کلم شکم پر: طرز پیچیدن، دستور گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رول کلم سنتی ترین غذای پاییزی است که کلم تازه زیادی در مغازه ها و بازارها ظاهر می شود. آنها را می توان با گوشت چرخ کرده یا سبزیجات مختلف درست کرد. امروز از شما دعوت می کنیم تا در مورد تفاوت های ظریف آماده سازی آنها صحبت کنید. واقعیت این است که مهمانداران جوان اغلب سؤالاتی در مورد نحوه صحیح بسته بندی رول های کلم دارند. بیایید آن را بفهمیم، اما از همان ابتدا شروع می کنیم.

قیمه برای رولت کلم

نکته اصلی در رول های کلم، قیمه است. برای پخت آن باید برنج آب پز، گوشت چرخ کرده خانگی، پیاز خرد شده، سبزی و یک تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.

فراموش نکنید که نمک و چاشنی را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.

کلم برای رولت کلم

حالا بیایید کلم را آماده کنیم. سر کلم باید شسته شود و چند برگ روی آن جدا شود. قسمت بالای ساقه را ببرید. این کار باید انجام شود تا بعداً راحت باشد ورق ها را از چنگال جدا کنید.

کلم برای کلم شکم پر به طور کلی استموضوع جداگانه شما باید بتوانید سبزی مناسب را انتخاب کنید، زیرا هر چنگالی کوفته های تمیز و خوش طعمی درست نمی کند. اولاً ، سر کلم باید بزرگ باشد تا ورقه ها به ترتیب نسبتاً بزرگ باشند ، در غیر این صورت پیچاندن گوشت چرخ کرده ناخوشایند خواهد بود (نباید بیرون بیفتد ، که در صورت ریز بودن ورق بسیار مشکل ساز است). ثانیا، به سادگی باید شل باشد. چنگال های تنگ و محکم به سختی «لخت» می شوند. ثالثاً به رگ ها توجه کنید - هرچه کوچکتر باشند بهتر است. خوب، اکنون به فناوری پخت و پز برگردیم.

سر کلم را باید در قابلمه بزرگی ریخته و بیست دقیقه بجوشانید. فرآیند پخت به برگ‌های کلم نرمی می‌دهد، نشکن و انعطاف‌پذیرتر می‌شوند که به شما امکان می‌دهد گوشت چرخ کرده را در آن بپیچید.

برگ ها را از ساقه جدا کنید. سپس هسته می تواند برای نوعی سالاد مفید باشد.

چگونه رول های کلم را در کلم بپیچیم؟

در اینجا به مهمترین مرحله می رسیم. حالا باید رول های کلم را به درستی شکل دهید. چگونه آنها را به درستی بپیچیم تا در حین پخت دور نشوند؟ اصلا سخت نیست. راه های مختلفی وجود دارد. بیایید به یکی از آنها نگاه کنیم.

یک برگ کلم بردارید و گوشت چرخ کرده را روی آن بگذارید تا نزدیک دمبرگ باشد. سپس ورق را به گوشت فشار می دهیم و آن را می چینیم. بعد، لبه های کناری را به سمت داخل تا کنید. و دوباره به جلو می چرخیم. بنابراین ما رول های کلم خود را درست کردیم. نحوه بسته بندی - همچنین مشخص شده است.

تهیه سبزیجات

سبزی خورش را آماده می کنیم. پیاز و چند عدد گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید. روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید (می توانید روغن نباتی هم بگیرید) و تمام سبزیجات آماده را در آنجا بریزید. نمک و فلفل سیاه و همچنین برگ بو را به مزه اضافه کنید. حالا اجازه دهید سبزیجات به خوبی بخار شوند. زیر درب بسته بجوشانید و مدام هم بزنید (ده دقیقه کافی است).

وقتی سبزی ها به اندازه کافی عرق کردند، می توانید رول های کلم را روی آنها قرار دهید. آنها را کمی در سرخ کردن غرق می کنیم. اضافه کردن آب را فراموش نکنید. با درب بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. و سپس رول های کلم خود را روی میز با خامه ترش سرو می کنیم. خورده شد!

روش دیگری برای پیچیدن رول های کلم

نحوه پختن رول های کلم، نحوه بسته بندی آنها - متداول ترین سوالات زنان خانه دار بی تجربه. و اگر همه چیز با اولی کم و بیش روشن باشد ، دومی را با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت. برای کسانی که دوست دارند رول های کوچک کلم درست کنند و رگه سفت وسط برگ کلم را دوست ندارند، این روش بسته بندی عالی است.

ورقه های پخته شده از کلم برداشته می شود. هر کدام دارای یک رگ بریده شده از وسط هستند که معمولاً در بسته بندی مواد پر شده اختلال ایجاد می کند. بنابراین به دو بخش تقسیم می شود. در واقع، از یک جزوه، دو جزوه به دست می آید، اما کوچک.

هر قطعه مانند یک مثلث است. گوشت چرخ کرده را وسط برگ می چینیم و به صورت کیسه ای تا می کنیم (همانطور که یک بار پیچیدیم).دانه). لبه پایینی تیز می شود و لبه بالایی باید به سمت داخل پیچیده شود. Dove آماده است. شکل آن شبیه یک مخروط است.

