تارتار - چیست: سس یا غذای دوم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تارتار - چیست؟ برای برخی، این غذای دوم عالی بر پایه گوشت گاو یا ماهی است، برای برخی دیگر، سس لطیفی است که برای سس کردن بسیاری از سالادها عالی است. ارزش این را دارد که با همه گزینه ها آشنا شوید و سپس می توانید تصمیم بگیرید که این غذا چیست.

گوشت

می گویند ایده مصرف گوشت خام، تارتار، تماماً متعلق به عشایر است، یعنی: تاتارها. این تا حدودی درست است، اما در علم آشپزی مدرن، غذای مورد بحث به سنت های شمال فرانسه نسبت داده می شود.

بنابراین، تارتار پیرنه - چیست؟ اگر به سرآشپزهای رستوران های سطح بالا اعتماد دارید، این غذای اصلی عالی است که از گوشت گاو نرم و ترجیحاً گوشت گوساله تهیه می شود.

نیاز به 900 گرم گوشت گوساله، ترجیحاً فیله، چهار تخم مرغ، سویا یا سس کارگر، یک پیاز، پنجاه گرم ترشی ترشی و چاشنی است.

فرآیند پخت و پز ساده و سریع است. اولین مرحله پردازش گوشت است: چربی را بردارید و در صورت وجود رگه ها را بردارید. بعد ازچه چیزی کل قطعه را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، فراموش نکنید که ادویه جات را اضافه کنید. در مرحله بعد با استفاده از چهار قالب استوانه ای بدون ته آن را روی بشقاب ها قرار دهید تا بشکه های کم عمقی به دست آید. یک زرده کامل داخل آنها ریخته می شود که سپس باید با مخلوطی از پیاز ریز خرد شده و غوره پاشیده شود. سپس با احتیاط قالب ها را بردارید و با جسارت به همراه کاسه های حاوی سس روی میز سرو کنید.

غذاهای دریایی

و تارتار ماهی - چیست؟ البته یک غذای لطیف تر که ذائقه کسانی را که دوست ندارند گوشت خام بخورند را برآورده کند. شاه ماهی کم نمک در این مورد جایگزین است، اما می توان از انواع دیگر ماهی استفاده کرد.

بنابراین، برای پختن تارتار ماهی به: فیله شاه ماهی، آووکادو، یک دسته کاهو، لیمو، چیلی داغ، سیر، موسیر، برگ نعناع یا ریحان و روغن زیتون نیاز دارید.

روند ایجاد چنین تارتاری به این صورت است: در ظرفی عمیق، آووکادو را له کرده، آب نصف لیمو را در آن بمالید و با روغن زیتون مزه دار کنید. پیاز، شاه ماهی و فلفل چیلی را به مکعب های متوسط برش داده و به آووکادو می فرستند. کاهو را باید با دست به صورت نوارهای پهن درآورید، سپس با محصولات از قبل آماده شده خوب مخلوط کنید.

به شکل استوانه ای بدون ته در بشقاب قرار دهید، مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید و با احتیاط ساپورت را بردارید و با برش های لیمو و برگ نعنا یا ریحان تزئین کنید.

سس تارتار

عکس های این غذا با بهترین مجموعه های آشپزی تزیین شده است که کاملا منصفانه است. بازی مهیج تلخ،طعم تند و شیرین آن را به افزودنی عالی برای بسیاری از سالادها، ماهی ها و حتی گوشت ها تبدیل می کند.

بنابراین برای تهیه سس تارتار خانگی به این موارد نیاز دارید: دو قاشق غذاخوری کیپر، خامه ترش و خیارشور خرد شده، یک قاشق غذاخوری آبلیمو و خردل دیژون، یک قاشق چایخوری شوید تازه خرد شده، 150 میلی لیتر روغن زیتون، یک عدد زرده تخم مرغ خام و دو عدد آب پز و نمک و فلفل.

می توانید چنین شاهکار کوچکی را به شرح زیر بسازید. خام، خردل و آب میوه را به زرده های آب پز ریز رنده شده اضافه می کنند. با همزن خوب بزنید. پس از آن روغن زیتون به تدریج وارد می شود و این بار با لیسک هم می زنیم تا کاملا حل شود. سپس مواد باقیمانده را بریزید و به شکل یک توده خامه ای در قوام بیاورید. سس آماده است.

بنابراین معلوم می شود که به این سؤال چه پاسخی بدهیم: "تارتار - چیست؟" - قطعا غیرممکن است، زیرا این غذا بسیار چند طرفه است.