ماهی دریای سیاه: چگونه طبخ کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر کسی پوشیده نیست که در آبهای دریای سیاه یک ماهی غار ماهی شگفت انگیز وجود دارد. منحصر به فرد بودن او در این واقعیت است که او استخوان های سبز دارد. بنابراین، بسیاری به سادگی از خوردن چنین چیزهای عجیب و غریب می ترسند. پس از خواندن مقاله امروز با ویژگی های اصلی این ماهی آشنا می شوید.

ظاهر

لازم به ذکر است که گرفیش دریای سیاه یک ماهی مدرسه ای است که زیرگونه ای از خانواده اروپایی یا اقیانوس اطلس است. دارای بدنه ای بلند و کمی فشرده به شکل فلش است. یکی از ویژگی های اصلی این ساکن دریاها وجود آرواره های نازک کشیده ای است که شبیه منقار پرنده است. در قسمت بالا شانه ای مکرر از دندان های تیز وجود دارد که شکل مخروطی دارند.

این ماهی دارای رنگ متضادی است. کناره ها و شکم آن به رنگ سبز نقره ای، نقره ای روشن یا خاکستری است. پشت، بالاتنه و سر به رنگ قهوه ای روشن یا سبز مایل به قهوه ای رنگ آمیزی شده است. تمام بدن ماهی گارماهی، از چهل تا شصت سانتی متر طول، با فلس های کوچکی پوشیده شده است که به راحتی در حال سقوط هستند و از قسمت بالایی سر امتداد دارند.

ویژگی های تولید مثل

افراد بالغ از نظر جنسی به سن پنج سالگی رسیده اند. از این نقطه به بعد، آنها قادر به تولید مثل سالانه هستند. در بهار ماهی گرفی دریای سیاه تخم ریزی می کند که عکس آن در این مقاله ارائه خواهد شد. برای این کار از ساحل دور می شود و تا عمق دوازده تا هجده متری فرود می آید. کشش تخم ریزی در زمان با این واقعیت توضیح داده می شود که تخم ها در بخش های کوچک تخم ریزی می شوند. این دوره از پایان آوریل شروع می شود و در اواسط آگوست به پایان می رسد.

تخم‌های کوچک با قطر حدود سه و نیم میلی‌متر روی جلبک‌ها و دیگر اجسام شناور رسوب می‌کنند. همه لاروها و بچه ماهی ها شصت تا هشتاد رشته بلند دارند که به لطف آن به پوشش گیاهی زیر آب متصل می شوند. رشد تخمک از ده روز تا پنج هفته طول می کشد. همه چیز به دمای آب بستگی دارد. اولین لاروها که در منطقه ساحلی نگهداری می شوند، در اوایل ژوئن قابل مشاهده هستند. گرفیش بالغ دریای سیاه از نظر ظاهری با آنها متفاوت است، زیرا جوانان چنین آرواره های بلندی ندارند. در پایان سال اول زندگی، فرزندان رشد یافته ظاهری معمولی پیدا می‌کنند و از ساحل دور می‌شوند.

ماهی دریایی سیاه: چگونه صید کنیم؟

فصل شکار این شکارچی از اکتبر یا نوامبر شروع می شود و تا فوریه ادامه دارد. به دلایل واضح، دسته ماهی های کوچک سعی می کنند در خلیج های آرام و گرم پنهان شوند، بنابراین باید در آنجا به دنبال آنها بگردید. علاوه بر این، می توانید سعی کنید آنها را در دریاهای آزاد صید کنید.

با این حال، ماهیگیران باتجربه توصیه می کنند ماهیگیری را از اسکله ها یا سردرها سازماندهی کنید. علاوه بر این، پرتاب وسایل و استفاده از چنین شیئی مانند بابل در دریای سیاه دور از ساحل ضروری است. جالب اینجاست که این ماهی محتاط و خجالتی تقریباً در سطح بدن به دنبال غذا است. بنابراین، برای گرفتن آن، توصیه می شود از باریک ترین خط ماهیگیری با طعمه تقریباً شناور استفاده کنید. در مورد قلاب ها، بهتر است آنها را کاملاً در طعمه پنهان کنید.

این ماهی چه فایده ای دارد؟

ما فوراً متذکر می شویم که ماهی دریایی دریای سیاه سرشار از بسیاری از مواد ارزشمند از جمله آهن، فسفر، ید و اسیدهای چرب امگا 3 است. گوشت آن علیرغم هزینه نسبتا کم، کاملاً مغذی است و بدن انسان را به سرعت اشباع می کند.

