نحوه سرخ کردن سالمون در تابه: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالمون یکی از سالم ترین، خوشمزه ترین و حتی لذیذترین ماهی های موجود در بسیاری از بازارهای محلی است. فیله ماهی سالمون طعم کمی شیرین دارد، لطیف و بسیار مغذی است.

فیله این ماهی کاملاً چرب است، بنابراین به راحتی می توان آن را به روش های شناخته شده طبخ کرد. برای اینکه بدانید چگونه ماهی قزل آلا را در تابه سرخ کنید، به طوری که ظرف نفیس و غیر معمول باشد، لازم نیست یک آشپز با تجربه باشید. اما برای اینکه فیله با تمام طعم و مزه خود "آشکار" شود، باید قوانین کلی را که در این مقاله ارائه خواهد شد، رعایت کنید. و همچنین می توانید با دستور العمل های ساده ای آشنا شوید که به شما می گوید چقدر خوشمزه است که ماهی سالمون را در تابه سرخ کنید. پس از مطالعه اطلاعات زیر، هر کسی می تواند عزیزان و مهمانان را با یک غذای خوشمزه و سالم غافلگیر کند.

چگونه ماهی سالمون را در ماهیتابه سرخ کنیم: نکات و ترفندها

اگر فیله منجمد خریداری شده است، پس باید به خاطر داشته باشید که چنین ماهی را نمی توان برای مدت طولانی و به شدت برای یخ زدایی سریع گرم کرد. سپس گوشت خطر "لاستیک" شدن را دارد وظرف کاملاً خراب خواهد شد.

برای اینکه فیله نرم و آبدار بماند، باید دقیقاً بدانید که چقدر ماهی سالمون را در تابه سرخ کنید. توصیه می شود فیله را حدود پنج دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس دما را کم کنید و چند دقیقه دیگر با درب بسته سرخ کنید.

می توانید ماهی قزل آلا را با یا بدون روغن در تابه سرخ کنید. برای روش دوم، فقط باید تکه های ماهی مرین شده را در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید، مقداری آب خنک، ترجیحاً شراب یا سس سفید خشک بریزید و روی حرارت ملایم حدود پانزده دقیقه بجوشانید. فیله ماهی قزل آلا معمولاً با ادویه های زیادی چاشنی نمی شود، اما برای تأکید بر طعم عالی آن، اغلب فلفل سیاه یا سفید، گیاهان، گشنیز یا کمی آب لیمو به ماهی اضافه می شود.

ماریناد

اگر قرار است فیله های ماهی قزل آلا روی یک تابه گریل مخصوص سرخ شوند، آشپزها توصیه می کنند که ابتدا ماهی را در یکی از گزینه های ماریناد که در زیر توضیح داده شده، مرینیت کنید. ماریناد آبجو طعم خاصی به ماهی می دهد، گوشت را نرم و معطر می کند.

برای تهیه ماریناد، یک عدد پیاز ریز خرد شده، یک قاشق چایخوری شکر گرانول، پنج گرم فلفل سیاه، صد میلی لیتر آبجو سبک زنده و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. بعد، باید ماهی از قبل آماده شده را در مخلوط قرار دهید و بیست تا سی دقیقه بگذارید.

دستور پخت محبوب ماهی سالمون در ماریناد سویا نیز بسیار آسان است. در 50 میلی لیتر سس سویا شما نیاز داریدیک پیمانه شکر گرانول اضافه کنید، سپس سس به دست آمده را کاملا مخلوط کنید. پس از آن، سی میلی لیتر روغن زیتون را در ماریناد ریخته، سیر خرد شده (1 حبه) را قرار داده و مخلوط را به مدت ده دقیقه بگذارید. برای اینکه ماهی قزل آلا به اندازه کافی در ماریناد آغشته شود، توصیه می شود حداقل نیم ساعت آن را در سس بگذارید.

رایج ترین و مورد علاقه ترین ماریناد برای ماهی سالمون، لیمو عسل است. برای تهیه آن باید آب یک چهارم لیمو را از صافی رد کرده و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. همه چیز مخلوط می شود، سبزی ها، فلفل، سیر، نمک، سی میلی لیتر روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری اضافه می شود. ل عسل مایع در این ماریناد، فیله به مدت نیم ساعت باقی می ماند.

