مارماهی دریایی: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مارماهی های دریایی ماهی های بزرگی هستند که از خانواده مارماهی ها هستند و در اقیانوس اطلس شمالی زندگی می کنند. طول آنها به 3 متر می رسد و اغلب به وزن 110 کیلوگرم می رسد.

در آشپزی، مارماهی دریایی اغلب برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. در این مقاله چندین دستور غذا را به شما ارائه می دهیم که این ماهی های سرپانتین ماده اصلی آن هستند.

سرخ کردن مارماهی در تابه

مارماهی دریایی (دستور پخت این محصول در ادامه ارائه خواهد شد) ماهی بسیار مغذی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید است. چنین ماهی به ویژه در کشورهای آسیایی محبوب است. سوشی و غذاهای دیگر از آن درست می شود. ما تصمیم گرفتیم در مورد نحوه صحیح سرخ کردن مارماهی به شما بگوییم. برای این ما نیاز داریم:

• مارماهی دریایی - 1 عدد؛
• لیموی متوسط - 2 عدد؛
• آرد سبک - حدود 100 گرم؛
• روغن گیاهی - حداقل 1/3 فنجان؛
• نمک سنگ پخت - به سلیقه اعمال کنید؛
• زیتون بدون هسته - 10 عدد

فرآوری ماهی

قبل از پختن مارماهی باید از تمام مخاط موجود محروم شود. برای انجام این کار، ماهی را کاملا شسته و سپس روغن پخت و پز به آن مالیده می شود.سنگ نمک. پس از حدود ¼ ساعت نگه داشتن محصول به این شکل، مجدداً با آب سرد آبکشی می شود، اما در عین حال شکم آن پاره شده و تمام داخل آن خارج می شود. همچنین سر و دم از مارماهی جدا می شود. در آینده، آن را به قطعات متوسط به ضخامت بیش از 5 سانتی متر خرد می کنند و با دستمال کاغذی خشک می کنند.

فرآیند سرخ کردن

مارماهی دریایی در ماهی تابه ای طولانی تر از ماهی معمولی سرخ می شود. برای انجام این کار، روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و آن را به شدت گرم کنید. در همین حین آرد را در یک بشقاب نه چندان عمیق می ریزند و سپس تکه های ماهی را به نوبه خود حلقه می کنند.

بعد از شروع به جوش آمدن روغن، مارماهی ها را داخل آن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای رنگی ظاهر شود.

برای شام خانوادگی سرو کنید

حالا می دانید مارماهی دریایی چگونه سرخ می شود. دستور پخت غذاهای با استفاده از این ماهی بسیار ساده است.

پس از اینکه محصول از دو طرف برشته شد، آن را در بشقاب پهن می کنیم. سپس تکه های مارماهی را با آب لیمو پاشیده و با زیتون و یک تکه نان سرو می کنند.

خورش ماهی روی اجاق گاز

اگر می خواهید نه سرخ شده، بلکه خورش بخورید، توصیه می کنیم از این دستور استفاده کنید. با استفاده از آن یک گولش ماهی واقعی درست می کنید که با هر مخلفاتی قابل سرو است.

پس برای خورش نیاز داریم:

• مارماهی - تقریباً 600 گرم؛
• پیاز سفید - سر بزرگ؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• سیردندان - 2 عدد;
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی - قاشق بزرگ؛
• شراب سفید خشک - لیوان کامل؛
• شاخه های جعفری و شوید - هر کدام 50 گرم؛
• فلفل تند آسیاب شده و نمک سفره - به دلخواه.

فرآوری محصولات

خورش مارماهی دریایی که عکس آن در این مطلب ارائه شده است، غذای خوش طعم و سیر کننده ای است. قبل از پختن، باید همه محصولات را پردازش کنید.

پیاز سفید و فلفل دلمه ای را خوب شسته، پوست کنده و ساقه می زنیم و سپس به مکعب های کوچک برش می دهیم. در مورد سیر هم رنده یا له می شود. شاخه های شوید و جعفری نیز جداگانه آبکشی می شوند و سپس با چاقو ریز خرد می شوند.

سبزیجات از قبل سرخ شده

برای داشتن معطرترین غذا، سبزیجات را از قبل در تابه سرخ می کنند. برای این کار روغن آفتابگردان را در یک قابلمه عمیق بریزید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس فلفل دلمه ای و پیاز را روی آن می چینند. مواد را مرتب هم بزنید تا شفاف شود.

