ساقه گاو: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سعی کنید موادی مانند ساقه گاو بپزید. دستور غذاها اصلی، ساده و سریع هستند. گوشت ساق سالم، لطیف و بسیار خوشمزه است. بنابراین، غذاهای حاوی این ماده را می توان روزانه مصرف کرد.

تنه گوشت گاو سرخ شده روی استخوان

این غذا در فر پخته می شود. دستور پخت دو وعده را در نظر بگیرید. شما به این مواد نیاز دارید:

1. ساقه گوشت روی استخوان - 2 عدد

2. موسیر - 1 عدد.

3. پیاز سفید - 1 عدد.

4. سیر - 1 سر.

5. هویج بزرگ - 1 عدد.

6. کرفس - 1 ساقه.

7. شراب قرمز - 1 قاشق غذاخوری.

8. آب گوشت گاو - 4 قاشق غذاخوری.

9. گوجه فرنگی قرمز - 0.5 کیلوگرم.

10. رزماری تازه - 1 شاخه.

11. ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری

12. پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری

13. نمک به مزه.

14. شیر - 2 قاشق غذاخوری.

15. روغن زیتون.

برای تهیه غذا باید گوشت را کمی از استخوان جدا کنید. برای اینکه حالت گرد داشته باشید با نخ ببندید. گوشت را نمک بزنید و روغن زیتون را با قلم مو آغشته کنید. ساقه را از همه طرف سرخ کنید.

هویج و دو نوع پیاز را به صورت تصادفی خرد کنید. سبزیجات را به ساقه اضافه کنید و تفت دهید. چه زمانیپیاز نرم می شود، سپس شراب را با آب گوشت اضافه کنید (می توانید آن را با آب جایگزین کنید). مایع کافی برای پوشاندن بیشتر گوشت.

گوجه فرنگی ها را از صافی پاک کنید، آب گوجه فرنگی را باید در ظرفی که ساقه ها قرار دارد بریزید. با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس تمام ادویه ها و سبزی های موجود در دستور را اضافه کنید. گوشت را بجوشانید تا پخته شود. باید نرم و لطیف شود.

به طور معمول، ساقه گاو حدود دو ساعت پخته می شود. اگر مایع به سرعت تبخیر شد، باید شراب، آب یا آبگوشت بیشتری اضافه کنید. می توان آن را با پالنتا (فرنی آرد ذرت) یا سیب زمینی آب پز سرو کرد.

خورش ساق بدون استخوان

این دستور ساده تر از دستور قبلی است، اما زمان زیادی را نیز می طلبد. برای تهیه غذا دو ساقه گوشت گاو را بردارید و از استخوان جدا کرده و خوب آبکشی کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید.

گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را در قابلمه بریزید. حالا پیاز سبز را نگینی خرد کنید. طول نوار باید حداقل 3 سانتی متر باشد هویج ها را دایره برش دهید. زنجبیل، سیر و بادیان را آسیاب کنید. همه مواد را به دلخواه خود ببرید. آنها عطر و طعم فوق العاده ای به ظرف می دهند.

همه سبزیجات آماده شده را با گوشت در قابلمه بریزید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شراب قرمز، 1 قاشق چایخوری. سرکه و آب گوشت گاو (حدود 3 قاشق غذاخوری). مایع باید روی گوشت و سبزیجات را بپوشاند.

حالا همه چیز را نمک بزنید، روی آن را بپوشانید و حدود دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. با این حال، این تنها در صورتی استگوشت جوان گاهی اوقات زمان بیشتری می برد. وقتی گوشت به راحتی با خلال دندان سوراخ شد، آماده است.

به تدریج مایع کاهش می یابد. ساق گوشت گاو بدون استخوان نرم، لطیف و آبدار می شود. وقتی گوشت پخت، آن را بیرون بیاورید و خنک کنید و به خوبی به صورت دایره یا نیم حلقه برش بزنید.

ساقه پخته شده در فر

گوشت را از استخوان جدا نکنید. آن را بشویید و خشک کنید. ساقه را نمک و فلفل کنید و با قلم مو سخاوتمندانه با روغن زیتون بمالید. در ظرفی بریزید، بگذارید تا مارینه شود. بعد از 20 دقیقه 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سس سویا و 2 قاشق غذاخوری. ل عسل. اجازه دهید ساقه بیشتر مرینیت شود.

در همین حال هویج، پیاز سبز، سیر را به قطعات بزرگ خرد کنید. می توانید فلفل تند را اضافه کنید. سپس یک ورقه پخت بردارید، روی آن فویل بگذارید. گوشت را در آنجا قرار دهید و با سبزیجاتی که از قبل آماده کرده بودید بپاشید. تمام مواد را با فویل بپوشانید. در فر با دمای 250 درجه قرار دهید. 1.5 ساعت پخت.

به یاد داشته باشید که گوشت را به صورت دوره ای چک کنید. بعد از یک ساعت و نیم، فویل بالایی را باز کنید تا گوشت سرخ شود. وقتی 30 دقیقه گذشت، ساقه ها را به طرف دیگر برگردانید.

مجموعاً گوشت حدود 3 ساعت پخته می شود. عالی با پوره.

نکات آشپزی

هنگام انتخاب گوشت، همیشه به برش آن توجه کنید. اگر رنگ تیره، قهوه ای یا خاکستری باشد، ساقه آن بی کیفیت یا از یک حیوان پیر است. رنگ گوشت باید قرمز روشن و بدون لکه باشد. اگر می خواهید ساقه گاو بسیار آبدار و نرم باشد، باید از بین برودآتش کوچک. حتی وقتی سرد است، گوشت خوشمزه است.

برای دادن رنگ و طعم خاص باید ساقه را در پرهای پیاز و در نمک خیس کنید و در آنجا انواع گیاهان و ادویه جات به آن اضافه شود.

قبل از اینکه گوشت را در فر بپزید، آن را در تابه سرخ کنید. سپس ساقه نه تنها معطر، نرم و لطیف، بلکه آبدارتر نیز به دست می آید. موادی مانند سیر، زنجبیل و فلفل تند اصالت و طعمی به غذا می بخشد.

ارائه

برای تزئین ظروف باید خلاق باشید، تخیل نشان دهید و آزمایش کنید. یک ساقه گوشت گاو سرد شده را بردارید، آن را به صورت حلقه ای برش دهید و در اطراف بشقاب بچینید.

یک برگ کاهو را روی یک ظرف قرار دهید، روی آن چند تکه ساق خرد شده را روی آن قرار دهید. به طور جداگانه یک سس شیرین و ترش تهیه کنید که در آن آناناس و آب لیمو اضافه می شود. آنها را در اطراف بشقاب بریزید یا می توانید چند قطره بریزید. همه چیز به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد.

سبزی را فراموش نکنید، زیرا نه تنها بر طعم، بلکه بر زیبایی غذا نیز تاکید دارد. سبزی ها را می توان ریز خرد کرد و با گوشت پاشید. اگر آن را دوست ندارید، سپس چند برگ جعفری یا پیاز سبز، مارچوبه قرار دهید. علاوه بر این، موادی مانند فلفل دلمه ای رنگارنگ و گوجه فرنگی نیز باعث تزئین ظرف می شود. سبزیجات را نیز می توان در اطراف بشقاب چید.

فانتزی، آزمایش، و اقوام و دوستان از مهارت های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.