سیب خیس خورده با خردل: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه می دانند که سیب می تواند تا اواسط زمستان به خوبی تازه بماند. اما برای این شما باید انواع خاصی را انتخاب کنید و قوانین ذخیره سازی خاصی را دنبال کنید. اگر چنین فرصتی ندارید پیشنهاد می کنیم سعی کنید سیب ترشی را با خردل تهیه کنید. دستور غذا ممکن است حاوی محصولات مختلفی باشد. اما در اصل، آنها چیز خاصی نیستند. نکته اصلی این است که چنین ظرافتی بسیار خوشمزه و مفید است. از این گذشته، ویژگی اصلی سیب ترشی حفظ تمام خواص مفید به دلیل عدم عملیات حرارتی است.

راههای مختلف ادرار

دستور العمل های زیادی برای ادرار کردن سیب وجود دارد. خوشمزه ترین آنها معمولاً سیب در بشکه است. اما ساده ترین راه این است که سیب ها را در وان کلم ترش ادرار کنید. در عرض 7-14 روز، سیب غیرقابل مقایسه خواهد شد.

روش های مختلفی برای پخت و پز وجود داردسیب ترشی با خردل. دستور غذاها ممکن است حاوی ادویه باشند یا نباشند، اما نکته اصلی انتخاب نوع میوه مناسب است. استفاده از سیب از انواع دیررس ضروری است. به عنوان مثال، antonovka، بادیان، titovka، pepin. علاوه بر این، آنها باید اندازه متوسط، رسیده، بدون هیچ گونه آسیب، کرمی و پوسیده باشند. بنابراین، هر میوه باید به دقت بررسی شود. شرم آور است اگر یک سیب گندیده کل سفیر را خراب کند. اگر هنگام تهیه سیب های خیس شده ، تمام استانداردهای پخت و پز لازم رعایت شود ، چنین لذیذی تا ماه مه در انبار می ماند. اما در مورد یخچال‌ها، استفاده از آن‌ها تا برداشت پاییز بعدی خوراک مورد علاقه‌تان را برای شما فراهم می‌کند.

اما ما به آن روش های ادراری علاقه مندیم که در شرایط ما قابل استفاده باشد. اینها شامل قند، ترش و ادرار ساده است. برای این تکنیک، انواع سفت میوه ها بلافاصله ادرار نمی شوند، ابتدا اجازه داده می شود تا حدود دو هفته کهنه شوند. صرف نظر از روش، فرآیند ادرار تقریباً 30-40 روز طول می کشد. اما باید به طور دوره ای وضعیت سیب ها را بررسی کنید، در صورت لزوم، اگر سیب ها لخت هستند، آب اضافه کنید. بسیار مهم است که همیشه آب نمک کافی وجود داشته باشد. اما بعد از دوره ادرار، می توانید سیب را امتحان کنید و سرو کنید.

ادرار ساده

اگر تصمیم دارید سیب ترشی را با خردل درست کنید، دستور العمل ساده ای که اکنون توضیح داده خواهد شد فقط برای شما مناسب است. شما نیاز دارید:

• آب - 9.5 لیتر؛
• ملت - 100 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• خردل خشک - 120 گرم؛
• قند - 230g.

میوه ها را قبل از تخمگذاری کاملا می شوییم. کف و دیواره ظروف را با کاه گندم یا چاودار جوشانده شده با آب جوش می پوشانیم. بین ردیف های سیب هم همین کار را می کنیم. لایه کاه باید 0.6-1 سانتی متر باشد لایه رویی میوه ها را نیز با کاه می پوشانند و با آب نمک ریخته و تحت ظلم قرار می دهند. همانطور که می بینید تهیه سیب ترشی با خردل بسیار آسان است. دستور العمل های آماده سازی آب نمک حتی ساده تر هستند. در اینجا، در مورد ما، تهیه آن آسان است. نمک، مالت، شکر، خردل را در آب جوش حل کنید. خنک و آماده استفاده.

