مارچوبه - خواص مفید، انواع، ترکیب و ویژگی های کاربردی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خواص مفید مارچوبه از دوران باستان شناخته شده است. این برای یک رژیم غذایی سالم، گنجاندن در رژیم غذایی کودکان عالی است. متأسفانه مارچوبه در اروپا بیشتر از روسیه گسترش یافته است. به همین دلیل است که او یک مهمان نادر در سفره های ما است. اما این یک موضع اساسا اشتباه است که باید تغییر کند.

تاریخچه مارچوبه

استفاده از این گیاه از سه هزار سال پیش آغاز شد. و این یک بیانیه بی اساس نیست، بلکه با نقاشی هایی از مارچوبه که بر روی درب تابوت ها یافت می شود پشتیبانی می شود. مصریان به مارچوبه احترام می گذاشتند و آن را الهی می دانستند. به نظر آنها این گیاه بر ادامه نسل بشر تأثیر گذاشته است.

در یونان باستان نیز از قافله عقب نماندند و مارچوبه را نیز در افسانه ها و افسانه ها درگیر کردند. بدون او، آتنا، الهه باروری و عشق را نمی پرستیدند. مارچوبه را در رختخواب تازه ازدواج کرده می گذاشتند و معتقد بودند که این کار به باروری زوج کمک می کند.

و تنها در روم باستان بود که مارچوبه تنها یک ویژگی آیینی نبود، اما شروع به استفاده به عنوان غذا کرد. از آن لحظه، مارچوبه وضعیت یک سبزی امپراتوری را به دست آورده است. و برای اینکه این سبزی به طور کامل در دسترس مردم عادی نباشد، امپراتور روم دیوکلتیان فرمانی صادر کرد که در آن فروش مارچوبه در بازارها را ممنوع کرد.

تنها در قرن پانزدهم این گیاه در اروپا ظاهر شد. فرانسه و آلمان اولین کسانی بودند که فهمیدند چیست. اما در قرون وسطی، فروش آزاد مارچوبه در بازارها نیز در سراسر اروپا ممنوع شد. حالا انگار در اعتراض به تبعیض سابق نسبت به مارچوبه جشنواره های موضوعی برگزار می شود.

منشاء و کشت

خانواده مارچوبه بسیار گسترده است، گونه های تزئینی داخلی و باغی وجود دارد. مارچوبه است که برای غذا استفاده می شود. فقط شاخه های جوان برای خوردن مناسب هستند، زیرا آنها لطیف ترین طعم را دارند.

مارچوبه متعلق به گیاهان چند ساله است، روی آن با تعداد زیادی سوزن پوشیده شده است که تصور فریبنده ای از کرکی و لطافت ایجاد می کند. جوانه ها از قسمت مرکزی سیستم ریشه قدرتمند در بهار ظاهر می شوند که از آن شاخه ها رشد می کنند.

هر چه مارچوبه مسن تر باشد، سفت تر و غیرقابل خوردن تر می شود. مارچوبه می تواند از پانزده تا بیست سال زندگی کند. یخبندان را به راحتی تحمل می کند، اما برای شاخه های جوان نامطلوب هستند. آنها زود از تخم بیرون می آیند و در اواسط بهار اولین برداشت را می دهند.

در جاهایی که آب و هوا معتدل است رشد می کند. اینها استرالیا، آمریکای شمالی، شمال آفریقا و بخش بزرگی از اروپا و آسیا هستند. نیوزلندی ها سعی می کنند مارچوبه کشت کنند.

گیاه وحشی را می توان در میان بوته ها، مزارع، مراتع، استپ ها یافت.

برای پرورش مارچوبه تلاش زیادی نمی خواهد. اما مراقبت خاصی لازم است. و البته صبر، زیرا نه زودتر از سه سال دیگر می توان از مارچوبه لذت برد. قبل از پیاده شدن، باید مطمئن شوید که سایت خوب استدسترسی نور به عنوان یک قاعده، بذرهایی که از قبل جوانه زده اند کاشته می شوند، بارور می شوند، آبیاری می شوند و از یخبندان پوشانده می شوند. این کار برای چندین سال متوالی انجام می شود تا غده ها تقویت شوند. مارچوبه از لحظه تقویت میوه می دهد و بیست سال یا بیشتر رشد می کند.

مارچوبه از چه ساخته شده است؟

این گیاه به دلیل هضم آسان و محتوای کالری ناچیزش مورد علاقه متخصصان تغذیه است. فواید مارچوبه برای سلامتی از زمان های قدیم برای پزشکان شناخته شده بوده است.

حاوی مقدار زیادی ویتامین B، C، A، E است. ترکیب کاملاً غنی از مواد معدنی موجود است. مارچوبه سرشار از آهن، روی، منیزیم و سایر مواد معدنی است. اگر آن را در رژیم لاغری بگنجانید، این روند را تا حد زیادی تسریع و ساده می کند. از این گذشته، محتوای کالری تنها 22 کالری در هر 100 گرم است. مارچوبه دارای فیبر زیادی است - 1.5 گرم، که به نوبه خود عملکرد روده را عادی می کند.

