قارچ های شکم پر در فر با پنیر: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شامپینیون پاشیده شده با پنیر، پخته شده در فر - یک غذای بسیار معروف در بین سرآشپزها. عطر عالی، پوسته پنیر لطیف و طعم غلیظ قارچ، هر خوش طعمی را دیوانه می کند.

قبل از پختن قارچ شکم پر در فر با پنیر، به کیفیت و ماندگاری محصولات توجه ویژه ای می شود، زیرا این امر طعم و ظاهر غذا را تعیین می کند. آنها همچنین سعی می کنند پنیر سفت بخرند، زیرا به راحتی رنده می شود و طعم خود را در طول پخت حفظ می کند.

از تاریخچه قارچ

Champignons قارچ هایی هستند که توسط انسان روی یک ساقه سفید با کلاهک سفید رشد می کنند. آنها به طور گسترده در اروپا و کشورهای انگلیسی زبان پرورش داده می شوند. از زمان سلطنت فراعنه مصر، آنها "غذای خدایان" بوده اند. مصریان اعتقاد راسخ داشتند که کسانی که از آنها برای غذا استفاده می کردند جاودانگی را دریافت می کردند که فقط فرعون ها سزاوار آن بودند. مردم عادی اجازه خوردن آنها را نداشتند وحتی آنها را لمس کنید.

قارچ برای اولین بار در اروپا در قرن هفدهم در فرانسه نزدیک پاریس کشت شد. بنابراین، آنها نام "قارچ پاریس" را به دست آوردند. برای چند قرن، آنها فقط برای اشراف ثروتمند یک غذای لذیذ بودند. در همان زمان، آنها متوجه شدند که بهتر است قارچ ها را در اتاق های مخصوص تاریک پرورش دهید. در لندن، در کاخ جرج چهارم، یک مرکز ویژه برای پرورش قارچ وجود داشت.

انتخاب محصول

خرید شامپینی های مرغوب بسیار مهم است، در غیر این صورت علاوه بر طعم و بوی بد غذا، ممکن است مسموم شود. هنگام خرید قارچ، ظاهر آنها را به دقت بررسی کنید. یک محصول خوب به رنگ سفید و در لمس فنری است. اگر قارچ ها تنبل هستند و لبه های آنها کمی پوسیده است، بهتر است آنها را نخرید.

متخصصان کنونی آشپزی روش های زیادی برای پر کردن قارچ دارند: آنها را می پزند، با پنیر پاشیده، با سیب زمینی، ژامبون، سبزیجات پخته می شوند. دستور پخت قارچ بسیار ساده است. برای درست کردن قارچ شکم پر در فر با پنیر به صبر، میل و مجموعه ای از محصولات نیاز دارید.

قارچ با پنیر و مرغ

شمپینیون پر شده با پنیر و مرغ، پخته شده در فر - یک غذای فوق العاده و اشتها آور برای هر میز جشن.

اجزاء:

• نیم کیلو فیله مرغ؛
• پنیر فتا - 60 گرم؛
• قارچ - 10 عدد؛
• خامه ترش - چهار قاشق غذاخوری؛
• آرد - یک قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نصف فنجان موزارلا له شده؛
• جعفری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

شروع به پختن قارچ های پر شده با پنیر و مرغ پخته شده در فر کنید.

دستورالعمل:

• قارچ ها شسته و خشک می شوند، برش داده می شوند و با یک چاقوی تیز جدا می شوند و فقط درپوش ها باقی می ماند.
• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کلاه ها را با سوراخ روی آن قرار دهید.
• فیله مرغ ریز خرد شده. برش های مرغ را روی شعله متوسط در روغن آفتابگردان به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و مرتب هم بزنید.
• پاهای قارچ ریز خرد شده. در ماهیتابه را با گوشت پهن کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید و کاملا هم بزنید.
• آرد را با خامه ترش مخلوط کنید. شعله را کوچکتر کرده و خامه ترش را در تابه بریزید. نمک، فلفل و خوب مخلوط کنید.
• ده دقیقه دیگر خورش دهید تا مایه غلیظ شود. از مشعل خارج کنید، بگذارید خنک شود.
• در این زمان فر با دمای 180 درجه گرم می شود.
• پنیر فتا را با گوشت مرغ و قارچ مخلوط کنید. با جعفری خرد شده بپاشید و هم بزنید.
• کلاه های پخته شده به طور یکنواخت با مواد پر شده و با موزارلای رنده شده پاشیده می شوند.
• به مدت یک ربع در فر بپزید و از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
• سر میز سرو می شود.