چگونه مالت درست کنیم

تصمیم گرفتید سیب ترشی را با خردل بپزید؟ دستور العمل شرح داده شده در بالا بر اساس استفاده از مالت است. چیست؟ چگونه آن را بپزیم؟ بنابراین، مالت دانه های چاودار، گندم یا جو جوانه زده است که از قبل خشک شده و درشت آسیاب می شوند. و شما باید آن را به این صورت تهیه کنید: از چنین دانه هایی 200 گرم آرد می گیریم، آن را با مقدار کمی آب سرد جوشیده رقیق می کنیم. دو لیتر آب جوش بریزید، 10-15 دقیقه دفاع کنید و فیلتر کنید. چنین مالت در هر 10 لیتر آب نمک استفاده می شود.

سیب خیس خورده با خردل

دستور العمل شامل استفاده از محصولات زیر علاوه بر سیب است:

• شکر - یک قاشق غذاخوری؛
• نمک - 100 گرم؛
• پودر خردل - سه قاشق غذاخوری. l.;
• آب - 10 لیتر.

ابتدا آب نمک را آماده کنید. آب را می جوشانیم ، نمک و شکر را در آن حل می کنیم ، خردل را رقیق می کنیم ، می گذاریم خنک شود. یک ظرف مناسب می گیریم، یک تخت نی را در پایین می گذاریم. با اودر صورت عدم وجود، می توانید برگ های گیلاس یا مویز را که از قبل به خوبی شسته شده اند جایگزین کنید. میوه ها را محکم در یک کاسه قرار می دهیم ، آب نمک خردل می ریزیم ، با ظلم فشار می دهیم. آب نمک باید سیب ها و همچنین دایره را با ظلم بپوشاند.

سیب خیس خورده با خردل، دستور غذای پر کردنی دیگر

این پر کردن کمی با مواردی که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد متفاوت است. برای طبخ آن، مصرف کنید:

• آب - 10 لیتر؛
• شکر -100-300 گرم؛
• نمک- دو قاشق غذاخوری. l.;
• خردل (خشک) - دو قاشق غذاخوری. l.

آب باید با شکر بجوشد، خنک شود. سپس خردل و نمک را بریزید، خوب هم بزنید تا کاملا حل شوند. و می توانید از این محلول استفاده کنید. در صورت تمایل می توان شکر را با عسل جایگزین کرد، فقط در این صورت باید دو برابر شکر مصرف شود.

Mochennaya Antonovka

بیایید گزینه دیگری را در نظر بگیریم، نحوه طبخ سیب ترشی. آنتونوفکا با خردل اینطور ادرار می کند. بگیر:

• Antonovka - 5-6 کیلوگرم؛
• آرد چاودار - 200 گرم؛
• آب - دو سطل (20 لیتر)؛
• نمک- یک قاشق غذاخوری. ل در هر لیتر آب؛
• خردل خشک - یک قاشق غذاخوری. ل (در هر لیتر آب)؛
• عسل (شکر) - 300 گرم؛
• نی چاودار - دسته بزرگ؛
• برگ توت - 20 عدد

این دستور پخت سیب 30 روز طول می کشد. آنها باید در جای خنک نگهداری شوند. در هفته اول مدام سطح آب نمک را چک می کنیم و در صورت لزوم به آن اضافه می کنیم. پس چطوری آشپزی میکنیسیب خیس خورده با خردل در خانه؟

برای تهیه شربت آرد را در آب سرد (جوشیده) هم بزنید. بعد، مخلوط آرد را با دو لیتر آب جوش بریزید، کاملا مخلوط کنید، دفاع کنید، صاف کنید. پس از آن با آب سرد رقیق شده، شکر، خردل، نمک را اضافه کنید.

سیب ها را در یک سطل لعابی (در صورت وجود، در وان چوبی) با شاخه های بالا قرار دهید. همه لایه ها را با برگ توت یا کاه چاودار می پوشانیم. سپس با آب نمک پر کنید تا کاملا روی سیب ها را بپوشاند. ظلم و ستم را بر سر میوه قرار دهید.

سیب خیس خورده با میخک و دارچین

سیب ترشی با خردل هم پیشنهاد می کنیم که دستور پخت آن علاوه بر مواد سنتی، حاوی میخک و خردل است. بنابراین، در این مورد از:استفاده می کنیم

• یک کیلو سیب؛
• 10 برگ توت سیاه؛
• 10 برگ گیلاس؛
• 1.5 لیتر آب؛
• یک و نیم قاشق چایخوری. نمک؛
• حدود 100 گرم عسل (یعنی 4 قاشق غذاخوری)؛
• 0.5 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• 5 عدد میخک;
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین.

