غذاهای ملی مجارستان: چه چیزی را امتحان کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای مجارستانی یا مجارستانی عمدتاً بر اساس گوشت، سبزیجات فصلی، میوه ها، نان تازه، محصولات لبنی و پنیر است. این یک غذای قاره ای اروپای مرکزی است که برخی از عناصر اروپای شرقی مانند استفاده از دانه های خشخاش و کفیر را در خود جای داده است. استفاده از پاپریکا، انواع مختلف فلفل و ادویه جات در بیشتر غذاهای ملی مجارستان یافت می شود.

غذای معمولی این کشور بر پایه محصولات لبنی، پنیر و گوشت است که یادآور سنت های غذاهای اسلاوی غربی (چک، لهستان و اسلواکی) است. مرغ، گوشت خوک و گاو بسیار رایج هستند، در حالی که بوقلمون، اردک، بره و ماهی کمتر رایج هستند. مجارستان همچنین به خاطر سوسیس‌های باکیفیت و نسبتا ارزان‌اش معروف است که عمدتاً از گوشت خوک و همچنین مرغ و گاو تهیه می‌شود.

نان شاید مهمترین و اساسی ترین قسمت آشپزی و یک غذای رایج در مجارستان باشد. ملیغذاهای سنتی با آن سرو می شود، اما اغلب به عنوان غذای اصلی نیز استفاده می شود. تا زمان سقوط کمونیسم در سال 1990، نان سفید یک غذای اصلی بود و مجارها به این محصول بسیار افتخار می کردند. پس از گذار به سرمایه داری، کیفیت آن تا حدودی بدتر شد، زیرا تولیدکنندگان سعی کردند در هزینه ها صرفه جویی کنند. با این حال، امروزه نانوایی های تخصصی زیادی وجود دارند که سعی در پخت محصولی با کیفیت بالا دارند. در سال های اخیر نه تنها نان، بلکه انواع بی شماری از فرآورده های نانوایی مانند نان و کیک اعم از شور و شیرین رایج شده است. آنها را می توان در نانوایی های متعدد در سراسر کشور یافت.

آشپزی و غذاهای ملی مجارستان

جاهای دیدنی بوداپست را می توان موسساتی با غذاهای اصیل نیز نامید. مجارستانی ها غذاهای اصلی را یکی از دو نوع می دانند: آنها یا به یک ظرف جانبی (köret) نیاز دارند یا نه. غذاهای دسته اول برای خوردن بدون غذای جانبی غیرمعمول است. برعکس، اگر مورد نیاز نباشد، استفاده از آن عجیب خواهد بود. غذای جانبی اغلب سیب زمینی هایی است که به سبک های مختلف پخته می شوند، اما سبزیجات با برنج یا بخارپز نیز محبوب هستند. برخی از غذاها مخلفات سنتی دارند (بنابراین مرغ پاپریکا تقریباً همیشه با رشته فرنگی خورده می شود)، در حالی که برخی دیگر را می توان با هر چیزی (مانند پنیر سرخ شده) سرو کرد.

لازم به ذکر است که انتخاب گسترده ای از محصولات گوشت خوک دودی که بخش بسیار مهمی از غذاهای مجارستانی است. بسیاری از غذاها شخصیت خود را از طعم "دودی" یکی یاچند تا از این مواد بسیاری از انواع سوسیس دودی مجارستانی، ژامبون و گوشت خوک نیز بدون آماده سازی بیشتر مصرف می شوند. آنها با نان و سبزیجات تازه سرو می شوند و اغلب به عنوان "غذای سرد" شناخته می شوند که بیشتر برای صبحانه یا شام مصرف می شود. گاهی اوقات این ترکیب به عنوان پیش غذا در رستوران ها ارائه می شود.

محصولات گیاهی ترشی شده و شور نیز در فهرست غذاهای ملی مجارستان قرار دارند. اصلی‌ترین میان‌وعده‌ها ساوانو کاپوزا (کلم ترش)، فلفل دلمه‌ای و خیار است. از ترکیب گل کلم شور، گوجه سبز، هندوانه نارس و برخی سبزیجات دیگر نیز استفاده می شود. آنها به طور سنتی در زمستان مصرف می شوند و قبلاً منبع اصلی ویتامین C در ماه های سرد سال بودند. رستوران‌های کلاسیک مجارستانی اغلب برخی از گزینه‌های ترشی را به عنوان غذای جانبی، به‌ویژه با وعده‌های غذایی سنگین و مقوی، ارائه می‌کنند.

