استیک گوشت گاو - دستوری با لمس غذاهای کلاسیک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

استیک گاو، که دستور پخت آن مدت‌هاست کلاسیک شده است، تکه‌ای از گوشت گاو است. ضخامت آن در عرض 3 سانتی متر متغیر است. یک تکه گوشت باید دو طرفه باشد. میزان پخت استیک ها ممکن است متفاوت باشد. موارد اصلی عبارتند از: با خون، "متوسط"، سرخ شده.

در حالت ایده آل، برای تعیین آمادگی باید از دماسنج پخت و پز استفاده شود. با این حال، در واقعیت خانه مدرن، به ندرت کسی از این مورد استفاده می کند. اغلب از مشاهدات شخصی برای تعیین آمادگی یک ظرف استفاده می شود.

هنگام انتخاب سطح پخت برای استیک، به یاد داشته باشید که پختن بیش از حد آب گوشت را از بین می برد و آن را خشک و سفت می کند. با این حال، پختن آن با خون برای همه ایده آل نیست. پس از همه، این سطح به وضوح برای آماتور طراحی شده است. محبوب ترین در جهان استیک گوشت گاو را برنده شده است که دستور پخت آن متوسط است. چنین گوشتی با رنگ قهوه ای یکنواخت متمایز می شود، اما وقتی قطعه بریده شده را فشار دهید، مقدار زیادی آب آن خارج می شود.

نحوه پخت استیکاز گوشت گاو - این خیلی بد نیست. لازم است یک ظرف جانبی به آن ارائه شود. اما این یک "مشکل" بسیار آسان است. سبزیجات برای تزئین استیک عالی هستند. بهتر است آنها را روی گریل بپزید. گوشت همچنین با سالاد سبزیجات تازه به خوبی هماهنگ می شود.

قبل از شروع به تهیه این غذا، باید گوشت را به درستی آماده کنید. برای اینکه یک استیک گوشت گاو واقعی در بشقاب دراز بکشد، بهتر است گوشت بدون رگ و استخوان را انتخاب کنید. قسمت بین دنده ای کامل است. در حالت ایده آل، باید از گوشت تازه استفاده شود. در این صورت شکی در آبدار بودن و عطر بودن ظرف نیست. چنین گوشتی باید به قطعاتی بریده شود که ضخامت آن تقریباً 3 سانتی متر باشد. ممکن است کسی بپرسد چگونه یک استیک را از گوشت گاو که قبلاً منجمد شده است سرخ کنیم؟ این گزینه نیز بسیار متداول است، زیرا اکنون فروشگاه ها می توانند تعداد زیادی تکه گوشت را که قبلاً به قطعات بریده شده ارائه دهند. برای یخ زدایی گوشت گاو از محفظه اصلی یخچال استفاده کنید. این یک فرآیند طولانی خواهد بود، اما گوشت حداکثر مقدار خواص مفید را حفظ خواهد کرد. برای افزایش سرعت می توانید بسته را در آب سرد قرار دهید. مایکروویو برای یخ زدایی استیک مناسب نیست. حتی در ملایم ترین حالت ها، قسمت بالایی شروع به آماده شدن برای لحظه ای می کند که وسط فقط آب می شود. در نتیجه، یک استیک گوشت گاو که در دستور پخت آن باید گوشت به طور مساوی ذوب شده باشد، کاملاً سرخ نمی‌شود. مهمترین قانون این است که به هیچ عنوان محصول را در آب گرم قرار ندهید.

مشاهده مهم دیگر. گوشت انتخاب شده برای استیک نیازی به ضرب و شتم ندارد، در غیر این صورت ساختار آن به سادگی شکسته می شود و آب گرانبها از بین می رود. علاوه بر این، شما باید گیاهان دارویی را ذخیره کنید. استیک گوشت گاو که دستور تهیه آن شامل استفاده از روغن زیتون و ادویه جات است، معطر و نرم خواهد بود. باید به شکل آماده نمک زد.