نان خردل: دستور العمل برای دستگاه نان، مولتی پز، فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان چاودار خردل برای تهیه ساندویچ عالی است. با طعم خردل، به خوبی با ژامبون و پنیر جفت می شود. علاوه بر این، نان خردلی برای ساندویچ های گوشتی حجیم با مواد بسیار خوب است. چگونه چنین محصولی تهیه کنیم؟

می توان آن را در فر استاندارد معمولی و همچنین در دستگاه نان پز و حتی آرام پز درست کرد. دستور العمل های مختلفی برای هر روش پخت وجود دارد. بنابراین، چگونه نان خردل را در خانه در فر بپزیم؟

دستور پخت در فر

به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 فنجان آب ولرم؛
• 2 قاشق غذاخوری دیژون یا خردل فرانسوی شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 3 قاشق غذاخوری دانه خردل (قهوه ای، سیاه یا مخلوطی از هر دو)؛
• 2 فنجان آرد همه منظوره؛
• 2 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 1/2 قاشق چایخوریمخمر سریع الرشد.

فرآیند آشپزی

این نان خردلی را چگونه در فر درست می کنید؟ همه مواد را با دست، با همزن یا چرخه مناسب در دستگاه نان ساز مخلوط کرده و ورز دهید. شما باید خمیری صاف اما چسبناک داشته باشید.

سپس آن را به ظرفی که کمی روغن زده شده منتقل کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت دم بکشد. خمیر پف می کند، اما احتمالاً زیاد باز نمی شود.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. نان را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید، سپس از فر خارج کرده و به توری خنک کننده منتقل کنید.

دستور پخت نان خردل در بالا باید در بسته بندی خوب در دمای اتاق برای چند روز نگهداری شود. همچنین می‌توانید آن را برای ذخیره طولانی‌تر فریز کنید.

نان خردل پنیر

ترکیب طعم خردل و پنیر یک نان خردلی عالی را می سازد. دستور پختی که از این دو محصول استفاده می کند، محصولی را برای هر ساندویچ خوش طعمی مناسب می کند. شایان ذکر است که پنیر و خردل را می توان به هر خمیر نانی اضافه کرد. ترفند این است که به جای اینکه پنیر را با رنده ریز رنده کنید، آن را مکعبی کنید.

برای تهیه نان خردل پنیری به مواد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم آرد ساده؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر فوری؛
• 1 قاشق چایخوری نمک خوب؛
• 300 میلی لیتر آب گرم؛
• روغنبرای ورز دادن؛
• 200 گرم پنیر خرد شده (ترجیحاً مخلوطی از چدار سفت با انواع نرم تر)؛
• قاشق غذاخوری خردل با دانه.

آشپزی

آرد، مخمر و نمک را با هم مخلوط کنید، آب گرم و مکعب های پنیر را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس خمیر را باید یا به مدت 8-10 دقیقه ورز دهید یا پس از روغن کاری سطح کار، سه بار به مدت ده ثانیه به شدت مالیده شود. این کار باید با دقت انجام شود، زیرا پنیر باید شکل مکعب ها را حفظ کند.

سپس خمیر را بگذارید تا ور بیاید. این تقریباً یک ساعت طول خواهد کشید. به آرامی آن را خالی کنید و حالتی کشیده به آن بدهید. خردل را اضافه کنید، آن را محکم بغلتانید و به شکل نان درآورید. روی یک سینی فر چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید، با حوله بپوشانید و 45 دقیقه کنار بگذارید.

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد (در حالت فن تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد) از قبل گرم کنید. نان خردل را به مدت 40 دقیقه بپزید. بگذارید روی سینی سیمی خنک شود.

هنگامی که این نان را پختید، می توانید رویه های مختلف را آزمایش کنید: پنیر و پیاز کاراملی شده، زیتون و پنیر خرد شده، پارمزان و پستو، و غیره.

دستور دوم

نان چاودار خردلی یک نان ساندویچی است که به زیبایی بالا می آید و طعم و عطر بسیار خوبی نیز دارد. این گزینه را هم در فر و هم در دستگاه پخت نان می توان تهیه کرد. برای طبخ سریع آن، شما نیاز دارید:

• 1/3یک لیوان آب کمی گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1/4 فنجان خردل دیژون؛
• 2/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• 3 قاشق چای خوری زیره؛
• 2 فنجان آرد نان؛
• 1/3 فنجان آرد چاودار؛
• 2/3 فنجان آرد گندم کامل؛
• 3 قاشق چایخوری مخمر فوری.

