رولت خوک در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هنگام انتخاب یک غذا برای میز جشن، ارزش آن را دارد که آن را به نفع رول گوشت خوک درست کنید. به نظر می رسد بسیار اشتها آور، معطر و آبدار است. این غذا به روش های مختلفی با افزودن مواد پرکننده متعدد تهیه می شود. مراحل تهیه رول پرزحمت و طولانی است، اما اگر نکاتی را رعایت کنید، قطعا غذا خوشمزه خواهد شد.

انتخاب محصول

غذاهای حاصل از شکم خوک فقط در صورت انتخاب صحیح جزء اصلی بسیار اشتهاآور می شوند. باید گوشت حیوان جوان را بخرید که رنگ آن لطیف و چربی سفید است. از گوشت منجمد استفاده نکنید، زیرا معلوم می شود خیلی آبدار نیست. چنین محصول گوشتی چگالی خود را از دست می دهد. همچنین مهم است که رول گوشت خوک را دقیقاً طبق دستور پخت بپزید. زیرا بعد از پختن بیش از حد گوشت در فر، غذای خشک و بی مزه ای به دست می آید.

رولت شکم خوک آب پز کلاسیک

بیایید معروف ترین راه را در نظر بگیریم. چنین تهیه رول شکم خوک جایگزین محصولات مضر سوسیس خواهد شد. این غذای لذیذ برای یک جشن سرو می شود و در آن نیز استفاده می شودرژیم غذایی روزانه برای ساندویچ.

اجزاء:

• 1.5 کیلوگرم صفاق؛
• مخلوط فلفل؛
• نمک؛
• خردل.

دستورالعمل آشپزی:

• پوست از شکم خوک جدا می شود و لبه های آن صاف می شود تا رول به خوبی جمع شود.
• داخل گوشت را با دقت با خردل و ادویه آغشته می کنند.
• گوشت را در یک "سوسیس" سفت بپیچید، آن را با نخ ببندید و قسمت بیرونی آن را با چاشنی بمالید.



• در یک قابلمه آب را بجوشانید، لوروشکا، دانه فلفل، ادویه جات را در آن بریزید و رول را بگذارید تا بجوشد.
• به مدت دو ساعت بپزید.
• سپس نمک به مزه.
• از آب بیرون بکشید، نخ ها را بردارید، خنک کنید و برش دهید.

رولت خوک در پوست پیاز

روش پخت شگفت انگیزی است، اما این پوست پیاز است که رول خوک را زیبا می کند و رنگ شکلاتی به آن می دهد. این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

اجزاء:

• 1.5 کیلوگرم صفاق؛
• 100 گرم پوست پیاز؛
• 100 گرم نمک؛
• 10 برگ لاوروشکا؛
• دانه فلفل.

دستورالعمل دقیق آشپزی

• گوشت را آماده کنید: بشویید، لایه ها، استخوان ها و غضروف ها را بردارید و با دستمال خشک کنید.
• قسمتی از پوست را بردارید به طوری که هنگام تا شدن لبه ها به هم برسند.
• داخل گوشت با مخلوط نمک، فلفل و جعفری خرد شده آغشته می شود.



• "سوسیس" را بپیچید وگره خورده با نخ.
• رول را در قابلمه ای بریزید، پوست پیاز، دانه های فلفل، جعفری، نمک را اضافه کنید و همه چیز را با آب سرد بریزید.
• ظرف را روی شعله قوی قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، شعله کوچکتر شده و رول به مدت دو ساعت می جوشد.
• سپس گوشت را بدون خارج کردن از آبگوشت خنک می کنند تا آبدار بماند.
• بعد از دو ساعت گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و چند ساعت در یخچال می گذاریم.
• قبل از سرو، نخ را برداشته و برش بزنید.

رولت خوک در فر

رول گوشت خوک پخته شده در فر - یک غذای بسیار آبدار با پوسته قهوه ای زیبا. و ماریناد غیر معمول رول را اشتها آور و معطر می کند.

اجزاء:

• 1 کیلوگرم صفاق؛
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا؛
• 5 داش سس Worcestershire؛
• ادویه ها.