خواص مفید و مضر مارچوبه

در حال حاضر، حداقل صد گونه مارچوبه خوراکی هستند و به روش خود برای انسان مفید هستند.

خواص مفید مارچوبه شامل موارد زیر است:

• سرشار از اسید فولیک. بر این اساس برای زنان باردار توصیه می شود. برای کودکان مبتلا به نقص رشد، متخصصان همچنین توصیه می کنند که مارچوبه را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اسید فولیک برای خستگی مزمن موثر نیست.
• وجود آسپارتیک اسید که باعث تحریک دفع ادرار می شود. با سنگ کلیه، اثر درمانی دارد.
• فیبر درشت رژیمی به هضم غذا کمک می کند، تشکیل گاز کمتری می دهد، میکرو فلور را عادی می کند.روده ها.
• کلسترول خون را کاهش می دهد و متابولیسم چربی را به دلیل ساپونین ها بهینه می کند.
• به لطف کاروتن ها، تأثیر مفیدی بر بینایی دارد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
• به دلیل کومارین که بر دیواره رگ های خونی تأثیر می گذارد، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. آهن و پتاسیم عملکرد مشابهی دارند.
• آنتی اکسیدان های موجود در مارچوبه باعث جوانی و محافظت از بیماری می شود.
• تعداد زیادی ویتامین، فوایدی که همه از آن برای بدن انسان می دانند.
• مارچوبه خماری را تسکین می دهد و به سلول های کبد کمک می کند از خود در برابر مسمومیت با سموم محافظت کنند.
• خواص مفید مارچوبه برای زنان نیز واضح است - کالری کم.
• آب مارچوبه به طور فعال توسط متخصصان زیبایی استفاده می شود.

خواص مضر مارچوبه

همه چیز با خواص مفید مارچوبه روشن است. و این محصول دارای موارد منع مصرف نیز می باشد. کدومشون؟

افرادی که مشکل سلامتی ندارند، نه تنها می توانند، بلکه باید مارچوبه بخورند. اما اگر سابقه بیماری‌های مزمن وجود دارد، خوردن بی‌دیده این گیاه می‌تواند به بدن آسیب برساند.

مارچوبه را فقط از دو سالگی می توان به منوی غذای کودکان معرفی کرد.

این گیاه علیرغم اینکه در بسیاری از بیماری ها اثر شفابخش دارد، می تواند بیماری های دیگر را نیز تشدید کند. شما باید مقدار مارچوبه را در رژیم غذایی به دقت کنترل کنید یا اگر حداقل یکی از این بیماری ها را دارید آن را کاملاً ترک کنید:

• دیابت؛
• سیستیت؛
• زخم در روده و معده؛
• پروستاتیت;
• بیماری های مفصلی.

این واقعیت کمتر مهم نیست که مارچوبه دارای خواص تقویت کننده جنسی است. و در صورتی که این اثر در شرایطی نامطلوب باشد، بهتر است از مصرف مارچوبه خودداری شود.

وضعیت ناخوشایند نیز می تواند از خوردن بیش از حد مارچوبه ایجاد شود. علائمی مانند نفخ، نفخ، اسهال، درد، تهوع برای سلامتی خطرناک نیستند و فقط عوارض جانبی دارند.

اگر به سیر یا پیاز (پیاز یا تره فرنگی) حساسیت دارید، احتمالاً به مارچوبه نیز حساسیت دارید.

اگر نقرس یا سنگ کلیه دارید، باید مصرف آن را نیز محدود کنید.

مارچوبه غلظت لیتیوم را در بدن انسان افزایش می دهد که می تواند مضر باشد. این سبزی خاصیت ادرارآوری خوبی دارد، بنابراین باید بین خوردن با مارچوبه و مصرف داروهایی که خاصیت ادرارآوری نیز دارند تمایز قائل شد.

تقریباً 40٪ از مصرف کنندگان مارچوبه متوجه ظاهر بوی خاص بدن و ادرار می شوند. واقعیت این است که گوگرد آزاد می شود، برای سلامتی خطرناک نیست.

مارچوبه و بارداری

خواص مفید مارچوبه برای کودک تأثیر مفیدی دارد. اما یک نکته مهم وجود دارد - از هیچ مکمل غذایی با عصاره مارچوبه استفاده نکنید، زیرا آنها می توانند پس زمینه هورمونی را مختل کنند. استفاده فقط به عنوان یک محصول غذایی امکان پذیر است.

در دوران شیردهی بهتر است از مارچوبه خودداری شود. این باعث افزایش تشکیل گاز می شود و می تواند کولیک را در نوزاد تحریک کند.

مارچوبه برای مردان

خواص مفید این محصول به قدرت و میل جنسی می رسد. مارچوبه خماری را نیز تسکین می دهد.

