چگونه با دیابت غذا بخوریم: اصول اولیه، منوی نمونه، فهرست مواد غذایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مقالات زیادی در مورد نحوه تغذیه با دیابت نوشته شده است، راهنماها و بروشورهای زیادی منتشر شده است. نشریات متعدد در مجلات تخصصی و ستون های روزنامه ساده به این امر اختصاص دارد. این سوال برای مدت طولانی مرتبط خواهد بود، زیرا امروزه دیابت رایج است، اما به طور کامل درمان نمی شود - پزشکی به سادگی چنین قابلیت هایی را ندارد. فقط عادت کردن به بیماری، کنار آمدن با آن و شروع به تمرین اقدامات برای تثبیت وضعیت باقی می ماند. آنها در درجه اول با تجدید نظر در رژیم غذایی مرتبط هستند. از کجا شروع کنیم؟

ارتباط موضوع

علاقه زیادی به نحوه تغذیه با دیابت دارند: امروزه این بیماری در دسته بیماری های مزمن به خصوص شایع است. این یک مشکل مهم برای پزشکی مدرن است، یک بیماری مهم اجتماعی است که کیفیت زندگی بیمار را تا حد زیادی کاهش می دهد. چهره ها،کسانی که از چنین اختلالات سلامتی رنج می برند به احتمال زیاد در سنین نسبتاً پایین معلول می شوند. دیابت خطر مرگ را افزایش می دهد زیرا منجر به عوارض مزمن می شود.

بروز این بیماری در اکثر قدرت های روی کره زمین در حال افزایش است. امروزه بیش از 300 میلیون نفر به نوعی دیابت مبتلا هستند. اگر سطح وقوع با همان موفقیت به پیشرفت ادامه دهد، در شش سال آینده 400 میلیون بیمار در این سیاره وجود خواهد داشت. همه این افراد مجبور هستند رژیم غذایی خود را به دقت زیر نظر داشته باشند، بنابراین سؤالات در مورد نحوه تغذیه با دیابت بسیار رایج است. وضعیت پاتولوژیک ناشی از متابولیسم نادرست است. در دیابت، کار پانکراس مختل می شود، کمبود انسولین مطلق یا نسبی مسئول جذب قندها است که باعث افزایش غلظت گلوکز در سیستم گردش خون می شود.

قوانین اساسی

اگر می دانید چگونه با دیابت غذا بخورید، می توانید مصرف داروها را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. این در موارد خفیف بیماری موثرتر است، اما نیاز به دارو در هر دو نوع شدید و متوسط کاهش می یابد. اولین و مهمترین چیز کنترل کربوهیدرات هایی است که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شوند. عسل بالقوه برای بیماران دیابتی خطرناک است، از خوردن شیرینی، مربا خودداری کنید. شیرینی ها از رژیم غذایی حذف می شوند، استفاده از کلوچه را محدود کنید، شکر، مربا را رد کنید. بسیاری از میوه ها و انواع توت ها تحت محدودیت قرار می گیرند. باید در گذشته ترک کندانگور تازه و خشک، خرما، موز را کنار بگذارید. در برخی موارد، این محصولات به طور کامل حذف می شوند، به دیگران توصیه می شود استفاده از آنها را محدود کنند. هر چه بیماری شدیدتر باشد، وارد کردن محدودیت های سختگیرانه در زندگی روزمره شما اهمیت بیشتری دارد.

مهم است که نه تنها رژیم غذایی را مرور کنید، بلکه آن را به یک عادت تبدیل کنید که به طور منظم قند خون خود را چک کنید. این به شما امکان می دهد تا میزان انتخاب برنامه رژیم غذایی را کنترل کنید. اکثر بیمارانی که می دانند چگونه با دیابت چگونه غذا بخورند، فقط باید استفاده از غذاهای خوشمزه را محدود کنند، اما مقدار کمی شیرینی را در منو باقی می گذارند. انتقال به چنین سیستم تغذیه ای برای بدن استرس کمتری نسبت به حذف شدید و کامل هر چیزی است که حاوی کربوهیدرات های آسان هضم است.