دستورالعمل دقیق آشپزی

بیایید نگاهی دقیق تر به دستور پخت رول گوشت خوک در فر بیندازیم:

• گوشت کاملاً شسته و با دستمال خشک می شود.
• برش های عمیق در مستطیل ایجاد کنید تا لایه خمیر را راحت تر به صورت رول تا کنید.
• ماریناد در یک قابلمه مخلوط می شود: حبه های سیر از طریق پرس خرد می شوند، روغن زیتون و هر دو سس اضافه می شود. توده کاملاً هم زده می شود و ادویه ها در آن ریخته می شود. در صورت تمایل، آجیکا، پاپریکا له شده و رازک سونلی را اضافه کنید.
• ماریناد پخته شده تفاله را از هر دو طرف کاملا بپوشانید.با دستان خود به طوری که مخلوط به طور یکنواخت و متراکم قرار گیرد. قطعه کار را در یک رول بپیچید و آن را با نخ ضخیم گره بزنید.
• پس از این دستکاری، گوشت را در آستین برشته قرار دهید و انتهای آن را ثابت کنید. با استفاده از یک سوزن یا خلال دندان، چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار داغ در طول پخت آزاد شود.
• آستین را با رول روی سینی می چینیم و در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. به مدت 1.5 ساعت بپزید.
• سپس ورقه پخت را با رول خوک از فر بیرون می آورند و روی آستین آن شکاف ایجاد می کنند. آن را از کناره ها باز می کنند و دوباره در فر می گذارند تا نیم ساعت برشته شود. در طول این مدت، سطح رول با پوسته قهوه ای زیبا پوشیده شده است.
• بعد از آن شعله فر خاموش می شود اما غذا از فر خارج نمی شود.
• ظرفی که به این ترتیب سرد شده است روی بشقاب گذاشته می شود، نخ ها بریده می شوند، به قطعات زیبا بریده می شوند و روی میز سرو می شوند و با شاخه های سبز تزئین می شوند.

رول ساخته شده از ساقه

رولت بند انگشت خوک با هویج و سینه مرغ بسیار اشتها آور، معطر و آبدار است. می توانید مواد و چاشنی های مورد علاقه خود را به فیلینگ اضافه کنید. این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود. این میان وعده به عنوان یک ماده برای ساندویچ استفاده می شود و همچنین می توان آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد.

اجزاء:

• یک بند انگشت خوک;
• نیم سینه مرغ؛
• 3 لیتر آب؛
• 3 لامپ;
• 2 هویج;
• 2 شاخه کرفس؛
• 2 برگ لوروشکا؛
• 5 نخود شیرینفلفل؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 4 قاشق غذاخوری. قاشق نمک.

رول آشپزی

• ابتدا آب سبزیجات معطر را تهیه کنید. چند لیتر آب در یک قابلمه بزرگ بریزید.
• همه مواد و ادویه ها را آنجا بریزید. پیاز را شسته و با پوست آن نصف می کنیم. هویج پوست کنده می شود و همچنین به دو نیمه تقسیم می شود. ساقه های کرفس بریده شده. به جای ساقه، 50 گرم ریشه کرفس نیز مصرف می شود. آنها دانه های فلفل، لوروشکا و نمک می ریزند.
• ظرف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 30 دقیقه بپزد.



• در همین حین بند انگشت را آماده کنید. پوست را بشویید، با چاقو به خوبی خراش دهید. در امتداد استخوان برش دهید، گوشت را برش دهید. استخوان بریده می شود و خمیر گوشت خوک روی پوست روی تخته برش قرار می گیرد. گوشت را با چاقو صاف می کنند تا جایی برآمده نباشد یا با چکش آشپزخانه کمی گوشت را بکوبند. نمک و فلفل.
• دومین هویج پوست گرفته و به صورت نوارهای بلند برش داده می شود.
• هویج را در یک لایه روی تفاله پخش کنید.
• سپس سینه مرغ را لایه لایه برش دهید و روی هویج بمالید. نمک و فلفل.
• حالا گوشت شکم پر را با احتیاط به شکل رول درآورید.
• سپس رول را با نخ ببندید.
• در این مدت، آب سبزیجات پخته شد.
• سبزیجات و ادویه ها را از آبگوشت بیرون می آورند و رول را در آنجا می گذارند، روی آتش می گذارند و می جوشانند. شعله را به حداقل برسانید و رول را زیر درب به مدت 3 ساعت بپزید. در حین پخت آب جوش می ریزند تا رول با آبگوشت پوشانده شود.



• سپس رول را از ظرف خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. نخ را بردارید رول را تکه تکه کنید.

رول خوک پخته شده در فر از قسمت های مختلف لاشه گوشت خوک، تزیین فوق العاده ای برای سفره جشن خواهد بود. و همچنین غذا تنوع را در رژیم غذایی روزمره به ارمغان می آورد. با هر نوع پر کردن یا به سادگی با چاشنی تهیه می شود. اشتهای مبارک.