نحوه پختن گندم سیاه روی آب: نسبت آب و غلات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک آشپز تازه کار باید از تجربه خود بفهمد که چگونه گندم سیاه شل را به درستی در آب بجوشاند. در مقاله ما این موضوع را با جزئیات بررسی خواهیم کرد. همه چیز به سادگی انجام می شود و نتیجه غذای خوشمزه و سالم است.

توصیه های کلی

این نکات برای همه روش‌های پخت یکسان است:

1. محصولات. غذای خوب فقط از محصولات با کیفیت به دست می آید. آب برای فرنی گندم سیاه باید فیلتر شود و بهتر است - بهار. علاوه بر این، نمی توانید در مصرف روغن صرفه جویی کنید، طعم و بوی آن در ظرف تمام شده بسیار محسوس خواهد بود.
2. زمان. اگر تجربه هنوز کافی نیست، ساعت ها در آشپزخانه لازم است. ابتدا باید یاد بگیرید که چگونه تمام فواصل زمانی را به معنای واقعی کلمه در دقیقه حفظ کنید. خبر خوب این است که مدت زیادی دوام نخواهد آورد. چند بار تکرار، تجزیه و تحلیل دقیق نتایج - و روش خودتان ظاهر می شود، نحوه پختن گندم سیاه روی آب، شکننده و خوشمزه.
3. ابزار. نکته اصلی یک درب محکم است. خوشمزه ترین فرنی ها در قابلمه سرامیکی سنگین خورش می شونداجاق گاز یا فر (چدن را به خاطر دارید؟ شکل آنها دقیقاً برای خوشمزه تر کردن فرنی اختراع شده است). برای روش های کمتر عجیب و غریب، ظروف نچسب را انتخاب کنید. یک قابلمه فولادی ضد زنگ با کف سنگین نیز مناسب است. برای یک خانواده بزرگ، پخت و پز در دیگ راحت است، به خصوص نتایج خوبی در ظروف با ته گرد به دست می آید. برخی از مردم اصرار دارند که هیچ چیز بهتر از یک ووک برای فرنی کامل نیست. در صورت امکان، باید بدون ظروف آلومینیومی کار کنید و اگر مینای دندان تیره یا کنده شده است، هرگز از ظروف لعابی استفاده نکنید. بهتر است این گونه ظروف را دور بریزید، هیچ وقت غذای سالم در آن ریخته نمی شود.
4. تعداد. فقط غذاهای تازه تهیه شده خوب است، بنابراین بهتر است غلات را از قبل اندازه بگیرید. برای مبتدی ها بهتر است غلات و آب را با همان لیوان جمع آوری کنند تا یک اشتباه تصادفی نتیجه را خراب نکند. گندم سیاه در طول پخت و پز دو تا سه برابر حجم آن افزایش می یابد. یعنی از یک لیوان گندم سیاه سه وعده فرنی به دست می آید. در این حالت حجم قابلمه باید حدود 1.5-2 لیتر باشد.

نسبت ها و ویژگی های آماده سازی

پس از فهمیدن نحوه پختن گندم سیاه روی آب، فرنی ترد از غلات دیگر و دمدمی مزاج تر، پختن آن بسیار آسان تر خواهد شد.

آب سخت همچنان می تواند به عنوان آخرین راه حل استفاده شود، اگر ابتدا آن را بجوشانید، شیر را به میزان 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. به یک لیوان آب.

گندم سیاه خشک ابتدا باید دسته بندی شود و آن را از لکه ها، پوسته ها و سنگریزه ها جدا کنید. به هر حال، برای افرادی که زمان کافی برای برقراری ارتباط با عزیزان خود را ندارند، این عمل انجام می شودیک فرصت عالی برای چت کردن، در حالی که یک کار معمولی انجام می دهید. سپس بلغورها را چندین بار در آب جاری سرد شسته و با حرارت دادن در ماهیتابه بدون روغن به مدت 3-4 دقیقه با هم زدن مداوم خشک می کنند. پیش گرم کردن طعم و عطر ظرف تمام شده را افزایش می دهد.

