوند. اما آنها کرم متفاوتی مصرف می کنند. برای یک کرم خوشمزه باید مصرف کنید:

• سه زرده;
• 60 گرم شکر؛
• 180 گرم شیر؛
• 200 گرم خامه 33 درصد؛
• 15 گرم نشاسته ذرت؛
• 250 گرم ماسکارپونه؛
• صد گرم شکلات سفید.

شکلات برای کیک بهتر است بدون هیچ گونه افزودنی مصرف شود.

آشپزی کیک

زرده ها با شکر و نشاسته در یک کاسه با احتیاط آسیاب می شوند. شیر به جوش می آید، حدود نیمی از تخم مرغ ها را بریزید، با همزن هم بزنید. این مخلوط را در شیر باقی مانده ریخته، روی آتش کوچک قرار دهید. هم بزنید تا خامه غلیظ شود، در ظرفی بریزید.

در حالی که خامه هنوز داغ است، شکلات را به صورت تکه تکه شده اضافه کنید، هم بزنید تا شروع به آب شدن کند. روی کرم با فیلم چسبناک پوشانده شده است تا با محصول تماس پیدا نکند. مدتی برداشته می شود تا جرم خنک شود.

خامه کاملاً زده می شود، ماسکارپونه به آنها اضافه می شود. خامه را به صورت تکه تکه به کرم اضافه می کنند و جرم را هم می زنند.

روی هر کیک تقریباً یک و نیم قاشق غذاخوری خامه گذاشته می شود. قسمتی از کرم تمام شده باقی می ماند تا روی آن آغشته شود وکیک جانبی کیک تمام شده را با خرده های تکه های کیک بپاشید. کیک را یک شب از یخچال خارج کنید.

کیک عسلی با کرم کارامل در تابه

معلوم است. چنین کیک عسلی در تابه برای کسانی که فر ندارند مناسب است. با وجود اینکه کیک ها کارامل ندارند، اما به لطف خامه طعم روشن خود را دارند.

برای یک کرم خوشمزه باید مصرف کنید:

• 800 گرم خامه ترش غلیظ؛
• چهار قاشق غذاخوری کارامل نمکی.

برای تهیه کارامل در خانه:

• 300 گرم شکر؛
• 75ml آب؛
• 50 گرم کره از قبل نرم شده؛
• یک قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 300 گرم خامه 33 درصد.

برای کیک های خوشمزه چه چیزی لازم است؟ برای آنها آماده شوید:

• صد گرم کره؛
• 60 گرم عسل؛
• 150 گرم شکر؛
• یک دو قاشق غذاخوری خامه ترش، بدون اسلاید؛
• 400 گرم آرد؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• سه تخم مرغ.

کسانی که به ترکیب طعم خوش طعمی مانند شیرینی و نمک علاقه دارند این کیک را دوست خواهند داشت.

چگونه لایه های کیک را بپزیم؟

کره، شکر و عسل را در یک قابلمه ته سنگین بریزید. در یک حمام آب قرار دهید، حرارت دهید تا عسل و کره ذوب شوند. اما به جوش نیاورید. پس از برداشتن کاسه، نوشابه وارد می شود. کاملاً هم بزنید، پنج دقیقه بگذارید تا نوشابه واکنش نشان دهد.

وقتی مخلوط کمی خنک شد،تخم مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید، هم بزنید. بعد از اینکه خامه ترش را گذاشتند دوباره با لیسک آن را به یک توده همگن تبدیل می کنند.

آرد الک شده را به تخم مرغ و عسل اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

خمیر تمام شده غلیظ تر می شود، آن را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید، آن را به شش قسمت تقسیم کنید. هر کدام را گرد کنید، به شکل دایره ای به قطر تابه بغلتانید.

دایره رول شده در ماهیتابه خشک با کف ضخیم سرخ می شود. ابتدا یک طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس طرف دیگر. کیک تمام شده به تخته منتقل می شود، لبه ها بلافاصله بریده می شوند. این کار را با تمام تست ها انجام دهید. پس از اصلاح، دوباره در تابه را گرم کنید و به صورت خرده نان در آورید.

تهیه کرم کارامل نمکی

این گزینه کاراملی بسیار لطیف با نت های نمکی تولید می کند. شکر در قابلمه ای با کف ضخیم ریخته می شود و با آب ریخته می شود. خامه را در ظرف دیگری می ریزند. آب و شکر به اجاق گاز فرستاده می شود، جوشانده می شود، اما هم زده نمی شود. شربت را می جوشانند تا به رنگ کهربایی نرم در بیاید. خامه به جوش می آید.

بعد از اینکه شربت از روی اجاق خارج شد نمک و کره را اضافه کرده و با قاشق چوبی کاملاً هم بزنید. دوباره به حرارت متوسط فرستاده شده، در خامه داغ بریزید. پس از آن، مایع شروع به کف کردن می کند، بنابراین باید جرم را با دقت مخلوط کنید تا خود را نسوزند.

حدود ده دقیقه دیگر بپزید. بعد از خنک شدن کارامل را به ظرف شیشه ای منتقل کنید. می توان از آن نه تنها به عنوان کرم کیک، بلکه همچنین استفاده کردفقط به عنوان افزودنی به نان یا نان. حدود پانزده روز در یخچال نگهداری می شود.

خامه ترش و کارامل نمکی مخلوط می شوند. هر کیک را با خامه آغشته کرده و در کناره های کیک می گذارند. آنها حداقل یک شب همه چیز را به یخچال می فرستند.

کیک عسلی خوشمزه یک غذای واقعی برای کل خانواده است. طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شود. به عنوان مثال، نسخه کاراملی بسیار لطیف و شیرین است. البته در هر کدام از این دستورها از عسل استفاده می شود. هرچه کیفیت آن بهتر باشد کیک ها معطر تر و لطیف تر می شوند. همچنین، دسر آماده باید حداقل یک شب در یخچال بماند. سپس کیک ها واقعاً با خامه اشباع می شوند. آنها همچنین می توانند طبق دستور العمل های مختلف درست شوند، آنهایی که حاوی ترشی هستند، به عنوان مثال، با تمشک یا پرتقال، کاملاً ترکیب می شوند. با این حال، کسانی که دندان شیرین دارند می توانند خامه مبتنی بر شکلات سفید را نیز بخرند. همچنین کسانی که فر ندارند می توانند در تابه کیک بپزند.