نحوه درست کردن پای بسته: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک ها همانطور که می دانید در کشور ما بسیار محبوب هستند. از این گذشته ، آنها هم می توانند به عنوان یک غذای کاملاً مستقل خدمت کنند و هم به عنوان یک دسر شیرین عمل کنند. امروز طرز تهیه پای بسته را یاد می گیریم. پر کردن در چنین ظرفی روی سطح نیست، بلکه بین دو لایه خمیر است. این باعث آبدارتر شدن آن می شود.

پای سیب سرپوشیده

اگر شیرینی های شیرین با حداقل خمیر و حداکثر تاپینگ دوست دارید، پس این دستور غذا برای شما عالی است. علاوه بر این، کیک تمام شده پوسته کاراملی ترد و طعم شگفت انگیزی خواهد داشت.

مواد لازم

دستور العمل یک پای سیب بسته شامل استفاده از محصولات زیر است: آرد - 280 گرم، کره - 180 گرم، آب سرد - 90 میلی لیتر، نصف قاشق چایخوری نمک. از این مواد خمیر را آماده می کنیم. برای فیلینگ به یک و نیم کیلوگرم سیب، 70 گرم شکر سفید و 45 گرم شکر قهوه ای، 15 گرم نشاسته نیاز داریم.نصف قاشق چای خوری دارچین، یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی، 20 میلی لیتر آب لیمو و 15 گرم کره. همچنین از چند قاشق غذاخوری شکر، ذرت یا شربت افرا برای برس زدن روی پای استفاده می کنیم.

دستورالعمل

با آماده کردن خمیر شروع می کنیم. در یک کاسه عمیق آرد را با نمک الک کنید. اضافه کردن روغن. آن را با دست به آرد بمالید تا خرده نان شکل بگیرد. آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. گلوله ای شکل می دهیم و داخل فیلم می بندیم و حدود نیم ساعت در یخچال می فرستیم.

در همین حین، بریم سراغ قیمه. پوست سیب ها را بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. شکر، نشاسته، آب لیمو و ادویه جات را به میوه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

وقتی خمیر به اندازه کافی خنک شد، آن را از یخچال خارج کرده و به ۲ قسمت تقسیم کنید: یکی باید کمی بزرگتر از دیگری باشد. از اولی پایه پای را تشکیل می دهیم و دومی روی فیلینگ را می پوشانیم. بنابراین، بیشتر خمیر را به صورت یک لایه در می آوریم و در ظرف پخت می گذاریم. لطفا توجه داشته باشید که فرم دادن به طرفین ضروری است. بنابراین اندازه لایه باید کمی بزرگتر از قالب باشد. پر کردن را بچینید. کره را به طور مساوی روی آن بمالید. از بقیه خمیر یک لایه دیگر باز کنید. در مرکز آن، باید یک برش متقاطع ایجاد کنید که از طریق آن بخار در طول فرآیند پخت خارج شود. لایه را روی فیلینگ پهن می کنیم و لبه ها را با دقت فشار می دهیم. کیک بسته ما که عکس آن را در مقاله می توانید مشاهده کنید به فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه ارسال می شود. از طریقیک ربع باید برداشته شود و با نصف شربت آغشته شود. ظرف را به فر برمی گردانیم و حدود 40 دقیقه می گذاریم بماند. در این مدت، دسر باید دوباره با شربت آغشته شود. وقتی کیک آماده شد باید بدون اینکه از قالب خارج شود خنک شود. پس از آن، می توانید غذا را روی میز سرو کنید. اشتهای مبارک!

پای گوشت مخمر پوشیده

این محصول آشپزی ممکن است غذای اصلی صبحانه، ناهار یا شام باشد. پس از همه، چنین کیک نه تنها بسیار خوشمزه و معطر است، بلکه بسیار مغذی است. به لطف فرم بسته، فیل داخل آن خشک نمی شود، بلکه خورش می شود و نرم می شود و خمیر را خیس می کند.

محصولات

برای تهیه خمیر به موادی مانند مایه خمیر 30 گرم، یک قاشق چایخوری نمک، حدود 400 میلی لیتر آب گرم یا شیر و 4 پیمانه آرد گندم نیاز داریم. برای فیلینگ از 500 گرم گوشت چرخ کرده، 2 عدد پیاز، 200 گرم گوجه فرنگی استفاده می کنیم. برای روغن کاری محصول آشپزی به یک تخم مرغ نیز نیاز داریم.

فرآیند آشپزی

بیایید با خمیر مایه شروع کنیم. برای تهیه آن، مخمر، نمک و شکر را در آب گرم رقیق کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. سپس آن را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. در این بین می توانید از پر کردن مراقبت کنید. گوشت چرخ کرده باید تا نیم پز سرخ شود. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و حدود ده دقیقه تفت دادن را ادامه دهید. فلفل، نمک و هر چاشنی دیگر را به غذای خود اضافه کنیدطعم و مزه گوجه‌فرنگی‌های من و به قطعات کوچک خرد می‌شوند.

