جگر مرغ: بپزید، انتخاب کنید، آماده کنید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه فواید جگر مرغ را می دانند. اما تعداد کمی می دانند که چیست. دلایل کافی برای چنین دانش مشروط وجود دارد. نکته اصلی یادآوری مادران از کیفیت او در دوران کودکی است. با نشستن پشت میز، همان جمله را شنیدیم: "بخور، سالم است."

توضیح و بیان مفید بودن جگر مرغ. صد گرم از محصول حاوی میزان آهن (آهن) روزانه است که برای عملکرد طبیعی سیستم خونساز و ایمنی لازم است. در دوزهای زیاد، ویتامین B و اسید فولیک وجود دارد. ویتامین A به بینایی و پوست شما کمک می کند. پتاسیم و منیزیم برای قلب، کلسیم و فسفر برای استخوان ها و غیره. اغلب برای کار زیاد، از دست دادن خون، بعد از عمل و زایمان توصیه می شود.

اول از جگر مرغ که پختش سخت نیست باید درست انتخاب بشه. اگر قطعات کوچک رنگ براق روشن و بافتی صاف داشته باشند ایده آل است. وجود لخته های خون و ادخال های مختلف نشان دهنده کیفیت پایین محصول است. یک ماده رنگ پریده، شکننده و نارنجی رنگ نشان می دهد که شرایط نگهداری رعایت نشده است. ریسک نکنید.

کبدمرغی که تصمیم دارید بپزید، ابتدا باید در شیر خیس بخورد. این شرط اختیاری است. اما اگر آن را برای چند ساعت خیس کنید، اضافی نخواهد بود، زیرا طعم آن به طور چشمگیری تغییر می کند و قطعاً بدتر نمی شود.

با جگر مرغ چی بپزیم؟

Fry

در ماهیتابه ای که خوب گرم شده و با روغن نباتی چرب شده، تکه های جگر را در یک لایه قرار دهید. آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شوند. شما بیش از پنج دقیقه برای کل فرآیند صرف نخواهید کرد. سپس حرارت را خاموش کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید یک تکه کره (کبد نرم تر می شود)، شوید تازه.

خورش

یک پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی شفاف شد یک حبه سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. یک دقیقه دیگر صبر کنید. سپس جگر مرغ با حرارت زیاد سرخ می شود. بهتر است آن را با سیب زمینی بپزید. برای انجام این کار، غده ها را پهن کرده، به صورت مکعبی برش دهید، خامه بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید.

آشپزی

تکه های آماده شده را در آب جوش خوب نمک قرار داده و از لحظه جوشیدن مجدد بیش از سه دقیقه بجوشانید. به یک کاسه سالاد منتقل کنید و ادویه ها و روغن را به دلخواه اضافه کنید. روغن زیتون، فلفل سیاه و کمی سرکه بالزامیک یا خردل ایده آل هستند.

پات

تغییرهای زیادی در یک موضوع خاص وجود دارد. طرز پخت جگر مرغ سرخ شده با پیاز و هویج را به شما نشان خواهیم داد.برای این کار باید سبزیجات را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند. تکه های جگر را اضافه کرده و روی حرارت زیاد به مدت حداکثر پنج دقیقه سرخ کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید! ماهیتابه را خاموش کنید و یک چوب کره اضافه کنید. وقتی آب شد نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده و با همزن بزنید و از صافی رد کنید. در ظروف قسمت بندی شده بچینید و "لحیم کنید". برای این کار باید خمیر را خنک کنید. کره را به حالت کهربایی شفاف ذوب کرده و در ظرف ها را با خمیر خنک شده بریزید. در این فرم، حدود یک هفته ذخیره می شود.

P. S

جگر مرغ که طبخ آن بسیار آسان است، فواید زیادی دارد. حتما آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.