قارچ با پنیر و گوشت چرخ کرده

بسیاری از زنان خانه دار از عطر لطیف و طعم غلیظ قارچ های سرخ شده در فر پر شده با گوشت چرخ کرده و پنیر خوششان می آید. دستور غذا را با جزئیات بیشتر در نظر بگیرید.

اجزاء:

• یک کیلوگرم شامپیون بزرگ؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده، گوشت خوک، بوقلمون، مرغ؛
• 200 گرم پنیر کشک؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• سه حبه سیر؛
• گیاهان خشک ایتالیایی؛
• فلفل;
• نمک؛
• 1/3 فنجان آرد سوخاری;
• کره;
• روغن آفتابگردان.

دستور پخت قارچ شکم پر در فر (با پنیر و گوشت چرخ کرده):

• قارچ ها تمیز می شوند، پاها برداشته می شوند.
• روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. کلاه ها را با کره ذوب شده آغشته می کنند و روی یک ورقه سرخ می کنند.
• فلفل چرخ کرده نمک.
• پنیر سفت با رنده ریز مالیده شده است.
• گوشت چرخ کرده در تابه با پیاز سبز خرد شده و سیر خرد شده سرخ می شود.
• پنیر کشک، سبزیجات خشک، پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید.
• دخالت می کنند و آتش را خاموش می کنند.
• کلاه ها با قیمه گوشت چرخ کرده و پنیر پر شده است.



• روی آن را با پنیر سفت رنده شده بپاشید.
• در فر با دمای 200 درجه به مدت یک ربع بپزید.
• سر میز سرو می شود، با پیاز سبز ریز خرد شده پاشیده می شود.

شامپیون با گوشت و پنیر

این روش پخت را می توان با خیال راحت به عنوان پایه ای برای آزمایش های بیشتر در مورد پختن قارچ های شکم پر پخته شده در فر با پنیر در نظر گرفت.

اجزاء:

• نیم کیلو قارچ؛
• 250-300 گرم گوشت(گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو)؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• یک هویج;
• یک لامپ;
• سه حبه سیر؛
• نمک؛
• سبز;
• فلفل;
• هر چاشنی برای گوشت؛
• هنر سه. قاشق روغن آفتابگردان.

پخت مرحله به مرحله (با عکس) قارچ شکم پر در فر با پنیر و گوشت

مرحله 1. گوشت در چرخ گوشت چرخ می شود.

مرحله 2. پیاز را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

مرحله 3. فلفل و نمک فیلینگ به دلخواه.

مرحله 4. پاها را از هر شامپینیون جدا می کنند و گوشت چرخ کرده را در این مکان می گذارند و به قطعه کار ظاهر یک توپ می دهد.

مرحله 5. کلاه های پر شده را با روغن آفتابگردان بپاشید.

مرحله 6. پنیر را می گیرند و با رنده ریز می مالند.

مرحله 7. سپس روی هر قارچ پخش می‌شود، در حالی که روی فیلینگ را کاملاً می‌پوشاند.

مرحله ۸. فر را روی 200 درجه گرم کنید و قارچ های شکم پر را به مدت 20 دقیقه بپزید.

مرحله 9. این پیش غذا بلافاصله بعد از پخت به صورت گرم سرو می شود.