چربی در غذا و اثرات سلامت

مطالعات نسبتاً اخیر در مورد نحوه تغذیه با دیابت، وابستگی پیشرفت بیماری و اشباع غذای مصرف شده توسط بیمار، برخی از اشکال ترکیبات چرب را نشان داده است. هر چه میزان چربی در خون بیمار بیشتر باشد، وضعیت وی از نظر دیابت بدتر می شود. به افراد مبتلا به تشخیص مشخص شده توصیه می شود گنجاندن چربی در منو را محدود کنند. این شرط برای تهیه رژیم غذایی به اندازه محدود کردن شیرینی ها مهم است. در مجموع چربی های آزاد و مورد استفاده برای پخت و پز باید تا 40 گرم در روز باشد. این شامل روغن‌هایی است: نباتی، کره، قیمه، پخت و پز، گوشت خوک. در صورت امکان، اشباع رژیم غذایی را با محصولات غنی شده با اجزای چرب کاهش دهید (پنیر، سس مایونز، سوسیس،خامه ترش).

پزشکان، با توضیح نحوه غذا خوردن با دیابت نوع 2، توصیه می کنند محتوای منو تند، چرب و شور را محدود کنید. لازم است که حجم مصرف گوشت دودی، ادویه جات، کنسرو، الکل را کاهش دهید. همین شرایط در مورد خردل، فلفل نیز صدق می کند. در صورت امکان، همه این نوع محصولات به طور کامل از رژیم غذایی روزانه حذف می شوند. در دیابت، غذاهایی که حاوی ترکیبات شیرین و چرب هستند، به شدت مضر هستند. اینها شامل کیک، شیرینی، بستنی است. همه آنها کاملاً حذف شده اند.

چه چیزی را توصیه می کنند؟

برای توضیح نحوه غذا خوردن با دیابت نوع 2، پزشکان توصیه می کنند که بیش از 0.2 کیلوگرم نان را در رژیم غذایی روزانه وارد نکنید. ترجیحاً به تهیه شده مخصوص بیماران دیابتی داده می شود. اگر چنین دسترسی وجود ندارد، بهتر است سیاه بخورید. سوپ سبزیجات مفید یک یا دو بار در هفته می توانید سوپ بخورید که پایه آن آبگوشت ماهی و گوشت بود. یک مکمل خوب به منو، گوشت رژیمی، از جمله مرغ است. هر روز، چنین محصولی باید به مقدار بیش از 0.1 کیلوگرم خورده شود. ماهی رژیمی تا 150 گرم مجاز است.ماهی آب پز، بخارپز است. می توانید آسپیک بخورید.

تزیینات تهیه شده با حبوبات راه حل خوبی برای تشکیل منو خواهند بود. گاهی اوقات می توانید پاستا بخورید. دستورالعمل‌های نحوه تغذیه با دیابت نوع 2 به شما توصیه می‌کند که ماکارونی را با دقت در رژیم غذایی خود بگنجانید: اگر چنین غذایی وجود دارد، باید مقدار نان را کاهش دهید. در میان غلات، گندم سیاه مفیدترین است. می توانید با خیال راحت بلغور جو دوسر بخوریدغلات، اما ارزن - در مقادیر محدود. هنگام وارد کردن برنج و جو در رژیم غذایی باید مراقب باشید. سمولینا کاملا رها شده است.

لبنیات و بیشتر

هنگامی که از پزشک می‌پرسید که چگونه با دیابت درست غذا بخورید، حتماً باید در مورد شیر سؤال کنید. پزشک از شاخص های کیفیت خون و وضعیت عمومی بدن فردی که نیاز به درمان دارد شروع می کند. اگر پزشک اجازه شیر بدهد، فوراً به شما می گوید که چه حجمی مفید است و چه مقدار می تواند مضر باشد. محصولات لبنی مجاز به مصرف بیش از دو لیوان در روز نیستند. این امر در مورد شیر دلمه و کفیر و همچنین ماست طبیعی بدون شکر و مواد افزودنی صدق می کند. گاهی اوقات در حجم های کم می توانید خامه، خامه ترش را به رژیم غذایی اضافه کنید. همین کار را با پنیر انجام دهید.