علاوه بر این، مصرف منظم این گونه ماهی به مرطوب شدن اپیدرم پوست و صاف کردن چین و چروک های ریز کمک می کند. ویتامین های B موجود در آن تأثیر مثبتی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی دارد و گردش خون را بهبود می بخشد. این به جلوگیری از انسداد رگ‌های خونی و ایجاد سرطان کمک می‌کند.

ماهی دریای سیاه: چگونه شارو بپزیم؟

این یکی از غذاهای مورد علاقه کریمه هاست. از دو لایه پیاز خورشتی تشکیل شده است که ماهی دریایی بین آنها پنهان شده است. به عنوان یکی از اجزای این غذا از گارفیش استفاده می شود که برای این غذا مناسب ترین است.

برای تهیه ورژن رستورانی شاکارا به ماهی فیله شده نیاز دارید.نوارهای گارفی که با خلال دندان پیچیده شده اند، کمی در روغن زیتون گرم شده سرخ می شوند. این کار نباید بیش از بیست ثانیه انجام شود. پس از آن باید چوب های چوبی را بردارید و داخل هر رول یک عدد زیتون پر شده با لیمو قرار دهید.

در یک نسخه ساده تر و ماهیگیر، این غذا کمی متفاوت طبخ می شود. ماهی های از قبل تمیز شده و روده شده به قطعات بریده می شوند. حلقه های پیاز در یک ماهیتابه مرطوب شده با روغن نباتی قرار می گیرند. ماهی (یا رول با زیتون) روی آنها قرار می گیرد. روی همه چیز نمک، فلفل، مرزنجوش و رزماری بپاشید و سپس با مقدار کمی کره سرد و رنده شده بپاشید و با حلقه های پیاز بپوشانید. داخل ماهیتابه کمی آب بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید بیست دقیقه بجوشد.

گار با مربای لیمو

برای تهیه این غذا به دوازده ماهی پوست گرفته، دویست و پنجاه گرم سیب زمینی، دو قاشق غذاخوری کره، ¾ فنجان آرد سوخاری و همچنین یک قاشق غذاخوری دارچین و مربای لیمو نیاز دارید..

سیب زمینی از قبل آب پز شده باید با کره له شود. در توده به دست آمده، دارچین و لیمو را اضافه کنید. با این مخلوط لازم است ماهی را پر کرده و با خلال دندان یا سیخ از کناره ها ببندید. ماهی های آردپاشی شده از دو طرف به مدت یکی دو دقیقه سرخ می شوند و با اسفناج سرو می شوند.

تهیه تنقلات

گارماهی دریای سیاه پوسته های کوچکی در پشت بدن دارد.بنابراین، قبل از سرو با ماءالشعیر، تمیز کردن و روده کردن آن ضروری نیست. فقط ماهی را در نمک بغلتانید و بگذارید بیست دقیقه بماند. پس از این مدت لاشه ها را باید وارونه آویزان کرد و صبر کرد تا کمی خشک شوند. این حدود دوازده ساعت طول خواهد کشید.

همچنین از این ماهی ارزان قیمت و خوش طعم می توانید "اسپرات" بپزید که طعم آن از غذاهای کنسرو شده بالتیک کم ندارد. برای انجام این کار، شما باید یک لاشه بدون سر از پیش روده بردارید و آن را به نوارهایی برش دهید که طول آن از پنج سانتی متر تجاوز نمی کند. سپس ماهی آماده شده را در یک تابه باریک عمیق قرار می دهیم تا تکه ها به صورت عمودی چیده شوند. کمی نمک، چند برگ بو و دانه فلفل نیز به آنجا ارسال می شود. سپس محتویات ظروف را با روغن نباتی می ریزند تا حدود یک سانتی متر ماهی را بپوشاند. تابه را روی حداقل حرارت قرار می دهیم، با درب می پوشانیم و به مدت سه ساعت می گذاریم. غذای آماده به صورت سرد سرو می شود.

غذاهای گرم

علیرغم اینکه ماهی خشک شده و دودی در بازارهای جنوبی به فروش می رسد، تمام کیفیت طعم آن به طور کامل فاش نشده است. بهتر است سعی کنید آن را زیر ماریناد بپزید. یک کیلوگرم ماهی باید تمیز، روده، نمک زده و در روغن نباتی سرخ شود. سپس سه قاشق غذاخوری آرد را در ماهیتابه‌ای ریخته و سرخ می‌کنیم. بعد از اینکه کرم رنگ شد دویست میلی لیتر آب، نصف لیوان شراب سفید خشک، نمک، فلفل، رزماری و مقدار کمی آبلیمو یا سرکه به آن اضافه می کنند. سس به دست آمده را می جوشانند تا غلیظ شود وسپس ماهی در آن خورش می شود. این غذا را می توان با هر مخلفاتی سرو کرد.