قارچ پر شده با پنیر و سیر

پانچه های آبدار و معطر، با پنیر و سیر پخته شده در فر، یک غذای عالی و یک غذای کاملاً مستقل در میز جشن است.

اجزاء:

• 15 قارچ بزرگ (حداقل 4 سانتی متر)؛
• 50 گرم پنیر؛
• یک خیابان.یک قاشق خامه ترش؛
• یک دسته شوید، گشنیز، ریحان، جعفری؛
• یک تخم مرغ؛
• یک حبه سیر؛
• نمک؛
• فلفل;
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

فرآیند پخت قارچ با پنیر و سیر

بیایید نگاهی به طرز تهیه قارچ شکم پر در فر با پنیر و سیر بیاندازیم.

1. قبل از پخت، قارچ ها را با آب جاری شسته می شوند.
2. سپس با احتیاط پا را بشکنید یا قطع کنید.
3. کلاهک ها را با آب جوش نمک ریخته و به مدت پنج دقیقه روی آتش می گذاریم.
4. بعد از آن، آنها را با یک قاشق شکاف گرفته می گیرند و اجازه می دهند تا آب آن کشیده شود و روی یک بشقاب با سمت صاف به سمت بالا قرار می گیرند.
5. سپس پاهای قارچ را ریز خرد کنید.
6. آنها را در روغن آفتابگردان بسیار داغ سرخ کنید.
7. شوید خرد شده، گشنیز، ریحان و جعفری را به کباب اضافه کنید.
8. سپس سیر را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
9. تخم مرغ آب پز، سرد شده، پوست کنده می شود.
10. سپس آن را با چنگال برش داده یا له می کنیم و به قارچ سرخ شده اضافه می کنیم.
11. برای آبدار و لطیف شدن فیلینگ، دو قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز را داخل آن بریزید.
12. بعد از آن، نمک، فلفل را برای طعم دادن به فیلینگ، مخلوط کنید.
13. ورقه سرخ کردنی با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن آفتابگردان آغشته شده است.
14. روی یک ورقه درب پهن کرده و به مدت یک ربع در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.
15. کلاه های کمی پخته بیرون آورده شده و با چاشنی پر می شوند.
16. روی هر قارچ با کهنه پاشیده می شودپنیر از طریق رنده ریز.
17. بعد از آن، پرهای پر شده را دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم.

شمپینیون شکم پر پخته آماده است.

قارچ پر شده با ژامبون و پنیر

برای خوش‌خوراک‌ها، قارچ‌های پخته شده در فر پر شده با ژامبون و پنیر برای شام عالی هستند. این یک پیش غذای ساده، اما بسیار اشتها آور، تند و لطیف است. به جای ژامبون، آنها همچنین از سینه دودی، سوسیس، سالمون، بیکن استفاده می کنند - هر نوع گوشت لذیذی که در دسترس است. طرز تهیه غذا را در نظر بگیرید.

مواد لازم:

• 10 قارچ بزرگ؛
• یک پیاز کوچک؛
• 80 گرم فرآورده گوشتی (ژامبون، سالمون، بیکن)؛
• 4-5 شاخه شوید؛
• 80 گرم پنیر؛
• 40 گرم کره؛
• یک حبه سیر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• یک قاشق چایخوری سبزی خشک؛
• روغن آفتابگردان.

این غذا به عنوان یک غذای جانبی برای غذای اصلی استفاده می شود: قارچ های پخته شده با پوره سیب زمینی، پاستا و برنج کاملاً قابل قبول هستند. با سس سرو می شود و با جعفری سبز و شوید یا پیاز سبز تزئین می شود.

