لیکور ماراسکینو - نوشیدنی لطیف آلبالو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لیکور در دنیا با تنوع زیادی ساخته می شود. هر یک از آنها هم در دستور پخت و هم از نظر طعم با همتایان خود متفاوت است. مشروب "Maraschino" (Maraschino) - یک نوشیدنی گیلاس ظریف با عطر سبک بادام، به درستی جای افتخار خود را در بین همه می گیرد. علاوه بر این، او شهرت جهانی کسب کرده است.

لیکور ماراسکینو. توضیح مختصر

این مشروب یک مشروب شفاف، خوش طعم و شیرین با محتوای الکل 32٪ است. از انواع توت‌های له شده و گیلاس ماراسکینو درست می‌شود که به آن طعم بادام خاصی می‌دهد. طبق یک فناوری منحصر به فرد، ماراسکینو واقعی باید حداقل 3 سال کهنه شود (دم کرده).

آلبالو ماراسکینو چیست؟

به آن ماراسکا (ماراسکا) نیز می گویند، نوعی گیلاس منطقه ای است که عمدتاً در سواحل دالماسی در نزدیکی زادار رشد می کند. اکنون این رقم در بالکان و شمال ایتالیا نیز کشت می شود. از این گونه گیلاس ها، لیکوری به همین نام درست می شود. در ابتدا منحصراً از این نوع توت تولید می شد.اما امروزه انواع دیگر در حال حاضر استفاده می شود. گیلاس کوکتل در زبان انگلیسی به گیلاس ماراسکینو گفته می شود.

در زمان تیتو، ایتالیایی ها از این مکان ها اخراج شدند و پرورش گیلاس در شمال ایتالیا شروع شد. در آنجا آنها شروع به تولید خود لیکور Maraschino کردند. البته لازم به ذکر است که در همان زمان در یوگسلاوی نیز تولید می شد. در مقایسه با برخی از انواع دیگر، گیلاس ماراسکینو دارای کوچکترین توت ها و طعم ترش و تلخ است. نام آن از اینجا می آید (از ایتالیایی amaro، از لاتین amarus - "تلخ").

کمی از تاریخ

لیکور ماراسکینو به قرن شانزدهم برمی گردد و راهبان منطقه زادار شروع به تهیه آن کردند. سپس به جمهوری ونیز تعلق گرفت. در نقشه مدرن جهان، اینجا کرواسی است. تولید Maraschino در مقیاس صنعتی در سال 1759 به ابتکار F. Drioli آغاز شد.

و در سال 1821 کارخانه دیگری برای تولید نوشیدنی تأسیس شد که صاحب آن J. Luxardo بود. لیکور گیلاس در قرن هجدهم چنان مورد تقاضا و محبوب بود که به بسیاری از میزهای سلطنتی اروپا تحویل داده شد. امروزه این برند محصولاتی را در پادوآ با برچسب Luxardo Maraschino تولید می کند.

تولید نوشیدنی

ساخت مارااسکینو بیشتر شبیه درست کردن کنیاک است تا یک لیکور کلاسیک. مواد خام با شربت قند شیرین پر شده و پس از قرار گرفتن در معرض طولانی فیلتر می شود. در همان ابتدای فرآیند، گیلاس های ماراسکینو به همراه یک سنگ به یک توده همگن خرد می شوند و در بشکه های خاکستر فنلاندی ریخته می شوند. Maraschino باید تا 3 سال در آنجا تزریق شود. سپس لیکور به دست آمده فیلتر و بطری می شود.

چند دستور غذا

در سنت های آشپزی بسیاری از کشورها، لیکور گیلاس به طور فعال برای تهیه دسرهای مختلف، بستنی و سالادهای خوشمزه بر پایه میوه استفاده می شود.

• برای مثال، ساخت یک دسر خوشمزه که شامل بستنی خامه ای و مارااسکینو به عنوان مواد تشکیل دهنده آن است، کاملا مقرون به صرفه است. از 8 عدد تخم مرغ، یک و نیم لیوان شکر، یک چوب وانیل و یک لیتر شیر زرده می گیریم. کل جرم را با هم زدن به آرامی روی حرارت کم گرم می کنیم. وقتی مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد، بستنی را از صافی رد کنید، چند قاشق بزرگ لیکور آلبالو اضافه کنید و در قالب ها بریزید. سپس بستنی را در فریزر گذاشته و همراه با میوه سر سفره سرو می کنیم.

  

• کوکتل پینه دوز شامپاین. شما به مارااسکینو، کوراسائو، آب لیمو، شامپاین و نصف هلو نیاز دارید. یک وعده از هر یک از لیکورها (20 میلی لیتر) را در یک لیوان با آب لیمو مخلوط کنید. حدود یک سوم ظرف را با یخ پر کنید. یک هلوی خرد شده را روی آن قرار دهید و جای خالی را با شامپاین پر کنید.
• "Maraschino" با رام نیز مورد توجه خاص لذیذها است. یک قسمت لیکور آلبالو و پنج قسمت رام کوبایی را می گیریم، چند قطره تلخ پرتقال می ریزیم، مخلوط می کنیم و پوست پرتقال را می ریزیم. روی یخ یا سرد سرو کنید.

Pure

ماراسکینو نوشیدنی و تمیز. استفاده از آن همراه با تکه های یخ صحیح خواهد بود. طعم اصلی و تازهاین نوشیدنی هم برای جنس زیباتر و هم برای مردان جذاب خواهد بود. "ماراسکینو" طعم بی نظیری دارد. با توجه به اینکه از گیلاس همراه با هسته آن در تولید نوشیدنی استفاده می شود، ماراشینو طعم مشخصی از بادام دارد که کمی شبیه یک نوشیدنی معروف دیگر - Amaretto است که از بادام درست می شود.

Maraschino DIY

البته، در شرایط سخت اقتصادی کنونی، هر مصرف کننده معمولی به لیکور Maraschino دسترسی ندارد: قیمت آن بسیار بالا است (در روسیه، بسته به سازنده، از 1500 تا 2000 روبل در لیتر متغیر است). می توانید کاملاً سعی کنید نوشیدنی معروف را با دستان خود در آشپزخانه درست کنید. البته، کاملا درست نخواهد بود، اما مطمئناً باید خوشمزه شود.

نیم کیلو آلبالو، یک دسته برگ آلبالو، دو لیتر ودکای خوب، یک کیلو شکر، یک لیتر آب می گیریم. توت ها را با هسته رها کنید و خرد کنید. شربت را با اضافه کردن آب، برگ و شکر به جرم آماده می کنیم (حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم). فیلتر کنید، ودکا و کمی اسید سیتریک (یا آب یک لیمو) اضافه کنید. ما در یک مکان تاریک اصرار داریم. اصولا چند روز دیگر لیکور آلبالو خانگی آماده می شود. اما بهتر است اجازه دهید 2-3 ماه ته نشین شود. سپس دوباره صاف کنید و بطری کنید. این همه چیز است، اکنون می توانید مزه کنید!