وقتی خمیر ور آمد باید به دو قسمت نابرابر تقسیم شود. قسمت بزرگتر را پهن کرده و در ظرف مخصوص فر یا سینی فر قرار دهید. گوشت چرخ کرده سرخ شده را با پیاز روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی ها را در لایه بعدی قرار دهید. بقیه خمیر را پهن کرده و روی پای را با آن بپوشانید. لبه ها را با دقت محکم می کنیم.

تخم مرغ را با چنگال بزنید و روی پای را چرب کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار با برس شیرینی پزی است. حالا پای خمیر مایه بسته ما را می توان به فر فرستاد. حدود 30-35 دقیقه در دمای 180-190 درجه پخته می شود. محصول نهایی نباید بلافاصله روی میز سرو شود. توصیه می شود آن را به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

کلم پای

تهیه این غذا بسیار آسان است. کیک بسیار آبدار، خوش طعم و معطر است. حتماً سعی کنید آن را بپزید، و خانواده شما مطمئناً با چنین ظرفی خوشحال خواهند شد.

دستور تهیه این محصول آشپزی شامل استفاده از مواد زیر است: یک و نیم لیوان آرد، یک قاشق غذاخوری مایه خمیر، شکر و نمک - هر کدام یک قاشق چایخوری، یک قاشق فلفل سیاه، دو قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان (2 قاشق غذاخوری برای خمیر و کمی برای پر کردن)، نصف چنگال کلم، یک عدد هویج، یک عدد تخم مرغ و 2 فلفل شیرین.

آشپزی را شروع کنیم

ابتدا خمیر مایه را درست می کنیم. مخمر و شکر را با هم ترکیب کنید. نصف لیوان ولرم بریزیداب. با دقت هم بزنید. شکر و مخمر باید کاملاً در آب حل شوند. بعد از آن آرد و یکی دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را معرفی می کنیم. خمیر را ورز می دهیم. باید نرم، اما در عین حال الاستیک به نظر برسد. در صورت نیاز می توانید آب یا آرد بیشتری اضافه کنید. روی خمیر را با یک حوله یا فیلم بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

به سراغ آماده سازی فیلینگ بروید. کلم را ریز خرد کنید. هویج من را پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید. فلفل شیرین به نوارهای نازک بریده شده است. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و با هم زدن مداوم سبزیجات را سرخ کنید تا پخته شوند. عملیات حرارتی بیش از یک ربع ساعت طول نخواهد کشید.

وقتی خمیر جا افتاد، باید به 2 قسمت نابرابر تقسیم شود (مانند دستور العمل های قبلی). یک لایه بزرگتر باز می کنیم و آن را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار می دهیم. لبه ها را رها کنید یا کناره ها را تشکیل دهید. ما پر کردن را پخش می کنیم و یک لایه یکنواخت تشکیل می دهیم. بقیه خمیر را نیز به صورت یک لایه باز می کنیم. قسمت داخلی آن را به صورت نوار برش می دهیم. لایه را روی کیک قرار می دهیم، در امتداد لبه ها محکم می کنیم. ما محصول آشپزی خود را با یک تخم مرغ زده شده می پوشانیم. یک پای کلم در بسته به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه پخته می شود. بهتر است آن را به صورت گرم و برش داده شده سرو کنید. اشتهای مبارک!

پای پفکی مرغ

یک دستور العمل جالب دیگر را مورد توجه شما قرار می دهیم. اگر یک بسته خمیر پف دار در فریزر خود داشته باشید، به کارتان می آید. در این مورد، درپخت و پز زمان بسیار کمی از شما می گیرد و نتیجه به سادگی عالی خواهد بود. چنین پایی می تواند به یک شام کامل یا صبحانه برای کل خانواده تبدیل شود.

پس به مواد زیر نیاز داریم: یک کیلوگرم خمیر مایه آماده، 300 گرم کدو سبز و پیاز، 700 گرم گوجه فرنگی، 300 گرم پنیر سفت، یک پوند فیله مرغ، 100 میلی لیتر روغن زیتون، 200 میلی لیتر سس کچاپ ملایم و چاشنی به میزان دلخواه.

آغاز آشپزی. ابتدا باید خمیر پفکی را یخ زدایی کنید و فیله مرغ را بجوشانید تا نرم شود. پیاز را تمیز کرده و نیم حلقه، کدو سبز را به صورت نوارهای نازک و 250 گرم گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد می کنیم. پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید. سپس کدو سبز را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. خورش سبزیجات، نمک و فلفل اضافه کنید.

بیایید با سس ادامه دهیم. روی باقی مانده گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. تفاله را نگینی خرد کرده و روی روغنی که در ماهیتابه گرم شده است بفرستید. کمی بجوشانید، نمک، فلفل، سس کچاپ و کمی آب اضافه کنید.

دو لایه خمیر را با رول باز کنید. یکی از آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سس به دست آمده را روی آن قرار دهید. در لایه بعدی سبزیجات را بچینید. فیله مرغ را یا با دست به صورت نوارهای نازک در می آوریم یا با چاقو خرد می کنیم. سپس آن را روی یک لایه سبزیجات قرار دهید. پنیر را روی رنده درشت می مالیم و فیله را با آن می پاشیم. لایه باقیمانده خمیر را روی فیلینگ پهن کرده و لبه های پای را محکم کنید. روی آن را با تخم مرغ زده شده بریزید. محصول را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم.