بشبرمک - چیست؟ دستور پخت بشبرمک در خانه در آرام پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بشبرمک - چیست؟ پاسخ این سوال دشوار آشپزی را در مطالب این مقاله خواهید یافت. همچنین به شما خواهیم گفت که برای تهیه غذای ذکر شده چه موادی لازم است، چگونه باید درست انجام شود و ….

اطلاعات کلی در مورد ظرف

بشبرمک یک غذای گرم سنتی مردمان ترک زبان است. این از گوشت و سایر مواد تشکیل شده است.

کلمه بشبرمک یک کلمه ترکی است. ظرفی که آن را نشان می دهد ممکن است تا حدودی متفاوت خوانده شود. به عنوان مثال، برخی از آشپزها آن را "بیشبرمک" و برخی دیگر آن را "بصبرمک" می نامند. بستگی به این دارد که از کدام زبان استفاده شود. به هر حال، این غذا برای بسیاری از کشورها (قزاقستان، ازبکستان، ترکمنستان و غیره) سنتی است.

در هر صورت بشبرمک فقط مجموعه ای از حروف نیست، بلکه یک عبارت کامل است که در ترجمه به معنای "پنج" یا "پنج انگشت" است (برگرفته از کلمه "بش" یعنی "پنج" و «برمک»، یعنی «انگشت‌ها»).

چرا این غذا چنین نام عجیبی دارد؟ واقعیت این است که زمانی شام سنتی مردم عشایر بوده است. اما همانطور کهمشخص است که عشایر هرگز از کارد و چنگال آشنا برای ما استفاده نمی کردند. بنابراین این غذا را با دست، یعنی با پنج انگشت خوردند.

شرح غذای ترکی

بشبرمک خانگی نوعی غذای است که از گوشت پخته شده ریز خرد شده و رشته فرنگی تشکیل شده است. لازم به ذکر است که چنین شامی دارای ویژگی هایی در فن آوری تهیه و سرو است که در واقع به شما امکان می دهد به طعم عالی آن دست پیدا کنید.

چه موادی در آشپزی استفاده می شود؟

بشبرمک به راحتی در خانه طبخ می شود. اما برای دریافت یک ناهار واقعا خوشمزه و مغذی، باید تمام الزامات نسخه را به شدت رعایت کنید.

بشبرمک کلاسیک از گوشت بره چاق روی استخوان درست می شود. اگرچه برخی از مردم عشایر چنین غذایی را از گوشت گاو یا گوشت اسب درست می کردند. امروزه دستور تهیه بشبرمک در خانه ممکن است شامل مرغ و حتی گوشت خوک باشد. با این حال، گزینه دوم هنوز نامطلوب است. از این گذشته ، تهیه یک غذای غنی ، معطر و خوشمزه از گوشت خوک بسیار دشوار است. بنابراین پیشنهاد می کنیم فقط از مواد مناسب استفاده کنید.

در مورد سایر اجزاء، فقط سبزیجات و گیاهان تازه باید به عنوان آنها عمل کنند. همچنین دستور تهیه بشبرمک در خانه نیاز به استفاده از آزمایش خاصی دارد. رشته فرنگی از آن درست می شود. اما نه آن چیزی که به آن عادت کرده ایم.

این جزء خمیر تخم مرغ درشت خرد شده (معمولاً به شکل الماس) است که در آب گوشت می جوشانند.و سپس با گوشت گاو، بره و غیره سرو می شود.

به هر حال ترتیب چیدن مواد روی بشقاب از اهمیت بالایی برخوردار است. نسخه کلاسیک شامل موارد زیر است: رشته فرنگی، گوشت، سبزیجات، سبزی و آبگوشت.

بشبرمک خانگی: دستور پخت با عکس یک غذای خوشمزه ترکی

قبل از شروع به پختن این غذا، باید گوشت مناسب را انتخاب کنید. در این دستور تصمیم گرفتیم از گوشت گوساله روی استخوان استفاده کنیم. با استفاده از این محصول یک شام واقعا لذیذ و لذیذ به دست خواهید آورد که می توان با خیال راحت حتی سر میز جشن سرو کرد.

