سینه مرغ در شیر بدون پختن: دستور غذا، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سعی نکنید این دستور غذا را در کتاب های آشپزی قدیمی پیدا کنید. پخت سینه مرغ در شیر بدون جوش تنها از طریق طیور گوشتی امکان پذیر است و تاریخچه این نژاد مرغ تنها چند دهه است. در قدیم گوشت مرغ سفت بود و پخت آن به زمان زیادی نیاز داشت. امروزه، هر سوپرمارکتی دارای یخچال هایی است که در آنها انبوهی از پالت ها با فیله های بخارپز یا زود انجماد وجود دارد. چنین محصول نیمه تمام را می توان با خیال راحت در هر ظرفی که نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت در دمای بسیار بالا ندارد استفاده کرد. گوشت های خریداری شده از فروشگاه همیشه آزمایش شده و فاقد انگل ها یا میکروارگانیسم های مضر هستند که می توانند باعث بیماری یا مسمومیت شوند.

ویژگی های متمایز فیله مرغ بدون پخت

سینه مرغ در شیر بدون جوشیدن یک غذای رژیمی لطیف و آبدار است. توصیه می شود آن را در رژیم های کاهش وزن قرار دهید. حتی یک سینه مرغ نسبتاً بزرگ در شیر بدون پخت و پز محتوای کالری بسیار کمی دارد - فقط 87 کیلو کالری در هر 100 گرم گوشت تمام شده. نکته این است که در فرآیند پخت از چربی استفاده نمی شود. مرغخورش در شیر با ادویه. می توان آن را به کودکان داد. گوشت طعم لطیفی و بافت آبدار دارد. بر کسی پوشیده نیست که فیله های مرغ گوشتی اغلب نسبتاً خشک می شوند. افراد کمی آن را دوست دارند. در جوجه های معمولی و غیر گوشتی، هم گوشت سینه و هم گوشت پا تقریباً از نظر طعم و کیفیت یکسان است، اما نیاز به پخت طولانی مدت دارند. در ادامه به شما می گوییم که چگونه سینه مرغ را بدون جوشیدن در شیر بپزید. دستور العمل های همراه با عکس تمام فناوری را گام به گام نشان می دهند. راحتی این غذا از دیرباز مورد قدردانی سرآشپزهای حرفه ای و دوستداران عادی غذاهای خوشمزه و سالم بوده است.

رازهای فناوری مدرن

فیله مرغ در شیر زمان زیادی برای پخت نیاز دارد. از آنجایی که باید کاملاً در یک مایع داغ بخارپز شود، پیشنهاد می کنیم از یک تابه چند پز استفاده کنید. روند پخت و پز در حالت "خورش" مانند اجاق گاز روسی است و وظیفه ما دقیقاً این است که سینه مرغ لطیف و نرم را بدون پختن در شیر بیاوریم. اجاق آهسته آنالوگ مدرن و کامل فناوری قدیمی است. این قابلمه معجزه گر به گونه ای طراحی شده است که زمان پخت در آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. اصل این توصیه این است که گوشت به مدت چند ساعت در شیر داغ بخارپز شود. در این مدت با رایحه های انتخاب شده توسط سرآشپز ضد عفونی، نرم و اشباع می شود. سینه مرغ در شیر بدون پختن (بررسی ها این را تایید می کند) نرم و معطر است. شیر پخته شده و ادویه های شرقی ترکیبی غیر قابل مقایسه دارند و گزینه های پخت و پز در انواع مختلف غذاها این امکان را فراهم می کند.از غذاهای لذیذ ما در هر زمان مناسب میل کنید: اگر مرغ را برای شب رها کنید، صبح آماده است و اگر صبح، بعد از ظهر، بدون دردسر زیاد، یک شام تازه و گرم برگزار می شود. میز شما.

