مربای آلو مارماهی. دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاییز آمد، غرفه های بازارها و مغازه ها پر آلو شدند. اینکه این میوه چقدر مفید است راز نیست. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی است که برای بدن ما بسیار مهم هستند. و البته می توانید آنها را نه تنها به صورت تازه مصرف کنید، بلکه انواع مربا، مربا و … را نیز تهیه کنید. ما به شما پیشنهاد می کنیم طرز تهیه مربا از آلو مارماهی را بیاموزید، زیرا این رقم در کشور ما بسیار رایج است.

مربا بدون چاله

برای تهیه مربا از آلو "مارماهی" برای هسته بدون هسته زمستانه استفاده می کنیم:

• کیلوگرم آلو؛
• 1، 3 کیلوگرم شکر؛
• یک و نیم لیتر آب.

برای ساده‌تر شدن فرآیند پخت بهتر است آلو را با سنگی که به راحتی جدا می‌شود انتخاب کنید. ابتدا میوه ها را آماده می کنیم. به طور کلی، میوه های رسیده و شسته شده، دانه ها را حذف می کنیم. میوه ها را به مدت 3-4 دقیقه بلانچ کنید. در دمای 80 درجه خنک شدن باآب سرد.

آلوهای بلانچ شده را در ظرف آماده شده بریزید، شربت شکر در حال جوش را بریزید. چهار ساعت می ایستیم. به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. به مدت 3 ساعت از اجاق گاز کنار بگذارید. دوباره نیم ساعت بپزید. ما چنین تکنیک هایی را 2-3 بار انجام می دهیم، فاصله بین آنها باید هر بار سه ساعت باشد.

حالا توده را در شیشه های تمیز گرم شده قرار می دهیم، با درب، چوب پنبه می پوشانیم. هوا خنک.

برای اینکه مربا به خوبی برای مدت طولانی نگهداری شود، توصیه می شود مربای بسته بندی شده در شیشه های درب دار را پاستوریزه کنید. این کار به روش زیر انجام می شود. مربا را با آب 70 درجه داخل تابه فرو می کنیم ، دمای آن را به 90 درجه می رسانیم و شیشه ها را استریل می کنیم: نیم لیتر - 10 دقیقه ، لیتر - 14 دقیقه. ببندید و در یخچال بگذارید.

مربا با چاله

می توانید از آلو مارماهی مربا درست کنید بدون اینکه دانه های آن را بردارید. برای انجام این کار، استفاده کنید:

• کیلوگرم آلو؛
• 1، 2 کیلوگرم شکر؛
• یک و نیم لیتر آب؛

مانند دستور قبلی، اول از همه در حال تهیه آلو هستیم. ما همه چیز را به همان روشی که در بالا توضیح داده شد انجام می دهیم. تنها نکته این است که استخوان های میوه را جدا نکنیم. سپس میوه های بلانچ شده را با شربت شکر (آب جوش) بریزید. ما سه ساعت در معرض دید قرار می‌گیریم.

بعد از سه یا چهار نزدیک شدن، آلوها را روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید تا نرم شوند. بین ست ها دو ساعت استراحت می کنیم. با توجه به توضیحات بالا، مربا را در شیشه ها ببندید.

مربای شکلاتیآلو

ممکن است انواع مربای آلو "مارماهی" را با کاکائو تهیه کنند. طعم آلو-شکلاتی معطر آن حتی شیرینی های بی روح را نیز خوشحال می کند. تهیه شده از:

• دو کیلو آلو؛
• یک کیلو شکر؛
• کیسه وانیلین؛
• 80 گرم پودر کاکائو.

پخت این مربا از آلو "مارماهی" به این صورت. دانه ها را از میوه ها خارج کنید، نصف شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید. 4-5 ساعت می گذاریم. در مرحله بعد، ماهیتابه را با آلوها روی آتش بگذارید، نیمه دوم شکر را در آن بریزید، 10 دقیقه بپزید تا کاملا حل شود. کاکائو را اضافه کنید. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید و همیشه هم بزنید. در پایان پخت وانیل را اضافه کنید. شیشه های استریل شده را می گیریم، که در آن مربای داغ می ریزیم، آن را رول می کنیم. وقتی خنک شد، می توانید با اقوام خود رفتار کنید.

آلو شکلاتی

پیشنهاد می کنیم دستوری را مطالعه کنید که به شما می گوید چگونه مربای "مارماهی" آلو با پوشش شکلاتی درست کنید. از آنجایی که چنین مربا باید از آلوهای دیررس نارس تهیه شود، می توان از "مارماهی" و "مجارستانی" استفاده کرد. و به عنوان یک جزء شکلات از پودر کاکائو استفاده خواهد شد. علاوه بر این، می توانید به صورت اختیاری از طعم دهنده هایی مانند دارچین، میخک، رم یا کنیاک برای مربا استفاده کنید. بنابراین، ما نیاز داریم:

• دو کیلو آلو (با تفاله متراکم)؛
• 1، 6 کیلوگرم + 1 قاشق غذاخوری. شکر؛
• چهار قاشق غذاخوری. پودر کاکائو؛
• دو قاشق غذاخوری کنیاک (رم)؛
• دو کیسه وانیل؛
• نیشگون گرفتندارچین.

این مربای آلو مارماهی سخت تر از گزینه های قبلی تهیه می شود. ابتدا میوه ها را بشویید، به نصف برش دهید، دانه ها را جدا کنید. به مدت 3 ساعت با شکر به خواب می رویم، آلوها باید آب زیادی خارج کنند. میوه های آماده شده را در ظرف دیگری برمی داریم و آب باقی مانده را روی آتش می گذاریم تا بجوشد. در عین حال، باید ته آن را هم بزنید تا نسوزد. بعد از جوش آمدن، 20 دقیقه بپزید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.

کاکائو را با شکر مخلوط کنید، 5-6 قاشق غذاخوری بریزید. شربت در حال جوش، هم بزنید. توده باید قهوه ای رنگ با قوام یکنواخت شود.

نصف های آلو را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید، شربت در حال جوش را اضافه کنید. کل جرم را به جوش بیاورید. دوباره به مدت 15 دقیقه بپزید و کف را هم بزنید. کفی که روی آن تشکیل می شود باید برداشته شود.

کاکائو رقیق شده، وانیلین، کنیاک (رم)، دارچین را به مربای در حال جوش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، 8-10 دقیقه بپزید.

مربای داغ را در شیشه ها قرار می دهیم، از قبل در فر کلسینه شده و با درب فلزی می بندیم. برعکس کنید، بگذارید 5-6 ساعت خنک شود.

بهتر است این مربا را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.