پس برای درست کردن بشبرمک خانگی خود به چه موادی نیاز داریم؟ دستور غذا (همراه با عکس) نیاز به خرید مواد زیر دارد:

• گوشت گوساله روی استخوان - حدود 800 گرم؛
• پیاز سفید - 4 سر بزرگ؛
• سیر جوان با ساقه - حدود 3-4 قطعه؛
• جعفری تازه - چند دسته بزرگ؛
• آرد الک شده - از 500 گرم (برای خمیر)؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد. (برای آزمایش)؛
• هویج آبدار – ۲ عدد؛
• آب آشامیدنی سرد - ½ فنجان (برای خمیر)؛
• ادویه های مختلف - برای طعم دادن (ترجیحاً از زیره و فلفل سیاه له شده استفاده کنید)؛
• نمک سفره - برای طعم دادن به غذا اضافه کنید.

فرآوری مواد اولیه برای اولین دوره

چگونه دستور تهیه گوشت گاو بشبرمک را اجرا کنیم؟ ابتدا باید همه اجزا را پردازش کنید.

گوشت گوسالهروی استخوان به طور کامل در آب خنک شسته می شوند و تمام عناصر غیر قابل خوردن از بین می روند. سپس به تمیز کردن سبزیجات ادامه دهید. پیاز از پوسته و هویج از ناف و پوست آزاد می شود. محصول اول به صورت نیم حلقه و دومی به صورت دایره ای خرد می شود.

همچنین جعفری تازه و سیر جوان را به طور جداگانه با ساقه آبکشی کنید. پس از آن، آنها را با چاقو ریز خرد می کنند.

فرآورده گوشتی پخت

چگونه باید بشبرمک خانگی بپزیم؟ دستور پخت (عکس غذای آماده را در بالا مشاهده می کنید) نیاز به استفاده از یک تابه بزرگ دارد. گوشت گوساله روی استخوان را در آن می چینند و با آب سرد می ریزند. سپس محتویات ظروف را به جوش می آورند و پس از آن کفی که روی سطح آبگوشت ایجاد شده است با احتیاط پاک می شود.

در این فرم، فرآورده گوشتی را با درب پوشانده و روی حرارت بسیار ملایم به مدت 55 دقیقه می پزیم. در این مدت، گوشت گوساله باید تقریباً کاملاً پخته شود (اما نه کاملاً). به هر حال، ¼ ساعت قبل از خاموش کردن اجاق گاز، کمی زیره و نمک سفره را به آبگوشت اضافه کنید.

گوشت را بعد از آماده شدن از ظرف خارج کرده و در یک بشقاب بزرگ می گذاریم. پس از خنک شدن کمی محصول را از استخوان جدا کرده و به قطعات متوسط خرد می کنیم. در مورد آبگوشت، چربی ترین قسمت بالایی از آن خارج می شود (به مقدار 2 لیوان). سپس در یک قابلمه کوچک ریخته می شود، جایی که گوشت خرد شده، نیم حلقه پیاز (2 سر)، برش های هویج، سیر با ساقه و جعفری بعداً گذاشته می شود. مواد را که فلفل زدیم دوباره روی اجاق گذاشته و خیلی آرام زیر درب بسته می پزند. بعد از 35-40 دقیقه گوشت باید باشدنرم و ملایم.

خمیر ورز

خمیر بشبرمک کاملاً ساده تهیه می شود. اگر نمی دانید چگونه چنین پایه ای بسازید، ما همین الان در مورد آن به شما خواهیم گفت.

تخم مرغ خام را باید با چنگال خوب هم زد و آب آشامیدنی را به آن اضافه کرد. پس از مخلوط شدن مواد، آرد الک شده را با دقت داخل آنها بریزید. پس از ورز دادن پایه، باید یک خمیر تخم مرغی بسیار خنک داشته باشید. آن را در فیلم چسبناک پیچیده می کنند و برای مدتی (نیم ساعت) کنار می گذارند.