تنوع گزینه

سینه مرغ در شیر بدون جوشیدن را می توان به چند روش تهیه کرد. بسته به ادویه های انتخابی، این غذا شبیه غذاهای هند، فرانسه یا روسیه خواهد بود.

سعی کنید سینه مرغ را بدون جوشیدن در شیر بپزید. دستور العمل عکس گام به گام ارائه شده در مقاله ما حتی به یک آشپز بی تجربه کمک می کند تا با این موضوع کنار بیاید.

یکی از شروط اصلی موفقیت، غذاهای مناسب است. همانطور که قبلاً گفتیم ، در یک اجاق گاز روسی ایده آل می شود ، اما در واقعیت های مدرن این غیرممکن است. مشکلی نیست یک تابه چند پز، یک قمقمه با دهانه گشاد، یا یک قابلمه معمولی با دیواره ضخیم با درب، که در پتو پیچیده شده و در مکانی گرم، به عنوان مثال، نزدیک یک شوفاژ قرار داده شده است، ممکن است جایگزین اجاق سنگی شود.

فیله کامل یا تکه های کوچک؟

فیله مرغ را می توان کامل پخته یا به قطعات کوچک برش داد. اگر قصد دارید از فیله تمام شده در ظرف دیگری استفاده کنید - به عنوان برش برای ساندویچ، برای پیتزا، پای، آسپیک، موس، سوپ یا پات.

مرغ تکه تکه شده سریعتر پخته می شود. با گذشت چند ساعت در محیط گرم، آنقدر نرم می شود که می توان آن را پاک کرداز طریق یک غربال یک خمیر با طعم خامه ای مشخص دریافت خواهید کرد. روی نان تست داغ بمالید، این یک صبحانه عالی خواهد بود که برای کل روز کاری به شما انرژی می دهد.

ادویه

ادویه ها نقش مهمی در غذای ما دارند. ما می خواهیم به طور خاص روی این موضوع تمرکز کنیم.

آسانترین راه این است که یک ست آماده از ادویه مرغ تهیه کنید. آنها در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شوند. آنها اغلب حاوی نمک هستند. این امر پخت و پز را آسان تر می کند. برای خوش‌خوراک‌هایی که عاشق آزمایش هستند، می‌خواهیم توصیه‌های خود را ارائه دهیم.

نویسنده معروف کتاب معروف "کتاب غذاهای خوشمزه و سالم"، ویلیام اوکتیابرینوویچ پوخلبکین، استدلال کرد که گوشت مرغ فقط با نمک و فلفل ترکیب می شود. هیچ افزودنی دیگری، حتی برگ بو معمولی، مجاز نیست. بیایید او را خیلی سخت قضاوت نکنیم - نباید فراموش کنیم که در زمان او جوجه های گوشتی هنوز پرورش داده نشده بودند و انواع ادویه ها و گیاهان مدیترانه ای شرقی برای ساکنان روسیه شناخته شده نبود.

در حال حاضر این فرصت را داریم که به دور دنیا سفر کنیم و با غذاهای ملل مختلف آشنا شویم. مرغ در همه جا خورده می شود، اما چاشنی بسیار متفاوتی دارد. در هند، بدون زعفران یا زردچوبه، در ترکیه - بدون نعناع، و در فرانسه، جوز هندی همیشه به سس های شیر اضافه می شود. غذاهای روسی خیلی سریع بهترین سنت های آشپزی کشورهای خارجی را جذب کرد.

اکنون ادویه های واقعی شرقی به وفور در تمام بازارهای اصلی مواد غذایی و فروشگاه های تخصصی موجود است. هرکسی که بخواهدمی تواند دسته گلی از عطرها را به دلخواه بسازد.