چگونه نان خردل را در دستگاه نان درست کنیم؟

دستور پخت با عکس های ارائه شده در مقاله ما به شما کمک می کند نان فوق العاده خوشمزه ای تهیه کنید. بنابراین، تمام مواد را به دستگاه نان اضافه کنید. دستورالعمل های سازنده را برای تهیه خمیر دنبال کنید. از باز کردن درب و بررسی آن نترسید. خمیر باید یک توپ الاستیک خوب تشکیل دهد. اگر فکر می کنید خیلی مرطوب است، آرد بیشتری اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری). همچنین اگر خمیر خشک و شکننده به نظر می رسد می توانید تنظیمات را انجام دهید. برای رفع این مشکل، آب گرم (هر بار یک قاشق غذاخوری) اضافه کنید.

اگر نمی توانید کیفیت خمیر را از نظر بصری قضاوت کنید، قوام آن را با لمس ارزیابی کنید. باید کمی چسبناک باشد. وقتی نان ساز چرخه خمیر را کامل کرد، آن را از دستگاه خارج کرده و روی تخته ای که کمی آرد پاشی شده قرار دهید. چند بار ورز دهید و بیضی شکل دهید. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید. سپس به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید. این یک دستور پخت نان خردل جهانی برای دستگاه نان است.پاناسونیک. با این حال، برای هر برند دیگری کار خواهد کرد.

دستور پخت

در یک کاسه بزرگ یا پایه همزن، همه مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیری صاف و یکدستی به دست آورید. باید یک توپ الاستیک زیبا تشکیل دهد. قوام آن را دقیقاً همانطور که در دستور پخت دستگاه نان آمده است تنظیم کنید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و حدود 15 دقیقه ورز دهید تا کشدار شود. اگر این کار را با همزن برقی انجام دهید، فرآیند حدود 9 دقیقه طول خواهد کشید. سپس روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید.

بعد از این مدت خمیر را زیر و رو کرده و فشار دهید. آن را در یک پاکت تا کنید، یک سوم بالایی را به سمت پایه بپیچید. سپس قسمت پایین را یک سوم به بالا تا بزنید. پس از آن خمیر را با کف دست فشار دهید تا در مرکز یک فرورفتگی ایجاد شود و بالا و پایین را به هم تا بزنید و درز را ببندید.

قطعه کار را روی یک ورقه پخت که با آرد ذرت پاشیده شده است قرار دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و حدود 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید. فر را روی 200 درجه گرم کنید.

می توانید از فر استفاده کنید تا خمیر بهتر ور بیاید. آن را برای یک دقیقه یا بیشتر روشن کنید، سپس آن را خاموش کنید. این کار فر را گرم می کند و محیطی عالی برای ور آمدن خمیر ایجاد می کند. با این حال، مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید. اگر نمی توانید دست خود را به داخل درب فر فشار دهید، خیلی داغ است. بگذارید کمی باز بماند تا خنک شود.

همچنین، اگر داریدفرصتی برای ور آمدن خمیر وجود ندارد، می توانید از روش ور آمدن سرد استفاده کنید. یعنی خمیر را در یخچال قرار می دهیم و حدود 12-8 ساعت به آرامی می گذاریم تا ور بیاید. این معمولاً در مرحله دوم انجام می شود، زمانی که به شکل نان در می آید.

بعد از ور آمدن خمیر با چاقوی تیز برش هایی به صورت سه خط مورب ایجاد کنید. روی نان را با آب سرد بمالید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. استفاده از یک دماسنج دیجیتال فوری برای بررسی آمادگی نان شما عالی است. دمای هسته محصول نهایی باید حدود نصف دمای فر باشد. از فر خارج کنید و بگذارید روی توری سیمی خنک شود.

یک دستور العمل آسان دیگر

همانطور که در بالا ذکر شد، گزینه های زیادی برای طرز تهیه نان خردل در دستگاه نان سازی وجود دارد. دستور العمل ها در تعداد بسیار بسیار زیادی ارائه می شوند. می توانید از یکی دیگر استفاده کنید که برای آن نیاز دارید:

• یک و نیم فنجان آرد نان؛
• 3/4 فنجان آرد همه منظوره؛
• 1 قاشق غذاخوری شیرخشک؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 مکعب بویلون خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه مخلوط با 3/4 فنجان آب.

چگونه آن را درست کنیم؟

مواد تشکیل دهنده را طبق دستورالعمل سازنده داخل نان ساز قرار دهید. فرآیند ممکن است برای مدل های مختلف متفاوت باشد.برای مثال، اگر نان خردل را در دستگاه نان 2501 پاناسونیک بپزید، دستور پخت باید تنظیم شود. در دستگاه این مدل مایع در آخر اضافه می شود و مخمر وارد تلگراف مخصوص می شود. ورز دادن خمیر با سرعت بالا برای محصولات گندم کامل توصیه می شود، اما می توانید این کار را در چرخه های منظم انجام دهید.

دستور پخت نان خردل برای دستگاه نان Mulinex یا مدل رایج دیگر بسیار ساده است. به محض اینکه خمیر آماده شد، باید پخت را به مدت 30 دقیقه در حالت معمول روشن کنید.