ما طبق قوانین بالا سیب ها را انتخاب می کنیم. آنها را بشویید. میوه ها را با دم بالا در یک تابه میناکاری شده قرار می دهیم تا تا حد امکان نزدیک به هم قرار گیرند. برگ های توت و گیلاس به خوبی شسته می شوند، هر لایه سیب را با آنها جابجا می کنیم. برای تهیه فیلینگ، آب را روی آتش بگذارید، عسل، نمک، دارچین، میخک را به آن اضافه کنید. به جوش بیاورید، کفی که عسل تشکیل می دهد را بردارید. آتش را خاموش کنید، خنک شویدبه مدت 15 دقیقه آب نمک داغ را روی سیب ها بریزید. سیب های خیس خورده اگر کاملاً با فیلینگ پوشانده شوند خوشمزه خواهند بود.

سیب ها را با بشقاب بپوشانید، اما بدون بار. بسیار مهم است که سیب ها همیشه زیر پر باشند و به هیچ وجه ظاهر نشوند. گلدان را با میوه ها به مدت سه روز در اتاق می گذاریم. دمای اتاق به آنها اجازه می دهد کمی تخمیر شوند. سپس آنها را به یک اتاق سرد می بریم. سیب های خیس خورده یک و نیم تا دو ماه دیگر آماده می شوند.

نسخه دیگری از سیب ترشی با خردل

برای تهیه چنین سیب های ترشی با خردل طبق معمول سیب های بدون عیب و تقریباً هم اندازه انتخاب می کنیم. آنها را با دقت بشویید. این دستور به شما امکان می دهد میوه ها را در ظروف چوبی، شیشه ای و سرامیکی خیس کنید. در صورت تمایل می توانید از آسترهای ساخته شده از پلی اتیلن مواد غذایی نیز استفاده کنید. با این حال، بیایید بحث نکنیم که خوشمزه ترین سیب ها در بشکه های چوبی هستند.

آشپزی محصولات زیر:

• 10 کیلوگرم سیب؛
• برگ گیلاس، انگور فرنگی سیاه؛
• ترخون.

و در مورد پر کردن، لازم است:

• پنج لیتر آب؛
• 125 گرم آرد چاودار؛
• برای نیمی از هنر. ل خردل، شکر و نمک.

بیایید شروع کنیم! ما غذاها را آماده می کنیم. از پارچه سفید طبیعی کیسه ای را به طول 20 سانتی متر در عرض ظرف می دوزیم. کیسه را در ظرفی قرار می دهیم و کف آن را با ترخون (2 سانتی متر)، برگ توت سیاه و آلبالو می چینیم. سیب ها را در دو ردیف با ساقه های بالا و سپس یک لایه روی بستر قرار می دهیمسبزی، دوباره سیب، و غیره تا زمانی که ظرف پر شود.

تهیه فیلینگ. آرد چاودار را با آب رقیق کنید، نمک، خردل، شکر را اضافه کنید، آب جوش بریزید، کاملا هم بزنید، درب آن را ببندید، بگذارید خنک شود و دم بکشد.

سیب بریزید. انتهای کیسه را محکم می کنیم و می پیچیم، یک دایره با ظلم در بالا قرار می دهیم. ما چیزی را که اتفاق افتاده، در 40 روز دیگر امتحان می‌کنیم.

ذخیره اولیه سیب ترشی

برای به دست آوردن سیب ترشی معطر با کیفیت بالا با خردل ابتدا پس از ریختن با محلول باید در جای گرم (درجه حرارت 20-15 درجه) نصب شده و به مدت 7-5 روز نگهداری شود. این برای ایجاد شرایط مساعدی که تحت آن تخمیر اسید لاکتیک تسریع می‌شود، ضروری است. سپس آنها را در اتاقی با رژیم دمایی 0-5 درجه نگهداری می کنند. به عنوان یک قاعده، سیب را می توان بعد از 35-40 روز مصرف کرد. اما دستور العمل هایی با کمی انحراف از این فاصله زمانی در یک جهت یا جهت دیگر وجود دارد.