با دیابت چه بخوریم: لیستی از غذاهای مجاز و منوی نمونه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

افرادی که مبتلا به دیابت تشخیص داده می شوند باید بر اساس نیازهای بیماری خود غذا بخورند. دیابتی ها باید به طور مداوم سطح قند خون خود را کنترل کنند. در غیر این صورت، نگرش بیهوده به سلامت خود می تواند منجر به عواقب بسیار نامطلوب شود. به همین دلیل است که بسیاری از محصولات به شدت برای آنها ممنوع است. شما می‌توانید از پزشک خود دریابید که با دیابت چه بخورید.

دیابت نوع 1 و 2

این بیماری مزمن است. دلیل ظاهر آن تولید ناکافی هورمون انسولین توسط پانکراس است. بنابراین، گلوکز در بدن ضعیف جذب می شود و وارد جریان خون می شود. در دیابت نوع 1، سلول های انسولین به طور کامل تولید نمی شوند، در حالی که در نوع 2 انسولین وجود دارد، اما به شدت ناکافی است. به عنوان یک قاعده، نوع اول در دوران کودکی ایجاد می شود و دیابت نوع 2 به عنوان اکتسابی در نظر گرفته می شود و اغلب تنها پس از چهل سالگی ظاهر می شود.

علائم دیابت علائم زیر است:

• بی حسی و گزگز مکرر انگشتان.
• تشنگی صبحگاهی که گاهی مستی را غیرممکن می کند.
• زخم ها و بریدگی ها با بهبود ضعیف. پوست خشک می شود و اگر جوش ظاهر شود، خلاص شدن از شر آنها بسیار دشوار است.
• حدت بینایی به طور محسوسی کاهش می یابد. گاهی خطوط اجسام ادغام می شوند و مبهم می شوند.
• مشخصات دیابتی ها کاهش وزن سریع بدون دلیل خاصی است. با وجود اینکه اشتها کم نمی شود، بلکه برعکس کمی افزایش می یابد.

همچنین می توانید علائم دیابت را در خانه با قطره های ادرار تشخیص دهید. وقتی خشک می شوند سفید می شوند.

تغذیه برای دیابت

چه چیزهایی را می توان خورد و نمی توان خورد؟ این بیماری شامل استفاده از یک منوی جداگانه است. بیمار باید در طول زندگی خود رژیم غذایی خود را تنظیم کند. برای او هم محصولات ممنوعه و هم مجاز وجود دارد. به عنوان مثال، کربوهیدرات های ساده یک سم واقعی برای افراد دیابتی هستند، در حالی که کربوهیدرات های پیچیده موجود در غلات و محصولات لبنی را می توان بدون محدودیت مصرف کرد. دیابت نوع 2 کاملاً خاص است. این تفاوت در این است که بیماری، به عنوان یک قاعده، مستقل نیست. بیماران معمولاً متابولیسم لیپیدها مختل می شوند، به همین دلیل است که آنها از خوردن غذاهای چرب و سرخ کردنی اکیداً منع می شوند.

با دیابت نوع 1، حفظ وزن طبیعی بسیار دشوار است. بیماران باید به طور منظم کربوهیدرات ها را به مقدار یکنواخت مصرف کنند. آنها کاملاً به انسولین وابسته هستند که از بیرون به آنها می رسد. اغلب آنها به دلیل تبادل خاص چیزها مستعد کاهش وزن سریع هستند.

چه محصولاتیبرای دیابت خوب است؟

لوبیا و سایر حبوبات

لوبیا منبع پروتئین و اسیدهای آمینه است. این غذا در واقع غذای اصلی برای افراد دیابتی می شود، زیرا منبع انرژی است. اگر بیمار به طور کامل از گلوکز امتناع کند، بدن او به سرعت تخلیه می شود. استفاده از لوبیا قادر خواهد بود تعادل انرژی را بازگرداند و بدن را با پروتئین ها، ویتامین ها و عناصر کمیاب لازم اشباع کند. علاوه بر این، لوبیا سفید دارای ترکیبات مفید زیادی است. در میان آنها، لیزین، تریپتوفان، ترئونین و غیره برجسته هستند. با توجه به مقدار کافی ویتامین B، عملکرد دستگاه گوارش، از جمله پانکراس، بهبود می یابد. فسفر و روی ترکیب خون را بهبود می بخشد و ویتامین PP دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.