به طور کلی، غذاهای مجارستانی به خاطر غذاهای اشتها آورش معروف هستند. بنابراین، تعجب آور نیست که بسیاری از مجارستانی ها (و مهمانان!) لحظه ای که کشور را ترک می کنند، دلشان برای آنها تنگ می شود. از سوپ های گرم گرفته تا دسرهای خوشمزه، این غذاهای سنتی جزو گنجینه های ملی هستند. نام غذاهای ملی مجارستان چیست؟

Langos

خمیر سرخ شده پخته شده با سیر، خامه ترش و پنیر رنده شده یکی از محبوب ترین تنقلات غذاهای خیابانی در این کشور است و مورد علاقه بسیاری از مجارها در سراسر جهان است. پر کردن های دیگری نیز استفاده می شود، اما این ترکیب سنتی است که رایج ترین و معتبرترین استبسیار محبوب بسیاری این غذای ملی معروف مجارستان است.

فاضلک

Főzelék یک خورش متنوع است: بسته به ترجیحات شخصی مواد ممکن است متفاوت باشد. این غذا با عدس، لوبیا سبز یا کلم تهیه می شود. همه این گزینه ها محبوب هستند. از نظر فنی این غذا نه خورش است و نه سوپ. این یک غذای ملی منحصر به فرد مجارستان است که در بسیاری از غذاهای دیگر مشابهی ندارد. با این حال، آنقدر محبوب است که کافه هایی که به طور انحصاری آن را در انواع مختلف سرو می کنند، در سراسر مجارستان یافت می شود.

کلم شکم پر

این غذای جالب شامل کلم پر شده با گوشت چرخ کرده، برنج و ادویه جات ترشی جات است (پاپریکا اغلب استفاده می شود) که با سس گوجه فرنگی غلیظ می ریزند. این غذای لذیذ، یادآور پخت و پز مادربزرگ محبوب شماست. اگر مهمان کشور نداند از غذاهای ملی مجارستان چه چیزی را امتحان کند، این گزینه خوبی است. هر مجارستانی دستور پخت مورد علاقه خود را دارد (اغلب از طریق نسل‌ها منتقل می‌شود) و یک بشقاب خوب از این غذای خوشمزه، مخصوصاً در فصل سرد، فوق‌العاده است.

سوپ میوه

نام محلی این غذای ملی مجارستان Gyümölcsleves است. اغلب در ماه های گرم سرو می شود. این یک سوپ میوه سرد است که می تواند طعم های مختلفی داشته باشد. آلبالو یکی از محبوب ترین مواد تشکیل دهنده سوپ است و این نوع سوپ معمولی ترین سوپ مجارستانی است. با این حال، هر کس در این مورد ظاهر مورد علاقه خود را دارد.وعده غذایی با طراوت معمولا در روزهای گرم تابستان سرد سرو می شود. شراب و خامه ترش یا تازه اغلب به نسخه گیلاس اضافه می شود. سوپ را می توان به عنوان پیش غذا یا دسر میل کرد.

پاستا با شکر و دانه خشخاش

دانه های خشخاش اغلب در غذاهای مجارستانی یافت می شوند و این غذا حاوی آنها به عنوان یک ماده اصلی است. دانه ها را قبل از مخلوط شدن با شکر خرد کرده و با کمی کره آب شده به پاستا اضافه می کنند. نتیجه یک غذای ساده و شیرین است که در همه جا روی میزهای غذاخوری در مجارستان یافت می شود. با یک دستور العمل آسان با استفاده از مواد اولیه در دسترس، می توانید بدون توجه به جایی که هستید از آن لذت ببرید.

پاپریکاش

پاپریکا محبوب‌ترین ادویه در مجارستان است و پاپریکاش مجموعه کاملی از غذاهاست که در آن به عنوان ماده اصلی استفاده می‌شود. این شامل یک سس خامه ای و با طعم زیاد پاپریکا است که به طیف وسیعی از غذاهای مختلف اضافه می شود. مرغ، گربه ماهی یا قارچ رایج ترین گزینه ها هستند. به طور سنتی با یک غذای جانبی نودل سرو می شود.

گولاش

در بوداپست چه چیزی را امتحان کنیم؟ غذای ملی مجارستان که در سرتاسر دنیا با نام گولش شناخته می شود! این خورش با مقدار زیادی پاپریکا است.

