پنیر خمیری: تفاوت با انواع دیگر و روش پخت در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر خمیری پنیری است که جرم آن شبیه خامه ترش بسیار غلیظ است. به آن نرم نیز می گویند. این محصول را هم بدون افزودنی و هم با شکر شیرین شده و با تکه های میوه، رنگ و اسانس می توان از فروشگاه خریداری کرد. و همچنین پخت آن در خانه کاملاً امکان پذیر است. علاوه بر این، انواع دیگر این محصول را می توان از پنیرهای این چنینی تهیه کرد و همچنین غذاهای لذیذ مختلفی را پخت که لطیف تر از همان غذاهایی است که از نوع کلاسیک ایجاد می شود.

چربی پنیر کوتیج

بسته به درصد چربی در پنیر دلمه، باید مقدار محصولی را که باید در روز مصرف کنید محاسبه کنید.

عکس از کشک پخش شده:

پنیر کوتیج ۴ درجه چربی دارد: بدون چربی، کم چرب، کلاسیک و چربی. اگر یککلاسیک را به عنوان استاندارد در نظر بگیرید، سپس یک بزرگسال سالم می تواند حدود 500 گرم از آن را در روز مصرف کند. بر این اساس باید در جهت کاهش یا افزایش مقدار مورد نیاز یا مجاز محصول با شروع از میزان چربی آن محاسبه شود.

در واقع، پنیر دلمه عمدتاً از پروتئین کازئین تشکیل شده است. این محصولی است که تا 80 درصد جذب بدن انسان می شود. و جایگزین بسیار خوبی برای پروتئین است که از تخم مرغ، مرغ و غیره دریافت می کنیم. بنابراین، توصیه می شود حداقل 2 تا 3 بار در هفته منوی خود را با غذاهای پنیری متنوع کنید. به خصوص برای کسانی که زندگی بسیار فعالی دارند: ورزشکاران، کارگران یدی و غیره.

نکات مهم هنگام انتخاب پنیر کوتیج

لازم به ذکر است که هر پنیر کوتیج را می توان به درستی یک پنیر واقعی نامید یا فقط یک محصول جایگزین باشد.

این اول از همه با رعایت GOST تعیین می شود. اگر پنیر کوتاژ حاوی مواد نگهدارنده یا روغن نباتی باشد، نمی توان آن را واقعی نامید.

سوال دیگر مضر بودن چنین محصولی است. البته اگر تازه باشد و درست نگهداری شود، هیچکس مسموم نمی‌شود، اما تجربه طعم پنیر واقعی بسیار دلپذیرتر خواهد بود.

همچنین با وجود ماندگاری مشخص شده روی بسته، باید در نظر داشت که پنیر کوتیج را نمی توان بیش از 5 روز از تاریخ تولید نگهداری کرد. در حال حاضر در روز پنجم، توده با یک قارچ سفید پوشیده می شود که تشخیص آن دشوار است. با این حال، همیشه باید به جوانه های چشایی و بویایی خود اعتماد کنید. اگر کشک داشته باشدبوی ناخوشایند، کهنه، ارزش خرید ندارد. و اگر در محل شما کهنه شده است، باید آن را به سطل زباله بفرستید. به هر حال سلامتی گران‌تر است.

با کشک چه چیزی می توانید درست کنید؟

پنیر کوتیج را می توان به عنوان محصول اصلی استفاده کرد. برای مثال، این ممکن است در مورد کیک‌ها، کیک‌های ظریف و سایر شیرینی‌های شیرین درست باشد.

علاوه بر این، پنیر کوتیج قابل پخش را می توان همینطور خورد و بسیار سالم است. و دندان شیرین می تواند عسل، مربا، تکه های میوه یا شکر را با وانیلین به جرم اضافه کند. مزیت بزرگ این دسر کالری کم آن است. بنابراین، افرادی که نگران مشکل اضافه وزن هستند، می توانند از پنیر لپه لذت ببرند و از اضافه وزن نترسند.

علاوه بر این، این نوع محصول مورد نظر ما برای سس سالاد سبزیجات عالی است. جایگزین خوبی برای خامه ترش، کره، سس مایونز و کفیر است. و اگر پنیر کوتیج بدون چربی مصرف کنید، باز هم این به نفع شما خواهد بود.