خوردن چه میوه هایی در دیابت ممنوع یا برعکس توصیه می شود؟

میوه برای دیابت

برخی میوه ها حاوی فروکتوز بیش از حد هستند. عملکرد آن به اندازه گلوکز مضر نیست، اما، با این وجود، مصرف این میوه‌ها در مقادیر زیاد توصیه نمی‌شود.

با دیابت چه چیزهایی را نمی توان خورد؟ به عنوان مثال، خربزه و هندوانه باید در منوی روزانه به مقدار محدود ارائه شود. در عین حال سیب، پرتقال، گیلاس و انگور فرنگی به مقدار زیاد مصرف می شود. علاوه بر این، توت سیاه (شاه توت، زغال اخته و مویز) و همچنین مرکبات (لیمو و گریپ فروت) برای بیماران دیابتی مفید خواهد بود.

پخت کمپوت میوه خشک مفید استبدون شکر اضافه شده حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که تأثیر مفیدی بر سلامت پانکراس دارد.

آجیل و عسل

آجیل حاوی اسیدهای چند غیر اشباع امگا 3 و 6 است که به بازیابی متابولیسم سلولی و التیام بدن کمک می کند. علاوه بر این، تقریباً تمام آجیل های شناخته شده دارای مقادیر زیادی ویتامین E و A هستند. این ترکیب تأثیر مفیدی بر اندام های دستگاه گوارش و پانکراس دارد. همانطور که می دانید دیابت نوع 2 اغلب به دلیل بیماری های پانکراس رخ می دهد. بهبود این بدن و بازگرداندن کار آن یکی از وظایف اصلی در درمان دیابت است. آیا یک دیابتی می تواند عسل بخورد؟

با وجود مقدار کافی گلوکز، عسل اما برای افراد دیابتی ضرری ندارد. در حد اعتدال، حتی مفید است، زیرا منبع طبیعی تقریباً تمام عناصر میکرو و ویتامین‌هایی است که امروزه شناخته شده‌اند. علاوه بر این، در صورت سخت بودن کنار گذاشتن شیرینی، جایگزینی شکر با این محصول کاملاً امکان پذیر است. در آینده، برای بیماران توصیه می شود که به طور کامل از غذاهای شیرین، از جمله میوه هایی که حاوی فروکتوز بیش از حد هستند، صرف نظر کنند. افراد دیابتی می توانند گلوکز را از غلات، حبوبات، نان دریافت کنند.

گوشت و سبزیجات

با گوشت ناشی از دیابت چه می توانید بخورید؟ مرغ و گوشت گاو بهترین گزینه برای دیابتی ها هستند. آنها حاوی پروتئین هستند که برای تقویت سیستم ایمنی ضروری است و همچنین بدن را کاملاً اشباع می کند و انرژی را تأمین می کند. این مهم است که چربی و پوست باید در نظر گرفته شودبلافاصله قبل از پختن آن را بردارید. مصرف چربی های حیوانی برای بیماران دیابتی به شدت ممنوع است. علاوه بر این، مواد مضر به دست آمده در طول زندگی پرنده در پوست مرغ تجمع می یابد.

در بین سبزیجات، کدو سبز، تربچه، کلم و خیار بیشترین ارزش را دارند. در یک کلام، غذاهایی که کمترین کالری را دارند. به دنبال آن چغندر، هویج و سیب زمینی قرار دارند. توصیه می شود همه سبزیجات پخته یا خام مصرف شوند.