چه نوع مارچوبه ای وجود دارد؟

چندین نوع مارچوبه به ویژه رایج است:

مارچوبه سبز. خواص مفید آن در مقایسه با گونه های دیگر بارزتر است و همچنین طعم تند تری دارد. رنگ سبز شاخه ها وجود کلروفیل را تایید می کند که اکسیژن بدن را تامین می کند

مارچوبه قرمز یک محصول نسبتاً عجیب و غریب برای لذیذهای واقعی است. ویژگی جالب آن این است که در حین پخت از قرمز به سبز تغییر رنگ می دهد. طعم تلخی دارد

مارچوبه سفید. زمانی دانشمندان آن را مفیدترین نوع می دانستند، اما پس از آن این تصور غلط از بین رفت. مارچوبه سفید غذای اشراف به شمار می رود

مارچوبه سویا

به نحوی این عقیده وجود دارد که مارچوبه سویا و گیاه مارچوبه یکی هستند. این درست نیست. فوژو (مارچوبه سویا) نوعی پروتئین نیمه تمام است که در ژاپن و چین بسیار رایج است. در واقع این فیلمی است که روی شیر سویا ظاهر می شود. مارچوبه سویا خشک را در آب می گذارند تا خیس بخورند و برای تهیه مخلفات و تنقلات استفاده می کنند. باید به خاطر داشت که خواص مفید مارچوبه سویا و گیاهان متفاوت است.

انواع مارچوبه سویا می تواند بر غده تیروئید، رشد جنسی و زخم آسیب برساند.

یک گزینه وجود داردپختن مارچوبه به زبان کره ای خواص مفید آن مشخص نیست، اما طعم آن بسیار ارزشمند است

اساس این غذا سویای نیمه آماده است. خیس می شود و با ادویه ها و سبزیجات تند مشخصه اضافه می شود. بعد از آن در طول شب اصرار کنید و سپس استفاده کنید.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

هنگام انتخاب، مهمترین چیز این است که ظاهر مارچوبه چگونه است. ساقه های تنبل نشان می دهد که گیاه به درستی نگهداری نشده است. و اگر مارچوبه بدون جزر و مد روی پیشخوان باشد به این معنی است که این گیاه ناسالم است. خراش هنگام مالیدن برگ ها به هم نشان دهنده کیفیت محصول است.

مارچوبه دو روز در یخچال نگهداری می شود.

بهترین راه برای استفاده از مارچوبه چیست؟

این گیاه به هر شکلی مفید است. مارچوبه خشک، خام یا ترشی باشد. او همچنین دارای خواص مفید است، اما برای افراد مبتلا به معده بیمار به شدت ممنوع است. اما اگر چنین مشکلاتی وجود نداشته باشد، استفاده از چنین مارچوبه بسیار راحت است و در مواقعی که نیاز فوری به چیدن میز دارید به شما کمک می کند.

مارچوبه خشک برای سالادهای کره ای عالی است. تمام مزایایی که در یک سبزی تازه بود و ظاهر آن را حفظ می کند. با وجود تمام این جنبه های مثبت، هنوز باید در مصرف مارچوبه اعتدال را رعایت کنید.

بهترین ترکیب طعم و خواص مفید مارچوبه پخته است. با افزودن سس، مارچوبه به یک وعده غذایی کامل و مغذی تبدیل می شود.

چگونه آشپزی کنیم؟

مهمترین حکمت در آشپزی این است که مارچوبه رنگ خود را از دست ندهد. می توان آن را اضافه کردتقریباً در همه غذاها، زیرا ترکیب با هر محصول دیگری خوشمزه خواهد بود.

بلانچ کردن مارچوبه ساده ترین راه برای طبخ است. قسمت ضخیم گیاه را می برند و به مدت چهار دقیقه در آب جوش می جوشانند. فواید مارچوبه از بین نمی رود و طعم آن لطیف و آبدار می شود.

مارچوبه را می توان پخت. برای طعمی فراموش نشدنی کافی است مارچوبه های شسته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پارمزان رنده شده بپاشید. علاوه بر این، سس زرده تخم مرغ یا سس لیمو را سرو کنید.

مارچوبه هم آب پز می شود. ابتدا ساقه ها را به صورت دسته ای می بندند و در آب جوش فرو می برند تا بایستند. معلوم می شود که رویه ها به روش بخار پخته می شوند، زیرا از آب به نظر می رسند. مهم نیست که چقدر عجیب باشد، اما به این ترتیب سبزی یکنواخت پخته می شود، زیرا ساقه ها زمان بیشتری برای پخت دارند. افزودن آب لیمو می تواند طعم را بهبود بخشد.

برای اینکه مارچوبه ترد بماند و رنگش کم نشود، لازم است سبزی را چند ثانیه بعد از پخت در آب یخ قرار دهید. سپس طعم این گیاه هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.