دستور پخت بشبرمک در خانه - ویژگی ها و توصیه های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی آسیایی حجم عظیمی از غذاهای لذیذ را در اختیار جهان قرار داده است. بسیاری از آنها را اکنون با لذت زیادی در آشپزخانه خود می پزمیم. از جمله پلو و مانتی، یک لگمان فوق العاده است. اما پختن آنها بسیار دشوار است ، هر خانم خانه دار نمی تواند از چنین مهارت هایی ببالد. اما یک غذا وجود دارد که می تواند به یک نجات واقعی تبدیل شود، زمانی که نیاز دارید به مهمانان غذای خوشمزه بدهید. دستور بشبرمک بسیار آسان است، اگرچه رازهای خاص خود را دارد. و معلوم شد که این غذا به طرز غیرمعمولی خوشمزه و رضایت بخش است.

انتخاب گوشت

این مهمترین ماده است. به طور سنتی، یک غذا از گوشت اسب یا بره تهیه می شود. گوشت باید جوان، چرب و برای مدت طولانی پخته شود تا آبگوشتی قوی داشته باشد. دستور بشبرمک امروزه بسیار محبوب است، بنابراین هر کدبانوی خانه به روش خود این غذا را آماده می کند. حتی بشبرمک از گوشت خوک و گاو، اردک و مرغ درست می شد. البته هر کدام از نظر طعم و فناوری پخت با هم تفاوت دارند.

بیایید به دستور العمل کلاسیک و همچنین چندین جایگزین نگاه کنیم.

اول و دوم

اگر منتظر مهمان هستید، اما فرصتی برای تهیه چند غذا ندارید، دستور بشبرمک به کارتان می آید. این غذای دلچسب جایگزین اولی و دومی خواهد شد و پس از آن به سادگی جایی برای خوردن دسر وجود نخواهد داشت. از این گذشته، حاوی مقدار زیادی گوشت و خمیر است که در صفحات نازک بریده شده است.

در کشورهای آسیایی به نحوه سرو آن توجه زیادی دارند. این یک علم کامل است. مهماندار باید ظرف فلزی داشته باشد. تکه های خمیر آب پز روی آن می چینند. در ظرف با کیفیت نباید به هم بچسبند. علاوه بر این، طبق دستور بشبرمک، گوشت روی آن گذاشته شده و کمی با آبگوشت آبیاری می شود. مهمانان سس و آبگوشت را جداگانه در کاسه ها دریافت می کنند.

صرفه جویی در زمان

این غذای شیک، دیدنی و فوق العاده خوشمزه را می توان در عرض چند دقیقه آماده کرد. البته باید از قبل آماده شوید. عصر باید گوشت را بجوشانید و در یخچال بگذارید. به طور جداگانه خمیر را ورز دهید و رشته ها را برش دهید. می توانید آن را روی میز بگذارید تا خشک شود، بنابراین خوشمزه تر می شود. روز بعد، باقی می ماند که خمیر را به سرعت بجوشانیم و با گوشت گرم شده تزئین کنیم. بیایید طرز پخت بشبرمک را در خانه یاد بگیریم.

ویژگی های آشپزی

به طور سنتی این غذا را نماد سیری و شکوفایی می دانند. جای تعجب نیست که برای عروسی ها و سالگردها آماده شده است. این نه تنها یک درمان، بلکه یک آرزو است. این غذای تعطیلات است. آشپزی باید با تمام وجودم و فقط با استفاده از آماده سازی های خانگی انجام شود. به سختی می توان یک بشبرمک خوشمزه را با آب میوه های خریداری شده در فروشگاه تصور کرد.

• گوشت منجمد از نظر طعم بسیار پایین تر از گوشت تازه است.بنابراین سعی کنید بهترین محصول را انتخاب کنید. اگر گزینه دیگری وجود ندارد، یک قطعه یخ زده کار می کند، اما آن را زودتر از موعد از فریزر خارج کنید و بگذارید در یخچال یخ شود تا ساختار آن حفظ شود.
• فقط جوان ترین و لطیف ترین گوشت را انتخاب کنید. می تواند گوشت گوساله یا بره باشد.
• پاستا باید یاد بگیرد که چگونه این کار را خودتان انجام دهید. هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، فقط به آبگوشت سرد، یک تخم مرغ و آرد نیاز دارید. در زیر نگاهی دقیق تر به اسرار تهیه خمیر خواهیم داشت.
• باید رشته ها را در آبگوشت بجوشانید. اما از این به بعد کدر می شود و برای سرو مناسب نیست. بنابراین، قطعه باید فوراً ریخته شود.
• غذا باید با پیاز سرو شود. به روش خاصی تهیه می شود: ابتدا باید آن را کمی سرخ کنید و سپس به مدت 10 دقیقه آن را بجوشانید.