سالمون روی ماهیتابه گریل

ماهی قزل آلا از قبل مرینیت شده را می توان به راحتی و خوش طعم روی تابه گریل مخصوص سرخ کرد. برای این کار باید 4 تکه ماهی متوسط را با آب جاری شسته و با حوله کاغذی خشک کنید و در هر یک از مارینادهای فوق برای مدت زمان مشخص بگذارید.

مقدار کمی روغن در ماهیتابه ای که روی حرارت متوسط گرم شده ریخته و تکه های ماهی را در آن قرار می دهیم. هر طرف ماهی را حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.

نحوه سرخ کردن سالمون در ماهی تابه با میگو

این دستور غذا برای خبره های واقعی غذاهای دریایی مناسب است. برای سرخ کردن ماهی قزل آلا در تابه، همانطور که در بهترین رستوران ها انجام می دهند، می توانید به آن میگو اضافه کنید. از ویژگی های این دستور پخت این است که ماهی را با پوست در تابه سرخ می کنند. چهار تکه ماهی سالمون به ضخامت حدود سه سانتی متر،باید به دقت نمک زده شود، با ادویه مخصوص ماهی پاشیده شود و روی تابه ای که از قبل گرم شده است قرار دهید.

طبق این دستور، ابتدا باید ماهی سالمون را به صورت فیله بریزید. در این حالت ماهی به مدت یک دقیقه سرخ می شود و پس از آن قطعه روی پوست برگردانده می شود.

پیاز ریز خرد شده و دو شاخه شوید به ماهی اضافه می کنیم و دو تا سه دقیقه می پزیم. پس از آن یک پشته آب تمیز به ماهی اضافه می کنند، آتش کم می شود و صد و پنجاه تا دویست گرم میگوی پوست کنده می ریزند. بعد از سه دقیقه پخت روی حرارت متوسط با درب بسته، ظرف آماده است.

ماهی قزل آلا در تابه در خامه ترش

برای این دستور، چهار تکه فیله ماهی قزل آلا باید به درستی ذوب و خشک شود. هر قطعه را باید در مخلوطی از آب یک لیمو، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و گیاهان پروونس از قبل آماده شده آغشته کنید. سپس ماهی را به مدت سی دقیقه در یخچال بگذارید. بعد از نیم ساعت باید فیله را بگیرید، آن را برگردانید و دوباره با ماریناد بمالید و سی دقیقه دیگر در یخچال برگردانید.

بعد تابه را گرم کنید و کمی روغن زیتون بریزید و تکه ها را در آن با حداکثر حرارت به مدت یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید. به عنوان سس، توصیه می شود دو قاشق غذاخوری خامه ترش و یک سس سویا را به نصف قاشق چایخوری کاری اضافه کنید. در نهایت شعله به حداقل می رسد، سس روی ماهی قزل آلا می ریزد و ظرف را باید با درب بسته حدود دو دقیقه دیگر بپزید.

سالمون سرخ شده در سس خامه ای

یکی دیگرروش کلاسیک برای سرخ کردن ماهی قزل آلا در تابه این است که آن را با شراب و سس خامه بپزید. شما باید فیله ماهی قزل آلا را به قطعات، نمک و فلفل برش دهید. بعد از اینکه ماهی را در سه قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده بغلتانید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و با پنجاه گرم کره مرغوب چرب شده پهن کنید. ماهی را به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

در همین حین می توانید سس را آماده کنید. برای این کار حدود سی گرم کره را در قابلمه ای آب کرده و به همان مقدار آرد گندم اضافه کنید. سپس دویست و پنجاه میلی لیتر خامه و صد میلی لیتر شراب سفید خشک را با احتیاط داخل مخلوط می ریزند. سس را بپزید تا غلیظ شود. ماهی سالمون روی یک برگ کاهو سرو می شود و با پیاز سبز در یک سس خامه ای تزئین شده است.

نتیجه گیری

بعد از اینکه به موضوع نحوه سرخ کردن خوشمزه ماهی سالمون در تابه پرداخته شد، همه می توانند شروع به پخت این غذای ساده اما خوش طعم کنند. ماهی را می توان با سس سیر سرو کرد و بهترین غذای جانبی آن سیب زمینی آب پز جوان است.