اما دستور العمل های بسیار کالری با پنیر نیز وجود دارد. به عنوان مثال، این یک کرم کیک است. در این صورت شکر یا پودر قند به پنیر کوتیج اضافه می شود. علاوه بر این، می توانید کمی کاکائو یا کمی وانیل اضافه کنید. همه چیز به دستور پخت خود کیک بستگی دارد. طبیعی است که جرم را باید با همزن خوب هم زد.

کدام پنیر برای پختن غذاهای مختلف بهتر است؟

به طور کلی، در این مورد، باید بر اساس سلیقه خود یا ترجیحات افرادی که غذا برای آنها تهیه می شود، هدایت شوید. اما شما باید به یاد داشته باشیدپنیر کوتیج قابل پخش شکل خود را بدتر از گرانول یا گرانول نگه می دارد.

بنابراین برای پایه پای یا مثلاً چیزکیک، ترجیحاً دو نوع آخر این محصول مصرف شود. ما نباید فراموش کنیم که چنین پنیر کوتیج ابتدا باید از صافی مالیده شود، در غیر این صورت لذیذ آن خشن خواهد بود.

اما پنیر نرم نیز می تواند برای این اهداف استفاده شود. فقط باید آن را با ژلاتین یا نشاسته از قبل غلیظ کنید تا در پایان پخت شیرینی ها از هم نپاشد.

و در عین حال پنیر لطیف در تهیه موس با افزودنی های مختلف ضروری است. و این ظاهر برای سس سالاد و یا به عنوان سس مخصوصا در ترکیب با سیر نیز مناسب است.

بررسی پنیر کوتیج در روسیه

Roskachestvo به طور دوره ای محصولات خاصی را بررسی می کند. پنیر لپه تولید شده در کشور نیز کنار نماند. بنابراین، بررسی شاخص های مختلف 73 مارک پنیر کوتیج قابل پخش و نزدیک ترین "بستگان" آن انجام شد.

همانطور که مشخص شد، تنها 27 تمبر از تعداد کل مطابق با استاندارد دولتی است. برخی از آنها حتی از الزامات کیفیت تعیین شده توسط دولت فراتر می روند. این پنیر مارک دار است:

• شهر سفید؛
• "کوبان بورنکا"؛
• "وژگالی"؛
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

ذکر شد که این برندها کاملاً حق دارند که نشان کیفیت دولتی را دریافت کنند.

اما همه چیز در بازار چندان هموار نیست. برخی از برندها شناخته شده اندفقط خطرناک این است:

• "Lakomo";
• Milava;
• "انتخاب شما"؛
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• مزرعه لبنیات.

قارچ‌ها، کپک‌های مختلف و غیره در این نمونه‌ها یافت شد

حتی وحشتناکتر محتویات بسته های پنیر کوتیج با مارک های زیر است:

• دره شمالی؛
• "خوشبختی واسکا"؛
• "اقتصاد دهقانی مخملی است"؛
• ترکیب مزرعه؛
• برگ سبز.

E. coli در آنها یافت شد.

جالب این واقعیت است که تعداد ناچیزی از تولید کنندگان ترکیب را جعل کردند. بنابراین می توان به آنچه روی بسته پنیر نوشته شده است اعتماد کرد.

پنیر کوتیج در خانه

چگونه پنیر کوتیج قابل پخش را در خانه درست کنیم؟ این یک موضوع ساده است. برای تهیه 1 کیلوگرم از این محصول ایده آل به 3 لیتر شیر خانگی نیاز دارید.

شیر باید چند روز در دمای اتاق بماند تا ترش شود. سپس باید حدود 15 تا 20 دقیقه در حمام آب بجوشد تا کشک و لخته ها شروع به جدا شدن کنند.

مرحله بعدی صاف کردن کشک است. جرم خنک شده را باید در یک آبکش که با چند لایه گاز پوشانده شده است ریخته شود. برای نجات آب پنیر باید این کار را روی ظروف انجام دهید. سپس می توانید چیزی از آن بپزید.

بعد از اینکه بیشتر مایع در ظرف قرار گرفت، پارچه پنیر را گره بزنید و اجازه دهید بقیه سرم کاملاً تخلیه شود.

و برای اینکه جرم به دست آمده خمیری شود باید خیلی باشدبا استفاده از مخلوط کن خوب بچرخانید. پنیر کوتیج اگر کمی خامه ترش به آن اضافه کنید چاق تر و لطیف تر می شود.

و غیره. اشتها آور و پنیر لذیذ و تازه برای شما!