لبنیات

آیا دیابتی ها می توانند لبنیات بخورند؟ با وجود مزایای آشکار، نوشیدن بیش از دو لیوان کفیر یا شیر پخته تخمیر شده در روز نامطلوب است. و همچنین باید مواظب باشید که ماست های شکری یا با طعم و طعم دهنده زیاد نخرید. شیر چطور؟ بسته به شرایط بیمار، ممکن است شیر کامل برای او ممنوع شود. توصیه می شود بیمار در مورد تغذیه با پزشک خود مشورت کند. به خصوص مفید است پنیر کم چرب - تامین کننده کلسیم و فسفر. حاوی پروتئین شیر با ارزشی است که به بیمار انرژی می دهد و به طور قابل توجهی سلامت او را بهبود می بخشد. می توانید روزانه پنیر را به مقدار بیش از دویست یا سیصد گرم مصرف کنید.

غلات سالم

برای دیابت از غلات چه بخوریم؟ پزشکان توصیه می کنند که افراد دیابتی فرنی گندم سیاه بخورند. حاوی کمترین میزان کربوهیدرات در مقایسه با سایر محصولات مشابه است. گندم سیاه سطح گلوکز خون بیمار را در یک سطح مشخص حفظ می کند و از پرش های ناگهانی جلوگیری می کند. جزعلاوه بر این، بلغور جو دوسر و جو مروارید را نیز می توان به غلات سالم نسبت داد. فرنی توصیه می شود حداقل سه بار در هفته در منو گنجانده شود. قسمت نباید خیلی بزرگ باشد. بلغور جو دوسر را می توان عصر دم کرده و صبح ها همراه با سیب رنده شده یا آجیل مصرف کرد. چنین ظرفی فوق العاده آسان هضم می شود و بدن را اشباع می کند.

غذاهای ناخواسته

در دیابت چه چیزهایی را می توان و نمی توان خورد؟ اول از همه، دومی شامل هر غذایی است که پردازش عمیقی را پشت سر گذاشته است. به عنوان یک قاعده، دیگر حاوی بسیاری از مواد مغذی نیست و در حین پخت و پز، این غذا اجزای غیر ضروری زیادی را به دست آورده است که اغلب به سادگی به سلامتی آسیب می رساند. به عنوان مثال، بلغور جو دوسر منبعی از اسیدهای غیراشباع چندگانه، فیبر و تقریباً تمام ویتامین های گروه B است که بدون آن ها تصور یک سیستم گوارشی سالم دشوار است. در عین حال، بلغور جو دوسر فوری دارای مقدار زیادی نشاسته و فیبر بسیار کمی است. علاوه بر این، در طی فرآوری، غلات بیشتر مواد مغذی خود را از دست داده اند.

شاخص گلیسمی

برای دیابتی ها، شاخص گلیسمی غذاها از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این معیار توانایی غذاها در تأثیرگذاری بر سطح قند خون بیمار است. یعنی غذاهایی وجود دارند که هم می توانند سطح قند را به طرز چشمگیری افزایش دهند و هم آن را نرم تر کنند. تقریباً تمام غذاهایی که با دیابت خورده می شوند را می توان به سه گروه تقسیم کرد:

• غذاهای با شاخص گلیسمی بالا کهبیش از هفتاد واحد است.
• سطح متوسط معمولاً از چهل تا هفتاد واحد متغیر است.
• امتیاز پایین نباید از چهل تجاوز کند.

در مبتلایان به دیابت چه غذاهایی می توانید بخورید؟ گروه آخر شامل فرنی ذرت، آب پرتقال و سیب، انجیر، لبنیات است. گردو، بادام زمینی، گوجه فرنگی، کلم، پیاز زردآلو و انگور را فراموش نکنید.

