عربیکا و روبوستا: تفاوت در انواع. چی بهتره؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای اولین بار که انواع قهوه را امتحان می کنیم، در آینده هنگام انتخاب، روی شهود خود تمرکز می کنیم.

مردم انواع مختلف را دوست دارند. کسی به طعم ملایم و بدون طعم تند نزدیک تر است و کسی از طعم ترش در آنها قدردانی می کند.

در ابتدا، تقریباً هیچ کس انواع قهوه را درک نمی کند. اما پس از امتحان انواع مختلف این نوشیدنی، بسیاری در تلاشند تا بفهمند چیست.

محبوب ترین انواع قهوه روبوستا و عربیکا هستند. ما تفاوت های آنها را با جزئیات بیشتری بررسی خواهیم کرد.

آنها زیرگونه های زیادی دارند. و همه آنها از نظر رنگ، طعم و بو متفاوت هستند.

انواع و انواع قهوه

تعداد کل انواع درختان قهوه حدود ۸۰ قطعه است. در میان آنها کم اندازه و غول هستند.

آنهایی را که مصرف کنندگان ترجیح می دهند رشد دهید.

هر شخصی مطابق با ترجیحات ذائقه خود آنچه را که بیشتر دوست دارد برای خود انتخاب می کند.

بین کلمات "نوع" و "تنوع" قهوه تفاوت وجود دارد. در نظر گرفتن انواع عربیکا و روبوستا نادرست است. از آنجایی که این یک گونه است، هر یک دارای چندین زیرمجموعه هستند.

انواع قهوه برای درک بهتر از مخلوط کردن انواع مختلف آن به دست می آید.نسبت ها به لطف این، تفاوت در بو، رنگ و طعم به دست می آید. دانشمندان اصلاح نژاد سعی کردند نوع ایده آل قهوه را از نظر جوانه زنی و طعم به نمایش بگذارند. اما این متأسفانه شکست خورد. چون طعمش زیاد خوب نبود.

بیایید انواع قهوه عربیکا و روبوستا را با جزئیات بیشتری توضیح دهیم. تفاوت ها، ویژگی های کشت بیشتر در نظر گرفته خواهد شد.

قهوه عربیکا

این یک درخت قهوه عربی است. میهن - اتیوپی.

رایج ترین نوع قهوه در نظر گرفته می شود.

در بسیاری از کشورهای گرم رشد کرد. 72 درصد قهوه مصرف شده طعم عربیکا دارد.

این گونه گرما را دوست ندارد، ترجیح می دهد در سایه و با رطوبت کافی رشد کند، در ارتفاع 1500 متری از سطح دریا احساس خوبی دارد.

درختان به مراقبت خوب نیاز دارند، زیرا آنها بسیار دمدمی مزاج هستند. باید زمین را بارور کرد تا به طور طبیعی رشد کنند.

یخبندان را تحمل نکنید، دمای +15 را ترجیح دهید.

در صورت رعایت همه شرایط فوق، برداشت خوب امکان پذیر است. آنها با گل های سفیدی که در گل آذین جمع آوری شده اند شکوفا می شوند.

رسیدن میوه تا 8.5 ماه طول می کشد. ساختار میوه پیچیده است، دارای چندین پوسته است که به طور قابل اعتمادی از دانه در برابر آسیب محافظت می کند.

در سال سوم یا چهارم شروع به ثمر دادن کنید. چند سال اول میوه دهی خوشمزه ترین قهوه را تولید می کند.

عوامل مؤثر بر طعم قهوه:

1. اسیدیته خاک.

2. تعداد روزهای گرم برای 1 فصل رشد و آبیاری مناسب.

3. ارتفاع رشد درخت.

4. وجود آفاتگیاهان.

5. بذرها برای کشت از کجا می آیند.

جهت اطلاع شما: اگر همه فاکتورهای کشت بر هم منطبق باشند، یک درخت تا 5 کیلوگرم میوه می دهد که از آن 1 کیلوگرم دانه قهوه به دست می آید. انواع قهوه - عربیکا و روبوستا. تفاوت در انواع به شکل دانه آشکار می شود، عربیکا شکل کشیده تر و اندازه بزرگتر آن است. بوی قهوه ملایم است، طعم آن ترشی است. کافئین موجود در عربیکا کمی کمتر از روبوستا است.

رایج ترین انواع قهوه عربیکا و روبوستا هستند. تفاوت طعم کاملاً محسوس است. هر نوع عربیکا طعمی شیرین و ترشی دارد.

انواع عربیکا

1. تایپیکا.

2. بوربون.

3. Katura.

4. ماراگوجیپ.

5. Aramosa.

6. بالی.