آشپزی قارچ با پنیر و بیکن

بیایید طرز تهیه قارچ شکم پر در فر (با پنیر و بیکن، ژامبون، سینه مرغ) را بررسی کنیم:

• قارچ ها را از آلودگی پاک کنید و پاها را از کلاهک جدا کنید. اگر قارچ‌ها بیش از حد رسیده باشند، پوست کلاه‌ها را جدا می‌کنند.
• کره از قبل از یخچال خارج می شود تا در دمای اتاق نرم شود.
• مختلطیک فنجان سبزی خشک، پیازچه چرخ کرده، فلفل، نمک و کره نرم شده.
• کلاه ها روی ورقه سرخ کردنی قرار می گیرند. هر قارچ را با کره پخته شده با سبزی و سیر بپوشانید.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ورقه سرخ کردنی را با جاهای خالی یک ربع بگذارید.
• سپس مخلوط را برای پر کردن قارچ آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پاهای قارچ نیز خرد می شود.
• تابه را گرم کنید، کمی روغن آفتابگردان در آن بریزید و پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. آن را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را برای 3-4 دقیقه دیگر تفت می دهیم.
• فرآورده های گوشتی را به قطعات کوچک برش دهید، آن را در ماهیتابه برای سرخ کردن بگذارید. همه را کاملاً مخلوط کنید و دو دقیقه دیگر سرخ کنید.
• شوید را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. مخلوط را با دقت هم بزنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
• فیلینگ را با مقدار کمی نمک نمک بزنید.
• درپوش‌های شامپینیون پخته شده از فر بیرون می‌آیند، اما فر خاموش نمی‌شود.
• مخلوط به دست آمده را در هر کلاهک قارچ قرار دهید.
• پنیر سفت رنده شده را خرد کنید و روی هر قارچ بمالید.
• صفحه پخت را دوباره به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
• قارچ های شکم پر با پنیر در فر آماده است. این غذا سر میز گرم یا سرد سرو می شود و کلاه ها را با شاخه های سبز تزئین می کند.

فواید و محتوای کالری قارچ‌های شکم پر

شمپینیون ها بسیار مفید هستند. پر شدهقارچ ها برای افرادی که وزن خود را به دقت کنترل می کنند عالی است. قارچ این قابلیت را دارد که به سرعت معده را پر کرده و برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد کند. قارچ شکم پر آماده حاوی حدود 170 کالری در هر 100 گرم محصول پخته شده است.

به دلیل محتوای کم سدیم، شامپینیون یک غذای عالی برای رژیم غذایی بدون نمک است. این قارچ ها را افراد دیابتی بدون هیچ آسیبی می خورند. از این گذشته، شامپینی ها در ساختار خود قند و چربی ندارند. روی که در قارچ یافت می شود، تاثیر خوبی بر سیستم ایمنی بدن انسان دارد.

اما حتی با وجود فواید بسیار زیاد قارچ، همچنان یک غذای بسیار سخت برای مردم باقی می ماند و استفاده از آنها به مقدار کمی محدود می شود.

ویژگی های آشپزی

برای اینکه قارچ های شکم پر با پنیر، پخته شده در فر، با خوشبوترین و باطعم ترین طعم ها را تهیه کنید، باید چند قانون اصلی را یاد بگیرید:

• دستور غذاها هم برای آشپزهای مبتدی و هم برای آشپزهای حرفه ای طراحی شده اند، بنابراین ارزش امتحان کردن چیزهای جدید و آزمایش کردن را دارد.
• قارچ شکم پر به زمان بیشتری برای پختن از آنچه در نگاه اول به نظر می رسد نیاز دارد. بنابراین، لازم نیست درست قبل از آمدن مهمانان، پختن آنها را شروع کنید، زیرا ممکن است زمان سرو غذا را روی میز نداشته باشید.
• قطع کردن قارچ نیاز به دقت و دقت هنگام پر کردن دارد. اغلب، خانم‌های خانه‌دار قارچ‌هایی را با کلاهک‌های کوچک انتخاب می‌کنند و حتی زمانی که در فر نصب می‌شوند، قارچ‌ها از آن بیرون می‌افتد.

پختن قارچ شکم پر آسان است.اول، آنها با کیفیت محصولات انتخاب شده و زمان پخت و پز هدایت می شوند. از آزمایش مواد جدید نترسید. شاید چنین ظرفی تاج میز جشن باشد.