دستور پخت چند پز ساده

برای درست کردن نان در آهسته پز، به مواد زیر نیاز دارید:

• 3/4 فنجان آرد نان؛
• 1/4 فنجان آرد گندم کامل؛
• 1/2 قاشق غذاخوری شیرخشک؛
• 1/2 قاشق غذاخوری سبزیجات خشک (اختیاری)؛
• 1/2 قاشق غذاخوری پودر کاری؛
• 1/2 قاشق غذاخوری نمک دریا؛
• 1/4 فنجان آب؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری عسل؛
• 3 قاشق چایخوری مخمر فوری.

چگونه نان را در آرام پز بپزیم؟

در اینجا به ابزار خاصی نیاز نیست. دستور پخت نان خردلی در آرام پز بسیار ساده است. مواد خشک (آرد، نمک و …) را اندازه کنید و در ظرفی بریزید. مواد مایع (آب، عسل و …) و مخمر را اضافه کنید. تمام مواد را با همزن کاملا مخلوط کنید. توباید قادر باشی بهخمیر همگن کمی مرطوب.

آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید. دستگاه را برای حالت "پخت" برنامه ریزی کنید و شروع را فشار دهید. پس از آماده شدن نان، آن را بیرون آورده و روی توری قرار دهید. اجازه دهید محصول قبل از برش سرد شود.

نان شکم پر پیچیده

همچنین می توانید نان خردلی اصل تری درست کنید که دستور تهیه آن شامل استفاده از فیل است. برای آن شما نیاز دارید:

• 4 قاشق غذاخوری (55 گرم) کره بدون نمک؛
• 1/4 فنجان و 1/3 فنجان آبجو تیره (140 میلی لیتر)؛
• 2 1/2 فنجان (315 گرم) آرد همه منظوره؛
• 1/3 فنجان (40 گرم) آرد چاودار؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر (25 گرم)؛
• 2 1/4 قاشق چایخوری (7 گرم) مخمر با رشد سریع؛
• 1 قاشق چایخوری نمک (6 گرم)؛
• 2 تخم مرغ بزرگ.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 3 قاشق غذاخوری (42 گرم) کره بدون نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) دیژون یا هر خردل دیگری؛
• 1/2 قاشق چایخوری (8 میلی لیتر) سس Worcestershire;
• 1 قاشق چایخوری (3 گرم) پودر خردل؛
• 1 قاشق چایخوری (2 گرم) پاپریکا؛
• چند فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1/2 فنجان (170 گرم) پنیر چدار رنده شده.

در یک قابلمه کوچک، 4 قاشق غذاخوری کره و 1/4 فنجان آبجو را حرارت دهید تا کره ذوب شود. از روی حرارت بردارید و 1/3 فنجان آبجو باقی مانده را اضافه کنید. کنار بگذارید تا مخلوط کمی خنک شود.

ما همچنان به بررسی نحوه تهیه نان خردل می پردازیم. دستور آشپزیموارد زیر را پیشنهاد می کند. در یک کاسه جداگانه، 2 فنجان آرد، مخمر، شکر و نمک را با همزن مخلوط کنید. در حالی که همزن روشن است، مخلوط روغن و ماءالشعیر را داخل آن بریزید و هم بزنید تا آرد مرطوب شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. 1/2 فنجان آرد گندم باقیمانده و تمام آرد چاودار را اضافه کنید، سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

خمیر را داخل دستگاه نان بریزید و با سرعت کم به مدت 3-4 دقیقه ورز دهید سپس آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و 50 تا 60 دقیقه کنار بگذارید تا باز شود.

در همین حین فیلینگ را آماده کنید. 3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه آب کنید. کمی خنک کنید و با خردل و سس ورسسترشایر هم بزنید. کنار بگذارید.

در یک کاسه جداگانه پودر خردل، پاپریکا، نمک خوراکی و چند فلفل سیاه آسیاب شده را مخلوط کنید. چدار رنده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا رشته های پنیر به طور یکنواخت با ادویه ها پوشانده شود.

خمیر را روی یک ورقه پخت سخاوتمندانه روغنی قرار دهید و آن را به شکل مستطیل در آورید. آن را به طور یکنواخت با پر کردن کره و خردل، درست تا لبه ها پخش کنید. خمیر را به صورت ضربدری به 5 نوار به اندازه مساوی برش دهید. یکی از آنها را به طور مساوی با مخلوط پنیر رنده شده بپاشید. با احتیاط یک نوار دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید و یک لایه دیگر از مخلوط پنیر را روی آن قرار دهید و این مراحل را با بقیه خمیر تکرار کنید.

در بالای آن شکاف هایی ایجاد کنید، ورق پخت را به آرامی با پلاستیک بپوشانید و نان را به مدت 30-45 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک نان بپزیدبه مدت 25-35 دقیقه تا زمانی که پف کرده و قهوه ای رنگ شود. نان تمام شده را به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید 5 دقیقه خنک شود و سپس روی تخته برش دهید.