گولاش از قرون وسطی شناخته شده است. پیدایش آن به قرن 9 برمی گردد. در آن زمان گوشت را پخته و با ادویه مزه دار می کردند و در آفتاب خشک می کردند و در کیسه هایی که از شکم گوسفند درست می شد بسته بندی می کردند. بیشتر مورد نیاز استفقط آب برای تهیه یک غذای کامل.

نسخه های قبلی گولاش شامل پاپریکا نمی شد زیرا تا قرن شانزدهم به اروپا معرفی نشد. امروزه یکی از غذاهای ملی مجارستان و نماد این کشور است. امروزه به صورت سوپ یا خورش غلیظ پخته می شود.

سیر، زیره، فلفل دلمه ای و شراب مواد اختیاری هستند. برای تراکم، از آرد یا نشاسته استفاده نمی شود. گوجه فرنگی نیز یک افزودنی مدرن است که تا نیمه اول قرن بیستم در دستور پخت اصلی و در تمام غذاهای اروپایی استفاده نشده است.

گولاش را می توان با گوشت گاو، گوساله، خوک یا بره درست کرد. قطعات معمولی لاشه مورد استفاده شامل دم، چوب طبل یا تیغه شانه است. در نتیجه، گولش ضخامت خود را از ماهیچه‌های سخت و تمرین‌شده غنی از کلاژن به دست می‌آورد که در طی فرآیند پخت به ژلاتین تبدیل می‌شود. گوشت را تکه تکه می کنند و با نمک مزه دار می کنند و با پیاز خرد شده در تابه با روغن یا گوشت خوک سرخ می کنند. پس از آن، پاپریکا را به همراه آب یا آب گوشت اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان پخت می توانید سیر، زیره سبز کامل یا آسیاب شده یا هر نوع سبزی (مانند هویج، ریشه جعفری، فلفل و کرفس) را اضافه کنید. سایر گیاهان و ادویه ها را نیز می توان به سوپ اضافه کرد، به خصوص فلفل چیلی، برگ بو و آویشن. مکعب های سیب زمینی را نیز می توان اضافه کرد زیرا حاوی نشاسته است که گولش را غلیظ می کند. مقدار کمی شراب سفید یا سرکه شراب را نیز می توان تا آخر اضافه کردآشپزی برای نشان دادن طعم و مزه.

خامه دسر

کاسترد وانیلی مجارستانی که بین تکه های خمیر پف دار ترد قرار گرفته است یک شیرینی خوشمزه را ایجاد می کند که یک دسر مورد علاقه در سراسر کشور است. با بازدید از هر شیرینی فروشی سنتی در مجارستان، می توانید متوجه شوید که این غذای لذیذ تقریباً در منوی آن تضمین شده است. دسر با یک فنجان قهوه داغ عالی است و یکی از خوشمزه ترین دسرهای کشور است.

Halasle

Halaszle یا در مجارستانی ukha یک سوپ ماهی با پاپریکا است. به طور سنتی، در این دستور غذا از کپور، پیک یا گربه ماهی استفاده می شود. این غذا در بسیاری از رستوران های این کشور سرو می شود. معتبرترین راه برای لذت بردن از یک سوپ خوشمزه، استفاده از ماهی تازه رودخانه های دانوب یا تیزا است. ماهی با پاپریکا، سبزیجات و آبگوشت در دیگ روی آتشی در ساحل رودخانه پخته می شود.

کوفته شوملوی

این یک دسر خوشمزه است. چند لایه از انواع بیسکویت (معمولی، شکلاتی و گردویی) را در رام خیس کرده، با خامه آغشته کرده و با سس شکلات می ریزند. در واقع، بسیاری از مواد شیرین مختلف این غذای لذیذ را تشکیل می دهند که بسیاری لقب "دسر مورد علاقه مجارستان" را به آن داده اند.

کلمه پایانی

آشنا با اطلاعات غذاهای ملی مجارستان و عکس غذاها، می توانید از قبل تصمیم بگیرید که در این کشور چه چیزی بهتر است امتحان کنید. در سال های اخیر، سرآشپزها با افزودن مواد و سبک های جدید، غذاهای مجارستانی را به یک هنر تبدیل کرده اند.آشپزی که هرگز در گذشته اتفاق نیفتاده است. در نتیجه، غذاهای ملی مجارستانی که برای گردشگران تهیه می‌شود ممکن است برای مردم محلی که به غذاهای سنتی عادت کرده‌اند، غیرعادی به نظر برسد.