توصیه های خاص در مورد نحوه پختن گندم سیاه شل روی آب، مرحله به مرحله، باید به طور جداگانه برای هر روش در نظر گرفته شود.

پخت فرنی روی اجاق گاز

در حرارت بالا، اطمینان از مرطوب نشدن فرنی دشوارتر است. روی اجاق گاز، آب قابلمه سریعتر تبخیر می شود، بنابراین نسبت به روش های دیگر پخت، مقدار بیشتری مصرف می شود. از این، فرنی می تواند آب پز شود. روی اجاق گاز، بهتر است سعی نکنید فرنی را از گوشت خرد شده بپزید. به احتمال زیاد تبدیل به پوره می شود. برای فرنی ترد، باید اولین یا بالاترین گرید را انتخاب کنید. رنگ دانه نیز مهم است. بسته به ویژگی های عملیات حرارتی در حین ساخت، رنگ قهوه ای روشن یا تیره دارد. هر چه غلات سبک تر باشد بیشتر می جوشد. سرآشپزهای باتجربه در مورد نحوه پختن گندم سیاه در آب ترد و لطیف توصیه می کنند.

2.5 قاشق غذاخوری بجوشانید. اگر درب به خوبی جا می شود آب کنید. اگر فاصله قابل توجهی وجود داشته باشد، مقدار آب باید به 3 قاشق غذاخوری افزایش یابد، در غیر این صورت غلات نمی جوشند و دانه های آرد جامد در فرنی باقی می مانند. آب جوشیده را نمک بزنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. غلات آماده شده صبر کنید تا آب دوباره بجوشد و حرارت را به مدت 1 دقیقه کم کنید و کف را بردارید و مخلوط کنید.بعد از یک دقیقه شعله را به حداقل برسانید و روی آن را بپوشانید و پانزده دقیقه بپزید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید (درب آن را بردارید) بپیچید و 20 تا 30 دقیقه دیگر در جای گرم نگه دارید.

پخت فرنی در آرام پز

ساده ترین راه این است که به شما بگوییم چگونه گندم سیاه خرد شده را در یک اجاق گاز آرام بپزید (مثلاً "Polaris"). اما حقیقت این است که از این طریق نمی‌توانید پیچیدگی‌های هنر آشپزی را درک کنید.

1 قاشق غذاخوری غلات ابتدا در ظرفیت مولتی اجاق بدون آب و روغن گرم می شوند. سپس باید 2 قاشق غذاخوری بریزید. آب، نمک اضافه کنید و هم بزنید تا تمام نمک حل شود. حالت "فرنی" را انتخاب کنید (بعضی از مولتی کوک ها حالت خاصی دارند که به آن "گندم سیاه" می گویند). اگر طراحی نیاز به تنظیم دستی زمان دارد، باید "40 دقیقه" انتخاب شود. وقتی سیگنال به صدا درآمد، ظرف آماده خواهد بود. حالا می توانید درب آن را باز کنید، فرنی را مخلوط کرده و سرو کنید.

فرنی را در مایکروویو بپزید

مایکروویو یک وسیله آشپزخانه راحت است. اما فرآیند گرمایش در آن با معمول متفاوت است. بنابراین، باید بدانید که چگونه گندم سیاه خرد شده را روی آب در مایکروویو به طرز خوشمزه بپزید.

آب در این مورد جایی برای رفتن ندارد، بنابراین آن را کمتر مصرف می کنند، 2 قاشق غذاخوری. آب برای 1 قاشق غذاخوری گندم سیاه زمان پخت نیز کاهش می یابد. توجه داشته باشید که فقط نیمی از نمک را ابتدا در آن ریخته می شود.