7. Shinzan.

این گونه حاوی مواد زیر است: روغن های معطر - 19٪. کافئین - 1.6٪؛ پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها تقریباً به نسبت مساوی هستند. غلات بو داده حاوی ویتامین PP هستند.

گونه های عربیکا کجا رشد می کنند؟

افرادی که عاشق قهوه هستند همیشه به این فکر می کنند که قهوه از کجا می آید.

بهترین بوربون از برزیل می آید.

بوربون سانتوس ارزان نیست. این فقط از لوبیا با سن کمتر از سه سال تهیه می شود.

Maragogype در Maragogype در آمریکای جنوبی رشد می کند.

Bali Shinzan به طور فعال در کشورهای هند استفاده می شود. این قهوه بوی میخک می دهد، مانند خرمالو شیرین است و کمی فلفل جامائیکا دارد.

Teepika فقط در ارتفاعات رشد می کند. مزارع در اتیوپی و آمریکای لاتین وجود دارد. عملکرد این رقم کم است، بنابراین ارزش داردبسیار گران است.

Katura یک هیبرید است که در کوهپایه های برزیل رشد می کند. طعم مرکبات دارد.

کاراکاس ونزوئلا عطر و بویی غنی دارد. این توسط بسیاری از مصرف کنندگان ترجیح داده می شود.

گونه هندی Plantation A طعم شکلات تلخ دارد. بوی مجموعه ای از ادویه های عجیب و غریب می دهد.

Robusta

در لاتین به نظر می رسد مانند canephora، نوعی قهوه کنگو که معمولاً در مردم عادی به آن می گویند - robusta، ترجمه شده به روسی - قوی.

این گیاه برخلاف همنوعان خود عجیب و غریب نیست.

به اندازه کافی نوسانات جزئی دما را تحمل می کند، در برابر بیماری تسلیم نمی شود، محصول بالایی می دهد، بدون خطر رشد می کند در جایی که عربیکا نمی تواند زنده بماند.

قیمت پایین، اما تنها 21٪ از کل تجارت جهانی فروخته می شود. این مهمترین تفاوت بین انواع قهوه توصیف شده از یکدیگر است. درختان قهوه کنگو تا ارتفاع 10 متر رشد می کنند. برخی از گونه ها بوته ای هستند. این درختان در دشت ها و در کوهپایه ها رشد می کنند، اما کشت آنها در دشت آسان تر است.

گلها رایحه درخشانی دارند.

میوه ها کمی طولانی تر از عربیکا می رسند و عملکرد آن بیشتر است.

دانه ها گرد هستند، به صورت جفت جمع آوری می شوند، قطر آنها 5.6 میلی متر است.

دوستداران قهوه ادعا می کنند که کیفیت دانه های روبوستا کمی بدتر از عربیکا است. اما با این حال، عطر و طعم قهوه بسیار غنی تر است. این ویژگی در غذاهای ایتالیایی بسیار ارزشمند است.

Robusta معمولاً در قهوه فوری قرار می گیرد.

گونه های این رقم

مشهورترینانواع:

1. آمبری. در آنگولا رشد کرده است. آب و هوای اینجا برای این قهوه عالی است. گران ترین انواع روبوستا از اینجا هستند.

2. Conillon du Brasil در برزیل رشد می کند. طعم توت فرنگی دارد.

3. کویلا. در کنگو رشد کرده است. به ندرت در فروش یافت می شود، اما قهوه عالی است. در انواع الیت استفاده می شود. غلات دارای 9٪ روغن معطر، محتوای کافئین - 4٪ است. آلکالوئید طعم تلخ می دهد. بعد از سرخ شدن تلخی آن کمتر می شود. قهوه با دانه های خوب روبوستا برای تهیه قهوه ترکیب می شود و کرمی غنی و قوی تولید می کند. دانه های عربیکا و روبوستا در اندازه های مختلف وجود دارند.

عربیکا و روبوستا. تفاوت. کدام بهتر است؟

بنابراین، بیایید سعی کنیم تفاوت ها را به اختصار شرح دهیم:

1. روبوستا و عربیکا کجا رشد می کند؟ تفاوت در رشد به شرح زیر است: عربیکا برای اولین بار در اتیوپی کشت شد، اطلاعات مربوط به آن از قرن 14 ظاهر شد. روبوستا - در آفریقای مرکزی، به عنوان گونه ای جداگانه در قرن 19 جدا شد.

2. ارتفاع درختان این انواع قهوه نیز متفاوت است. روبوستا بالاتر از 5.5 متر اتفاق نمی افتد، آنها در زمین های کوهستانی فرود می آیند. عربیکا بالای 12 متر رشد می کند. عمدتاً در مناطق مسطح رشد می کند.

3. ترکیب شیمیایی روبوستا و عربیکا چیست؟ تفاوت آنها به شرح زیر است: عربیکا تا 1.5٪ آلکالوئید دارد، روبوستا - تا 3.