فرایند اطفاء

بعد از اینکه سبزی ها خوب سرخ شدند، مارماهی های از قبل فرآوری شده و خرد شده روی آنها گذاشته می شود (نحوه فرآوری، در بالا ببینید). سپس شراب سفید خشک در آنها ریخته می شود، کمی آب (حدود ½ فنجان)، رب گوجه فرنگی، فلفل، نمک و سبزی خرد شده اضافه می شود. همه مواد را با درب می‌پوشانیم و حدود نیم ساعت زیر آن می‌پزیم.

بعد از این مدت، حجم آب در تابه باید به میزان قابل توجهی باشدکاهش می یابد و جوش های سرسیاه تا حد ممکن نرم و معطر می شوند.

سرو برای شام

پس از تهیه نوعی گولش ماهی، بلافاصله با حبه های سیر رنده شده طعم دار می شود و به میز عرضه می شود. برای این کار، مخلفات مورد علاقه خود را در یک بشقاب قرار دهید و سپس روی آن را با آب گوجه فرنگی همراه با سبزیجات سخاوتمندانه بریزید و چند تکه مارماهی کنگر بگذارید.

چنین وعده غذایی مقوی و مقوی که با یک تکه نان و نوعی سالاد سرو می شود.

چگونه مارماهی کنگر را در فر بپزیم؟

راه های زیادی برای پختن مارماهی وجود دارد. در مورد طرز خورش و سرخ کردن آن در بالا صحبت کردیم. با این حال، برخی از آشپزها ترجیح می دهند این نوع ماهی را در فر بپزند.

پس برای تهیه یک شام خوشمزه نیاز داریم:

• مارماهی دریایی - 3 عدد؛
• نمک سنگ پخت - به سلیقه اعمال کنید؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• آرد نان - حدود 250 گرم؛
• کره - تقریباً 140 گرم.

تهیه ماهی

برای تهیه مارماهی پخته آن را خوب شسته و سپس با سنگ نمک می مالند. این برای حذف تمام مخاط موجود از ماهی ضروری است.

پس از ¼ ساعت نگه داشتن محصول نمکی، دوباره آن را در آب سرد فرو می برند، اما در همان زمان شکم آن پاره شده و تمام قسمت های داخلی آن خارج می شود. سر و دم مارماهی را هم بریدند.

شکل دادن به ظرف

با ماهی های دریایی فرآوری شده، به وفور با کره نرم آغشته می شود. سپس در یک ظرف جداگانهآرد سوخاری و فلفل آسیاب شده را مخلوط کنید. مارماهی ها را در توده به دست آمده بغلتانید و روی یک ورقه پخت خشک پهن کنید.

فرایند عملیات حرارتی

بعد از اینکه تمام ماهی های نان شده روی ورق قرار گرفت، بلافاصله به فر از قبل گرم شده می فرستند. مارماهی دریایی در دمای 190 درجه به مدت 38 دقیقه پخته می شود. در طول این مدت، محصول باید تا حد امکان نرم و گلگون شود.

اگر فقط یک مارماهی دارید، بهتر است آن را در فویل بپزید. علاوه بر آن، شما می توانید هر گونه سبزی و سبزی را قرار دهید.

کشیدن ظرف سر میز شام

هنگامی که مارماهی های دریایی در فر پخته می شوند، آنها را با احتیاط خارج می کنند. ماهی را با چیدن زیبایی در بشقاب، با توری سس مایونز و همچنین برش های لیموی تازه و شاخه های سبزی تزئین می کنند. در این شکل یک ناهار خوشمزه و مقوی سر میز ارائه می شود. علاوه بر آن، می توانید یک سالاد از سبزیجات تازه درست کنید یا چند غذای جانبی (اختیاری) تهیه کنید.

خلاصه

همانطور که می بینید، پختن مارماهی در خانه کار سختی نیست. لازم به ذکر است که با استفاده از این محصول، برخی آشپزها نه تنها غذای دوم، بلکه غذای اول را نیز درست می کنند.

اصل درست کردن سوپ بسیار شبیه به فرآیند خورش مارماهی است. فقط به جای یک قابلمه، شما باید از یک قابلمه استفاده کنید، و به جای شراب - آب آشامیدنی معمولی. یک گوش از چنین ماهی بسیار غنی و رضایت بخش است.