چه چیزهایی را نمی توان با دیابت خورد؟ غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا عبارتند از: فرنی گندم، کدو تنبل، هندوانه، چیپس، نان سفید، پوره سیب زمینی، عسل و کلوچه. خطرناک ترین آنها خرما، شیرینی های شیرین، میوه های کنسرو شده و همچنین آبجو و سایر نوشیدنی های الکلی هستند.

غذاهایی که می توان در حد اعتدال مصرف کرد: برنج، آناناس، پای، بلغور، موز، شکلات، سبزیجات کنسرو شده، نان سیاه و شلغم. شما همچنین می توانید گاهی اوقات مارمالاد، ذرت آب پز و نوشابه های میوه بخورید.

منوی دو هفته ای

متخصصان تغذیه یک منوی نمونه از آنچه باید در دیابت نوع 2 بخوریم تهیه کرده اند که چهارده روز طول می کشد. اول از همه، شما باید تمام غذاهای شیرین، که شامل شیرینی، بستنی، کلوچه و سایر شیرینی های شیرین است را حذف کنید. مصرف آب میوه های شیرین و همچنین محصولات زنبور عسل (گرده گل و عسل) توصیه نمی شود.

چه غذاهایی برای دیابتی ها توصیه می شود؟ اول از همه، باید به سالاد سبزیجات تازه، غذاهای دریایی، گوشت مرغ و گاو توجه ویژه شود.همچنین محصولات لبنی، روغن های گیاهی، بلغور جو دوسر و فرنی گندم سیاه. بر اساس این لیست، یک منوی تقریبی گردآوری شد.

در روز اول رژیم، بلغور جو دوسر را در آب جوشانده بخورید. به عنوان دسر می توانید از پنیر کوتیج با خامه ترش استفاده کنید. صبحانه را با چای سیاه یا قهوه به پایان برسانید. بعد از دو ساعت می توانید یک لیوان آب سبزیجات به همراه بیسکویت های شیرین نشده بنوشید. برای ناهار، یک سالاد سبزیجات تازه با روغن زیتون و آب لیمو میل کنید. غذای اصلی ماهی خورشتی در کمی آب و برنج است. بعد از دو ساعت می توانید میوه بخورید.

برای شام توصیه می شود ورمیشل دوروم را با گوشت گاو آب پز یا کمی خورش در روغن و آب بپزید. و همچنین برای تثبیت روند هضم، می توانید یک وینیگرت بپزید. این غذای رژیمی عالی برای دیابت شیرین بسیار مفید است، زیرا فرآیند هضم را عادی می کند و باری بر روی کبد و پانکراس ایجاد نمی کند. به بیماران دیابتی توصیه می شود که حدود سی یا چهل دقیقه قبل از خواب غذا بخورند. این می تواند یک لیوان ماست با کلوچه یا یک وعده فرنی گندم سیاه باشد که حاوی کالری کمی است، اما مقدار زیادی آهن دارد.

روز سه شنبه برای صبحانه می توانید کتلت سبزیجات بخورید، دو ساعت بعد ماست یا کفیر با کلوچه های شیرین نشده بنوشید. برای ناهار نیز تهیه سالاد سبزیجات تازه توصیه می شود. به عنوان مواد می توانید از خیار، گوجه فرنگی، کلم تازه، تربچه دایکون، کاهو، اسفناج، فلفل دلمه ای و تند، پیاز و … استفاده کنید. علاوه بر این، پختن گل گاوزبان بدون چربی با حبوبات توصیه می شود. این کار را در دو ساعت انجام دهیدبشقاب میوه.

خیلی اوقات، بیماران علاقه مند هستند که چه میوه هایی را می توان با دیابت خورد؟ اینها اول از همه سیب، هلو، گلابی، آلو و سایر میوه های فصلی هستند. برای شام می توانید فرنی برنج را با گوشت آب پز یا خورشتی میل کنید و درست قبل از خواب کفیر با کروتون میل کنید.