پنیر به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه برای بیماران دیابتی توصیه می شود. حدود 0.2 کیلوگرم را می توان با خیال راحت تازه مصرف کرد. چیزکیک و پنیر کوتیج هم مضر نخواهند بود. می توانید کاسه های پنیر کوتیج بپزید و با پنیر کوتیج پودینگ درست کنید. این محصول کمتر از گندم سیاه و بلغور جو دوسر مفید نیست - به عادی سازی عملکرد کبد کمک می کند. گلاب و سبوس نیز برای تغذیه روزانه بیماران دیابتی توصیه می شود. همه این محصولات متابولیسم چربی را تثبیت می کنند و از دژنراسیون کبد چرب جلوگیری می کنند.

تنظیم رژیم غذایی: بایدها و نبایدها

پزشکانی که می گویند چگونه با دیابت نوع 2 غذا بخوریم، توجه را به مجاز بودن گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی جلب می کنند. درست است، آنها را فقط می توان به میزان محدودی خورد. روزانه دو قطعه مجاز است. می توانید آنها را به صورت آب پز بجوشانید یا می توانید املت درست کنید.اندازه گیری دقیق مقدار نمک و شیر می توانید با رعایت همان محدودیت از تخم مرغ برای پختن غذاهای مختلف استفاده کنید - بیش از دو عدد در روز نباید وارد بدن شود.

در انتخاب سبزی ها و سبزی ها، دیابتی ها باید مراقب و مراقب باشند. چغندر، سیب زمینی، هویج تا 0.2 کیلوگرم در روز مفید است. انواع دیگر سبزیجات را می توان بدون اندازه گیری گرم مصرف کرد. مصرف کلم مجاز است، تربچه و کدو سبز نامحدود است. افراد دیابتی مجاز به خوردن سالاد هستند، گوجه فرنگی و خیار توصیه می شود. به راحتی می توانید تقریباً هر سبزی را در رژیم غذایی خود بگنجانید و فقط حجم انواع تند را محدود کنید. همه این محصولات به صورت تازه، آب پز، بخارپز، کمتر پخته شده مصرف می شوند.

در انتخاب نوع غذا برای دیابت نوع 2، باید به توت ها و میوه ها توجه کنید. انواع ترش این گونه غذاها نشان داده شده است. می توانید شیرین و ترش بخورید. در بین سیب ها، نوع Antonovka توصیه می شود. فواید پرتقال، لیمو را به همراه خواهد داشت. از میان انواع توت ها، زغال اخته به ویژه مفید است، توت قرمز کمتر خوب نیست. انواع توت ها و میوه ها باید روزانه به مقدار تا یک سوم کیلوگرم مصرف شوند.

نمونه منوی روزانه دیابت:

• صبحانه - پنیر کوتیج با انواع توت ها و عسل؛
• دومین صبحانه - نان تست سیب، غلات کامل با آووکادو و گیاهان؛
• ناهار - کتلت مرغ خانگی با گل کلم؛
• میان وعده - یک مشت بادام و آلو؛
• شام - پولک کبابی و سالاد مخلوط با روغن نباتی.

درباره قوانین مهم تغذیه

پزشک در مورد نحوه صحیح تغذیه با دیابت توضیح می دهددیابت، به رژیم نوشیدن توجه کنید. افراد دیابتی می توانند چای بنوشند: انواع سبز، سیاه. نوشیدنی را می توان کمی با شیر رقیق کرد. قهوه منحصراً ضعیف مجاز است. می توانید آب گوجه فرنگی تازه را با نمک نسبتا کمی بنوشید. آب میوه توت و میوه در صورتی مجاز است که مواد اولیه آنها از نوع اسیدی باشد.