سپس پایه را به ۲ تا ۴ قسمت تقسیم کرده و به صورت لایه های نازک رول می کنیم. در آینده، خمیر را به لوزی های یکسان (با ضلع 3-4 سانتی متر) برش می دهند.

قبل از استفاده از رشته فرنگی برای هدف مورد نظر، آنها را باید خشک کنید. برای انجام این کار، الماس ها را روی یک سطح صاف قرار می دهند و برای چند ساعت می گذارند. پس از این قرار گرفتن در معرض، باید نودل تخم مرغ شکننده دریافت کنید.

محصول آرد پخت

بعد از ورز دادن و برش درست خمیر بشبرمک می توانید با خیال راحت شروع به پخت آن کنید. برای این کار قابلمه را با آب گوشت دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس نیم حلقه های پیاز (2 سر) در ظرف ها قرار می گیرند. بعد از ¼ ساعت جوشاندن سبزی، لوزی های خمیر را با احتیاط به آن اضافه می کنند. علاوه بر این، این جزء باید تا زمانی که آبگوشت آن را 2-3 سانتی متر بپوشاند.

با روشن کردن شدید آتش، بشبرمک به مدت 5-8 دقیقه پخته می شود. در این مدت خمیر باید نرم شود اما نجوشد. در عین حال، آن راحجم قابل توجهی افزایش می یابد و تقریباً تمام آب گوشت را جذب می کند.

در آخر، بقیه جعفری تازه خرد شده را داخل تابه بریزید.

پس از مخلوط کردن همه مواد، گوشت از قبل خورش شده را با پیاز و هویج اضافه می کنند. در صورت تمایل، غذا علاوه بر فلفل و نمک، و همچنین با مقداری ادویه طعم دار می شود.

ارائه مناسب سر میز شام

همانطور که می بینید، در تهیه بشبرمک خانگی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. پس از اینکه همه مواد تحت عملیات حرارتی قرار گرفتند، شروع به سرو غذا روی میز می کنند. برای این کار بشبرمک را در کاسه های عمیق سوپ می چینند. علاوه بر این، نه تنها گوشت در هر وعده ریخته می شود، بلکه رشته های الماسی شکل با مقدار کمی آبگوشت غنی است. به هر حال، پس از پخت، باید مایع کمی روی اجاق باقی بماند. بالاخره این یک سوپ معمولی نیست، بلکه تقریباً یک غذای دوم است.

ناهار را با مقدار زیادی سبزیجات تازه ادویه کنید، همراه با یک قاشق خامه ترش چرب و یک تکه نان تیره سر میز سرو می شود.

بشبرمک ساده: دستور پخت گام به گام در آرام پز

با پیشرفت تکنولوژی، تهیه غذاهای مختلف برای خانم های خانه دار آسان تر و راحت تر می شود. به عنوان مثال، برای تهیه یک شام ترکی مانند بشبرمک، نیازی به استفاده از دیگ یا تابه معمولی نیست. پس از همه، شما می توانید چنین ظرفی را با کمک یک اجاق گاز آرام درست کنید. چگونگی انجام دقیق این فرآیند را کمی بیشتر خواهیم گفت.

پس برای درست کردن بشبرمک در آرام پز به اجزای زیر نیاز داریم:

• سوپ مرغ - یک لاشه کامل با اندازه های کوچک؛
• پیاز سفید - 3 سر بزرگ؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• جعفری تازه - دسته بزرگ؛
• هویج آبدار - 1 عدد؛
• شوید تازه - برای سرو؛
• آرد الک شده - از 500 گرم (برای خمیر)؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد. (برای آزمایش)؛
• آب آشامیدنی سرد - ½ فنجان (برای خمیر)؛
• ادویه ها متفاوت هستند - برای طعم دادن استفاده کنید؛
• نمک سفره - برای طعم دادن به غذا اضافه کنید.