راه دیگری برای پیچیدن رول های کلم در همان برگ های مثلثی وجود دارد. برای انجام این کار، پس از آماده کردن گوشت چرخ کرده، آن را روی یک ورقه قرار می دهیم، که باید با لبه تیز به سمت ما برگردد. و از خودمان شروع به چرخاندن لوله می کنیم. اینجا کبوتر درست کردیم. چگونه لبه ها را بپیچیم؟ بسیار ساده. آنها را به سمت داخل پر می کنیم و فشار می دهیم. محصول به شکل یک نوار کوچک به دست می آید.

همانطور که می بینید از برگ های هم شکل استفاده کردیم اما در نهایت نتیجه کاملاً متفاوتی گرفتیم. اما در هر صورت، رول های کلم زیبا و کوچک به دست می آید. نحوه بسته بندی آنها برای شما راحت تر خواهد بود، خودتان تصمیم بگیرید. حتما چندین گزینه را امتحان کنید و بهترین را برای خود انتخاب کنید.

آنچه در مورد رول های کوچک کلم (اندازه ۲ تا ۳ سانتی متر) خوب است این است که برای یک میز جشن به عنوان پیش غذا عالی هستند. بسیار راحت، زیبا و خوشمزه.

رولت کلم در برگ انگور

همچنین می‌توانید رول‌های کلم غیرعادی را با پیچیدن آنها در انگور به جای برگ کلم بپزید.

برای تهیه این دستور غذا باید محصولات زیر را تهیه کنید:

1. برگ تاک - 60 عدد
2. گوشت چرخ کرده - 0.6 کیلوگرم.
3. آب گوشت یا آب.
4. برنج - 6 قاشق غذاخوری.
5. پیاز - 5 عدد.
6. ریحان، نعناع، گشنیز، شوید.
7. کره – 80 گرم
8. روغنسبزیجات - 80 گرم.
9. نمک، فلفل.

برای تهیه سس:

1. خامه ترش یا ماست طبیعی.
2. سیر - 4 حبه.
3. نمک.
4. گشنیز، جعفری، ریحان.

برگ تاک باید کاملا شسته شود. بهتر است جوانه ها را به اندازه یک کف دست بگیرید. هر چه رنگ ورق تیره تر باشد، قدیمی تر و در نتیجه درشت تر است. جوان، معمولاً سبز روشن.

بنابراین، باید برگها را در ظرفی بریزید و به مدت هفت دقیقه با آب جوش بریزید. سپس بیرون بیاورید و کمی خشک کنید. دم اسبی را بردارید.

بعد پیاز را بردارید و پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. تابه را گرم کنید و سبزیجات را در کره سرخ کنید. برنج را خوب بشویید و در قابلمه بریزید و آب داغ بریزید و بجوشانید. سپس آبکش کنید.

همه سبزی ها را خوب بشویید، ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را در یک قابلمه بریزید، پیاز، برنج آب پز، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز باید کاملاً مخلوط شود تا یکدست شود.

البته به طور سنتی برای این غذا از گوشت چرخ کرده بره استفاده می شود، اما هیچکس شما را از مخلوط کردن با گوشت خوک منع نمی کند.

همانطور که قبلاً مشخص است، از برگ انگور برای بسته بندی رول های کلم در این دستور غذا استفاده می شود. آنها به صورت صاف روی میز قرار گرفته اند. در وسط باید گوشت چرخ کرده را قرار دهید. ابتدا با دو لبه روی گوشت را ببندید و سپس لبه های کناری را بچسبانید. سپس یک لوله محکم را بپیچانید.

در انتهای گلدان باید چندین لایه برگ انگور قرار دهید. در بالای آنها - رول کلم در چند لایه. آنها را با آب یا آبگوشت پر کنید،کمی نمک بزنید، با بشقاب بپوشانید و با چیزی سنگین فشار دهید تا برگها در حین پخت باز نشوند. کلم شکم پر به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت کم پخته می شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی دم بکشد.

در عین حال می توانید سس را درست کنید.

سبزی ها را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید. سیر را هم خرد کنید. خامه ترش را با سیر و سبزی ترکیب کنید، کمی نمک بزنید و مخلوط کنید. وقتی مخلوط مدتی در یخچال بماند خوب است. کلم شکم پر باید تند و سس سرد باشد.

رولت کلم ناشتا

به طور کلی، گزینه های زیادی برای پخت رول کلم وجود دارد. حتی سریع هم وجود دارد. هیچ گوشتی در پر کردن آنها وجود ندارد. فقط سبزیجات و قارچ. آشپزی اساساً تفاوتی ندارد. فقط قیمه کمی متفاوت خواهد بود.

برای تهیه فیلینگ به برنج آب پز، قارچ خرد شده نیاز دارید. گوجه فرنگی را بشویید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. سیر و سبزی را خرد کنید. پیاز را نیز خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سپس آنها را با هم در روغن نباتی حدود پنج دقیقه بپزید. قارچ ها را در تابه ای دیگر سرخ کنید.

همه مواد بالا را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل. همه چیز، چاشنی ما آماده است. فقط برای تشکیل رول های کلم باقی می ماند.

به جای پس واژه

همانطور که می بینید، تهیه کلم شکم پر کار سختی نیست و همچنین فرآیند بسته بندی آنها. از یکی از دستور العمل ها استفاده کنید و خود و خانواده تان را با یک غذای خوشمزه خشنود کنید. اشتهای مبارک!