برای صبحانه چهارشنبه، تخم مرغ نیم پز می پزند و مقداری سیب زمینی آب پز می کنند. صبحانه دوم کاملاً از میوه های تازه تشکیل شده است. برای شام می توانید سوپ گوجه فرنگی و همچنین خورش سبزی بپزید. بعد از ظهر از آب میوه با کلوچه استفاده می کنند. برای شام، پخت سالاد کلم و پخت یک تکه کوچک گوشت مرغ توصیه می شود. او قبل از رفتن به رختخواب شیر را با بلغور جو دوسر می‌نوشد.

روز پنجشنبه، منو را می توان با چیزکیک یا پنکیک با پنیر، آب سبزیجات، خورش بادمجان با گوشت و سوپ ورمیشل متنوع کرد. در بعد از ظهر، توصیه می شود یک لیوان توت و برای شام - وینگرت یا رول کلم بخورید. قبل از رفتن به رختخواب، می توانید از کفیر یا شیر به همراه کلوچه های شیرین نشده استفاده کنید.

در روز جمعه، صبحانه فرنی است که از گندم سیاه، بلغور جو دوسر یا ارزن تهیه می شود. برای دسر از پنیر کم چرب با کشمش استفاده کنید. برای صبحانه دوم، می توانید ماست بدون شکر، برای ناهار - گل گاوزبان با لوبیا و خورش سبزی بخورید. بعد از دو ساعت میوه تازه یا پخته مصرف می شود. با دیابت چه میوه هایی بخوریم؟ بهترین گزینه مرکبات، گیلاس و سیب خواهد بود. شام شامل ماهی و سالاد تازه است. قبل از رفتن به رختخواب می توانید ماست بنوشید. اگر کافی نیست، آنها همچنین مقدار کمی از هر فرنی را می خورند.

روز شنبه دوباره تخم مرغ و پنیر می خورند و دو ساعت بعد شیر ترش می خورند.تولید - محصول. برای ناهار، پخت سالاد اسفناج، خورش گوشت گاو با سبزیجات و نمک توصیه می شود. دو ساعت بعد طبق معمول میوه یا توت می خورند. برای شام، توصیه می شود کتلت های بخار درست کنید، که در آن گوشت با لوبیا آب پز رنده شده وجود دارد. روز همچنین با یک محصول شیر تخمیر شده با کوکی ها به پایان می رسد.

روز یکشنبه می توانید فرنی جو بپزید و دو ساعت بعد یک لیوان نخود سبز بخورید که این هم جزو غذاهایی است که افراد دیابتی می خورند. برای ناهار، فرنی گندم سیاه با کتلت بخار و همچنین سوپ رشته توصیه می شود. برای شام می توانید سالاد چغندر بپزید و ماهی بپزید. روز را با ماست یا شیر پخته تخمیر شده به پایان می رساند. اگر فردی تا پایان روز احساس گرسنگی کرد، می توانید کلوچه، موسلی یا میوه بخورید. آخرین گزینه ارجح ترین خواهد بود، زیرا تعداد کالری ها باید به شرح زیر توزیع شود: در نیمه اول روز، حدود هفتاد درصد، و در دوم - سی.

هفته آینده عملاً مانند هفته قبل است. بعد از دو هفته می توانید به رژیم غذایی معمول خود بازگردید. منو را می توان کمی تنظیم و تنظیم کرد. مثلاً آنچه را که توصیه می شود در روز دوشنبه مصرف شود، می توان در روز چهارشنبه خورد. بنابراین، با درک اینکه در دیابت چه بخوریم، می توان حتی چنین بیماری پیچیده ای را کنترل کرد.

لازم به یادآوری است که بسیاری از بیماری ها تا حد زیادی شیوه زندگی را اصلاح می کنند. دیابت نیز از این قاعده مستثنی نیست. اما نمی توان آن را یک جمله نیز نامید. تغذیه مناسب کلید اصلی استسلامتی و تندرستی.