شروع آشپزی

حالا بیایید به طرز تهیه بشبرمک قدم به قدم نگاه کنیم. خیلی سریع آماده می شود، اما ظرافت های زیادی وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. گوشت اسب برای یک دستور غذای کلاسیک مناسب است، اما یافتن آن در شهر دشوار است. بنابراین، با خیال راحت گوشت بره جوان را مصرف کنید. شما نیاز دارید:

• بره روی استخوان - 1-2 کیلوگرم. البته بستگی به سایز دیگ و تعداد مهمانان هم دارد. ما اکنون در مورد یک گلدان نسبتاً کوچک خانوادگی صحبت می کنیم.
• پیاز کامل - 2 عدد
• هویج - 1 عدد
• نمک، دانه فلفل و برگ بو.

گوشت باید کاملا شسته شود. آن را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی آتش بگذارید. و حالا اولین راز پایین ترلامپ در آب این کار آبگوشت را خوشمزه تر می کند و اجازه نمی دهد کف پروتئین روی آن پخش شود. اما شما هنوز هم باید دنبال کنید. باید با درب باز بپزید تا آبگوشت مانند اشک شفاف بماند. البته باید فوم را به صورت دوره ای بردارید. پس از حدود 30 دقیقه، این دیگر مرتبط نخواهد بود.

نمک را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بگذارید ۲ تا ۳ ساعت بجوشد. سپس گوشت خوشمزه می شود و آبگوشت غنی می شود. بعد از حدود یک ساعت و نیم، باید فلفل، برگ بو و هویج را اضافه کنید. این اساس ظرف است که ترکیب نسبتاً ساده ای دارد. نحوه پخت بشبرمک را امروز به تفصیل تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. تا آخر هفته آینده بتوانید خانواده خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید.

خمیر ورز دادن

بسیاری این را سخت ترین بخش دستور غذا می دانند. در واقع این فقط یک عادت است. دستور العمل کلاسیک بشبرمک شامل خمیر بدون خمیر مایه بدون تخم مرغ است. برای اینکه الاستیک و خوش طعم شود از آبگوشت استفاده می شود. همان که گوشت در آن پخته شد. اما خانم های خانه دار مدرن گاهی خمیر را به شکل دیگری شروع می کنند. بیایید به هر دو گزینه نگاه کنیم.

دستور پخت 1 - رشته فرنگی بدون تخم مرغ

شما نیاز دارید:

• آب داغ - 1 فنجان؛
• آب جوشیده - 1 فنجان؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان.

آبگوشت را در یک کاسه بریزید و با آب خنک رقیق کنید تا گرم شود. حالا باید نمک بزنید و آرد اضافه کنید. خمیر باید خنک شود، بنابراین نباید برای آرد متاسف شوید. خمیر تمام شده باید با یک فیلم پوشانده شود و بماند"آروم باش". باید الاستیک و یکنواخت باشد. بنابراین، سعی نکنید فورا آن را پخش کنید. بعد از یک ساعت خمیر کامل می شود.

دستور پخت 2 - رشته فرنگی با تخم مرغ

شما نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1 لیوان آب گرم؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

مانند نسخه قبلی، خمیر باید تند ورز داده شود. بعد وقتی پخته بشه خیلی خوشمزه میشه. و برای راحت کردن آن، باید کمی «استراحت» به آن بدهید.

گزینه دیگری برای تهیه خمیر وجود دارد. در این مورد، توصیه می شود یک آبگوشت قوی بگیرید، با تخم مرغ هم بزنید و کمی با آب رقیق کنید. و بر این اساس خمیر را ورز دهید.

می توانید یکی از این گزینه ها را انتخاب کنید و مطمئن شوید که نظرات تحسین برانگیزی دریافت می کنید. بسیاری از مردم طرز پخت بشبرمک را به صورت تئوری تصور می کنند، اما امروز هدف ما تجزیه و تحلیل تمام اسرار ایجاد یک غذای خوشمزه است.