، شنبلیله و غیره، و همچنین جوز هندی، نعناع، زعفران، زردچوبه و برگ بو که در بالا ذکر شد. ما فقط سیر و گیاهان تازه را توصیه نمی کنیم، زیرا عملیات حرارتی طولانی مدت بر طعم آنها تأثیر منفی می گذارد و اغلب آنها را در جهت نامطلوب تغییر می دهد. سیر و سبزی تازه، در صورت لزوم، بهتر است به فیله از قبل آماده شده اضافه کنید. توصیه اصلی هنگام طعم دادن به یک غذا با ادویه (اگر شک دارید که چه حس خوبی در یک ظرف خواهد داشت) این است که آن را در مقدار بسیار کم و به معنای واقعی کلمه روی نوک چاقو قرار دهید.

بعد، شرح مفصل تری از سه روش پخت سینه مرغ در شیر بدون جوشاندن ارائه می دهیم. دستور پخت گام به گام با عکس نشان می دهد که این غذا واقعاً آسان است.

نسخه هندی

برای آن باید یک فیله تازه، شیر با بیشترین میزان چربی، نمک و ادویه - فلفل تند، زردچوبه و زعفران مصرف کنید.

• مرحله 1. ادویه ها را پودر کنید.
• مرحله 2. مرغ را بشویید و کمی آن را روی حوله خشک کنید.
• مرحله 3. فیله ها را نمک بزنید و در ادویه ها نان بزنید.
• مرحله 4. شیر را بجوشانید.
• مرحله 5. تکه های فیله را در آرام پز قرار دهید و شیر در حال جوش را روی آن بریزید. بایدمرغ را با دو انگشت بپوشانید. حالت لاغری را روشن کنید، درب آن را ببندید و 6 تا 8 ساعت نگه دارید.

بعد از زمان تعیین شده، مرغ آماده است. گوشت بسیار خوشمزه ای در شیر پخته به نظر می رسد. می توان آن را هم گرم و هم سرد میل کرد. راحت‌ترین کار این است که فیله را به بشقاب بریزید، روی بشقاب بچینید و با برنج با سبزیجات تازه و سبزی تزیین کنید.

نسخه فرانسوی

• مرحله 1. فیله را به اندازه یک شاه بلوط برش دهید.
• مرحله 2. مخلوط چاشنی را آماده کنید: جوز هندی را رنده کنید، رزماری، فلفل تند، پونه کوهی، مرزنجوش و نمک را اضافه کنید. ادویه ها را با مرغ مخلوط کنید.
• مرحله 3. شیر را بجوشانید.
• مرحله 4. تکه های گوشت را در قمقمه بریزید و شیر در حال جوش را بریزید. بگذارید 5 تا 6 ساعت روی پوست بماند، می‌توانید بیشتر نگه دارید.

این روش بسیار راحت است زیرا مرغ تهیه شده در صبح پایه شام می شود. در طول روز، تا عصر، به درستی بخارپز می شود، با ادویه ها اشباع می شود و داغ می ماند. فقط کافی است ماکارونی یا سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی بپزید.

نسخه روسی

نسخه روسی سینه مرغ در شیر بدون جوشاندن با نمونه های قبلی تفاوت دارد زیرا فیله مرغ را به صورت کامل یا تکه تکه شده در تابه ای با دیواره ضخیم قرار می دهند، در پتو می پیچند و در مکانی گرم قرار می دهند. برای شب. تا صبح، ظرف برای خوردن آماده می شود. برش داده شده، روی نان گذاشته و با پنیر خرد شده پاشیده شده استبا شوید، جعفری، گشنیز یا کرفس، انرژی می دهد و احساس سیری را برای کل روز به شما می دهد.

به عنوان یک افزودنی طعم، علاوه بر نمک و فلفل، خوب است گیاهان مورد علاقه خود را از غذاهای مدیترانه ای یا هندی، جوز هندی و برگ نعناع اضافه کنید. به مقدار کم در ظرف احساس نمی شود اما نت طراوت به آن می بخشد.

فیله مرغ بدون پختن نباید برای مدت طولانی نگهداری شود. خوردن آن در روز تهیه توصیه می شود.