به افراد دیابتی توصیه می شود که چهار بار در روز غذا بخورند، اما می توانید تعداد وعده های غذایی خود را تا شش وعده افزایش دهید. توصیه می شود یک زمان ثابت را انتخاب کنید و به شدت برنامه را دنبال کنید. اشباع رژیم غذایی را با ترکیبات مفید، ویتامین ها، عناصر کمیاب کنترل کنید. در صورت امکان، رژیم غذایی متنوع است.

دیابت نوع 1

این تشخیص محدودیت های خاص خود را در رژیم غذایی اعمال می کند. پیش از این، تنها راه برای اصلاح وضعیت بیماران یک برنامه تغذیه خاص بود که مستلزم رد کامل غذای غنی از کربوهیدرات و چربی است. این اندازه گیری میزان گلوکز را کاهش داد. درست است، اگر بدن منابع انرژی کافی دریافت نکند، قند از ساختارهای کبد آزاد می شود، به همین دلیل سطح این ماده در خون همچنان بالاتر از حد طبیعی باقی می ماند. آماده سازی انسولین کیفیت زندگی افراد مبتلا به بیماری دیابت نوع اول را به شدت تغییر داده است. امروزه، پزشکان با توضیح نحوه تغذیه با دیابت نوع 1، بر لزوم کنترل رژیم غذایی تمرکز می کنند. پزشک، با تمرکز بر وزن بدن بیمار، توضیح خواهد داد که چه مواد مغذی باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد، چه مقدار از آنها در غذای روزانه مجاز است.

در ابتدانوع دیابت، سهم کربوهیدرات در غذا باید حدود 60٪ باشد. کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن هستند، همچنین یکی از دلایل افزایش غلظت قندها در سیستم گردش خون است. یک منبع انرژی اضافی، مولکول های چربی هستند. هنگامی که تمام کربوهیدرات ها پردازش می شوند توسط بدن مصرف می شوند. یک پزشک، در توضیح نحوه تغذیه با دیابت نوع 1، احتمالاً خواهد گفت که چربی ها به طور مستقیم غلظت قند را اصلاح نمی کنند، اما بیش از حد آنها خطر فشار خون، تصلب شرایین و عدم تعادل چربی را ایجاد می کند. به طور معمول، مواد چرب نباید بیش از یک سوم حجم غذا را تشکیل دهند.

پروتئین ها منبع اصلی ساختمانی هستند که با غذا به دست می آیند. یک رژیم غذایی معمولی به طور متوسط از 15 درصد پروتئین تشکیل شده است. عناصر کمیاب، ویتامین ها، آب موادی هستند که غلظت قند خون را تغییر نمی دهند.

قوانین تغذیه سالم

همانطور که می توانید از منابعی در مورد نحوه تغذیه سالم با دیابت نوع 2 یا نوع 1 بخوانید، افراد مبتلا به این تشخیص باید محتوای کربوهیدرات غذا را به دقت کنترل کنند. هر از چند گاهی با اولین نوع بیماری دیابت، غذاهایی که کربوهیدرات بالایی دارند در رژیم غذایی گنجانده می شود. اینها عبارتند از سیب زمینی، ماکارونی، غلات. چربی های اشباع شده برای بدن مضر هستند، بنابراین محصولات حاوی آنها باید از رژیم غذایی آنها حذف شود یا در صورت امکان حجم آنها کاهش یابد. گوشت باید بدون چربی مصرف شود و تمام چربی های قابل مشاهده باید با احتیاط قطع شود. توصیه می شود ظروف برای یک زن و شوهر پخته شود، جوشاندن، پختن. می توانید از گریل استفاده کنید. هر دیابتی و همچنین فردی که می خواهد درست غذا بخورد، باید از سرخ کردن ظروف در تابه خودداری کند، به خصوص با فراوانیروغن ها.