آب را در یک کاسه مخصوص مایکروویو با درب ریخته و به جوش می آورند.در حداکثر توان در اجاق های مدرن، این حدود 3.5 دقیقه طول می کشد. اجاق های قدیمی قدرت کمتری دارند، آب به مدت 7 دقیقه در آنها می جوشد. حالا باید درب آن را بردارید، غلات آماده شده، نیمی از نمک را در آن بریزید و با نصف قدرت به مدت 4 دقیقه بپزید. سپس باید فرنی نیمه آماده را امتحان کنید و در صورت تمایل، نیمه دوم نمک و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. روغن ها اگر آب تبخیر شده است، می توانید 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب جوش (هرگز آب سرد اضافه نکنید!). هم بزنید، دوباره بپوشانید و 4 دقیقه دیگر بپزید.

فرنی آماده باید عرق کند. مایکروویو باید روی حداقل قدرت تنظیم شود و فرنی را برای 10 دقیقه دیگر زیر درب نگه دارید.

فرنی را بدون حرارت بپزید. به چه چیزی نیاز دارید؟

طرفداران سبک زندگی سالم احتمالاً می خواهند بدانند که چگونه گندم سیاه شل را بدون حرارت در آب بجوشانند. تناسبات باید بسیار دقیق حفظ شود. به هیچ وجه نباید در این مورد اشتباه کنید. بنابراین، برای سه وعده فرنی بهنیاز دارید

• 1 قاشق غذاخوری غلات خشک تمیز؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری. آب جوش.

پخت فرنی بدون حرارت

بهتر است یک قابلمه با ته ضخیم بردارید. می توانید غلات را در همان ماهیتابه ای که سرخ شده بود دم کنید. روی بلغورها آب جوش بریزید و در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. کره را کاملا مخلوط کرده و درب آن را ببندید. معمولاً توصیه می شود بعد از این ظرف را بپیچید، اما به طور تجربی مشخص شده است که این کار فقط در خانه های سرد ضروری است. اگر دمای هوا در آشپزخانه کمتر از 22-24 درجه نباشد،کافی است ظرف را با فرنی با حوله بپوشانید و چند ساعت بگذارید. مدت زمانی که غلات تمام آب مصرف می کند به کیفیت گندم سیاه بستگی دارد. چهار ساعت قطعا کافی است، معمولاً دو یا سه ساعت نیاز است. در این مدت، نمی توانید زیر درب را نگاه کنید، و نیازی نیست، برای پخت فرنی نیازی به انجام کار دیگری ندارید.

این طرز تهیه صبحانه است. در این مورد، توجه فقط در ابتدا لازم است. اگر فرآیند به درستی شروع شود، فرنی تمام شب به تنهایی می پزد. دانه ها کاملاً دست نخورده می مانند، فقط از گرما و آب یک نقطه سفید کوچک روی هر کدام باز می شود.

نتیجه گیری کوچک

اکنون که همه می دانند چگونه گندم سیاه شل را در آب بجوشانند، دستور پخت غذا در نظر گرفته شده است، همه می توانند آنها را در آشپزخانه خانه به واقعیت تبدیل کنند. فرنی را می توان با کمی شکر، با شیر یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. با کره یا روغن نباتی، پیاز سرخ شده، سس قارچ چاشنی می شود. نه تنها با غذاهای گوشتی، بلکه با خورش سبزیجات هم خوب می شود. فرنی نخورده به خوبی در یخچال نگهداری می شود. برای 3-4 روز، تمام طعم و کیفیت های تغذیه ای خود را حفظ می کند. می توانید از آن برای چاشنی سوپ استفاده کنید. از این گذشته ، این فرنی بسیار خوشمزه تر از ارزن یا برنج است. از آن برای تهیه پنکیک و کاسرول استفاده می شود و گندم سیاه جوشانده شده در آب بخش مهمی از غذاهای گوشتی است که در فر پخته می شوند.