چگونه نودل را برش دهیم

اصل در اینجا یکسان است، شما باید صفحات الماسی شکل پهن و نازک تهیه کنید. این را می توان به روش های مختلف به دست آورد:

• خمیر را به چند تکه برش دهید. حالا هر کدام از آنها باید در یک لایه بزرگ بغلتاند. ابتدا آن را در امتداد و سپس به صورت نوار برش دهید. قطعات الماسی شکل بگیرید. آنها را باید روی میز آردپاشی شده بچینید تا کمی خشک شوند. تقریباً 30 دقیقه کافی خواهد بود.
• خمیر را به شکل کیک های گرد در می آورند و به این شکل در آب نمک یا آبگوشت می جوشانند. پس از آن، آنها را به شکل لوزی منظم برش داده و روی آن پهن می کنندظرف.
• خمیر را با وردنه باز می کنیم و بعد از آن هر کیک را در ماهیتابه خشک کمی تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. کیک های آماده روی هم چیده می شوند. پس از آن، آنها را به صورت الماس های زیبا برش می دهند و در آب جوش یا آبگوشت می جوشانند تا نرم شوند.

از آنجایی که پخت بشبرمک گوشت بره کار سختی نیست، می توانید با این غذای خوشمزه و مقوی عزیزانتان را غافلگیر کنید. گوشت خوب انتخاب کنید و زمان کافی برای درست کردن خمیر بگذارید. زنان خانه دار با تجربه می گویند که نکته اصلی اینجا این است که به آرامی و با عشق کار کنید. خمیر احساس می کند و همه چیز را از دست آشپز می گیرد. بنابراین، اگر حال مهماندار بد باشد، خمیر بی مزه است.

سرویس برای میز

پس، گوشت آماده است. بخشی از آبگوشت را که برای پذیرایی از میهمانان در کاسه ریخته اید و بقیه را رشته فرنگی می پزید. شما می توانید هر روشی را برای تهیه خمیر انتخاب کنید، این حق شماست. مهمتر از همه، آن را زیاد نپزید. اگر خمیر زیاد باشد به صورت تکه تکه می چینند. بعد از به جوش آمدن آبگوشت می توانید الماس های ما را در آن بگذارید. کمی هم بزنید و صبر کنید تا جوش ثانویه بجوشد. خمیر معمولاً تا این زمان شناور می شود. حالا 2-3 دقیقه صبر می کنیم و با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم. اگر آن را طولانی‌تر بپزید، خیلی نرم می‌شود و هنگام پخت به هم می‌چسبد.

تکه ها را روی یک ظرف معمولی پهن کنید. از آنجایی که گوشت را از قبل گرفتیم، باید خنک می شد. با احتیاط آن را به قطعات تقسیم کرده و روی آن پخش کنید. حالا با سخاوتمندانه پیاز و سبزیجات خورشتی بپاشید. تغییراتی از وجود داردپیاز ترشی، اما این قبلاً آماتور است.

سس و آبگوشت

در کاسه ها سرو می شود. آب گوشت به خودی خود خوب است، این دقیقا همان چیزی است که از پخت گوشت باقی مانده است. می توانید ادویه جات، سس سویا را به آن اضافه کنید، اما اگر از ترجیحات طعمی مهمانان مطمئن نیستید، بهتر است آن را به همان شکلی که هست بگذارید. و همان آبگوشت می تواند به عنوان سس استفاده شود، فقط باید سیر له شده را به آن اضافه کنید. این یک افزودنی عالی برای یک ظرف مجلل است. البته، می‌توان آن را نمونه‌ای از یک رژیم غذایی سالم نامید، اما این بیشتر یک غذای جشن است تا یک غذای روزمره.

البته امروز برخی از خانم های خانه دار از پختن بشبرمک بره دست کشیدند. گوشت خوک بیشتر در فروشگاه یافت می شود و بسیار سریعتر پخته می شود. همه اینها درست است، اما طعم آن به گونه ای قابل توجه تغییر می کند که ظرف به سادگی قابل تشخیص نیست. علاوه بر این، اگر ما در مورد غذاهای سنتی صحبت می کنیم، گوشت خوک مطلقا برای این غذا مناسب نیست. با آن می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه دیگر را طبخ کنید و برای این کار به گوشت بره، گوشت اسب و در موارد شدید به گوشت گاو نیاز دارید.