4. دانه های عربیکا بسیار بزرگ هستند - تا 8.5 میلی متر، دراز. روبوستا شکلی گرد دارد و از نظر اندازه تفاوتی با هم ندارند (کوچک).

5. طعم روبوستا و عربیکا چیست. تفاوت بین گونه ها بسیار محسوس است. لذیذها عربیکا را انتخاب می کنند. او نرمی داردطعم دلپذیر و کمی ترش از طرف دیگر روبوستا قوی و کمی بافتنی است. با این وجود، فقط او کفی را که خیلی ها دوست دارند نگه می دارد.

6. روبوستا و عربیکا چه سهمی از تولید جهانی دارند؟ تفاوت ها در اینجا کاملاً محسوس است. بالاخره عربیکا قهرمان بلامنازع است. 70 درصد قهوه تولید شده در زمین ما این طعم را دارد. اما بدون روبوستا، قیمت قهوه سر به فلک می‌کشد.

7. هزینه تفاوت دیگر بین گونه ها (عربیکا و روبوستا) است. تفاوت قیمت کاملا محسوس است. هزینه تولید قهوه عربیکا یک مبلغ گرد است. گران ترین نوع آن است. روبوستا بسیار ارزان‌تر است، زیرا در مراقبت دمدمی مزاجی نیست و عملکرد بالاتری دارد.

هزینه قهوه شامل فرآوری آن نیز می شود. مرطوب بسیار گرانتر از خشک است. عربیکا با استفاده از روش مرطوب پردازش می شود. روش خشک برای روبوستا استفاده می شود.

عربیکا و روبوستا. تفاوت ها، نظرات

افرادی که به خوبی قهوه را می شناسند می توانند به راحتی هر دانه را از نظر رنگ، شکل، بو، بسته به محل رشد قهوه از یکدیگر تشخیص دهند. اما ما نباید وارد چنین جزئیاتی شویم، زیرا در بیشتر موارد ما فقط عاشق این نوشیدنی فوق العاده هستیم. ما اطلاعات کافی داریم که ترکیب چند نوع دانه قهوه در یک مخلوط طعم بی نظیری از نوشیدنی مورد علاقه ما را به ما می دهد.

برخی افراد روبوستا را بیشتر دوست دارند. برخی دیگر می گویند دیوانه طعم عربیکا هستند. بنابراین، هر فردی ترجیحات خود را دارد و نه تنها در انتخاب قهوه.

چند توصیه نهایی

1. آیا روبوستا اصلا ارزشش را دارد؟ شما می توانید چنین قهوه ای را بنوشید، اگر فقط از انواع گران قیمت باشد. از آنجایی که انواع ارزان قیمت به خصوص خوشمزه و مفید نیستند. مهم نیست که کسی چه می گوید، متخصصان قهوه همچنان ادعا می کنند که عربیکا و روبوستا را فقط برای صرفه جویی در هزینه با هم مخلوط می کنند. از آنجایی که فروش قهوه یک تجارت سودآور است و هیچکس نمی خواهد پول خود را از دست بدهد.

2. آیا ترکیب عربیکا و روبوستا توصیه می شود؟ اگر چندین نوع عربیکا و ترکیب آن ها را امتحان کرده اید و زیاد آن ها را دوست ندارید، می توانید مخلوطی از این حبوبات را امتحان کنید. اگر فقط یک نوع را امتحان کرده اید، بهتر است فعلا از چنین آزمایشاتی خودداری کنید. سعی کنید شروع به لذت بردن از عربیکا و ترکیبی از آن کنید. و تنها پس از آن به سراغ ترکیب عربیکا و روبوستا بروید.

3. ترکیب این دو نوع غلات به چه نسبتی بهتر است؟ کلاسیک: 18% روبوستا و 82% عربیکا. اگر در جایی نسبت هایی را دیدید که روبوستا بیشتری وجود دارد، باید بدانید که این تلاشی برای صرفه جویی در هزینه است که در آن طعم قهوه بدتر می شود. علاوه بر این، 20% روبوستا برای ایجاد یک کف قوی کافی است که به ویژه در دستگاه اسپرسوساز خوب است.

نتیجه گیری کوچک

حالا می دانید عربیکا و روبوستا چیست. چه تفاوت هایی وجود دارد، ما قبلاً متوجه شده ایم. اگر عاشق قهوه با فوم هستید، بهتر است این ۲ نوع دانه قهوه را با یکدیگر ترکیب کنید. آنها به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند. با ترکیب آنها می توانید طعم کامل قهوه واقعی را احساس کنید. تفاوت اصلی عربیکا و روبوستا در قیمت آن است. انواع قهوه از نظر طعم و ترکیب شیمیایی متفاوت است.موارد.