تهیه محصولات

بشبرمک را چگونه باید در آرام پز پخت؟ اگر می خواهید نه فقط یک غذای خوشمزه، بلکه سریع درست کنید، از دستور مرغ استفاده کنید. به هر حال، بر کسی پوشیده نیست که گوشت مرغ چندین برابر سریعتر از گوشت گاو، گوساله، بره یا اسب پخته می شود.

اتفاقا، به همین دلیل، خوب است که چنین شامی را در آرام پز درست کنید. اما قبل از آن، باید همه مواد را پردازش کنید.

سوپ مرغ کاملاً در آب خنک شسته می شود و تمام عناصر غیرقابل خوردن از بین می رود. سپس سبزیجاتی مانند پیاز سفید، سیب زمینی و هویج را پوست کنده می کنند. آنها به قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شوند و به پردازش سبزیجات ادامه می دهند. خوب شسته شده و ریز خرد می شود.

آماده کردن خمیر

بشبرمک در آرام پز از همان خمیر دستور قبلی درست می شود. برای این کار تخم مرغ را که کمی هم زده شده با آب آشامیدنی مخلوط کرده و سپس آرد گندم را به آن اضافه می کنند. پس از ورز دادن خمیر سفت، آن را به مدت نیم ساعتکنار بگذارید (با یک کاسه بپوشانید یا در یک کیسه قرار دهید). پس از آن، پایه را به صورت یک لایه نازک رول کرده، به صورت الماس برش داده و خشک می‌کنیم.

فرآیند آشپزی

چگونه بشبرمک را در آرام پز بپزیم؟ دستور پخت مرغ نیاز به استفاده از مقدار کمی از مواد دارد. اما، با وجود این، چنین غذایی بسیار مغذی و رضایت بخش است.

پس از پردازش اجزاء، یک لاشه پرنده کوچک را در کاسه مولتی پز قرار دهید، آن را نمک بزنید، آن را با آب پر کنید و به مدت 65 دقیقه در حالت سوپ بپزید. سپس مرغ را با احتیاط جدا کرده، خنک کرده و به قطعات بزرگ برش می دهیم. در این صورت، برداشتن استخوان ها توصیه می شود. اگرچه برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند آنها را نگه دارند.

پس از برداشتن گوشت، پیاز، سیب زمینی و هویج را در آبگوشت آماده قرار می دهیم. سبزی ها را پس از طعم دادن با فلفل و سایر ادویه ها در همان برنامه به مدت نیم ساعت می پزند. سپس جعفری خرد شده، رشته های الماسی شکل و تکه های مرغ به آنها اضافه می شود. پس از مخلوط شدن تمامی اجزا، درب دستگاه آشپزخانه مجددا بسته می شود. به این شکل غذای ترکی حدود 7-9 دقیقه پخته می شود. در این مورد، رشته فرنگی باید به طور قابل توجهی از نظر اندازه افزایش یابد و تقریباً کل کاسه مولتی پز را پر کند. ضمناً به هیچ وجه نباید نرم بجوشد. بنابراین، ظرف نیاز به نظارت ویژه دارد.

چگونه یک غذای گوشتی خوشمزه را برای میز جشن سرو کنیم؟

اکنون می دانید که می توانید غذایی مانند بشبرمک را نه تنها با گوشت گاو، گوشت اسب یا بره، بلکه با مرغ سوپ معمولی نیز بپزید.

بعد ازناهار در اجاق آهسته پخته می شود، آن را در کاسه ها (اول رشته فرنگی، و فقط بعد از آن گوشت و آب گوشت) گذاشته و با شوید فراوان طعم دار می شود. خامه ترش تازه نیز به بشبرمک (در صورت تمایل) اضافه می شود. چنین غذایی همراه با نان پیتا، نان چاودار یا یک تکه نان معمولی سر میز سرو می شود.