هنگامی که فرد متوجه می شود چگونه با دیابت نوع 2 یا نوع 1 به درستی غذا بخورد، مطمئناً به توصیه های مربوط به محصولات لبنی توجه می کند. این فقط با حداقل سطح چربی مجاز است. در صورت امکان، بهتر است روی گزینه های کم چرب تمرکز کنید. تجزیه و تحلیل دقیق برچسب تمام محصولاتی که می خواهید بخرید اضافی نخواهد بود. برخی حاوی نشانه ای از تعلق به غذای رژیمی هستند، اما در واقع حاوی کالری بسیار زیادی هستند، کربوهیدرات هایی که به راحتی قابل هضم هستند. شما نباید همه چیز را باور کنید، بهتر است آنچه را که با حروف کوچک نوشته شده است دوباره بررسی کنید.

درباره قوانین با جزئیات بیشتر

توصیه در مورد نحوه تغذیه خوب با دیابت نوع 2 یا نوع 1 معمولاً شامل توصیه هایی در مورد مصرف نمک است. باید مقدار این چاشنی را تا حد امکان کاهش دهید. برای خوش طعم شدن غذاها بهتر است از انواع افزودنی ها از جمله گیاهان معطر استفاده کنید. مهم است که مصرف مشروبات الکلی را به شدت محدود کنید.

اگر رژیم غذایی افراد دیابتی و غیر دیابتی را مقایسه کنیم، تفاوت اصلی در محتوای کربوهیدرات است. به طور معمول، غذای دریافتی در روز باید فقط نصف یا کمی بیشتر از این اجزا تشکیل شود. اما برای یک فرد سالم، کنترل این درصد چندان مهم نیست.

خطرات کجاست؟

هنگامی که انتخاب می کنید برای دیابت نوع 2 یا نوع 1 چه بخورید، بسیاری از افرادی که به تازگی تشخیص داده شده اند فکر می کنند: شاید بتوانید همه چیزهایی که کربوهیدرات دارند را کاملا حذف کنید و فقط غذاهای کاملاً ایمن مصرف کنید؟ بهمتأسفانه، به این سادگی نیست. کربوهیدرات ها تقریباً در تمام غذاهای گیاهی یافت می شوند. آنها حاوی قارچ هایی نیستند که عمدتاً توسط پروتئین ها و آجیل ها تشکیل شده است، جایی که سهم کربوهیدرات ها توسط چربی ها اشغال شده است. کربوهیدرات های زیادی در لبنیات وجود دارد. معمولاً کربوهیدرات ها را به دو نوع تقسیم می کنند. هر کدام از آنها به شیوه خود برای بیماران دیابتی مهم است.

دکتر احتمالاً در هنگام نحوه تغذیه با دیابت نوع 2 تفاوت کربوهیدرات ها را توضیح خواهد داد. منو با تاکید بر اشکال غیرقابل هضم ساخته شده است. اینها نه شمرده می شوند و نه شمرده می شوند. این نوع کربوهیدرات فیبر رژیمی است. آنها برای انسان مهم هستند، اما به بدن آسیب نمی رسانند. فیبر بیشتر در غذاها یافت می شود. تقریباً در هر سبزی یافت می شود. استفاده از این فرمت از کربوهیدرات ها به هیچ وجه بر میزان قند موجود در سیستم گردش خون تأثیر نمی گذارد. به همین دلیل، بیماران دیابتی می توانند با خیال راحت سبزیجات از انواع و اقسام مختلف را بدون محدودیت مصرف کنند. هنگامی که در معده قرار می گیرند، این فیبرهای غذایی متورم می شوند، بنابراین احساس سیری ایجاد می شود. در عین حال، آنها فعالیت روده را بهبود می بخشند و جذب کلسترول و انواع خطرناک کربوهیدرات ها را کاهش می دهند.

نوع دوم کربوهیدرات

قابل هضم - اینها کربوهیدرات هایی هستند که در طیف گسترده ای از غذاها یافت می شوند و باید هنگام تشکیل رژیم غذایی مورد توجه قرار گیرند. آنها به دو دسته تقسیم می شوند که به راحتی جذب می شوند و آنهایی که برای مدت طولانی تری در دسترس بدن هستند. دیر هضم پیچیده نامیده می شود. نشاسته متعلق به این دسته است. در شیمی به عنوان پلی ساکارید طبقه بندی می شود. این یک زنجیره مولکولی چند جزئی از گلوکز است. در مجرای روده رخ می دهدتقسیم شدن به مولکول های فردی که از طریق غشاهای مخاطی به خون نفوذ می کنند. به دلیل نشاسته، غلظت گلوکز در خون به طور متوسط پس از یک سوم ساعت افزایش می یابد که باعث می شود کربوهیدرات را آهسته بنامیم. سیب زمینی سرشار از نشاسته است، مقدار زیادی از آن در حبوبات رسیده و نان وجود دارد. نشاسته با ذرت و غلات، ماکارونی و تمام غذاهایی که در تهیه آن از آرد استفاده می شود وارد بدن می شود. هنگام تهیه رژیم غذایی و محاسبه واحدهای نان، این نوع کربوهیدرات باید حساب شود.

قندهای آسان هضم قندهای ساده ای هستند. اینها شامل لاکتوز، مالتوز، ساکارز، فروکتوز، گلوکز است. همه آنها در مدت زمان کوتاهی به داخل خون نفوذ می کنند، زیرا فرآیندهای جذب از قبل در حفره دهان انجام می شود. غلظت گلوکز در سیستم گردش خون پنج دقیقه بعد از غذا افزایش می یابد. این کربوهیدرات ها با انگور به صورت تازه، خشک شده و همچنین با آب این توت ها وارد بدن می شوند. انواع زود هضم در مربا، کنسرو، عسل، شکر، شیر مایع و محصولات تهیه شده از آن، کواس، آبجو یافت می شود. چنین کربوهیدرات هایی بسیار مهم است که هنگام تشکیل رژیم غذایی به دقت در نظر گرفته شوند.

می خواهم شیرین باشد

بسیاری از محصولات با شیرین کننده ها ساخته می شوند و گزینه های مختلفی برای جایگزینی شکر در بازار وجود دارد. کلاسیک فروکتوز است. جایگزین های قند معمولی سوربیتول، زایلیتول هستند. اولین مورد منجر به افزایش محتوای قند در سیستم گردش خون می شود. دو مورد دوم چنین ویژگی هایی ندارند، اما حاوی کالری هستند. در صورت اضافه وزن نباید آنها را خورد.

شیرین کننده های معمولی: آسه سولفام پتاسیم، سدیم سیکلامات. همه آنها توانایی افزایش غلظت قند در خون را ندارند، ندارندحاوی کالری است. چنین شیرین کننده هایی برای افراد دارای اضافه وزن مجاز است. اگر دیابت در فردی که پپسی و کوکاکولا را بسیار دوست دارد ایجاد شده است، لازم نیست آنها را کاملاً رها کنید - فقط فرم های رژیمی را انتخاب کنید و به مقدار محدود بنوشید. البته نمی توان چنین غذایی را سالم نامید، اما گاهی اوقات ترک کامل این نوع نوشابه ها بسیار دشوار است.

شاخص گلیسمی

برای همه محصولات رایج در جامعه ما، این پارامتر محاسبه می شود. در صورت بالا بودن آن، بیماران دیابتی باید از چنین غذایی خودداری کنند. در غیر این صورت، انسولین به سادگی زمان پاسخگویی ندارد و خوردن یک رژیم غذایی خطرناک می تواند باعث ایجاد بحران شود. شاخص گلیسمی با درجه سنگ زنی، مدت زمان عملیات حرارتی، ذخیره سازی محصول و همچنین میزان رسیدن آن تعیین می شود. پوره سیب زمینی خطرناک تر از محصولات ریشه آب پز است. بهتر است ماکارونی سفت بخورید تا ماکارونی آب پز.

این شاخص برای رسیده ترین میوه ها و سبزیجات بالاتر است. شاخص کم در شیر، ماست، میوه ها، لوبیاها، ماکارونی ذاتی است. شاخص های متوسط برای بلغور جو دوسر، ذرت، سیب زمینی آب پز، نان سبوس دار، موز. ذاتی بالا در نان گندم، کراکر، برنج، شیرینی شور. پوره سیب زمینی، نوشابه شیرین، آبجو، عسل بسیار زیاد است.